1樓：仉玉軒
家常燉燕魚】
原料】新鮮燕魚四條。
挑選魚時有三看：一看腮的顏色要紅潤有光澤、二看眼睛透明鮮亮，三看魚鱗是否完整，按壓肉質有彈性。核敏衡。
蔥段、蒜片、薑片、花椒大料、麵粉、香菜、料拿喊酒、生抽、白糖、醋、蠔油各少許。
做法：1、燕魚去腮、內臟、魚鰭，洗淨控幹，魚身改刀用料酒醃一下去腥。
2、醃好的燕魚用廚房紙把表面擦乾，魚身沾薄薄的一層面粉。
3、鍋中加適量的油（涼鍋熱油），把魚兩面煎一煎，表面有少許變色即可。
4、加入料酒、醋蓋蓋兒燜一下，再加入調好的調料汁（生抽、糖、蠔油）、蔥薑蒜，加入【開水】，水要沒過魚身。
5、開大火，在關火前五分鐘加入鹽，收汁即可。
6、裝盤點綴少許香菜。
2、料酒和醋的作用都是為了祛除魚腥味，這兩樣千萬不能改做省。
2樓：網友
一刀把桐顫燕魚切成兩半尺譁，然後拿起一半 ，用菜刀從中間劈開 把刺挑出。鋪平，放在乙個平面上，分別放入鹽，蔥局困敗花，姜，花椒，大料。
醃製15分鐘之後把魚攪拌均勻醃製15分鐘。鍋中倒入油，油溫7成熱。
3樓：耳冬三點瓦
燕魚怎麼pk醃製，你可晌搭以拿那個鋒利一點的刀把它宴滑拿切讓穗開，然後呃，塗上鹽，撒上那個酒，直接醃製五到十分鐘。
4樓：廉秀豔
燕兒，魚的醃製被開就在兩側劈開就可以了，這個不用全部被開。
5樓：帳號已登出
燕魚的撇開方法還是比較簡單的，直接把燕魚清洗乾淨以族兆後，從後兆枝租背沿著脊骨直接切下來就可以了，搭者然後清洗乾淨，用醬油和五香粉進行醃製就好了。
怎麼做燕魚？
6樓：生活大世界
燕魚的家常做法步驟如下：
步驟一：
先把燕魚去頭和內臟，洗畝跡淨（注意洗的時候，把內臟黑色部分洗掉）滑幾刀，放薑絲、料酒、鹽，醃半個小時入味。具體的量根據魚的多少，鹽少放，否則後面會鹹。
步驟二：
醃魚的時間可以準備調料春耐盯了，蒜不用切碎，拍一下，切兩半；辣椒根據個人口味，不喜歡可以不放；郫縣豆瓣醬我用的也是紅油的，不喜歡辣的可以換成不辣的。
步驟三：
魚醃好，瀝乾水分，或者用廚房紙把水分擦掉，表面可以粘薄薄的一層面粉，油熱後，煎至兩面金黃，這樣煎的時候不會被油濺到。不要煎時間太久，否則口感會幹。煎的時候也不要經常翻動，煎好一面直接翻過來煎另一面就可以，煎好的魚放盤子裡備用。
步驟四：
用煎魚剩下扒和的油，如果剩的太少可以再少加一點點，不用太多，把蔥，姜，蒜，辣椒，大料，花椒倒鍋裡炒香，倒入豆瓣醬，料酒，醬油，糖，醋，翻炒出香味。
步驟五：
加入水，把煎好魚擺進鍋裡，水剛剛沒過魚就好，把香菜放在上面（留一點點香菜碎，裝盤時撒在上面），開中火燜一會兒，水開後，可以嘗一下湯汁，根據個人口味調整，這個步驟裡面我沒有放鹽，因為醃製的時候放了一點，加上炒調料裡的豆瓣醬，醬油的鹹味就夠了。
步驟六：
等魚入味，大火收汁，裝盤後撒上香菜碎。
怎麼做燕魚
7樓：懂視生活
菜市場上有各種各樣的魚供我們選擇，今天我們要說的是燕魚的做法，很多朋友可能是第一次知道燕魚這種魚，其實它的肉質非常的鮮嫩甜美。?一些朋友第一次做燕魚沒有什麼經驗，擔心自己不正確的做法導致做出來的燕魚根本無法食用。那麼想要把燕魚做的鮮嫩可口又不流失營養應該怎麼辦呢？
那麼接下來就由我來介紹一下燕魚的做法吧。
第一步：
鍋內放油，油溫5成熱放入燕魚煎。
第二步：
一面煎一會翻個面煎，中火，不要焦了。
第三步：
煎至兩面微黃，加料酒去腥。
第四步：
加入薑絲，加水沒過魚身。
第五步：
加蒜末、蒸魚豉油、白糖和剁椒，對，這道菜的靈魂調料就是剁椒，剁椒雖然辣，但是辣的不尖銳，又有鹹鮮味，讓燕魚更鮮美。
第六步：
大火煮沸後轉小火煮15分鐘，大火收汁，嘗下是否需要加鹽，一般都不需要再加鹽了，蒸魚豉油和剁椒裡的鹹味剛好。
第七步：
裝盤出鍋即可食用。
看了我的方法，現在你知道燕魚的做法了嗎？學會了的話就快快把這個方法分享出去，讓更多的人知道燕魚的做法。進行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是最後一定要先嚐味再決定加不加鹽巴。
以上就是燕魚的做法。
燕魚怎麼做好吃？
8樓：乾萊資訊諮詢
<>1、先把燕魚洗淨。
2、為了入味把魚切小口並分成兩半放盤中。
3、鍋放油，油熱把魚放裡煎炸。
4、準備蔥，蒜，姜，醬油，醋，料酒，糖，小尖椒，鹽按比例準備好。
5、把準備好的調料放鍋中，過一會加水燉20分鐘出鍋。
6、湯汁快收干時，調入味精，白糖，翻炒均勻關火出鍋即可食用。
燕魚（學名：platax teira），又名神仙魚、天使魚。 魚體呈菱形，極側扁，尾鰭後緣平直，背鰭、臀鰭鰭條向後延長，上下對稱，似張開的帆。
腹鰭特長，呈絲狀。從側面看像空中飛翔的燕子，故又稱其為燕魚。分佈於印度洋非洲東岸、紅海、東至澳大利亞、北至日本以及中國南海、臺灣海峽等海域，屬於暖水性中上層魚類。
其多生活於常在海面漂浮物下。該物種的模式產地在lohaja。
燕魚怎麼做好吃？
9樓：匿名使用者
我東北人，你說的燕魚，我想應該是晶魚（大的）銀白色的魚身比較薄，我母親做的非常好吃燕魚洗好之後用姜鹽稍微淹一下，下油炸一下，然後做成紅燒的那種，酸甜的也可以，慢慢收汁，魚的骨頭都酥了，特別好吃，每回我們都搶著吃，雖然魚小，但經過我母親的烹製，非常可口。
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