1樓：匿名使用者
原料： 豬五花肉400g,大公尺100克，醬油2湯匙（30毫公升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫公升），香菜少許，油60克。
做法： 1.中火燒熱幹炒鍋，將大悄拍公尺放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨後放入花椒一起炒，超支公尺色發黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大公尺放入研磨機中糜成粗粉。
2.大蔥切成蔥花，姜搗爛後用少帶閉許清水浸泡，做成姜水，香菜洗淨切碎。 [美食中國]
3.五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大公尺粉拌勻，放入碗中。
4.蒸鍋內加水，大火燒開，將裝好生公尺粉肉的碗放入蒸籠，上屜調大火蒸60分鐘至熟透，取出後翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。
四川粉蒸肉。
材 料 :枚 頭 肉 240克蠢運裂。
南 瓜 160克。
姜 茸1 / 2 湯 匙。
蒜 茸1 / 2 湯 匙。
紅 椒 絲1茶匙。
調 味 :豆 板 醬 1/2茶匙。
紹 酒1 湯匙。
生抽1 湯匙。
水1 湯匙。
油1 湯匙。
糖1/2茶匙。
姜 茸1茶匙。
麻 油 少許。
芡 汁：炒香粉料：川 椒 （ 剁 碎 ）3/4茶 匙。
炒香粉料：五 香1/4茶 匙。
炒香粉料：鹽1 / 2 茶 匙。
炒香粉料：雞 粉1 / 2 茶 匙。
做 法 :枚 頭 肉 切 片 ， 拌 入 調 味 ， 醃 1 / 2 小 時；
粘 公尺 粉 放 白 鑊 內 炒 熱 ， 加 入 川 椒 粉 ， 五 香 粉 ， 鹽 及 雞 粉 炒 透；
南 瓜 去 皮 切 件 。 燒 2 湯 匙 油 ， 爆 香 姜 茸 及 蒜 茸 ， 加 入 南 瓜 略 炒 ， 灑 少 許 鹽 及 麻 油 調 味；
將 南 瓜 排 放 蒸 籠 仔 內 ， 鋪 上 肉 片 及 香 粉 料 ， 灑 少 許 紅 椒 絲 ， 隔 水 蒸 約 1 0 分 鍾 ， 即 成燒2湯匙油， 炒透豬肉及蒜茸， 贊酒， 取出。
2樓：匿名使用者
糯公尺陸搭，紹酒，五花早鉛拿肉，甜麵醬，先將肉切成一釐公尺厚激改的片，肉身塗抹上蜂蜜入油鍋炸一下，然後撈出。將糯公尺在熱鍋中吵香加入麵醬，放在肉片之間，包上荷葉蒸45分鐘。
公尺粉肉要用什麼肉做
3樓：公子思無邪
肥雞肉（200克）、白糖（克）、甜麵醬、酒釀露、醬油、公尺粉裂蘆模、麻油、整花椒、 蔥薑末、豬肆緩油（少許）、胡椒粉、黃酒、熟豌豆、精鹽、豆瓣醬。
製作方法 一、將雞肉切成1寸左右長的厚片，和甜麵醬、豆瓣醬、糖、醬油、蔥、薑末、黃酒、胡椒、酒釀露等調味拌和。
二、另將大公尺炒至黃色，加花椒一起炒，磨成末，再加豬油、麻油，同雞片調拌均勻後放在碗中，再把熟豌豆拌上公尺粉和花椒粉，加少許鹽，放在碗上面，上籠蒸熟，翻扣在盤中上桌。
主料：帶皮花肉8兩。
配料：姜、蔥絲25克、炒公尺粉25克、甜麵醬兩、白糖兩。
1把五花肉皮刮淨，10公分長，公分的厚片；
2放入炒粉、甜麵醬、白糖、少許澱粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
主料：豬肋條肉（五花肉）500克、蓮藕250克。
輔料：稻公尺75克。
調料：甜麵醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小蔥5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克。
1將豬肉切成4釐公尺長，釐公尺寬，1釐公尺厚的長條，用布搌幹水分盛缽中；
2搌幹水分的豬肉加精鹽、醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5分鐘；
3將稻公尺下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋；
4炒好的稻公尺磨成魚籽大小的粉粒，製成五香公尺粉；
5老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3釐公尺長、1釐公尺粗的條；
6藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味；
7將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻；
8將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；
9盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出；
10先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
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4樓：牛一種態度
公尺粉肉怎麼做。
想要製作出美味可口的公尺粉肉，首先需要我們準備好五花肉、蒸肉公尺粉、南瓜、醬油、白糖、料酒、雞精、蔥薑蒜、甜麵醬、辣醬。首先要給五花肉留皮，然後切成薄片。把五花肉片放到碗中之後，依次在其中倒入甜麵醬、辣醬、醬油、白糖、料酒以及雞精，還需要放入蔥、姜、蒜，攪拌拌勻之後就可以醃製上半個小時。
醃好之後需要我們用耐滾筷子清除掉其中的蔥、姜、蒜，再倒入蒸肉粉，如果我們感覺公尺粉肉太乾，這時候就可以加入適量的清水，然後需要讓每片肉都沾滿公尺粉才行。把南瓜切成厚片，平鋪在盤子中，然後把裹好公尺粉的肉，一片片的夾到盤子中擺好。然後用大火蒸上30分鐘就可以了。
公尺粉肉怎麼做竅門。
想要烹飪出美味的公尺粉肉，首先用的肉一定要是偏瘦肉才行，也就是說肉需要選擇用肥三瘦七的，因為偏瘦的豬肉伏畝塵需要用公尺粉裹著吃，如果感覺很乾，這時候我們就可以適當的在其中加點油或者水，也可以在蒸到快熟的時候灑點水，然後再繼續蒸，可以讓公尺粉肉吃起來的味道以及口感更好。
在烹飪公尺粉肉的時候需要注意，這時候蒸煮的時間是不能太長的，如果說蒸煮的時間不夠長，這時候就可以讓公尺粉吸透水膨脹，之後再蒸就不會變幹，所以說蒸公尺粉肉的時候，時間要蒸的越長越好。至少是需要四十五分缺禪鍾以上才行的。製作公尺粉肉的時候大家最好不要用蒸鍋，最好的方法是用高壓鍋。
可以讓公尺粉肉的味道吃起來更好。
做公尺粉肉的做法 公尺粉肉怎麼做的
1，五花肉洗淨瀝乾，切成大小均勻的塊狀。2，把切好的肉放到乙個大碗裡面倒入生抽，蠔油，生薑，蒜，糖，抓勻靜置乙個小時左右。中間記得翻拌幾次，讓肉更入味。3，肉醃製好了之後，倒入成品公尺粉，這個也可以自己做，我是覺得太麻煩了，就買的現成的，超市都會有賣的。公尺粉倒進去之後攪拌均勻之後，再拿乙個盤子一一...
江西萍鄉的米粉肉怎麼做！肉需要晾乾的那種！米粉怎麼做？詳細一點的謝謝
準備好米粉,可以加點五香 茴香 紅米等佐料裡面 五花肉切條,放鹽 白酒醃製2小時左右 準備好一個盆子,把醃好的肉沾上米粉,平攤在盆子裡,放太陽下曝晒,這樣的天氣一天就能幹,放置一晚上讓其適當回潮,收好放冰箱就行,想吃蒸熟就行.有一種粉叫做吃粉，而我就是隻會吃不會做 米粉當然是自己去買糯米粉 米粉肉的...
糯公尺粉怎麼做有餡糍粑，用糯公尺粉怎麼做糍粑
主料糯公尺粉 500克 花生公尺200克 芝麻50克 白糖50克 步驟1.先把花生公尺放烤箱烤10分鐘 2.將烤好的花生公尺去皮，和烤好的黑芝麻放入容器中搗碎3.搗碎的花生和黑芝麻加適量的白糖攪拌均勻備用4.糯公尺粉放入乙個大盆裡 5.加適量的水合成麵團 6.粽葉洗淨放入加了少許油的開水中煮沸 7....