1樓：匿名使用者
看怎樣炒了，如果是紅燒的，小火煮要10分鐘左右，如果是清水煮的，水開後要15分鐘左右就能熟
2樓：聞人可兒
煸炒之後，中火燜燒五到八分鐘就夠了
3樓：東方無上
大概蓋上鍋蓋之後10分鐘左右吧
4樓：寂寞的人
最好燜到扁豆的皮有點皺皺的
扁豆煮多長時間
5樓：最愛幻雪寶兒
吃扁豆預防中毒也很簡
單，只要把扁豆煮熟燜透就可以了。炒扁豆時，扁豆的量不應超過容量的一半，油炒後加適量水，蓋上鍋蓋，保持100攝氏度小火燜上10多分鐘，用鏟子翻動扁豆，使它均勻受熱。
此外，購買時應選嫩扁豆，加工前先把扁豆的兩頭和莢絲擇掉，因為老扁豆或扁豆兩端及莢絲的毒素最多。
6樓：匿名使用者
因為扁豆的毒素主要是在「豆」中,只有持續長時間的高溫,通常要將扁豆在沸水中煮30分鐘左右,才可以將其破壞。
7樓：￣︶￣空城
高壓鍋壓 應該半個小時都可以了
扁豆要炒多久才熟，該怎麼做？詳細
8樓：匿名使用者
扁豆要大火炒10分鐘以上才熟。
扁豆炒肉的製作方法：
扁豆 適量
豬肉 適量
紅辣椒 適量
耗油 適量
醬油 適量
食鹽 適量
1、準備好扁豆，洗乾淨，準備切好的肉，放入醬油，耗油，食鹽。
2、用筷子把肉拌好。
3、在鍋中倒入油，把拌好的肉放入鍋中，迅速翻炒一下拌好的肉就出鍋，將半熟的肉放在一邊。
4、將扁豆放入鍋中翻炒。注意炒肉之前放的油要足夠炒扁豆。
5、把準備的紅辣椒切好，放入鍋中一起翻炒。
6、翻炒一會兒後適當加一點點水，然後放入適量的食鹽，耗油，醬油。
7、再繼續翻炒，感覺差不多的時候，出鍋。
9樓：拾萬里之外
炒扁豆的做法：
1.扁豆洗淨後切絲 尖椒切絲
2.在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；扁豆絲撈出後立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧綠的顏色，口感也更脆嫩；
3.鍋中放油加入花椒炸香
4.倒入焯好水飛扁豆翻炒
5.加入鹽 雞精翻炒均勻即可
10樓：匿名使用者
油熱後放入扁豆翻炒至通體翠綠，然後放醬油鹽，加適量水，燒開，放蒜末等，關小火，蓋好鍋蓋，等水基本幹就好了，大概5,6分鐘吧。
11樓：匿名使用者
大火，10分鐘以上。前兩天剛扁豆中毒，一定要多弄會
12樓：豌豆貓耳朵
炒15分鐘左右即可，可以先焯水，再進行炒製，下面介紹做法：
準備材料：扁豆350g、 大蒜5瓣、姜2片、蠔油1小勺、鹽依個人口味、十三香少許、砂糖2g
製作步驟：
1、扁豆去根，尖，莖，冷水洗乾淨，大蒜，用刀身拍扁，再切碎。
2、鍋中加入水大火燒開，加一勺鹽，滴幾滴食用油，倒入洗乾淨的扁豆，燒開後煮2分鐘撈出即可。
3、扁豆撈出後立即過冷水，再淋幹，準備工作完成。
4、鍋中加入橄欖油，油溫7成加薑蒜炒香，再加入焯水的扁豆，炒至扁豆打皺時加入鹽翻炒。
5、加入十三香，再加入蠔油，蓋上蓋子將扁豆炒熟。
6、加入一勺白砂糖提鮮，炒均勻即可出鍋。
7、成品圖。
扁豆要煮多少時間？
13樓：鵝子野心
預防扁豆中毒，煮熟燜透
即可其實，預防扁豆中毒的方法非常簡單，把全部扁豆煮熟燜透就可以去掉毒素。用水煮，使扁豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味，就不會引起中毒。廚房加工扁豆，每一鍋的量不應超過鍋容量的一半，用油炒過後，加適量的水，加熱至100℃，加上鍋蓋小火燜上10餘分鐘，並用鏟子不斷地翻動扁豆，使它受熱均勻。
此外，還要注意要選食嫩豆角，不買、不吃老扁豆。在加工扁豆前，先把扁豆兩頭和莢絲擇掉。如果不確定，盡量不要吃東北油豆，因為這種「大粒扁豆」煮透去毒更不易。
14樓：匿名使用者
你好！大概燜20分鐘足夠啦、
不過，燜之前最好先加水浸泡，或把扁豆放入開水中浸泡，撈出後，再炒熟食用。炒煮時，要做到熟煮透，使扁豆加熱至原有的生綠色消失，吃的時候就沒有生味和僵硬感，這樣，毒素就可以被徹底破壞了。
一年四季都可以吃到扁豆，冬季一般都是大棚人工栽培的。謝謝！
白扁豆燉多久可以燉熟？
15樓：台詞而已
白扁豆可以炒熟bai
，也可以用水煮熟du。
白扁豆，
zhi一種農作物，可曬乾，dao炒後可專食用。白扁豆味屬甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效。白扁豆，別名藊豆、白藊豆、南扁豆；拉丁文名dolicho ，lablabl.
一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子，一年生纏繞草本。扁豆原產印度、印度尼西亞等熱帶地區，約在漢晉間引入我國。秋、冬二季採收成熟果實，曬乾，取出種子，再曬乾。
種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微，味淡，嚼之有豆腥味。
扁豆燜麵中麵條要上鍋蒸多長時間
16樓：稀樹草原狼
點動燜麵中的麵條要上鍋蒸5到8分鐘即可
17樓：匿名使用者
扁豆燜面
原料：扁豆200克、新鮮麵條200克、蔥1段、大蒜2瓣、醬油3勺（45ml）、鹽1/2茶匙（3克）清水適量；
做法：1）先將扁豆洗淨，剔去兩端的筋，掰成長約5釐公尺的段；
2）蔥切成片，大蒜用刀拍散，然後再切成末；
3）炒鍋中加入底油，用中火燒到7成熱時，放入蔥片炒出香味；
4）倒入扁豆，翻炒2分鐘後倒入清水，水量能沒過扁豆即可；
5）加入醬油拌勻，加蓋用中火燜3分鐘；
6）水開後，將鍋裡的湯汁盛出備用；
7）改成小火，將1/2量的面條碼在扁豆上，淋上一層食用油，然後再碼上另一半麵條；
8）澆上盛出的湯汁（湯汁分2，3次加入），加蓋用小火燜10分鐘；
9）待湯汁收乾後，撒上蒜末，用筷子輕輕挑拌，最後調入適量鹽。
超級囉嗦：
**麵條在燜的過程中需要吸收水分，否則口感會幹硬。所以加蓋燜時，要隨時觀察，及時新增湯汁；
**做燜面一定要用小火，否則容易造成麵條夾生，糊鍋現象；
**蒜末一定要在麵條熟了之後再新增，味道才更香。
18樓：愛笑的峰粉
麵條和豆角一起蒸，所以豆角蒸的差不多水分快完了，麵條就可以出鍋了。
19樓：888888句
麵條在上鍋蒸25分鐘，然後再和菜攪拌 再蒸10分鐘即可
20樓：匿名使用者
蒸到鍋冒蒸汽後20分鐘
21樓：隨手做美食
1斤麵條，1把豆角，做出正宗扁豆燜面，掌握這個技巧好吃不粘鍋。扁豆，好吃的燜面，好吃的扁豆燜面，好吃的麵條
22樓：發燒的小旋風
大概要在鍋上去蒸大概50分鐘
豇豆和扁豆，分別要煮多久才能熟？
23樓：匿名使用者
扁豆和豇豆分別煮15分鐘、20分鐘即可熟透了。是否熟了，那就嚐一嚐。
24樓：七品位
正常的話大約得炒7 8分鐘就熟,只要看見菜的本身發軟了就已經熟了
25樓：清風小愁
直接開水煮的話半個小時搞定，中間攪翻下防止受熱不均，熟不熟嚐個唄，裡邊沒硬塊就熟透了
為什麼吃了沒煮熟的扁豆會中毒
26樓：匿名使用者
因為烹調豆角copy時，需加熱使bai豆角熟透才能破壞其毒素du
，如果豆角沒有熟透，人吃zhi
了就可能會中毒。
扁豆外皮的dao皂素和豆子的紅細胞凝集素都會對胃腸道產生強烈刺激。皂素又稱皂甙，本身是一種毒蛋白；豆角兩端、莢絲以及老扁豆含毒素最多。
北京友誼醫院營養科主任醫師洪忠新在接受《健康報》採訪時建議把扁豆均勻加熱至100℃，再小火煮30分鐘均可有效破壞其中的有毒物質。
中毒症狀及處理方式
食用未燒熟煮透的扁豆後，數分鐘至2－4小時會出現噁心、嘔吐、腹痛、胃部燒灼感，重者可出現四肢麻木、胸悶、嘔血等症狀。
一旦發生扁豆中毒，輕者應立即催吐，每次快速喝下大量溫水，然後以食指或筷子輕輕地探喉，刺激喉部神經促使嘔吐，如此反覆多次，直到吐出物為清水為止。中毒嚴重者，若嘔吐不止，造成嚴重脫水，或者容易造成窒息，應及時送醫院**。
參考資料：齊魯網《吃豆角會中毒？其實是因為豆角沒有完全被煮熟》
人民網《每週急救話題：警惕扁豆中毒》
27樓：颸颸羽風
食品專家介紹說，復引起扁豆中
毒原制因是扁豆中bai含有一種稱為皂du甙(也有稱為皂zhi素)的天然有毒物質dao，加工不當可引發食物中毒。扁豆中毒潛伏期短，一般為2至4小時，中毒者會出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒等症狀，經及時**大多數病人在24小時內即可恢復健康，無死亡。
專家指點，扁豆的加工方法是要以破壞這種有毒物質為原則，比如把扁豆均勻加熱至100度，再小火煮10分鐘，也可在93度加熱30到75分鐘，或121度加熱5到10分鐘，均可有效破壞其中的有毒物質。
專家同時提醒，因為扁豆所含的毒性物質能被持續高溫破壞，所以炒菜時不要貪圖脆嫩，應充分加熱，使扁豆顏色全變，裡外熟透，吃著沒有豆腥味，這樣就能避免中毒。特別是集體用餐單位如建築工地食堂、機關學校集體食堂、接待會議或宴會的飯店招待所，這些場所是扁豆中毒的高發區，必須掌握完全熟透的原則。
28樓：匿名使用者
原因是因為扁豆中
含有的兩種物質：皂素毒和植物血凝毒素，這兩種物質對人體內有毒性，中毒後的主要表現為容：噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。
皂素毒和植物血凝毒素不穩定，加熱可以破壞其結構，但是需要在沸水，即100℃條件下才能徹底破壞毒素，因此需要在製作扁豆類食物的時候要徹底煮熟，最好開水煮10分鐘以上；
判斷豆角是否熟透的方法是，豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味。
29樓：匿名使用者
所有的豆角，不熟的一律不能吃。因為豆角中含有一種叫做毒蛋白凝集素的有毒物質，還有一些豆角含有「皂甙」。這兩種有毒物質在高溫下才能被分解破壞。
不熟的豆角，溫度達不到，就無法破壞分解這兩種有毒物質。
30樓：蛋蛋
一輛救護車，飛快地向抄醫院駛去，救護車裡bai有一位昏迷的阿姨。醫生對du阿姨進行了搶
zhi救，等阿姨醒來，醫生dao告訴她是「扁豆中毒」。原來在扁豆中含有一種能讓人中毒的生物鹼。當人在燜、炒、焯扁豆時，嫌麻煩、時間短，沒有使扁豆熟透，結果扁豆裡的生物鹼沒有被破壞，人吃了就會中毒，出現頭暈、頭痛、噁心和嘔吐等現象。
所以吃扁豆時一定要摘乾淨，燜熟以後再吃，要不然會有生命危險的。
31樓：皋空緒敏慧
扁豆粒扁豆又叫菜豆。營養豐富、味道鮮美，是人們愛吃的一種蔬菜。扁豆的營養價值比一般葉類蔬菜營養價值要高，它不但具有葉菜類蔬菜的營養成分，而且蛋白質、脂肪和澱粉的含量都比較高。
扁豆的維生素a、b、c和礦物質鈣、磷、鐵的含量也相豐富。
扁豆吃法不當會引起中毒，扁豆中毒的症狀是噁心、嘔吐，並伴有腹痛、頭痛、頭暈等症狀。
為什麼吃吃扁豆會引起中毒呢？因為扁豆裡含有一種凝聚素（毒蛋白），扁豆外面的皮有一種溶血素，這兩種東西對人體都有害，吃了會引起中毒。爆炒脆扁豆、開水焯扁豆涼拌、用生扁豆做餡包餃子時，沒有將扁豆煮熟爛都有可能引起中毒，所以燜和燉扁豆才是最安全的吃法
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