1樓：狐狸精
1：選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。 2：
將雞爪從中間剁成兩半。 3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的好多示泡好多雞爪而定），然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。
4：將雞爪放入沙鍋裡（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。 5：
將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒雞爪），把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也能放少許鹽。 6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就能了 你先把雞爪洗乾淨沸一下水。
等雞爪冷卻了。把水瀝乾，在加入白醋。小公尺辣。
胡蘿蔔絲。鹽，味精，胡椒粉，泡起來就好吃了，希望你滿意。這是我經常自己泡起來吃的， 和上術不相上下。
雞爪氽水後沖涼用雙氧水泡白再用水沖洗多次用冷開水加野山椒水野山椒香港菜頭，芹菜，胡蘿蔔黃瓜，鹽，味精，白醋少許冰糖連雞爪一起密封進冰箱兩天後食用
2樓：大餓人料理
很多人檸檬雞爪做的難吃，苦不堪言。今天正派的檸檬雞爪
3樓：唯愛一萌
泰式醃鳳爪 原料 ： 鳳爪、檸檬、洋蔥、紅椒、香芹各適量。 做法 ：
1、鳳爪洗淨去掉指甲，放入加入蔥薑的水中煮熟，我丟了幾片花椒葉子； 2、將檸檬切片，紅椒剁碎，香芹切小粒，洋蔥切絲； 3、煮好的鳳爪先用冷水沖涼，再用冰水和白醋浸泡一小時以上； 4、加入檸檬片，芹菜粒，紅椒，洋蔥絲，白糖，鹽，乙隻檸檬的汁，然後拌勻； 5、可以根據自己的口味新增辣椒的量，清新可口，酸辣過癮。
4樓：☆柒柒
告訴你乙個很簡單的方法：先把雞腳洗淨，然後放入鍋中，注冷水，沒過雞角即可。大火煮開，轉中火，大約5分鐘，雞腳熟即可，不要煮太爛。
然後拿出來冷卻一下，水分瀝乾一點。將雞爪放到碗中，倒入兩樣東西：糟滷和朝天椒！！！
這兩樣東西在超市都有的賣，糟滷的瓶子和醬油瓶子差不多樣子，朝天椒就是罐頭的樣子啦，把這兩樣東西倒到碗中，浸泡雞爪，一兩個小時就很入味了啦！！呵呵，這個做法唯一的好處就是，除了糟滷和朝天椒，什麼都不用放，鹽都不用，簡單使用哦～～～～～味道非常好，昨天我還吃了！呵呵
5樓：阿韶
原料： 冰鮮雞爪1斤、姜1大塊、紅椒半個。 調料：
白醋1碗、白砂糖1/2碗、鹽1湯匙、水2碗、公尺酒1湯匙。 做法： 1、冰鮮雞爪買回來洗乾淨後，剪去指甲； 2、先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，鹽1湯匙，水2碗放入鍋內煮開。
放涼後，放入冰箱冷藏； 3、雞爪放入冷水鍋內，放一湯匙公尺酒和拍扁的生薑同煮，冷水要沒過雞爪，用中火煮開後馬上熄火，將雞爪撈出； 4、提前一天用冰格冷凍一些冰塊（用的水應是涼開水），開始做的時候把冰塊室溫融化成冰水，將煮好的雞爪馬上放入冰水中浸泡半小時； 5、然後將雞爪和半個紅椒切片後，放入煮好並冷藏過的糖醋汁裡浸泡； 6、將雞爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小時以上再吃。
怎麼醃製雞爪？醃雞爪多久後才能吃啊？
6樓：格調
醃製一天就能吃了，醃製雞爪方法如下：
主料：雞爪500g
輔料：泡椒1瓶、鹽適量、糖適量、白醋適量、料酒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量香、葉適量、涼開水適量、大蒜適量、蔥適量、姜適量
1、把雞爪放入水中洗乾淨。
2、把雞爪切的小一點，這樣才肯入味。
3、準備好花椒、桂皮、八角、香葉。
4、把蔥切成寸段，薑切成片。
5、鍋中放入水，放入雞爪，放蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、料酒，煮開後用中火再煮十分鐘。
6、雞爪煮好後，撈出，除去裡面的花椒、蔥、姜、香葉、八角、桂皮，放到自來水上沖洗乾淨後，再用小水流沖洗約40分鐘。
7、把大蒜切成片。
8、碗中放入泡椒和蒜、鹽。
9、放入適量的涼開水，再加入糖和白醋，撈入雞爪。放冰箱放置一天就可以了。
10、成品。
7樓：匿名使用者
主料：雞腳
配料：大蒜、辣椒、香菜、香油、醬油、味精、精鹽作法：先把雞腳過一下滾水，然後放進水裡煮，可以放點姜和蔥祛除腥味（注意不要煮得太爛），然後準備一碗冰水，把煮熟的雞腳放進冰水裡冷卻一下（比較有韌勁）。
把以上的配料全部攪到一起，然後把雞腳盛幹放到配料裡面去醃，好吃的醃雞腳就完成了。
8樓：匿名使用者
原料：雞爪、泡椒、花椒、鹽、糖
做法：雞爪洗淨，去雞指甲
和花椒一起放入沸水中煮10-15分鐘
撈起雞爪，過冷河，即放入大盆冷水中或者用冷水沖洗撈起花椒，撈起雞爪，加入泡椒，適量的鹽和糖醃1小時即可，如果密封放入冰箱醃製一兩天則味道更佳
9樓：匿名使用者
材料：鳳爪，檸檬，洋蔥，紅椒，香芹各適量
做法：1、鳳爪洗淨去掉指甲，放入加入蔥薑的水中煮熟，我丟了幾片花椒葉子；
2、將檸檬切片，紅椒剁碎，香芹切小粒，洋蔥切絲；
3、煮好的鳳爪先用冷水沖涼，再用冰水和白醋浸泡一小時以上；
4、加入檸檬片，芹菜粒，紅椒，洋蔥絲，白糖，鹽，乙隻檸檬的汁，然後拌勻；
5、可以根據自己的口味新增辣椒的量，清新可口，酸辣過癮。
怎樣醃製辣雞爪
10樓：官時芳宮娟
酸辣雞爪
【原料】鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末、醬、薑粉、雞爪
【製作過程】
1、鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末、酸甜醬和薑粉拌到一起做成調味醬。
2、雞爪斬塊，用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至衝出來的水不渾濁。
3、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，使雞爪肉更加脆。
4、把加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製六小時即可。【泡椒雞爪】——有詳細的**說明
材料：雞爪兒、黃瓜（可以不加）、野山椒（最好先嚐一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、鹽、雞精、蒜瓣兒
做法：1、鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透
2、放進冰水裡，把雞爪兒用小刀去骨
3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻
4、把雞爪兒跟黃瓜片放進去完全浸泡，拉保鮮膜，放進冰箱冷藏2個小時就可以開動了
後記：第一次做雞爪兒煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的爛一些。
雞爪在冰箱拿出來，沒有直接吃，又用油爆了些辣椒碎兒，芝麻，花椒，趁熱淋在了雞爪兒表面，也很香呢^_^酸辣雞爪1將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我...酸辣雞爪
【原料】鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末、醬、薑粉、雞爪
【製作過程】
1、鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末、酸甜醬和薑粉拌到一起做成調味醬。
2、雞爪斬塊，用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至衝出來的水不渾濁。
3、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，使雞爪肉更加脆。
4、把加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製六小時即可。【泡椒雞爪】——有詳細的**說明
材料：雞爪兒、黃瓜（可以不加）、野山椒（最好先嚐一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、鹽、雞精、蒜瓣兒
做法：1、鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透
2、放進冰水裡，把雞爪兒用小刀去骨
3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻
4、把雞爪兒跟黃瓜片放進去完全浸泡，拉保鮮膜，放進冰箱冷藏2個小時就可以開動了
後記：第一次做雞爪兒煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的爛一些。
雞爪在冰箱拿出來，沒有直接吃，又用油爆了些辣椒碎兒，芝麻，花椒，趁熱淋在了雞爪兒表面，也很香呢^_^酸辣雞爪1將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和薑粉，分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。2將雞爪斬塊(資料3用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起(資料由豆果網提供)4過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至衝出來的水不渾濁(資料由豆果網提供)5將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆(6將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製六小時以上。完成！！(
請教鹹雞腳怎麼做?
11樓：侯爵哆啦
主料：雞爪500g
輔料：油適量、鹽適量、醋適量、生薑適量、辣椒適量、花椒粉適量1、雞爪洗淨，剪去指甲。
2、鍋燒水放入雞爪焯燙五分鐘。撈出控乾水分。
3、鍋裡放入50克鹽、辣椒一根、生薑、花椒粉適量，小火炒到鹽微黃。
4、放入雞爪拌勻，讓每個雞爪均勻裹上鹽，醃15分鐘。
5、放入水沒過雞爪的量，大火燒開小火煮20分鐘關火，泡1個小時入味即可。
6、成品。
12樓：匿名使用者
1.原料備好（買的時候已叫商家將骨頭剁成塊，雞爪指甲剁去）2.鍋加入清水燒開後，放入薑片和料酒，把骨頭和雞爪放入焯水3.
將骨頭和雞爪撈出，用清水沖淨浮沫裝碗待用4.木瓜清洗，去皮去核切厚塊待用
5.將骨頭、雞爪和姜放入鍋裡，加入適量的清水，淋入1湯匙香醋6.大火煮開後，用勺子撈去表面的浮沫，繼續煮10分鐘調小火煲乙個半小時
7.將木瓜放入鍋裡，煮開後繼續煮半小時
8.加入適量鹽即可食用
13樓：思之匪夷
客家鹹雞的做法
原料：嫩母雞1只（約1300g），粗海鹽150g，沙薑粉1湯匙(15g)，香油2湯匙（30ml），蔥絲適量。
1.嫩母雞宰殺後（這一步可請商販代勞），清洗處理乾淨，從雞膝關節處斬去雞爪。
2.將雞身水分抹幹，把粗海鹽均勻地塗抹在雞身上，肚膛內也要抹勻，用保鮮紙將雞整隻包好，放入冰箱冷藏室內，醃10小時。
3.雞醃好後取出，將鹽分沖洗乾淨，抹幹雞身水分。在深湯鍋內放入足夠水（以沒過雞身為準），大火燒開，將醃好的雞放進鍋中，蓋上鍋蓋，將火力調至最小，令湯水再次燒開後只保持微微沸滾的狀態，燜13分鐘（夏天）至15分鐘（冬天）。
4.至雞熟後，將雞取出，抹幹水分，用小刷子在雞身上塗一層香油，以保持雞皮潤澤。
5.將整雞放至稍晾，斬切成適口小塊，擺入碟中。
6.用沙薑粉、蔥絲和香油混合調成蘸料，再配一碟蒜茸和香油的蘸料，一同上桌蘸食。
注意：1.粗粒海鹽可以事先碾碎一些，方便均勻地塗在雞身上。
2.鮮雞的選擇非常重要，重約1300g未下過蛋的嫩母雞最好，在廣東俗稱「雞項」。
3.為了色澤更漂亮，還可以最後在雞身上刷調勻的沙薑粉與香油。
4.整雞斬件的方法是：將熟雞從背脊剖開斬成兩半，再卸下兩腿，隨即取下整塊雞脯肉，斬成6.
5cm長、1cm寬的條塊，修下的碎雞肉裝在盤當中，上面鋪蓋整齊的雞脯肉，再將兩隻雞腿用斜刀斬成6.5cm長、1cm寬的條塊，排在雞塊兩邊。當然，如果是自家吃，不必太講究造型，好吃才是第一位的。
怎麼醃芒果酸，怎麼做醃製芒果
醃製芒果酸 食材 青芒果1個 約600g 輔料 蘋果醋4湯勺,白糖2湯勺.鹽1勺 做法步驟 1 芒果水洗後，把水瀝乾或者用廚房紙擦乾。2 沿果核把芒果上下切開。芒果去皮切丁，撤上一些鹽，拌均勻，放置15分鐘左右。3 把鹽水倒掉，放入涼開水泡幾分鐘，再把水倒掉，控乾水。4 放入2湯勺白糖，4湯勺醋，伴...
滷雞爪怎麼做，怎樣做滷雞爪
用料雞爪 500g 大蒜 6瓣 生薑 2塊 辣椒 2個 料酒 5勺 紅燒汁 3勺 冰糖 1塊 鹽 少許 公尺醋 5勺 生抽 5勺 蠔油 2 3勺 銷魂 滷雞爪的做法 雞爪剪去指甲洗淨備用。請點選輸入 描述 冷水鍋放入薑片和少許鹽加入料酒焯水約6分鐘。請點選輸入 描述 過冷水二次清洗。請點選輸入 描述...
醃韭菜怎麼做好吃 醃韭菜怎麼醃製才好吃
韭菜洗乾淨，將水份控乾，把鹽化到醞子裡面，再把韭菜擱進來，就算放乙個冬天，韭菜依然是嫩綠動人的。不過鹽要擱多一些。把韭菜洗乾淨，將水份滴乾，把鹽放到醞子裡面，再把韭菜放進來，就算放乙個冬天，韭菜依然是嫩綠動人的。材料 韭菜 辣椒 蒜 鹽 香油 生抽。1 韭菜洗淨瀝乾水備用。2 辣椒洗淨備用。5 大蒜...