1樓：感性的
豆腐鯽魚湯相信很多人都不陌生，其湯乳白、富含蛋白質、維生素、氨基酸等多種營養物質，口感細嫩、肉質飽滿，而沒有豆腐的話，做鯽魚湯也是可以的，並不會有很大的影響，具體做法如下：
1、準備薑片、新鮮小鯽魚2-3條、蔥花、胡椒粉、鹽適量。
2、接著將鯽魚宰殺，例外清洗乾淨，肚子內的黑膜取出，能夠減少鯽魚的腥味。
3、然後在鍋內放入適量的油，再放入生薑片，翻炒至兩面微黃，放入鯽魚煎至金黃。
4、加入適量的開水沒過鯽魚，加鹽後蓋上蓋子煮25-30分鐘。
4、最後撒上適量的胡椒粉和蔥花，燜3-5分鐘即可裝盤。
3 鯽魚湯的功效與作用
益氣健脾
從中醫的角度來說，鯽魚性平，味甘，入脾胃經，具有益氣健脾的功效，對於脾胃虛弱、少食乏力等脾胃不適人群有所好處。
美容養顏
鯽魚湯中含有豐富的蛋白質，人體適量食用，對肌膚的彈性纖維有較好的強化作用，對於熬夜、睡眠不足等導致的**褶皺、長痘情況有所緩解。
通乳鯽魚湯中富含蛋白質，而且脂肪含量較低，肉質纖維細，利於消化，女性產後乳汁不足，適量食用能夠促進乳汁分泌，補充營養。
2樓：不可知之
回答您好，親，我正在為您查詢資料，請耐心等待兩分鐘，稍後我會回覆您您好，親，我接下來就把具體步驟發給您
1、將鯽魚清洗乾淨；
2、放在廚房紙上吸乾水分；
3、鍋燒熱後，放入食用油；
4、放入鯽魚；
5、中火煎至兩面金黃色；
6、煎魚過程中，燒一壺開水；
7、當魚煎好後直接倒入開水；
8、加入薑汁和鹽；
9、蓋上鍋蓋，中大火煲燉20-25分鐘；
10、煲湯過程中，將香菜切碎備用；
11、最後將香菜碎放入鍋中，撒適量胡椒粉；
12、關火盛出即可。
更多12條
3樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
4樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥薑煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
5樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥薑料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
6樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水
7樓：羽晨
鯽魚湯一定要煎一下再加入開水
鯽魚湯怎麼做?
8樓：苦苦的掙扎
1、首先就是需要將鯽魚處理好，將它的內臟、腮、鱗全部去除了，隨後將它放入清水中仔細清洗，將血水洗淨。等清洗好好之後就可以在魚身上劃上幾刀，是乙個十字花刀。
2、將幹香菇放入溫水中進行泡發，等泡發好了之後就可以將它雜質去除了，切片備用。
3、隨後將筍的筍衣剝除了，洗淨切片備用。
4、將香蔥洗淨，打結。
5、這時就可以熱鍋了，等鍋熱了就可以將鯽魚放入鍋中進行煎炸，火候不要大，直到將它的兩面煎到煎黃就可以取出了。
6、這時另外取乙個鍋，將鯽魚、蔥、生薑、黃酒全部放入，並取適量的清水用大火燒開，將上面的浮沫盡數去除了，隨後將火候調製成小火進行熬煮。
7、這時將香菇、筍片、食鹽用大火煮沸，等待5分鐘就可以盛出了。
鯽魚怎麼挑選
1、我們在挑選鯽魚的時候，一定要仔細觀察它的顏色，要選擇青黑的鯽魚，而且個頭也不要過於大，小的鯽魚味道才會更加鮮美。
2、我們在宰殺鯽魚的時候，一定要將它的魚肚裡的黑膜全部去除，不然魚湯會變得很苦，直接影響到口感，鯽魚最好用料酒進行醃製一段時間，以此去除它的腥味。
3、想要鯽魚湯變得更加白鮮，那麼就需要將鯽魚進行油煎了，這比較直接燉的效果要好。
4、鯽魚本身是非常鮮美的，所以在放調料的時候，不需要放太多，以免影響到鯽魚的鮮美，所以只需要加點食鹽、香油就可以了。
鯽魚的禁忌人群
1、產婦最好不要吃，因為它所含的脂肪對心血管有一定的負擔，會促使體重增加。
2、嬰幼兒也是不能吃的，因為這時孩子的消化系統還沒完善，從而會給腸胃帶來負擔。
3、對於三高人群來說也最好不要飲用，因為它會給血管帶來壓力。
4、痛風的病人也不要喝魚湯，因為這種魚湯會加重病情，不利於身體的健康。
9樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥薑煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
10樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥薑料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
11樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
12樓：你看看這個啊明
豆腐鯽魚湯這樣做，濃汁鮮美，口感醇厚！
其實日常中，魚和豆腐這兩樣食材經常會被放在一起來說，因為他們都含有特別豐富的蛋白質，而且兩種食物搭配在一起也是非常美味的。對於現在就開始養生但是又不知道怎麼做飯的年輕人來說，學會這道菜應該也是必不可少的，那就是豆腐鯽魚湯。這道菜非常有營養，而且這道菜的脂肪含量還特別低，所以這個搭配是非常好的。
其實身為上班族，我平常也很少有時間做飯，都是隨便吃吃，但是自從開始發覺自己的胃有了一些小毛病之後，就不管再怎麼忙也會給自己做一段好吃的，豆腐鯽魚湯就是我平常經常給自己做的一道。因為他很簡單，工序不複雜，又能補充我平日裡所需要的的營養，是一道極其好的菜。而且有了這道菜，也不需要大費周章再煮很多菜了。
那麼接下來我就把這道菜的做法分享給你們。愛吃魚的朋友們可以學起來。
首先我們準備好食材。這道菜的食材其實很簡單，沒有那麼複雜，就是鯽魚和豆腐。鯽魚一定要買新鮮的，因為本身就不貴，所以一定要買好的，如果嫌麻煩可以在菜市場裡就讓老闆殺好了再帶回家。
然後調味料也只需要簡單的幾樣，胡椒粉、大蔥、生薑，食鹽、料酒。都是很日常的一些材料。
接下來就是製作這道菜的過程了。首先要把魚醃製一下，把處理好的魚，加適量鹽巴，料酒，生薑來去腥。大概十幾分鐘就好了。
這樣煮出來的湯味道才會比較香，不會腥。趁這段時間把其他東西處理一下，蔥薑都洗乾淨切片放在一旁備用，豆腐也洗乾淨後切成片。
然後就是起鍋燒油，油溫無成左右就可以放鯽魚，一定要記得，煎到一面金黃色之後再翻面，這樣魚肉不會散，而且整個口感也會好特別多。然後加水，燉大概20分鐘左右。有條件的如果有砂鍋的，可以轉到砂鍋裡去燉。
記得千萬不要蓋鍋蓋，這樣魚才不會腥。
然後加入豆腐，再調成小火燉個半小時就差不多了。在出鍋前加一點鹽巴和胡椒粉，攪拌一下，再熟一分鐘，就可以盛出來了。一道非常鮮美的豆腐鯽魚湯就做好了。
雖然所這道菜很簡單，但還是有很多注意的點，這裡給大家總結一下，首先就是煎鯽魚的時候一定要等一面煎黃了再換另一面。再來就是燉魚的時候，加入豆腐之後就要調成小火，不然燉出來的湯，豆腐和鯽魚就太爛了。最後就是加鹽巴的那個步驟，口味較清淡的人鹽巴可以少加，因為鯽魚本身就很鮮，即使鹽巴少加了，味道也是很好的
鯽魚湯怎麼做?
13樓：姬覓晴
準備材料：鯽魚1條、生薑小塊、鹽適量、蔥一根1、首先鍋中放油，撒點鹽，放入魚煎至雙面焦黃，如下圖所示：
2、然後加入沒過魚的水，如下圖所示：
3、放入生薑燉至魚湯奶白，如下圖所示：
4、加入鹽調味，如下圖所示：
5、撒上蔥花即可出鍋食用了，如下圖所示：
14樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
15樓：fly一點小叛逆
用料：鯽魚 一條（巴掌大小）
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量（根據自己的口味新增）
料酒 適量
小貼士：用橄欖油煎魚，湯更白
1、鯽魚洗淨備用。
2、蔥切段兒，薑切片備用。
3、鍋燒熱，放入適量的油，將鯽魚放入，煎至兩面金黃。（煎的過程建議用中火）加入蔥段薑片料酒繼續煎一分鐘左右。
4、開大火加入開水，大火煮五分鐘後加入適量的鹽，再改中小火繼續煮十五分鐘。
5、盛出加上蔥花兒，一道美味營養的鯽魚湯就完成啦。（鯽魚湯本身就很鮮美，所以不建議加雞精味精）
16樓：
1、先準備好魚湯配料：鯽魚兩條（新鮮現殺的，個頭適中），香蔥三根，薑片若干（根據魚的大小和量），薑汁、陳醋、鹽、糖、味精、色拉油各適量。處理魚的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；香蔥洗淨打結，薑切成片。
2、均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；油不宜太熱，將火調小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大。
3、煎至魚皮微露金黃色，把魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色（煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透）；把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸。
4、把魚翻身，接著煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色，加味精，再煮兩分鐘即成；同時準備好蘸魚的料：陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻；將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡，魚蘸著料吃，湯即喝。
17樓：小灰灰
【食材準備】
鯽魚 一條
色拉油 一勺
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
胡椒粉 一勺
【清燉鯽魚湯的做法】
1. 認真清洗鯽魚內臟，鯽魚刮洗乾淨後放入乾淨的盤中待用。
2. 將鍋放在火上並加入色拉油，待油八成熱時放入魚快速的兩面煎一下。
3.然後把鍋內放入開水，放入蔥段和薑片，注意不要放入過少的水。
4.大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯後，放入鹽和胡椒粉。
擴充套件資料營養功效
鯽魚具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡下乳、理疝氣的作用，可用於脾胃氣冷、食慾不振、消化不良、嘔吐、乳少、消渴飲水、小腸疝氣等症。
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質**。常食可增強抗病能力、肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
鯽魚不宜和大蒜、白糖、冬瓜和雞肉一同食用，吃鯽魚前後忌喝茶。
18樓：守直播
鯽魚湯材料
鯽魚1條（約2斤），姜20克，蔥2根，鹽和白胡椒粉少許
做法1、鯽魚洗淨備用
2、蔥切段兒，薑切片備用。
3、鍋燒熱，放入適量的油，將鯽魚放入，煎至兩面金黃。（煎的過程建議用中火）加入蔥段薑片料酒繼續煎一分鐘左右。
4、開大火加入開水大火煮五分鐘後加入適量的鹽，再改中小火繼續煮十五分鐘。
5、盛出加上白胡椒粉和蔥花兒，一道美味營養的鯽魚湯就完成啦。
擴充套件資料
鯽魚湯是一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作為食材製作而成的湯，含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
鯽魚湯材料
鯽魚1條，生薑3 0克，胡椒1克。
做法鯽魚洗淨，生 薑切片，與胡椒一同放入魚肚內，加水燉熟，飲湯食魚。
營養價值
適於脾胃氣虛、脾陽不足之食少、嘔噁、腹痛腹脹，面色不華，四肢不溫之厭食。
食用指南
每天1劑，連食1 周
鯽魚湯怎麼煲，如何煲鯽魚湯
教你奶白鯽魚湯的做法。如何煲鯽魚湯 一 除脾胃虛火的粉葛鯽魚湯。食材包括 鯽魚1條，粉葛半個，胡蘿蔔1個，姜1片，鹽適量。步驟 1 粉葛去皮，切片。胡蘿蔔刮去皮，切小段。2 將鯽魚清洗好後，用廚房紙吸乾表面多餘的水分，用鹽抹一下魚身。4 把煎好的鯽魚放入鍋裡，倒入水，加入粉葛 胡蘿蔔和薑片。5 大火...
月子裡熬鯽魚湯怎麼做，產婦的鯽魚湯怎麼做啊
1 蔥切段，薑切片備用，鯽魚池好。2 煎魚。向鍋內倒入少許花生油，一定要少許，不然成了炸魚了。油熱後，放入兩 三片薑片，在鍋內攪拌，就像刷鍋一樣。之後將鯽魚放入鍋內兩面反覆煎製，直到大約7成熟左右。3 燉湯。向鍋內倒入酌量的開水，水的多少建議比打算喝的湯量多一些，因為一經蒸發會消耗一部分。倒入開水後...
濃白鯽魚湯的做法步驟圖，濃白鯽魚湯怎麼做
用料鯽魚 一條 蔥段薑片雞精鹽 香菜末胡椒粉 濃白鯽魚湯的做法 鯽魚去鱗 去內臟收拾乾淨，蔥薑切好 平底鍋，最好是不粘鍋，放一點底油，油熱後放入鯽魚稍微煎一下，兩面都要煎一下 湯鍋裡把水燒開，沸騰後放入煎好的鯽魚，開鍋滾水煮10分鐘，再轉至中火繼續燉煮 去掉一些浮沫，繼續熬至湯濃白加入雞精 鹽，出鍋...