1樓：李莉莎
食材明細
小魚幹適量
澱粉適量
生抽10克
鹽適量糖30克
烹調油適量
料酒10克
鹹甜口味
炸工藝廿分鐘耗時
簡單難度
乾炸小魚幹的做法步驟
1魚乾用純淨水泡上，中間需要換水清洗。泡好之後加生抽鹽（酌量，魚乾本來是鹹的）料酒醃上。
2醃過的魚幹，將水性調料倒出。加上糖，糖的量要稍多些。
3放上澱粉拌均勻，澱粉不需要太多，薄薄的就可以了。淋上烹調油。
4炸鍋預熱五分鐘後，將魚幹鋪在炸籃中，
5啟動炸鍋200度10分鐘左右。中間可以拉開看看。
6炸好的魚幹，可以當小零食吃。
小乾魚怎麼做好吃？
2樓：二手情話
主料：小乾魚100克
輔料：青椒2個、料酒少許、十三香少許、醬油少許、鹽少許、雞精少許、蔥薑蒜適量、玉公尺油適量
具體步驟：
1、準備青椒洗淨
2、乾魚洗淨
3、蔥薑蒜切絲，青椒炒絲。
4、熱鍋涼油放入蔥薑蒜爆香
5、加入小乾魚，新增料酒，十三香，醬油翻炒。
6、放入青椒，加入少許鹽雞精。
7、小乾魚炒青椒成品圖
3樓：最後天使毀滅
香辣小乾魚
材料小乾魚300克 青辣椒6個 紅辣椒6個 大蒜5瓣 食用油30克 醬油6克 料酒6克 白糖3克 味精1.5克
做法1.小乾魚洗淨瀝乾；辣椒洗淨，切段；蒜洗淨切末；
2.炒鍋內放油煸炒小乾魚，然後放入蒜末和辣椒炒香；
3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味後即可。
注意乾香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小乾魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好後會很腥。
風味蒸小乾魚
家鄉常做的風味蒸小乾魚
材料小乾魚適量，薑絲，蒜瓣，豆豉，紅辣椒
做法1、小乾魚用水清洗，瀝乾；紅辣椒切成小圈備用。
2、鍋中倒入適量油，下薑絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小乾魚翻炒，然後倒入一點點水，悶煮一下。
3、盛出後裝在小碗或碟內，再隔水蒸10分鐘左右即可。
小訣竅小乾魚和豆豉本身就有鹽味，所以製作過程中不需在另外加鹽。
4樓：鹹煙慎癸
材料小乾魚300克
青辣椒6個 紅辣椒6個 大蒜5瓣 食用油30克 醬油6克 料酒6克 白糖3克 味精1.5克
做法1.小乾魚洗淨瀝乾；辣椒洗淨，切段；蒜洗淨切末；
2.炒鍋內放油煸炒小乾魚，然後放入蒜末和辣椒炒香；
3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味後即可。
注意乾香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小乾魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好後會很腥。
5樓：聊紅旭碧藹
主料乾魚半條
方法/步驟
1幹魚泡水洗淨後切成小塊
2平底鍋放油後放入魚塊略煎
3一面焦黃時翻煎另一面
4煎製過後倒入料酒
5放入切好的薑片
6青蒜把蒜頭和蒜葉分開切成小段
7先放入青蒜頭同燒，
8燒開後加入蒜葉翻拌
9湯汁收乾後即可裝盤
6樓：悉鑫善廣
用麵粉拌了用油炸，拌的時候放點鹽，味精，辣椒等調味料。
醃大油爆炒
加上蛋糊味道更佳
7樓：荀弘壯慶驕
呵呵，這個跟做帶魚的方法差不多呵呵，包裝上有沒有說可以直接吃了呀，沒有的話，我給點建議吧。。。。我個人建議炸乾以後，再配好佐料，蘸著吃會比較好吃，先用溫水把魚洗乾淨，再把水晾乾一些（至少要不滴水），把魚切成小塊，把油燒熱，就可以直接炸了，炸至金黃色，就可以出鍋啦，然後就是配佐料，蘸著吃，呵呵也可以紅燒，前面炸的步驟跟上乙個差不多，只是時間稍短一些，不用炸到全熟，炸好之後把魚拿起來，在鍋裡重新加高湯，加佐料，調好味後，把炸的魚放進去，燒十幾分鐘，再用芡汁勾一下芡，就可以出鍋啦這是平時做過方法，不知道你喜不喜歡
8樓：帛建設雲風
我常做下面三道菜。
清蒸蒸燒肉
炒豆子。
都是不錯的。
9樓：班芳卑雅緻
第二:先用油炸,不要炸的太老,然後放在鍋裡燉,溫火乙個小時.注意調料:大蒜,大蔥,(注意:大蔥切成5cm一條)花椒,回香,丁香,小回香,
乾辣椒,草果.這麼多就夠了.燉好後把魚塊兒弄到盤裡.
然後在把鍋裡的調料弄出來.剩下湯,放試量的澱分,燒一下,然後出鍋,澆在魚塊兒上.在把上面放點香菜ok!
以上兩種做法,是湖南以北的地方喜歡吃的.一般兩廣人不喜歡這樣吃.
10樓：婁湛娟載慶
第一:油炸.炸之前用調料和料酒侵泡一下.猛炸,炸乾最好.一出鍋馬上撒上孜然(一種調料).放到盤裡擺好.上面放上幾棵香菜ok!
第二:先用油炸,不要炸的太老,然後放在鍋裡燉,溫火乙個小時.注意調料:
大蒜,大蔥,(注意:大蔥切成5cm一條)花椒,回香,丁香,小回香,乾辣椒,草果.這麼多就夠了.
燉好後把魚塊兒弄到盤裡.然後在把鍋裡的調料弄出來.剩下湯,放試量的澱分,燒一下,然後出鍋,澆在魚塊兒上.
在把上面放點香菜ok!
11樓：衛振英吾未
浙菜的做法是,
魚乾油裡炸過，然後燒湯吃。比如冬瓜湯，綠豆粉湯等
12樓：蹉微蘭稱鳥
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乾魚用什麼炒好吃？小乾魚怎樣做才好吃
之前做的小乾魚現在想拿來做菜吃，做什麼菜吃好呢?乾魚用什麼炒好吃?小乾魚怎樣做才好吃?有兩種方法做小幹魚和好吃的，並且也非常適合這個季節吃。
一、鹹乾魚做法:
1、切塊，鍋裡放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要沉沒魚肉，用小火燒(保持水似開非開狀態)1-2小時，您覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
二、鹹魚茄子煲
材料：鹹魚二兩，切粒;茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條;蒜末、薑片適量;豆豉數粒切碎;
做法：1、茄子在七成熱的油中過油(圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸幹茄子)，主要是先控乾茄子中多餘的水分;
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒，下料酒;把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
做菜前提醒：因為小乾魚經過這麼長時間的風吹日曬幹，外表的灰塵會很多，所以在做菜之前先用水浸泡一天，浸泡軟的乾魚可以泡掉多餘的鹹味，更便於切塊，而且便於清洗。
乾魚怎麼做好吃?蒜香鹹香的青蒜燒乾魚做法
優幹魚顧名思義是曬乾後的魚或是魚乾，魚乾也是鹹貨類的食材，這類的食材首先要泡發洗淨表面的鹽層，洗得越乾淨鹹味去除的越多！
通常，一般的乾魚配上青蒜來燒炒，味道香飄飄！
步驟閱讀
食材乾魚半條黃酒適量
方法/步驟
>01幹魚泡水洗淨後切成小塊
>02平底鍋放油後放入魚塊略煎
>03一面焦黃時翻煎另一面
>04煎製過後倒入料酒
>05放入切好的薑片
>06青蒜把蒜頭和蒜葉分開切成小段
>07先放入青蒜頭同燒，
>08燒開後加入蒜葉翻拌
>09湯汁收乾後即可裝盤
注意事項
乾魚有鹹味可不放鹽
乾魚先煎再煮，味道更香
13樓：紫婷然婁煦
湖北乾魚的原料：湖北乾魚
湖北乾魚的配料：姜、辣椒、花椒、大蔥
湖北乾魚的調料：料酒、陳醋、老抽、雞精、味精、白糖
湖北乾魚的做法：
1、備好材料：湖北乾魚、生薑、辣椒、花椒；
2、將大蔥切成段，不要太長，也不要太短，如圖；
3、倒油入鍋燒熱；
4、將乾魚倒入鍋中炸；
5、等魚炸到金黃色，就把備好的配料全部倒進去翻炒，直炒到調料的香味四溢就剛剛好；
6、加入料酒、陳醋、老抽、雞精、味精、白糖適量後，再翻炒大楖一分鐘左右；
7、加水，等水被魚塊吸乾後，就可以起鍋了。
青椒小乾魚
食材主料
辣椒200g
乾魚100g輔料油
適量鹽適量蔥
適量老抽
適量雞精
適量步驟
1.青椒
2.青椒洗乾淨切絲
3.小乾魚用溫水泡一下洗乾淨，瀝乾水分
4.蔥蒜切好備用
5.鍋中加油燒熱，倒入小乾魚
6.炸至小乾魚金黃，放入切好的蔥段和花椒炒香，倒入適量老抽
7.把辣椒放進去翻炒2分鐘
8.在加入蒜末炒勻
9.關火，加雞精即可出鍋
一、香辣小乾魚
材料：小乾魚300克、青辣椒6個、紅辣椒6個、大蒜5瓣、食用油30克、醬油6克、料酒6克、白糖3克、味精1.5克
做法1.小乾魚洗淨瀝乾；辣椒洗淨，切段；蒜洗淨切末；
2.炒鍋內放油煸炒小乾魚，然後放入蒜末和辣椒炒香；
3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味後即可。
注意乾香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小乾魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好後會很腥。
二、風味蒸小乾魚
材料：小乾魚適量，薑絲，蒜瓣，豆豉，紅辣椒
做法1、小乾魚用水清洗，瀝乾；紅辣椒切成小圈備用。
2、鍋中倒入適量油，下薑絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小乾魚翻炒，然後倒入一點點水，悶煮一下。
3、盛出後裝在小碗或碟內，再隔水蒸10分鐘左右即可。
小訣竅小乾魚和豆豉本身就有鹽味，所以製作過程中不需在另外加鹽。
三、肉末炒魚幹
材料：柴魚，肉末，薑絲，蒜末，豆豉，辣椒，魚乾，酒，雞湯，糖，醬油，白胡椒，麻油
做法1、柴魚幹略泡水，擠乾切片。
2、熱鍋用油炒香肉末、薑絲、蒜末、豆豉、辣椒。
3、下魚幹炒幹，噴酒，加雞湯略燜燒。
4、加糖、醬油、白胡椒，炒乾，加麻油，出鍋。
四、油煎風乾魚
特點：風味獨特，味道鮮美。
小貼士：鮁魚肉味鮮美，質地鮮嫩，營養豐富。
材料、鮁魚1條(約600克)，姜、蔥、蠔油、老抽、胡椒粉、燒烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各適量
做法1、將鮁魚去內臟洗淨，從背部切開，加入料酒、燒烤汁、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，醃製8小時。
2、將醃好的鮁魚掛在通風處48小時，使其表面起乾。
3、將風乾的鮁魚在熱油中煎熟，改刀裝盤即可。
乾魚怎麼做好吃，淡乾魚的家常做法
14樓：0澤國a網盤
簡介來家鄉常做的風味蒸小乾魚
自材料bai
小乾魚適量，薑絲，du蒜瓣，豆豉，紅辣椒
zhi做法
1、小乾魚用水清洗，dao瀝乾；紅辣椒切成小圈備用。
2、鍋中倒入適量油，下薑絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小乾魚翻炒，然後倒入一點點水，悶煮一下。
3、盛出後裝在小碗或碟內，再隔水蒸10分鐘左右即可。
小訣竅小乾魚和豆豉本身就有鹽味，所以製作過程中不需在另外加鹽。
15樓：雲南新東方烹飪學校
風味蒸小乾
bai魚
材料du
小乾魚適量，薑絲，蒜
zhi瓣，豆豉，紅辣椒
dao做法專
1、小乾魚用
屬水清洗，瀝乾；紅辣椒切成小圈備用。
2、鍋中倒入適量油，下薑絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小乾魚翻炒，然後倒入一點點水，悶煮一下。
3、盛出後裝在小碗或碟內，再隔水蒸10分鐘左右即可。
油炸小乾魚怎麼做好吃，小鹹乾魚怎麼做好吃
步驟1.10條小魚，因為是鹽醃過後在晾乾的，可以稍洗一下，在晾乾。2.準備蒜蓉 3.香菜切碎。專 4.冷油將屬小魚放進油鍋裡炸，注意小火。5.待魚的兩面都發黃的時候，在陸續放入蒜蓉，姜，豆瓣醬，辣椒油，翻炒1分鐘。6.放入高度酒，去魚腥味。然後再加入幾滴醬油，繼續翻炒幾下。7.放入香菜，翻炒。待香菜...
生的小乾魚怎麼做好吃,小鹹乾魚怎麼做好吃
材料小乾魚300克 青辣椒6個 紅辣椒6個 大蒜5瓣 食用油30克 醬油6克 料酒6克 白糖3克 味精1.5克 做法1.小乾魚洗淨瀝乾 辣椒洗淨，切段 蒜洗淨切末 2.炒鍋內放油煸炒小乾魚，然後放入蒜末和辣椒炒香 3.加入料酒 醬油 糖 味精拌炒入味後即可。注意乾香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小乾魚比...
爆炒小乾魚怎麼做好,爆炒小乾魚怎麼做好吃
1 用黃酒將小魚幹浸泡半個小時後，用廚房用紙吸乾水份。2 蒜和姜分別弄成蒜泥和薑泥。3 鍋中放油，燒熱後，將蒜泥和薑泥，小魚幹一起煎出香味後盛出。4 另起一鍋，放油燒熱，用小火將辣椒粉炒香後，加入紅辣椒翻炒，再放入煎好的小魚幹，放入適量的鹽即可盛出 1 用黃酒將小魚幹浸泡半個小時後，用廚房用紙吸乾水...