1樓：冉兒
家常下飯菜農家小炒肉應該怎麼做？
2樓：愛別等
今日份農家小炒肉，喜歡的就一起做起來吧
3樓：超超
豆瓣醬炒香下肉翻炒加點辣椒
4樓：
農家小炒肉，一看就會，一做就美味
5樓：東北小廚來哥
豬腳肉，打入四個雞蛋，炒製，切塊，放入蔥，辣椒炒香，鹽，老乾媽。
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的農家小炒肉
7樓：河南味道
食材準備
小炒肉主料：五花肉
輔料：青紅椒、蔥、姜、蒜。
調料：鹽、白糖、醋、生抽、高湯精、花椒、麻椒、乾辣椒。
製作步驟
1、將五花肉切成薄片，青紅椒切成塊備用。
2、坐鍋點火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入乾辣椒繼續煸炒，再加入蔥、姜、蒜煸炒片刻，加鹽、料酒、醬油、高湯精調味，放入青紅椒翻炒至熟，出鍋前加少許醋即可。
特點：麻辣鮮香，口味滑嫩。
做法二食材準備
主料：鮮肉、青椒（尖椒為上）。
配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋，根據個人喜各式小炒肉(20張)好，備瀏陽豆豉。
製作步驟
1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；
2、將油燒熱，放入薑絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少時（根據火的大小調整時間），加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。
4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。[1]
注意事項
湖南農家小炒肉一般選用肉質比較細嫩的豬肉，最好是「隔紗」五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中間加入香噴噴的油渣。辣椒最好選用形狀瘦的、比較辣的青椒；嗜辣者亦可依個人喜好加入幹尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉細嫩、有著青椒、瘦肉和豆豉的油香但是絕不膩人。
做好這個菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鮮、軟嫩的品味，是最能見湘菜水平的家常菜。
8樓：
這可以按照自己的愛好和口味來配合炒菜的,因為一般的農家菜都是按本人的愛好來定的,沒有一定的規律,但是要想燒出好的菜,一定的功底是不可缺少的.這就需要在實踐中不斷的磨練.
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