1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【鯽魚湯】【原料】：鯽魚、食鹽、豆腐、蔥花、食用油、白蘿蔔、生薑。
【製作】1、準備兩條新鮮鯽魚，用清水先沖洗乾淨淤血，及表面粘液等髒東西以後，再往裡面加入一些蔥薑使勁揉搓，把魚肉醃製15分鐘。
2、在醃製魚肉的時候，蔥薑是最佳去腥食材，別的食材都最好別去加入，很多人都喜歡加入一些料酒，其實並不正確。因為料酒中含有酒精成分，會殘留到魚肉中，從而影響口感。
3、在醃製魚肉的時候，記得準備一塊嫩豆腐切塊備用，再準備乙個白蘿蔔，去皮切成薄片備用。熬鯽魚湯時，這兩種食材一定不能缺少。
4、切好的蘿蔔片，我們還要記得用熱水給它焯水一下，時間不用太久，15秒即可，這樣就能將蘿蔔中的辛辣味去除，熬出來的魚湯口感，就會特別甘甜。
5、魚肉醃製好以後，起鍋熱油，並用熱油潤潤鐵鍋，然後把醃製好的魚肉加入鐵鍋中。用小火煎一煎，把它們兩面煎至金黃。
6、在煎魚肉的時候，要用小火慢煎，從而避免魚肉焦糊，待魚肉煎至兩面金黃以後，我們要用鏟子對其進行碾壓，把魚肉剁成碎肉。
7、在此過程中，我們還可以往鍋中加入一些薑末，混合著來對魚肉進行翻炒，就能使其腥味更淡。然後往魚肉中加入適量熱水，用熱水將魚湯沖開。
8、熱水衝魚湯就能讓其顏色變得特別奶白，快速的高溫熬製，就能讓魚肉中的營養，被快速稀釋出來，從而確保其鮮美味道。
9、沖開後的魚湯，我們要用中火熬上20分鐘時間，等時間到了以後，準備乙個漏篩，然後把魚湯中的魚刺，給它過濾掉。
10、接著把魚湯再次轉入鍋中，大火再次煮開後，把準備好的豆腐加入鍋中，再加入一點點鹽、胡椒粉調味。
11、往鍋中加入幾個枸杞，再加入準備好的白蘿蔔片，然後撒入一些蔥花點綴，再用小火熬上10分鐘後，好喝的魚湯就可以出鍋食用了。
2樓：詩聖木椅
奶白鯽魚湯。
1、原料：鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。
2、鍋裡放油，燒熱後，用鏟推開。
3、放鯽魚略煎一下。
4、煎到魚肉變色後，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜。
5、蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸後改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯裡了，更美！
6、調入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最後撒上蔥花。鮮啊。
鯽魚豆腐湯。
原料：鯽魚兩條，一塊錢的豆腐。
做法：1、鯽魚去鱗、腸雜，這個過程賣魚的可以完成，但回來的時候還是要自己再洗洗乾淨，因為賣魚的師傅不會幫你弄多乾淨的，洗乾淨後抹上酒，鹽漬10分鐘。
2、豆腐切塊，用鹽沸水燙5分鐘後瀝乾待用。
3、鍋放爐火上，放入食油，油熱，放薑片爆香，將魚兩面煎黃，4、加水適量，放些蔥段，加些料酒，加蓋煮沸後用小火燒20分鐘，至魚湯呈乳白色，5、開蓋放鹽，放豆腐。再燒片刻5分鐘這樣就可以了。放蔥花，味精裝碗就成了。
香菇豆腐鯽魚湯。
材料：鯽魚、香菇、姜、蒜、鹽。
做法：1、鯽魚收拾乾淨後，擦乾身上的水分。
2、鍋燒熱後，用姜擦一擦，放上少許油，下鯽魚煎到兩面微黃即可。
3、倒入涼水，放入薑片、蒜粒大火燒開，待湯色變白，放入香菇，小火燉20分鐘。
4、最後放入豆腐塊，在燉10分鐘，加鹽出鍋。
3樓：仁芷文
主料：鯽魚1條、柿子椒1/2個、紅椒1/2個、幹香菇3個、乾辣椒3個、香菜1根。
調料：食鹽1/2茶匙、姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1湯匙、植物油2湯匙、細香蔥7根。
製作流程。1.新鮮的鯽魚宰殺完畢，沖洗乾淨，背部打上花刀便於入味，把魚籽和魚肚塞進肚子裡，然後在魚的表面抹上一層食鹽，倒入料酒，撒上胡椒粉，醃製15分鐘以上。
2.醃魚的時候來準備配料，細香蔥切大段，薑切大片，蒜頭拍扁，柿子椒、紅椒和幹香菇都切小粒。
3.接下來開始煎魚，熱鍋涼油，把醃好的魚放進去，用中火煎，不要動，大約五六分鐘後，輕輕的晃動鍋子，魚可以動了說明已經定型好，輕輕的翻過來，煎另一面，煎魚不能著急，得慢慢來，魚煎好後盛出備用。
4.鍋裡倒油，六七成熱的時候放入蔥、姜、蒜和乾辣椒煸炒，出香味以後放入柿子椒和紅椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少許老抽調色。
5.倒入熱水，放入適量食鹽，湯汁可以稍稍鹹一點，接著放入煎好的魚，加甜醋，燉大約二十分鐘，燉的時候可以把湯汁淋到魚身上，中間翻面一次，等到湯汁有點濃稠的時候就可以出鍋了。
烹飪技巧。1、煎魚最好使用不粘鍋便於操作，沒有的話可以用生薑擦一遍鍋，這樣不容易粘；
2、柿子椒，紅椒可以留一部分出鍋時候再放，這樣顏色漂亮，我偷懶就給省了；
3、幹香菇不用提前泡，洗乾淨直接切就好了；
4、沒有甜醋的可以用白糖和普通醋代替。
製作食材：鯽魚，蔥，姜，蒜，辣椒，生抽，豆瓣醬。
製作流程：1、魚洗淨處理好。蔥、蒜切末，辣椒切斷，薑切片。
2、魚背劃幾道。鍋中多倒一些油，入鍋雙面煎至金黃。
3、煎好盛出。下蒜、姜、辣椒爆香，再豆瓣醬，生抽半碗水燒成醬汁。
4、魚輕放入鍋中，燜煮五分鐘即可撒上蔥花出鍋。
1、鮮鯽魚去鱗內臟去掉，洗淨肚子內黑膜。用蔥薑填腹，切花刀抹鹽，加料酒醃製20分鐘。
2、剁椒切丁備用。
3、蔥薑蒜切丁，辣椒醬、糖、鹽、醋、雞精加水調成汁備用。
4、鍋內擦姜，入油，至6成熱小火煎魚至金黃。撈出備用。
5、煎好的魚去油，稍等，準備調汁。
6、用煎魚的油加熱至5成，放入蔥薑蒜編香。加入剁椒丁翻炒，加入調好的湯汁，加水滾開，慢慢放入煎好的魚，改中火慢燉。
7、燉七至八分鐘，水中魚露出，澆水澱粉收湯。
8、澆水澱粉收湯9、起鍋擺盤。
4樓：落雨看卿
鯽魚湯營養價值非常高，是孕產婦喜歡喝的滋補催乳湯。鯽魚含有優質的蛋白，營養全面，魚肉質鮮甜可口，魚肉融在湯裡更是湯濃魚味顯鮮了，雖說是是催乳湯，但一般人群都可以食用，所以鯽魚湯做法和用料上都很簡單，是一道普通的家常菜。
材料：鯽魚2條，姜3大片，食用油少許，食鹽適量。
做法：1、將所有食材事先準備好：鯽魚去鱗，腮和魚肚內黑色膜也去掉，內臟洗乾淨並將水份全部擦乾，姜洗淨切大片備用；
2、洗好鍋後燒熱，倒入少許冷油，燒至七成熱時下入鯽魚。慢慢煎至兩面金黃。
3、在魚煎成金黃的時候，迅速往鍋內倒入開水，開水的量以沒過魚以上一點為準，放入薑片，調成慢火煮；
4、約1小時後出鍋放入鹽調味，也可以再放些白胡椒粉。美味的鯽魚湯即可做成，夠簡單的吧。
注意事項。1、 煎魚之前一定要把水擦到完全幹，不然下魚去煎的時候油會濺出來傷到手。
2、一般看到油鍋裡開始冒煙了才把魚下鍋，這樣一定要油熱了才放魚的方法，是可以使魚保持完整不掉皮的。
鯽魚湯要怎麼熬
5樓：幹萊資訊諮詢
將豬油放入熱鍋中融化，然後加入植物油，再將鯽魚輕輕放入鍋中，用小火煎至兩面微黃。加入薑末，少許料酒，然後加入涼水(不要熱水)，大火燒至湯變白，加鹽和雞精調味，可以加入純牛奶或奶粉(是否加入根據個人口味)。轉小火煮幾分鐘(如果喜歡辣椒可以加一點胡椒粉)。
在鍋上撒上蔥花。
6樓：落雨看卿
鯽魚可以和豆腐搭配在一起做成湯來喝，首先需要把鯽魚的內臟去除清洗乾淨，水分瀝乾，鍋中加入適量的水煮開，然後再把豆腐放進去燙幾分鐘撈出來切一下，炒鍋中加入適量的油燒熱，鯽魚放進去煎一下，在鍋中加入適量的水燒開，改成小火，裡面加入料酒，生薑以及鯽魚，煮上20多分鐘左右，加入適量的豆腐慢慢的煮，然後再新增一些鹽調味，撒上一些香蔥就可以吃了。
鯽魚湯的營養價值。
鯽魚湯裡面所含有的營養物質是非常豐富的，適當的喝一些鯽魚湯能夠讓乳汁分泌變得更多，對於乳汁分泌不足以及身體虛弱的產婦來說，適當的喝一些鯽魚湯就非常好，鯽魚湯裡面的微量元素以及蛋白質含量也非常的不錯，能夠讓身體恢復速度變得更快。
適當的喝一些鯽魚湯能夠讓身體抵抗疾病的能力有所增強，可以增強身體抵抗能力，讓抵抗能力差的問題得到有效緩解，達到滋補身體作用，適當的喝一些鯽魚湯還能達到降低血脂作用，如果身體裡面堆積很多脂肪，那麼就可以吃鯽魚，能達到很好的降脂作用，保護心血管健康，還能夠讓身體結合甘油三酯以及膽固醇的量減少，高血壓動脈硬化出現的幾率就不會那麼高。
7樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法。
8樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水。
9樓：羽晨
鯽魚湯一定要煎一下再加入開水。
10樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥薑煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
鯽魚怎麼煲湯
11樓：爵爺的網路
材料鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥。
做法1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控乾水分；
2、鍋內下油，油熱後，下入薑蒜炒香；
3、下入鯽魚轉小火反正面煎製；
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；
5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘；
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理乾淨，否則不利於健康，並且腥味重；
2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀；
3、可隨個人口味喜好新增胡椒粉之類的調味品。
鯽魚營養分析。
1. 鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質**，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；
2. 鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；
3. 鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
12樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【鯽魚豆腐湯】所需材料：鯽魚1條（400克左右）、北豆腐1塊、香菜1棵、油鹽適量、姜1塊、白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、
做法步驟：1.準備好所需材料，要選用新鮮的鯽魚。鯽魚刮去鱗片，再去除魚鰓和內臟，魚腹內的一層黑膜要去除乾淨，魚腹內的黑膜味道比較腥，要去除乾淨，否則，做出的魚湯腥味重。
2.把鯽魚洗淨，擦淨魚表面的水分，再將鯽魚兩面各劃幾刀。
3.豆腐切成2半，再切成1釐公尺厚的片，香菜切段、薑切片。
4.鍋內加入油燒熱，下入鯽魚煎製，將一面煎製金黃，再翻面，煎製另一面，將鯽魚兩面都煎制金黃，將鯽魚盛出待用。煮鯽魚湯時，煎魚這一步驟不能少，把鯽魚經過煎後，可以去腥味，做的鯽魚湯是奶白色的。
鯽魚不經過油煎的步驟，直接煮，做出的湯不白，是白開水樣的。這是做鯽魚湯，湯色奶白的小技巧。
5.另取一鍋，下入煎好的鯽魚，再下入豆腐，淋入開水，水量要沒過食材，下入薑片，料酒。
6.大火燒開，撇去浮沫，大火煮5-6分鐘，改小火煮半小時。
7.到時間後，開啟鍋蓋，湯已經變成奶白色，加入鹽調味，煮2-3分鐘，關火，撒上白胡椒粉，盛出，再撒上香菜段即可。鯽魚豆腐湯就做好了。
熬鯽魚湯怎麼熬，怎麼熬鯽魚湯好喝
準備工作 魚去內臟洗淨，最好用廚房紙巾擦乾淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整 2.不粘鍋加入炒乙個菜的油，油熱後放魚小火慢煎，此時另乙個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃 兩鍋一定要同時進行 3.讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不...
月子裡熬鯽魚湯怎麼做，產婦的鯽魚湯怎麼做啊
1 蔥切段，薑切片備用，鯽魚池好。2 煎魚。向鍋內倒入少許花生油，一定要少許，不然成了炸魚了。油熱後，放入兩 三片薑片，在鍋內攪拌，就像刷鍋一樣。之後將鯽魚放入鍋內兩面反覆煎製，直到大約7成熟左右。3 燉湯。向鍋內倒入酌量的開水，水的多少建議比打算喝的湯量多一些，因為一經蒸發會消耗一部分。倒入開水後...
如何做鯽魚湯，鯽魚湯怎麼做
豆腐鯽魚湯相信很多人都不陌生，其湯乳白 富含蛋白質 維生素 氨基酸等多種營養物質，口感細嫩 肉質飽滿，而沒有豆腐的話，做鯽魚湯也是可以的，並不會有很大的影響，具體做法如下 1 準備薑片 新鮮小鯽魚2 3條 蔥花 胡椒粉 鹽適量。2 接著將鯽魚宰殺，例外清洗乾淨，肚子內的黑膜取出，能夠減少鯽魚的腥味。...