1樓：豪傑飛鴻
自貢蔥蔥鯽魚
的做法步驟
自貢蔥蔥鯽魚的做法**11. 把魚放點鹽醃一下自貢蔥蔥鯽魚的做法**22. 把魚過油
自貢蔥蔥鯽魚的做法**33. 把所有調料放進去加豆瓣醬加水，等水開後把魚放進去煮5分中…
自貢蔥蔥鯽魚的做法**44. 五分鐘後加雞精，然後吧魚撈起來放盤裡，把小蔥放到鍋裡把生粉汁放點在鍋裡勾芡起鍋澆在魚身上！
蔥蔥鯽魚的做法步驟圖，蔥蔥鯽魚怎麼做好吃
2樓：陳璐燕
烹飪步bai驟
1/4把鯽魚打整幹du淨，上鹽，放料酒瑪味zhi25分鐘，姜，酸dao菜，泡椒切粹，蔥切版節備用。權
2/4架鍋放油燒熱，把魚進鍋跑下油鍋撈出備用。將剩下油燒熱放蒜，泡椒，老薑，花椒炒，炒一分鐘，放水適量，燒開。在小火情形下燒開保持兩分鐘，這是使佐料出味的關鍵手續。
在這燒開的過程中可以放老抽或鹽使湯汁入味。。。
3/4將魚下鍋，保持燒開，燒1.5分鐘。這裡需要注意的就是必須把湯汁淹沒魚的一半，保持整過鍍魚都在湯汁的包圍之中。這主要是給魚上味道。。。。
最後一步
鍍魚好後，裝盤，放蔥花。。。即可食用。蔥蔥鯽魚好吃。。。特別喜歡喝酒的人，陪這樣的魚會感覺很美的佳餚。此魚好吃。是川菜中很鮮美的菜品。
3樓：匿名使用者
用料鯽魚 幾隻bai
小蔥 幾兩
泡海椒du 二兩
小公尺zhi辣 二兩
薑蒜 適量
豆瓣醬dao 兩勺
內豬油 一大勺
花椒大料八角容 適量
白糖陳醋 少許
蔥蔥鯽魚的做法
先把清洗好的鯽魚跑一下油鍋…稍微炸一下。不可過久…
把跑油鍋的魚撈出，剩下的油如果不太夠，加一點。待油燒至五成熱的時候，下薑蒜末，和剁碎的泡椒，煸炒出香味。手法要快，避免糊鍋
在第二步的材料出香味後，加大料八角和豆瓣醬。繼續煸炒，直至出香味，為了防止糊鍋，所以開始的油要稍微多點。
完成剛剛所有配料的煸炒後，加入切成很小段的小公尺辣，再翻炒幾下後。加水。水量要能沒過魚。
開大火燒製湯汁，期間加入少量白糖和陳醋，燒開後加入一大勺豬油（此步不可忽略）。繼續燒製。豬油化開後下魚。
然後就吧魚均勻分布在湯汁裡面，等它燉到入味，加雞精味精，試味後酌情加鹽。
等魚入味，湯汁稍微少了一些後，溫柔的把魚撈出。留湯汁在鍋裡，放入切段的小蔥，稍微翻幾下就可以把整鍋湯汁澆在魚上面了。
小貼士豬油不可少。小公尺辣切小段。蔥切兩cm段子。
蔥蔥鯽魚怎麼做如何做好吃
4樓：含羞草的鬱憂
1.鯽魚洗好後碼鹽
2.趁魚碼鹽的時候將另外的佐料切好
3.切好的泡椒
4.澱粉化成水狀
5.鍋裡油燒熱
6.魚下鍋，兩面都煎一下後起鍋
7.下花椒、大蒜、豆瓣醬炒香
8.炒香後加水熬汁
9.魚下鍋、放少許鹽
鹽邦菜蔥蔥鯽魚怎麼做
5樓：幸福人家
食材明細
鯽魚兩bai條
子姜適量
duzhi
大蒜適量
dao花椒粉適量
料酒適量
尖辣椒適
內量十三香適量
植物油適容量
香菜適量
花椒適量
香蔥約兩百克
老薑適量
豆瓣醬兩勺
鹽適量老白幹適量
大蔥適量
生薑粉適量
雞精適量
香芹適量
中辣口味
煮工藝半小時耗時
普通難度
家常蔥蔥鯽魚的做法步驟
1鯽魚洗淨後，倒適量老白幹在魚肚子裡涮洗一下然後倒掉，然後將魚用適量花椒粉、生薑粉、十三香、鹽、料酒抹勻，醃製十五分鐘左右。
2將子姜，老薑等洗淨備用
3辣椒剪掉尾巴洗淨備用
4子姜切絲，老薑大蒜切成顆粒狀，辣椒切成小段，香蔥，香菜，香芹切成段，蔥白預留出備用。
5炒鍋燒熱倒入油，要比平常炒菜多一些。
6油熱以後中小火將鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃。
7煎好的鯽魚出鍋備用
8鍋中留底油，放入花椒爆香，然後放入豆瓣醬，小火炒出紅油。
9放入大蔥，蔥白炒香
10放入老薑、大蒜顆粒炒香
11放入辣椒節炒香
12放入鯽魚炒勻，小火悶一分鐘入味
13加入適量水大火燒開
14水開以後放入子薑絲燒三分鐘。
15放入蔥段煮兩分鐘
16將鯽魚盛出，小火將魚湯熬煮兩分鐘，然後放入香芹段和少量雞精17將魚湯倒在鯽魚上面，撒上香芹葉和香菜就可以開吃了
小蔥烤鯽魚的做法，小蔥烤鯽魚怎麼做好吃，小蔥
6樓：嘟嘟丶女王
蔥烤鯽魚bai 1、打理乾淨的魚用du料酒醃一下，肚子裡zhi塞乙個蔥結，一片姜dao。把魚的腥線去掉內，泥腥味會減容掉很多。 2、料酒醃一陣子後用各種香料醃。
我今天用了孜然、花椒、辣椒、五香粉、鹽，李錦記烤肉醬也刷了一層。重要的還有香蔥油
蔥蔥鯽魚怎麼樣，好不好的預設點評
7樓：咪咕閱讀撒了吧
預設，鮮美，味美，營養好
8樓：夏天的
最好的是薑蔥鯽魚，這樣沒那麼魚腥味。
自貢田雞魚怎麼做如何做好吃
9樓：陌上_卿名酒酒
主料白鰱魚一條2斤dao
內二荊條辣容椒適量
指天椒適量
仔薑8根
薑蒜適量
郫縣豆瓣醬2勺
花椒大料適量
自貢田雞魚的做法步驟
1. 買的時候就讓小販把魚片好，回來拿鹽搓一下再洗乾淨，最後碼上澱粉和料酒
2. 鍋裡燒熱油，可以多放點
3. 八角大料切成小碎
4. 熱油鍋裡放入花椒和大料
5. 在放兩勺豆瓣醬
6. 指天椒和二荊條辣椒切碎放油鍋裡
7. 加入適量的水，油鍋太熱放的辣椒會馬上炒熟，所以下了辣椒就要馬上加水
8. 等鍋裡的水燒開後就可以放魚了，先下魚頭、魚排最後放薄薄的魚肉，下過後不能馬上翻鍋，魚肉會爛，而且魚肉上的澱粉會渾鍋
9. 最後倒入仔薑，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，讓仔姜的鮮味進入魚里10. 出鍋
10樓：匿名使用者
求正宗自貢田雞魚做法
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