1樓：李和霖
<>材料。明太魚，西紅柿，澱粉，蒜末，鹽，料酒，花椒麵。
做法。1）明太魚洗乾淨，切段，魚身上切幾刀，加鹽、料酒、花椒麵滷半個小時。
2）西紅柿開水燙去皮，剁碎。
3）開始煎魚，在魚身上打上澱粉，生薑擦一下鍋，煎好了，備用。
4）魚過繼續炒西紅柿，然後加蒜末，定量的水手做橋，加鹽，然後放入明太魚，燉開即可。胡念。
小訣竅。湯汁可以蘸飯吃，還可以蘸餅吃。很好畢猛吃。
2樓：匿名使用者
食材：明太魚，自制韓式辣醬，鹽，白砂糖，自制番茄醬，色拉油，料敏肆歲酒，白胡椒。
做法：1.明太魚室溫雹明化凍。
2.把解凍的明太魚去鱗去內臟，用清水洗淨，切成大塊。
3.炒鍋中放入色拉油燒熱，加入自制韓式辣醬炒香，加入自制番茄醬翻炒。
4.再加橋睜入明太魚翻炒，翻炒均勻後加入清水燉，加入鹽、白砂糖、料酒、白胡椒。
5.魚開鍋後燉15分鐘，收湯汁。裝盤即可。
3樓：太陽甜心
茄汁燉明太魚怎麼做才好吃？，首先是將明太魚用油煎，煎完之後再用茄汁去對賬，才能更好吃，更入味。
怎樣燉明太魚
4樓：金寶貝月嫂
主料：明太魚 (一條)
輔料：香菜 (依個人口味)、蔥 (少許)、姜 (少許)、蒜 (少許)、雞蛋 (1個)
1、明太魚洗淨切段，用少許鹽和姜醃製半個小時左右。雞蛋打蛋液，明太魚蘸蛋液小火兩面煎成金黃色後備用。
2、蔥薑蒜切小片備用。
3、鍋中燒熱油後放入蔥薑蒜爆炒。
4、然後倒入清水（有高湯更好），接著放入魚塊，這時湯微微泛白了已經。
5、大火煮開後放入白酒、鹽、糖。
6、轉小火燉15分鐘，出鍋時放入白胡椒和醋，撒上香菜末。當然也可以不加，那就是原汁原味的魚湯。放入醋後湯就不是奶白的了，略微有些泛黃了。
小竅門：海邊住慣人基本以海魚為主，河魚如果不是麻辣做基本吃不來，真心覺得沒有海魚鮮美。明太魚我們青島又叫大頭星，魚腥氣少，刺少肉多，魚肉是蒜瓣的，有點像鱈魚，但是**比鱈魚親民多了，早市買的9元一斤，以前記得是6元一斤，這條魚1斤半左右，這種魚紅燒、家常燒、燉湯都很好吃。南韓吃明太魚很多，但是做法很不喜歡，本人不喜歡韓餐，跟中國四大菜系比起來，那是雲泥之別。
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