1樓：帶檔滑行
<>乾煸小鯽魚主料：
鯽魚500g 3人份。
輔料：
食鹽適量 醋適量 蔥適量 姜適量 料酒適量 番茄醬適量 白糖適量 調和油適量。
做法
步驟1
鯽魚去內臟去鱗，收拾乾淨
步驟2
平底鍋內放適量油，油熱後，放入鯽魚。圓緩虛。
步驟3
小火，煎至兩面金黃後，盛出。
步驟4
鍋內放適量油，油熱後，放薑片、蔥花爆香
步驟5
倒入適量清水，放白糖、哪局醋，加入適量番橘燃茄醬。
步驟6
加入適量料酒和鹽，燒開，放入煎好的鯽魚，大火收至湯汁減少即可。
2樓：網友
原料：小鯽魚。
配料：蔥、姜、蒜、鹽、花椒粒、辣椒麵、孜然粉、幹辣椒段。
做法步驟：
第2步、把魚煎至兩面金黃。
第3步、小火慢至酥脆。
第4步、放入花椒粒、幹辣椒段煸出香味。
第5步、放兩勺辣椒麵。
第如知6步、小火，不要把讓橡茄辣椒麵炙糊。
第7步、放一勺孜然粉。
第8步、放一勺鹽，翻炒均勻。
第9步、放蔥段、薑絲、蒜片，顛鍋爆出蔥香味。
第10步、喜歡重口味可加重調味料用量。
第11步、出鍋裝盤。
小貼士：1、鍋涼油坦察，以油洗鍋，大火定型，小火慢至酥。
2、花椒、幹辣椒焙至酥香即可，不過焙糊。
3、辣椒麵、孜然粉要焙出香味。
4、小火焙制過程中，鍋中始終保持少量餘油。
3樓：我叫蕭笑
你也喜歡乾煸小鯽魚啊，我也很喜歡。因為乾煸鯽魚是一道美味可口、香酥爽口、鮮香麻辣的一道家常菜，有較高營養價值，下面就分享具體的製作方法給你，趕緊get起來燃猛帆吧~~
準備食材如下：鯽魚10條左右；蔥3-5根，姜3-5片，蒜皮雹3瓣，鹽、花椒粒、辣椒粉、孜然粉、幹辣椒段少許即可。
具體操作步驟：
如下圖。<>
把魚煎至兩面金黃，如下圖。
3、兩面都金黃後，間斷的重複翻面，用小火慢至酥脆，如下圖。
放入花椒粒、幹辣椒段煸出香味，如下圖。
放兩勺辣椒粉。
轉小火，不要把辣椒粉炙糊，如下圖。
7、放一勺孜然粉，如下圖。
8、放一勺鹽，翻炒均勻。
放蔥段、薑絲、蒜片，顛鍋爆出蔥香味，如下圖。
10、根據個人或者家人的口味，適當的增加或者減少調味料用量。
11、裝盆出鍋即可，如下圖。麻辣酥脆，香味濃郁。
烹飪小貼士：
鍋涼油，以油洗鍋，大火定型，小火慢至酥。
花椒、幹辣椒焙至酥香即可，不過焙糊。
辣椒粉、孜然粉要焙出香味。
小火焙制過程中，鍋中始終保持少量餘油。
4樓：帳號已登出
食材準備：野生鯽魚，蔥薑蒜，鹽，味精，白糖，食用油，醬油。
製作步驟：1.新鮮的野生鯽魚去鱗去鰓洗乾淨之後放在一旁控水。
2.在鍋中倒入適量的食用油，油熱之後將魚放入鍋中開始煸制。煸的時候火力要小，慢慢的當純世魚兩面煸成金黃色時，便可以撈出放在一旁備用。
3.煎魚的油不要倒掉，在裡面放入蔥薑蒜，然後**將它們翻炒出香味之後，把煎好的魚重新放入鍋中，先稍微翻炒一下然後倒入醬油，加入鹽進行調味。
4.在鍋中加入適量的水，然後蓋上鍋蓋讓魚煮大臘褲戚概15分鐘到20分鐘左右。
5.中間可以根據湯汁的多少來新增水，注意在燉的時候火不用開太大火，防止湯水變幹。
6.大約20分鐘左右之輪陵後魚就做好了，這時候我們可以開啟鍋蓋在裡面放入白糖和味精進行調味，同時再翻炒一下，讓湯汁裹住整條魚。
7.將做好的魚盛出來放入盤中，然後在魚身上澆上湯汁，同時加入一些香菜，撒入一些芝麻，好吃的幹扁鯽魚就做好了。
5樓：匿名使用者
準備材料：蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、紅椒、麵粉。
作料：醋、醬油、味極鮮、雞精，調汁放在一小碗裡。 用一小匙鹽和一點姜沫將魚醃二三個小時，主要目的是入味並且除去一部分水份。
乾煸鯽魚。作法：1.醃過後，用乾淨的布擦去魚身上的水，並且在乾麵粉裡打個滾，儘量讓魚身姿滑叢上粘上面粉。
2.點火，油鍋燒到七成熱，將粘了麵粉讓擾的魚放到鍋裡炸。
3.魚變色，就起鍋，等刺都炸酥了，可以吃，還補鈣。 對了，現在明白為什麼要用鹽先醃一下了吧，去一部分水後，會好炸很多。
4.將作料下鍋炒香後，把碗中的調料倒入，炸好的魚快速倒入鍋中，加入雞精，翻炒。要快。當每條魚都粘上了汁就可起鍋。切不可太久，要不然就會不酥了。跡櫻。
5.起鍋，潵上蔥花。呵呵，好香。
幹煎小鯽魚怎麼做好吃
6樓：莫不可明
幹煎鯽魚的食材和調料。
鹽 適量 胡椒粉或十三香 適量。
蔥 一段 薑片 適量。
食用油 適量。
鯽魚 三條。
幹煎鯽魚的做法步驟。
第1步。先將鯽魚收拾一態瞎旅下，去除魚鱗、內臟和魚腮，有的鯽魚有魚子可以留下來，我本人是很喜歡吃魚子的。收拾魚的時候千萬不要把苦膽弄破了。
第2步。處理好的鯽魚用清水沖洗乾淨，用廚房用紙將水分吸乾；在魚的身上均勻的抹上鹽，撒上胡椒粉，平鋪蔥姜帆凳。
第3步。大概三十分後就可以下鍋炸了，喜歡味道神手重的也可放冰箱裡多醃製一些時候。平底鍋放油，油熱後將鯽魚放入鍋中，然後多翻幾次面，根據個人喜好，煎的重還是輕自己決定。
鯽魚乾的做法
7樓：網友
用料主料。
請點選輸入**描述。
鯽魚3條。調料色拉油。
適量食鹽。少許醬油適量醋。
3湯勺蔥5克姜。
5克蒜5克八角。
1個花椒。少許幹辣椒。
適量料酒。適量白糖。
1湯勺水。適量胡椒粉。
適量鯽魚乾的做法。
1.新鮮鯽魚處理乾淨後在表面劃幾刀，抹少許料酒、鹽、胡椒粉醃製10分鐘。
2.不粘鍋燒熱後加入少量油（平時做菜的量就可以），將魚放入後煎至兩面上色，盛出備用。
3.用鍋中剩餘的油將蔥薑蒜、乾紅辣椒、花椒大料炒出香味。
4.放入煎好的魚，烹入醋，白酒，馬上蓋蓋兒燜1分鐘。
5.然後加入適量醬油，糖、鹽，及水半杯，滾開後關小火，燉煮。
6.小火燉煮至湯汁基本收幹即可。
鯽魚乾的做法：
主料】鯽魚若干。
輔料】水適量。
步驟：1、將買來的鯽魚的腸子和魚鰓等髒東西去幹淨，再清洗乾淨。
2、洗好鯽魚後，起鍋燒水，把鯽魚上鍋蒸；蒸的時間不要太久，因為還要拿來曬乾，而且蒸太久鯽魚可能就會散開，就沒有乙隻乙隻了。
3、蒸好的鯽魚拿出來，放在平整的容器東西上面，再拿到大太陽底下去曬，一定要曬的乾乾的，沒有水分了，然後才能儲存的比較久。
tip:1、曬乾以後就可以儲存啦，吃的時候加點酸菜或辣椒等食材燉一會兒，味道會更好哦！
2、將鯽魚洗淨後可以先抹上鹽醃製再蒸，這樣的儲存時間更長些，但食用前要提前浸泡一晚，使其鹽味散去，否則會很鹹。
8樓：生活達人辣辣
1、鯽魚洗淨。
2、平底鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入。
3、煎至兩面呈金黃色，（煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換為宜，將兩面煎成金黃色），依次加入大蔥片、薑片。
4、加入熱水。
5、加入料酒。
6、大火燒開後繼續煮分鐘，轉中小火煮20分鐘左右。
7、最後加入豆腐煮熟。
8、出鍋前調入鹽，撒上蔥花即可（魚湯本身就很鮮，所以不建議再加雞精或味精）。
鯽魚能利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳。適用於脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁不通；便血，痔瘡出血，臃腫，潰瘍等。
禁忌人群感冒發熱者不宜多吃。
適宜人群一般人群均可食用。1.適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；2.
適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；3.適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；4.適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；5.
適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用。
又名河鯽、鮒魚、喜頭、鯽瓜子、喜頭魚、海附魚、童子鯽、鯖。 鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產於全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味。
在寒風蕭蕭、冷氣襲人的冬季，鯽魚肉肥籽多，味尤鮮美，故民間有「冬鯽夏鯰」之說。我國古醫籍《本草經疏》也對鯽魚有極高評價：「諸魚中惟此可常食。」
9樓：二孩兒與貓羅羅
鯽魚竿的做法當然是把魚整淨了之後放點鹽，經過太陽曬就會幹了。
10樓：晴
鯽魚竿的做法是比較簡單，但是要具有一定技巧的選取新鮮的材料才是最重要的，然後在烹飪的過程中注意好火候的控制。
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