辣椒炒肉怎麼做呢

1樓：風地觀好在路上

辣椒炒肉是我們經常做的一道家常菜，由辣椒和豬肉一起炒製而成，吃飯不香，飯量減少，沒有食慾時，炒上一盤這個菜，能讓你食慾大開，增加飯量。辣椒不但能給人帶來好的食慾，還含有豐富的維生素c、葉酸等營養成分。還有溫中散寒、開胃消食的好處。

很多人自己在家做這道菜餚時，不是辣椒炒的不入味，就是豬肉炒得過火，吃著口感發柴，吃著硬，沒有餐館做得好吃，怎樣把這道菜餚做的好吃？家常菜辣椒炒肉，教你小技巧，辣椒入味，肉片鮮嫩不柴，特別下飯，你也學會它，做出和大廚一樣味道的辣椒炒肉，下面分享下做法：

【辣椒炒肉】所需材料：尖椒半斤、豬肉200克、油鹽適量、花椒粉1茶匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、生抽2湯匙、

做法步驟：1.準備好所需材料，尖椒洗淨，豬肉我用的是瘦肉，用五花肉炒味道更香。

2.把豬肉切成薄片。有些人喜歡把肉片加料酒和澱粉抓勻醃製一下，這樣肉片吃著更嫩一些，我喜歡吃肉片乾香一些，而且肉片還不柴的味道，所以沒有醃製，這個按個人口味做。

3.尖椒去蒂，再切成滾刀塊，辣椒籽不要，把蔥切蔥花，大蒜切片，姜切絲。 4.

鍋加油燒熱，下入肉片煸炒，將肉片炒製顏色變白，將肉片盛出待用。 5.鍋內再新增少許油，下入蔥花、薑絲，蒜片爆香。

6.再下入辣椒片大火翻炒，將辣椒片炒製表面起皺皮，尖椒炒出皺皮後，才能更好地入味。這是炒辣椒入味的小技巧。

7.下入炒好的肉片，再淋入生抽和料酒，再加入鹽和花椒粉，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤好吃下飯的家常菜辣椒炒肉就做好了。

小貼士：肉片先炒變色後，盛出來，最後一步再放入炒，這樣炒出的肉片炒製時間短，水分散失的少，炒出的肉片口感嫩，吃著不柴、不硬，把尖椒炒製出皺皮，這樣尖椒更更好地入味。

2樓：小管家美食

炒辣椒炒肉的時候，我們一定要選嫩一點肉，建議肥瘦肉分開切，這樣在炒的會肥肉很香，瘦肉很嫩

3樓：魯姐美食

辣椒炒肉怎麼做？把蔬菜辣椒拍扁倒入鍋中加入鹽，加入五花肉豆鼓，生抽蠔油老抽鹽，翻炒均勻。

4樓：香蕉食堂

吃一口就上癮的辣椒炒肉有辣有香真過癮

5樓：耿鈮

辣椒炒肉這樣做，能下兩碗大公尺飯

6樓：功語晨

好吃的辣椒炒肉教程來了，豬肉一定要煸出費油再加其他佐料哦

7樓：愛笑電影屋

辣椒炒肉主料就是辣椒和肉片，炒的時候，一定要先炒肉，等肉熟了之後，再放入辣椒，然後翻炒到熟了就好了。

8樓：露露臉露露臉露

首先放入油，等油熱了再放入肉。肉炒得五分熟的時候就放入辣椒，再放入生抽，老抽，醬油。食鹽一起炒兩分鐘就可以啦。

9樓：平面消失的冬天

辣椒炒肉的關鍵是要讓肉入味，因此在炒之前，就必須醃製肉，讓肉充分入味後翻炒，這樣會很好吃。

10樓：小木頭吖吖

首先寬油熱鍋，把切好的辣椒倒入鍋中炒出香味，把肉切成絲，用豆粉捏捏，再倒入鍋中，加入鹽，料酒，醬油等喜歡的調味品，炒熟就可。