1樓：晚風就是俺
醃製芒果酸
食材: 青芒果1個（約600g）
輔料: 蘋果醋4湯勺,白糖2湯勺.鹽1勺
做法步驟
1 芒果水洗後，把水瀝乾或者用廚房紙擦乾。
2 沿果核把芒果上下切開。芒果去皮切丁，撤上一些鹽，拌均勻，放置15分鐘左右。
3 把鹽水倒掉，放入涼開水泡幾分鐘，再把水倒掉，控乾水。
4 放入2湯勺白糖，4湯勺醋，伴均勻。放入冰箱冷藏。
5 四小時後，就可以吃了。
小貼士:
1 芒果要生的才脆,要挑選手感比較硬的青芒果2 芒果丁醃鹽，是為了去一去生芒果的澀味。
3 糖和醋的量，可根據個人口味調整。
芒果的營養價值：
芒果果實營養價值極高，維生素a含量高達3.8%，比杏子還要多出1倍。維生素c的含量也超過橘子、士多啤梨。
芒果含有糖、蛋白質及鈣、磷、鐵等營養成分，均為人體所必需。根據對我國芒果產區幾個芒果主要品種分析資料歸納，芒果可溶性固形物14%-24.8%，含糖量11%-19%，蛋白質 0.
65%-1.31%，每100克果肉含胡蘿蔔素2281-6304微克，而且人體必需的微量無素〈硒、鈣、磷、鉀等〉含量也很高。
2樓：匿名使用者
一 簡易版
先把芒果洗淨去皮，之後切成條，放在鹽水中浸泡，直至入味為止，味道自己適宜就好．醃好後，可繼續放在鹽水中儲存．
新鮮的綠芒果，硬的。削皮，切條狀，放鹽，充分攪拌均勻，用保鮮紙蒙上，蓋上蓋，放陰涼處，2～3天後就可以吃了
二酸甜味
1酸芒果去皮，削成片，撒上多多的鹽，拌勻，倒入涼白開，兌成鹽水泡五分鐘
2五分鐘後把鹽水倒去，再倒入涼白開沖洗多餘的鹽分
3瀝乾水，加入大量的糖和一勺花橋牌桂林辣椒醬(這個估計是個人口味)，拌勻即吃。
三1青芒果清洗乾淨（因為剛摘下的芒果有許多清甜乳白色的汁液）,最好挑選硬些的青芒果，如果手感軟軟的是半熟的果肉已經變黃，這種芒果醃出來軟軟的不脆，口感不是太好
2削皮3切成條狀薄片（去掉芒果果肉中的硬殼）
4放入盆子或大些的器皿，以便放鹽醃製。放鹽的目的是把青芒果中的酸澀味醃出來，大概醃3小時左右，會有許多乳白色的汁液醃出
5倒出鹽水，用清水沖洗兩遍把過多的鹽份洗出，瀝出水份。放白糖攪拌均勻讓糖熔化。糖的比例比鹽要多許多，否則會痠到牙齒都軟掉，哈哈！
放入裝備好的瓷罈子裡，想吃就拿出來一些，酸酸甜甜、不錯的開胃小菜！
整個過程注意事項：不要沾到油，包括刀、盆等器皿，沾到油容易變壞腐爛。
怎麼做醃製芒果
3樓：梁葉璩小萍
如果你已經厭倦了用生芒果點rojak醬來吃，或不想等到芒果成熟，你可以嘗試以下這種方法，那就是醃製芒果。
用具:乙個瓦缸(花盆底部有洞，所以不行)、幾片瓦片/瓷片
材料:生芒果、粗鹽
1.首先，從芒果樹上摘一些生芒果。一定要是生的喔!半生熟的芒果醃出來後會軟軟的，不脆。(芒果摘了之後最好立刻醃製，不然也會變軟)
2.瓦缸裝水，不用裝滿，過半就好了。過後，倒入粗鹽，直到有些粗鹽無法溶化為止。
然後，把芒果放進去，用幾片瓦片或其它類似的東西來把芒果壓下去，以確保芒果的每乙個部分都浸泡在鹽水中，把缸口蓋住，醃3至4天。
3.3至4天後，把芒果從缸裡拿出來，然後把它們浸泡在清水中一下子。醃製過芒果的鹽水如果還很清澈的話就不用倒掉，可以留著下次用。下次用時再加些粗鹽就可以了。
4.把芒果的皮削掉。削掉皮後的果肉如果是乾乾的，那就代表你成功了，因為這樣的芒果才香脆。
如果削掉皮後的果肉是深黃色，軟軟的，就不怎麼好。你可以選擇把它留住，不過我通常會丟掉，因為會影響其它芒果的口感。
5.把削好的芒果切片，然後浸泡在乾淨的水裡面約1、2個小時。過後，把水倒掉，加入幾湯匙的糖攪拌在一起(甜度依自己喜好整加)，再放入冰箱冷藏就行了。
用醃製的芒果代替無益的零食，也是不同的嘗試。祝你成功。
4樓：蝶戀飛
醃芒果有多種做法，一種是酸甜味的，放糖醋之類的;一種是辣味的，放辣椒，麻辣粉等等。下面是幾種醃芒果的做法:
一 簡易版
先把芒果洗淨去皮，之後切成條，放在鹽水中浸泡，直至入味為止，味道自己適宜就好.醃好後，可繼續放在鹽水中儲存.
新鮮的綠芒果，硬的。削皮，切條狀，放鹽，充分攪拌均勻，用保鮮紙蒙上，蓋上蓋，放陰涼處，2~3天後就可以吃了
二酸甜味
1酸芒果去皮，削成片，撒上多多的鹽，拌勻，倒入涼白開，兌成鹽水泡五分鐘
2五分鐘後把鹽水倒去，再倒入涼白開沖洗多餘的鹽分
3瀝乾水，加入大量的糖和一勺花橋牌桂林辣椒醬(這個估計是個人口味)，拌勻即吃。
三1青芒果清洗乾淨(因為剛摘下的芒果有許多清甜乳白色的汁液),最好挑選硬些的青芒果，如果手感軟軟的是半熟的果肉已經變黃，這種芒果醃出來軟軟的不脆，口感不是太好
2削皮3切成條狀薄片(去掉芒果果肉中的硬殼)
4放入盆子或大些的器皿，以便放鹽醃製。放鹽的目的是把青芒果中的酸澀味醃出來，大概醃3小時左右，會有許多乳白色的汁液醃出
5倒出鹽水，用清水沖洗兩遍把過多的鹽份洗出，瀝出水份。放白糖攪拌均勻讓糖熔化。糖的比例比鹽要多許多，否則會痠到牙齒都軟掉，哈哈!
放入裝備好的瓷罈子裡，想吃就拿出來一些，酸酸甜甜、不錯的開胃小菜!
整個過程注意事項:不要沾到油，包括刀、盆等器皿，沾到油容易變壞腐爛。
甜酸芒果怎麼醃製做法
5樓：匿名使用者
半熟的芒果，只要不是成熟的都可以，最好是生的，比較硬身的芒果外皮醜陋的呂宋芒果，看不起眼 成熟了卻非常甜美。
當然這個樣子是酸酸的啦
2削皮去芒果皮，因為果皮有點澀 影響口感。
3 切成塊，隨意啦 按個人喜好切
4 切好了撒適量鹽醃，我醃了2小時左右，怕酸可以醃時間長些。
5 醃過的芒果用水洗去鹽分，再用清水浸泡，泡淡些，如果不過鹹可以不浸泡
6 泡過清水的芒果撈起
7 可以在冷開水過下撈起，因為有些人不喜歡生水泡的食物怕不潔。
8 芒果塊在盤子裡碼好撒上白糖，想要甜就多放些，我是撒了3-4勺子白糖醃幾個小時，或放過夜。
9 做的多，裝瓶子裡放冰箱存放，想吃拿乾淨筷子取出。
10 酸酸甜甜脆脆的酸甜芒果生，好好享用
注意事項
芒果要選擇未成熟的，稍硬結實的
鹽醃時間不需要過長，可放多些糖，因為青芒果太酸啦芒果雖然好吃，但不宜吃多，特別**容易過敏人士，容易誘發皮疹，因為芒果較濕熱。
怎麼醃製芒果
6樓：沛兒兒
用具：乙個瓦缸（花盆底部有洞，所以不行）、幾片瓦片/瓷片 材料：生芒果、粗鹽 1.
首先，從芒果樹上摘一些生芒果。一定要是生的喔！半生熟的芒果醃出來後會軟軟的，不脆。
（芒果摘了之後最好立刻醃製，不然也會變軟） 2.瓦缸裝水，不用裝滿，過半就好了。過後，倒入粗鹽，直到有些粗鹽無法溶化為止。
然後，把芒果放進去，用幾片瓦片或其它類似的東西來把芒果壓下去，以確保芒果的每乙個部分都浸泡在鹽水中，把缸口蓋住，醃3至4天。 3. 3至4天後，把芒果從缸裡拿出來，然後把它們浸泡在清水中一下子。
醃製過芒果的鹽水如果還很清澈的話就不用倒掉，可以留著下次用。下次用時再加些粗鹽就可以了。 4.
把芒果的皮削掉。削掉皮後的果肉如果是乾乾的，那就代表你成功了，因為這樣的芒果才香脆。如果削掉皮後的果肉是深黃色，軟軟的，就不怎麼好。
你可以選擇把它留住，不過我通常會丟掉，因為會影響其它芒果的口感。 5.把削好的芒果切片，然後浸泡在乾淨的水裡面約1、2個小時。
過後，把水倒掉，加入幾湯匙的糖攪拌在一起（甜度依自己喜好整加），再放入冰箱冷藏就行了
7樓：xfef小笛
1. 芒果削皮去籽後，切成薄片狀，放入大型容器中，先灑鹽(我用的是粗鹽，不要太多，要不就會很鹹，就要拿來泡水)，緊密地蓋好蓋子後，拿起來大力的上下左右搖晃(約10分鐘)。這個「去苦水」的動作一定要做得徹底，醃製出的芒果才會好吃。
2. 將作法1靜置約1.5小時後，倒掉容器內的苦水，有徹底完成作法1的步驟，此時的青芒果將呈現自然鮮豔的翠綠色。
3. 將作法2的芒果裝入擦乾淨、無水分的玻璃容器中，倒入砂糖(最好果糖，不過我用的是砂糖，先放一些，泡了一段時間要是覺得不夠味還可再加糖)外加幾棵話梅味道會更好，再加涼了的開水以能完全浸泡罐內的芒果為準，後封住罐口，放入冰箱一段時間就可以拿出來吃了。 還有一種芒果脯，感覺操作起來會複雜一些，不過還是同大家分享一下，有信心嘗試的不妨試著做做，看看效果如何~~~！
芒果脯是果脯蜜餞類，含有高濃度糖分。其加工技術要求： 1、原料要求及處理：
製作芒果脯的原料，成熟度控制在8～9成，不可過熟，要求果實新鮮，果肉纖維細而少，質地緻密的芒果。原料果清洗乾淨去除果皮和果核，果肉切塊，塊的大小為整果的六分之一到八分之一，大小厚薄均勻。 2、硬化與護色措施：
把芒果片在0.1%二氯化鈣及0.1%亞硫酸氫鈉的溶液中浸8小時。
3、糖醃或透糖：預處理後芒果片可直接用砂糖幹醃。原料與砂糖的比例一般為1：
0.5。醃製時，應一層芒果片一層砂糖，最上面還要覆蓋一層砂糖。
砂糖醃製時間不能太長，一般為8小時，過後抽出糖水，把糖水入鍋濃縮，再將果塊倒入糖水中，糖水中最好加入防腐劑以免發酵，如果砂糖不夠還可以補加，務使糖水濃度達到55～60%。經過幾日的糖水浸漬，使芒果片含糖分達到55～60%便可。注意芒果片不能直接煮製。
4、烘乾：芒果脯成品要求果塊半透明，有光澤，淺橙黃至深橙黃色，色澤一致，糖液滲透均勻，組織飽滿，食用時無明顯粗纖維，清甜帶酸，原果風味突出。總含糖量60～65%，總酸度0.
5～0.8%，水分含量20～25%。
8樓：橘子愛橙子
家門口的芒果樹。 摘下來的大芒果。 洗乾淨。
削皮。 削好皮的芒果。 切成薄片。
放鹽醃3~4小時。 把鹽洗掉。 加糖。
等糖溶化了裝罐。一罐給外公，一罐給舅舅，一罐給小姨，大罐的留給自己。 流口水了。。。。。。
做開胃小菜很不錯哦。
9樓：若_扄
到中藥店買兩元「甘草」，煮過水，放涼。 把芒果洗淨，去皮，切片，用鹽抓一下，去掉苦澀汁，再洗淨！ 最後加酸梅，冰糖，甘草水（連甘草），芒果。放一塊泡著，過兩天就能吃啦~~哈哈
醃芒果的做法步驟圖，醃芒果怎麼做好吃
主料青芒果適量 zhi輔料 紅糖適量 醬油適量 辣椒dao鹽適量 黃燈籠辣椒適量 蒜蓉醬適量 醃青芒專果的做法步屬驟 1放適量紅糖，最好是稱斤散裝的那種，2辣椒鹽，是用辣椒粉和細鹽混合在一起的產物，海南人民真愛3辣椒最好放海南特產的黃燈籠辣椒醬。如果怕太辣就放海南的紅辣椒醬。4一定要生抽，5最好再加...
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秋日芒果醬怎麼做,芒果醬怎麼做？
食材用料 芒果 bai去皮du 去核 2000克 冰糖 圖 冰糖600克相zhi克食物 青檸檬1個dao 芒果醬怎麼做？芒果醬的做法 1.芒果肉取出來，用攪拌機攪拌成糊狀 2.加入水攪拌均勻，加入糖，小火熬半個小時，注意攪拌不要粘鍋 3.再加入麥芽糖，繼續小火煮 4.熬至濃稠狀即可。用料芒果肉 13...