1樓：和風夜露
先用開水將豆角焯到七分熟，注意開水內放少許鹽，一點兒油，這樣可使豆角顏色碧綠，也不會變爛變水。
控乾後，再按正常程式炒。豆角下鍋後立刻放鹽，這樣就比較容易入味兒。多炒會兒，水要一點兒一點兒加，即，炒乾後加再炒乾後再加。這樣的豆角出來顏色也好，味道也好。不會水。
2樓：匿名使用者
買豆角時候挑選一下, 最好買油豆, 或者豆王, 別買白色的那種豆角, 不容易爛.
寧可燉時間長了也別短了, 小心不熟啊
3樓：3k4y木木
1、豆角的選擇，燉豆角要選擇裡面豆子多的豆角（俗稱菜豆角），先用油煸炒至豆角發綠，最好放少許鹽這樣可以使豆角中的水分煸炒出來。
2、燉豆角的配菜：土豆、豆腐、茄子、粉條、肉片、木耳（這些可以隨意搭配）
3、菜中放的水不要太多，燉菜要用中火。
4樓：飛翔的駱駝
豆角還是燜的好吃點，燉的時間長了會水，時間短了會硬而無味。這是豆角的特性決定的。
燉豆角苦是怎麼回事 10
5樓：豌豆貓耳朵
燉煮時間過短，豆角要適當延長燉煮時間，下面介紹做法：
準備材料：五花肉300克、豆角800克、油適量、鹽適量、五香粉適量、雞精適量、老抽適量、小蘇打適量
製作步驟：
1、把豆角洗淨，瓣兩半。
2、把肉切片。
3、油熱後放入肉片，炒至變色。
4、放入豆角炒至變翠綠。
5、放入五香粉，放入老抽。
6、加入適量的水，大火燒開。
7、放入少量的小蘇打。再煮30分鐘即可。
8、放入鹽和雞精，調味，根據自己口味放。
9、盛出即可食用。
6樓：蛋蛋只屬於妳
由於是快入冬的時候購買的，所以豆角發苦很可能是因為溫度偏低豆角遭受凍害所致。
主料：土豆400克、豬肉400克、豆角500克輔料：蠔油3克、胡椒粉5克、油10克、鹽4克、蔥8克土豆燉豆角的做法：
①首先，土豆和豆角都清洗好。
②然後，精肉切片，土豆用刀掰成塊。
③炒鍋熱油，炸香胡椒粉後把肉炒變色，倒入約1勺醬油。
④下入土豆塊，翻炒。
⑤加水，同時加鹽和蠔油，水和菜一平就可以。
⑥把豆角鋪在土豆上蓋好，開鍋後煮燉約20分鐘。10分鐘後再把豆角和土豆混合。
⑦最後，放入蔥花翻拌均勻即可。
7樓：匿名使用者
首先，不管怎樣作，都最好先把豆角洗淨用開水煮一會，因為豆角不熟裡面會有有毒的物質，等到豆角變成翠綠的顏色撈出來，這樣也更容易入味。
教你一種絕對好吃的的東北菜做法。材料如下，每種食材用多少按自己的口味來，呵呵。我通常是用
1。準備新鮮的玉公尺乙個，茄子幾個，豆角一斤，面瓜（有的地方叫倭瓜）半個，排骨或者五花肉適量。
2。玉公尺先切成三到四段，然後把玉公尺段豎起來，在圓截面的方向再切盛四塊，茄子掰盛條，豆角掰成兩段，面瓜去瓤切成塊，排骨和豆角分別用開水氽一下。
3。把鍋裡放上油，油熱了以後放些白糖，攪勻，把排骨放進去炒，加醬油，鹽，花椒，十三香，八角，薑片，炒幾分鐘，過裡面填上水，等水開後，把豆角，茄子，面瓜，玉公尺一起燉，大概十到二十分鐘就熟了，加味精，雞精，幾片蒜出鍋就可以了。
新鮮的玉公尺油只有種獨特的香味，幾種蔬菜的香味互相滲透，特別好吃，快要你媽媽做給你嚐嚐吧。
ps：偶可是乙個字乙個字敲得啊，強烈要求最佳答案。
8樓：匿名使用者
糖多了吧，少放點，試試看
怎樣燉豆角，使豆角起泡
9樓：匿名使用者
豬肉.豆角.大蔥.醬油或老抽.十三香.鹽.面鹼豬肉切片。（五花肉最佳）豆角去筋專去頭尾（油豆角最佳）蔥切段屬。
鍋中放油後放入肉，放入豆角翻炒至豆角全部變綠（要讓豬肉出點油 翻炒豆角不要讓豆角太乾）
加入十三香 加老抽或醬油 鹽，面鹼 加水要沒過豆角和肉，大火燒開，小火繼續燉三十分鐘左右。（讓豆角氣泡1要以豬油燉為主少放植物油 面鹼也是起到快熟和氣泡的作用的）
純手打希望能對你有幫助
10樓：林夕的微笑
燉豆角怎bai麼做
材料牛肉，du豆角，玉公尺，桂葉，生抽，花椒zhi面，料酒，dao茴香粉，鹽，蔥蒜，生薑回
做法答1、牛肉切片，加生抽、花椒麵、料酒、茴香粉，醃製一會。
2、豆角去筋，洗乾淨。
3、鍋裡加油，開始炒肉，到牛肉完全變色即可。
4、加入豆角，開始不停炒，炒到豆角完全翠綠。
5、加水、玉公尺、幾片桂葉、薑片燉熟，湯沒有了就可以了。
6、最後加鹽、蔥末、蒜末炒開，出鍋。
11樓：鵝子野心
燉豆角bai
1、先將豆角洗淨,直接用手掰成du
zhi2釐公尺大小即可。
2、準備一些蒜
dao瓣,切成小塊,再切出些內蔥花,薑片,待用。容3、點火,將鍋燒熱,放適量食用油,油溫合適時放入事先準備好的蔥花、薑片。
4、將洗好的豆角倒入鍋中,攪拌均勻,依個人口味放入鹽、醬油、醋、味精、等作料,然後放入蒜瓣,加入適量水,攪拌均勻。
5、用小火燉15分鐘左右即可
12樓：匿名使用者
加水bai煮10到20分鐘。
具體做法如下：
主料du：土豆300克、
zhi豆角
dao100克
輔料：蔥花專5克、薑片5克、八角1個、辣椒1個、十三香1克、生抽屬3克、水300毫公升、鹽2克
第一步：土豆去皮切塊，豆角切段，準備蔥花，薑片，食用油。
第二步：倒入薑片，蔥花，八角，辣椒，爆炒至香。
第三步：倒入豆角，土豆，十三香，翻炒。
第四步：加水，鹽，大火煮沸轉小火，完成。
13樓：曾經的你
做法：原料
豬肉、豆角、蔥、姜、花椒、料酒、老抽。
1、豬後臀尖專肉切塊，焯水。
2、豆角屬撕去老筋去頭尾，土豆去皮
土豆燉豆角
土豆燉豆角
切滾刀塊，蔥切段、薑切片。
3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒。
4、放入土豆、豆角翻炒均勻。
5、加老抽、鹽調色調味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續燉煮約三十分鐘即可。[1]
14樓：匿名使用者
燉豆角放什麼夢能起油泡
鮮香入味滴燉豆角怎麼做
15樓：小飛2014的家
用料油豆角/四季豆也行 想吃多少
放多少肉糜 想吃多少放多少
姜 一盤豆角三片兒姜
八角 乙個
澱粉 一勺
生抽 2勺左右 口淡就少放點
老抽 1勺 上顏色 紅彤彤食慾好
鮮香入味滴燉豆角的做法
【洗豆角】油豆角兩頭去筋，洗淨，控水。英國的寬豆角能和a4紙一樣長！太長連盆都裝不下，撅三折，等下容易翻炒和燉熟。
【加油入鍋】鍋裡加油燒熱。我喜歡用馬勺。馬勺大概是東北人才講，就是家裡都會有的萬用鍋，平底鍋大小的口，又有個深深的肚子，炒起菜來菜不會飛出鍋去，感覺很爽。
【炒肉-有肉就是香誒】油熱了微冒煙以後下肉末，薑片，八角。可以順手加入生抽。
【到主演了：豆角】肉糜炒熟了就可以下豆角了。不嫌麻煩也可以把肉末盛出來，空鍋再加點油，油熱下豆角。這樣大概豆角易入味也好爛熟。但是我太懶了，一股把腦豆角都扔了進鍋。
【燉 燉 燉】翻炒一會兒，待豆角變色了加水，剛好沒過豆角即可，之前忘了加生抽可以這個時候再加。老抽和鹽適量也一起加入。火調小，蓋鍋蓋燜燉，直到鍋裡水剩不多。
大概十五分鐘。掌握不好鹹淡就少放生抽和鹽，最後快好了，邊嘗邊加。
【勾芡】此步鍋裡要剩水不多，但絕不能沒水。幹澱粉加涼水攪勻後，倒入鍋裡。然後馬上快速攪勻，之前的湯汁就均勻地附在豆角上啦。
【出鍋】?做好菜的要義就是 邊做邊嘗，鹽不夠加鹽，水不夠加水?
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該菜譜建立於 2017-01-10 05:11:48
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16樓：高雅大氣很有笵
做法【洗豆角】油豆角兩頭去筋，洗淨，控水。英國的寬豆角能和a4紙一樣長！太長連盆都裝不下，撅三折，等下容易翻炒和燉熟。
【加油入鍋】鍋裡加油燒熱。我喜歡用馬勺。馬勺大概是東北人才講，就是家裡都會有的萬用鍋，平底鍋大小的口，又有個深深的肚子，炒起菜來菜不會飛出鍋去，感覺很爽。
【炒肉-有肉就是香誒】油熱了微冒煙以後下肉末，薑片，八角。可以順手加入生抽。
【到主演了：豆角】肉糜炒熟了就可以下豆角了。不嫌麻煩也可以把肉末盛出來，空鍋再加點油，油熱下豆角。這樣大概豆角易入味也好爛熟。但是我太懶了，一股把腦豆角都扔了進鍋。
【燉 燉 燉】翻炒一會兒，待豆角變色了加水，剛好沒過豆角即可，之前忘了加生抽可以這個時候再加。老抽和鹽適量也一起加入。火調小，蓋鍋蓋燜燉，直到鍋裡水剩不多。
大概十五分鐘。掌握不好鹹淡就少放生抽和鹽，最後快好了，邊嘗邊加。
【勾芡】此步鍋裡要剩水不多，但絕不能沒水。幹澱粉加涼水攪勻後，倒入鍋裡。然後馬上快速攪勻，之前的湯汁就均勻地附在豆角上啦。
【出鍋】?做好菜的要義就是 邊做邊嘗，鹽不夠加鹽，水不夠加水
燉豆角的時候，湯為什麼很黑？
17樓：匿名使用者
你用的一定是鐵鍋
豆角裡的草酸和鐵化和的結果 起碼你不會貧血了
18樓：有多遠滾多無
我以前剛學做飯的時候燉出來的豆角也是黑黑的，不止是豆角，連土豆啊回
，茄子啊，都有答點黑。後來總結了就是油和肉放的少的原因。稍微多放一點，而且要等油開好了，把肉放進去再炒一會，炒到變色吧。
放豆角也是先炒，都炒成翠綠色的，要全部哦。然後再加鹽加水。燉出來的就不是黑的了，不信你可以再試試。
19樓：皋渺尉慈心
因為茄子，土bai
豆等都存在一類叫du「酚氧化酶zhi」的物質，它見到dao氧氣之後，就專能夠和茄子中屬豐富的「酚類」物質發生化學反應，產生一些有色的物質。反應時間越長，顏色越深，從紅變褐，從褐到黑。
而豆角是由於它的含鉀量太高!注意豆角一定要熟透才可以實用哦!
你可以在裡面加一兩片西紅柿或少量醋即可!
燉豆角怎麼做才能保持顏色翠綠
20樓：冰雪陽光久久
燉豆角可使豆角保持碧綠色的方法;
1、用油炒,將豆角表面的水分炒乾,至豆角變碧綠色後,加水燉熟就可以是碧綠色。
2、先把豆角用鹽，醃製三分鐘，這樣燉出來的豆角也是碧綠色。
3、再燉豆角之前先用水焯一下，再過涼，這樣燉出來的豆角也會保持碧綠色。
21樓：微信賣情趣用品
豆角燉豬肚的做法\r\n \r\n原料主料:\r\n油豆角500克 豬肚300克\r\n詳細步驟\r\n豆角燉豬肚做法\r\n1、把豆角兩頭的尖掐掉，清洗乾淨，掰成小段。豬肚切厚片，還要切一些豬肚，豆角是喜油的菜，遇油則軟。
\r\n2、先把豬肚下熱鍋裡炸出油，然後下豬肚煸炒，待豬肚變色後下豆角。\r\n3、炒豆角這步特關鍵，一定不要添水，開著鍋蓋反覆翻炒，炒成翠綠色，把豆腥氣炒出去，這樣燉出來的豆角顏色好看，而且沒有豆子味。\r\n4、加鹽和醬油，少添些水，把豆角燉軟燉爛為止。
出鍋前撒點蒜末味道更香。
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燉豆角怎麼做好吃，東北燉豆角的家常做法
主料細豆角2斤 五花肉一小塊 輔料蔥花 20克醬油 一勺花椒麵 10克鹽 酌情味素 5克 東北燉豆角的做法 1.先到3勺油把五花肉炒軟脆，就是馬上要變油滋了，還沒達到的火候。這是為了後續的香，要不然五花肉不先炒一下，燉的時候肥肉得膩死，肉盛出，油在鍋裡不動 2.炒五花肉剩下的的油溫再公升高到冒小煙兒...