1樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
2樓：長新很搞笑
十塊錢可以吃到美味的鯽魚
3樓：
鯽魚醃製二十分鐘 下鍋油炸
4樓：晶旭陽光
主料小鯽魚
500g輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量胡椒粉
適量白糖
30g香醋
50g生抽
30g清水
適量步驟
1.準備好調料：白糖+香醋（我用的是山西老陳醋）+生抽+鹽+胡椒粉2.姜和蔥
3.小鯽魚收拾乾淨，瀝乾水分，加入適量的薑末和鹽，以及30g香醋，拌勻，醃製半個鐘頭左右
4.備好蔥粒和薑末
5.將30g白糖、30g生抽和餘下的20g香醋，調成糖醋醬汁，備用6.平底鍋，下油，加熱，將醃好的小鯽魚濾乾汁液，中小火炸製7.兩面金黃，即可出鍋瀝乾油份待用
8.另起炒鍋，下少量的油，燒熱，爆香薑末
9.倒入調配好的糖醋醬汁
10.加入半碗清水，煮沸
11.下炸好的小鯽魚，
12.要將鍋內的小鯽魚不停地輕輕翻轉，使其表面均勻沾上糖醋汁13.大火收汁，撒上蔥粒
14.出鍋，備好公尺飯，太美味啦
5樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一
6樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃
7樓：雙龍美食教做菜
想當年俺們屯老大最愛吃的鯽魚做法
怎麼燉小鯽魚好吃家常做法
8樓：匿名使用者
【五香酥鯽魚罐頭】所需材料：鯽魚3斤、油鹽適量、蔥2段、姜3片、大蒜2瓣、花椒20幾粒、大料2個、香葉3-4片、桂皮1段、乾辣椒3個、番茄醬120克、五香粉2茶匙、白糖2湯匙、生抽3湯匙、料酒2湯匙、
做法步驟：
1.把鯽魚收拾乾淨，尤其腹內的黑膜去除乾淨，魚腹內的黑膜，腥味比較重，把鯽魚洗淨，撈出瀝淨水分，水分一定要瀝淨，否則炸製時，容易濺油。
2.鍋內加入油燒熱，把鯽魚分批下入到油鍋內炸制，把油燒至7成熱，（略冒青煙）下入一條鯽魚試試油溫，鯽魚下入油鍋後，周圍馬上起密集的小泡，油溫就可以了，將魚逐條下入油鍋中，開大火炸1分鐘，再改小火炸2分鐘後撈出。下入鯽魚後先不要翻動，炸制定型後再將魚翻面炸製，等一面定型後再翻面炸製另一面，這樣容易保持魚的完整，魚還沒炸制定型時翻動，魚容易碎。
將炸好的鯽魚晾涼，鍋內油燒熱，下入鯽魚復炸，將鯽魚炸至金黃酥香，撈出控油，將放涼的魚進行二次復炸，這樣做為了保證魚的刺炸酥了，做好後的魚，不用擔心魚刺會紮喉嚨了。
3.將鍋內炸魚的油倒出，留少許底油，下入蔥段，薑片，蒜粒，香葉，花椒，大料，桂皮，乾辣椒，把調料炸出香味。
4.下入番茄醬翻炒，將番茄醬炒出酸味。
5.加入水，水量能沒過魚就可以，淋入料酒和生抽，把湯燒開。
6.下入炸好的小鯽魚，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燜制1小時。
7.到時間後，大火收汁，要保留一些湯汁，不要把湯汁煮幹了，過火，晾涼。一鍋骨酥肉香的罐頭味酥魚就做好了。魚最好等涼了以後吃，味道更佳。
8.如果一次吃不完，把剩下的魚放入保鮮盒內，淋入剩下的湯汁，放到冰箱內冷藏儲存，隨吃隨取。
小貼士：用高壓鍋壓制鯽魚會節省時間，壓制10分鐘就可以了，炸魚的油溫要高一些（略冒青煙），才可以將鯽魚逐條下入油鍋中，下入鯽魚後先不要翻動，炸制定型後再將魚翻面炸製，等一面定型後再翻面炸製另一面，這樣容易保持魚的完整，魚還沒炸制定型時翻動，魚容易碎。將炸好的鯽魚晾涼，鍋內油燒熱，下入鯽魚復炸，將鯽魚炸至金黃酥香，撈出控油，將放涼的魚進行二次復炸，這樣做為了保證魚的刺炸酥了，做好後的魚，不用擔心魚刺會紮喉嚨了。
9樓：冬冬
嗯，我覺得嗯，把鯽魚清洗後嗯，用開水倒入。小鯽魚上。清洗一下，然後再起鍋燒油翻炒加入調料。加入水適當的水。再加入調料。開鍋。十分鐘。再加入蔥花香菜就可以出鍋
10樓：軍凱旋
我感覺醬燉鯽魚挺好吃的，也是家庭的做法，首先一定要選擇新鮮的小鯽魚，去鱗處理好內臟洗乾淨，然後鍋內燒油，待油溫熱的時候，放入蔥薑蒜，紅辣椒八角，炒香後放入東北的大豆醬，鮮辣醬也可以，再繼續炒香，然後，加入適量的水，燒開後放入乾淨的小鯽魚，然後再放入適量的醋和白糖，食鹽，蓋鍋燉就可以，燉好要出鍋的時候放入香菜段，這樣就可以盛盤食用了。
11樓：柳笛輕揚
燉小鯽魚的做法
先將魚處理乾淨
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準備好小料，根據魚的多少進行備料
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熱油，化開後放入適量醬，花椒一勺，相繼放入步驟2的其他全部調料，然後放醬油
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放入少量白糖，一小勺;
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加水，放入醋，料酒，八角(大料)，鹽(3勺)帶沸騰後，放入魚請點選輸入**描述
陸續放入小鯽魚，請小心放入鍋中，以免水燙到！
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放入切好的土豆，放上香菜，（根據個人習慣也可以菜熟後再放香菜) 待再次沸騰後蓋上鍋蓋。
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放入蔥花，香菜，美味的土豆燉鯽魚就出鍋了！\^o^/請點選輸入**描述
小貼士家常土豆燉鯽魚
12樓：安徽新東方烹飪學校
去正規的廚師學校學習會有專業老師指導
燉小鯽魚的家常做法竅門
13樓：匿名使用者
在長江中下河地區，河流眾多，水草豐美 ，鯽魚是最常見的淡水魚； 它味道鮮美，肉質香嫩，富含豐富的蛋白質、鈣、鐵，吃魚使人聰明、健康，特別是孩子吃魚利於大腦的發育。今天，小編分享的是家常燉小鯽魚的做法：
食材小鯽魚 500克
八角 1顆
花椒 10粒
桂皮 適量
生薑片 適量
香蔥 1棵
食用油 適量
食用鹽 適量
糖 適量
味精 適量
乾辣椒 適量
香菜 1棵
料酒 適量
醬油 適量
方法/步驟
鯽魚兩條，約500克，去鱗，去鰓，去掉魚肚裡面的黑膜，洗淨。用刀在魚身上劃2刀，以入味。
說明：鯽魚野生的較多，較人工飼養的味道鮮美，身材略瘦長。
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準備八角、花椒、桂皮、生薑片、香蔥、乾辣椒（切成段），待用。
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鐵鍋小火燒熱，倒入適量食用油，並放入生薑片、少許鹽，以防止煎魚時油四濺，放入乾辣椒煸出辣味；再放入鯽魚，用小火慢慢煎。
說明：煎魚要小火，煎時少去鏟魚，以防魚皮破裂。
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朝鍋底的一面煎至金黃後，將魚翻個身，繼續小火煎另一面。
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加入適量料酒，放入準備好的八角、花椒、桂皮、生薑片、香蔥、鹽、醬油、香蔥、糖，再加入少量水，蓋上鍋蓋燒。說明：水不要放得太多，水多了魚的營養就到湯裡去了。
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一面燒開幾分鐘後，再揭開鍋蓋，將魚翻個身，繼續蓋上鍋蓋，燒一分鐘左右。以便將兩面全部燒透。
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關火，稍加燜一會兒，出鍋。一碗香噴噴的家常燉小鯽魚就做好了，香味四溢。盛在盤子裡，點綴些許香菜，溫馨的小屋裡瀰漫了鮮美的味道。
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end注意事項
煎時小火
燉魚時不要放太多的水，目的是讓魚更加鮮
14樓：
小鯽魚洗淨鍋裡倒油煎兩面金黃，然後加入水燉煮出奶白色湯，調味即可
家熬小鯽魚怎麼做好吃，家熬小鯽魚的家常做
15樓：匿名使用者
食材明細
鯽魚適量蔥適量
姜適量蒜適量
乾紅辣椒
適量鹹鮮口味燉
工藝廿分鐘
耗時簡單
難度家熬鯽魚的做法步驟
家熬鯽魚的做法步驟：1 1活鯽魚2斤。
家熬鯽魚的做法步驟：2 2洗淨，去腮，淨腸。
家熬鯽魚的做法步驟：3 3蔥薑切碎、料酒、醬油、鹽、五香粉醃製一會。
家熬鯽魚的做法步驟：4 4沾乾粉入油鍋炸。
家熬鯽魚的做法步驟：5 5炸好備用。
家熬鯽魚的做法步驟：6 6蔥薑蒜、乾辣椒、花椒煸炒出香味。
家熬鯽魚的做法步驟：7 7加醋、糖、醬油、料酒、鹽。
家熬鯽魚的做法步驟：8 8加水煮開。
家熬鯽魚的做法步驟：9 9放魚，先大火後小火慢慢燉。
家熬鯽魚的做法步驟：10 10直至把湯汁收乾。
家熬鯽魚的做法步驟：11 11裝盤，香酥鮮辣的鯽魚。
小鯽魚煲湯怎麼做好吃，小鯽魚煲湯的家常做法
16樓：雲淡雨水瓶
主料小鯽魚
3條輔料油適量
鹽適量料酒適量姜適量
蔥適量胡椒粉適量
步驟1.小鯽魚去鰓去肚去鱗，洗淨瀝乾。
2.鍋裡油熱，放入小鯽魚，
3.兩面煎透，盛出.
4.取小砂鍋，放入小鯽魚，
5.加八分滿清水，放入薑片，蔥結，料酒，
6.中火煮開，中小火燉至魚湯濃郁，
7.加些胡椒粉，鹽，調味，
8.撒些蔥花即可。
17樓：哈哈
可以小火慢慢的燉哦，先油煎一下
18樓：漆語朱水
前言家有一小寶，週末不用上班，肯定要花些心思給寶寶準備一些營養豐富的食物咯紅蘿蔔鯽魚湯，清潤而且提高身體抵抗力哦！
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鯽魚洗乾淨後，加薑兩面煎金黃。煎魚一定要把鍋燒熱，再下油，這樣不散 竹蔗，馬蹄，紅蘿蔔處理好，放入砂鍋。把瘦肉，魚放入。加入開水，小火煮30分鐘，喝的時候放調味料即可。我快出鍋時加了枸杞子，其實可以一開始加，不過，我個人不愛煲太爛的，所以後面才加。主料。胡蘿蔔半根 馬蹄六個。鯽魚一條 輔料。料酒一勺...
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用料小香蔥5根 料酒一勺 生抽一勺 香油半勺 生薑三片 陳醋一勺 步驟 1 新鮮鯽魚一條 步驟 2 滑刀數片 步驟 3 料酒，胡椒各一勺，把鹽抹勻，魚腹內放生薑一大片，蔥少許，醃製20分鐘步驟 4 隨便什麼鍋，把生薑抹勻，放油，這樣不會沾鍋，油稍微多一點，把魚兩面煎至深黃。步驟 5 加開水沒過整條魚...