1樓：溜到被人舔
滷豬腳做法一，材料。
豬腳500公克，青蔥2支，大蒜5粒，紅辣椒1支，八角2粒，醬油3大匙，冰糖2大匙，公尺酒2大匙，蠔油1大匙，鮮雞粉1大匙，水700㏄
做法。1.豬腳洗淨，剁成小塊，放入滾水中汆燙至變色，撈出瀝乾水份備用。
2.青蔥、紅辣椒均洗淨切段；大蒜洗淨去皮拍扁；備用。
3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入作法2所有材料中火炒出香味，放入豬腳及所有調味料，加蓋燜煮約50分鐘至入味即可。
滷豬腳做法二，材料。
豬腳2支，青蔥4支，薑片6片，沙拉油360㏄，紅辣椒1支，蒜仁10粒，水1200㏄，滷包2包，生花生4兩，八角2粒，公尺酒2大匙，醬油480㏄，砂糖4大匙，香菇味精1小匙。
做法。1.將豬腳洗淨各切成4段放入滾水中燙至肉變色後撈起冷卻後刮除皮毛並洗淨瀝乾，青蔥洗淨切成段狀；再把豬腳用適量蔥段、姜、公尺酒和120㏄的醬油醃漬約20∼30分鐘後備用。
2.熱鍋，倒入沙拉油，將步驟1的豬腳賣局頌放入後轉大火，炸至豬腳上色後即可撈起。
3.將紅辣椒洗淨切成段狀，蒜仁洗淨，再把蔥段、紅辣椒段、蒜仁放入步驟2的鍋中炸至金黃色即可撈起備用。
4.另熱鍋，加入少許沙拉油，並將醬油及砂糖倒入鍋中拌炒至糖溶化起泡後，再倒入水煮至滾沸。
5.在作法4中放入滷包煮至滷汁釋出香氣。
6.將臘孫作法2的豬腳倒入作法6的鍋中一起拌煮約2∼3分鐘後，再加入香菇味精，並將作法3的材料放入鍋同煮。
7.將生花生和八角放入作法7中一起拌煮至沸騰後，倒入事先準備的砂鍋中，再以小火燜煮約40∼70分鐘或外皮q軟入味即可。
滷豬腳做法三。
材料。豬腳600公克，臺式滷汁1200㏄
做法。1.將豬腳放在瓦斯爐上，略燒去皮上的細毛後沖水洗淨，再放入滾水中略汆燙後撈起。
2.取鍋，加入臺式滷汁煮至滾沸，再放入作法1的豬腳，改轉小火滷約中鄭45分鐘即可熄火。
3.食用前再剁成小塊狀即可。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
滷製豬腳時有什麼技巧秘籍，使用什麼樣的火候來滷製豬腳為好？
第1，滷製豬腳時，不能夠使用大火。
製作隆江滷豬腳飯，有經驗的人都知道，大火滷製就是火苗很大的火，這一點也可以從滷水皮芹滾開的情況來判斷，滷水翻滾得很劇烈，火苗很高就是大火。其實，大火滷製豬腳，很快就會燒乾鍋內的滷水，最終導致滷製豬腳的時間過短，這樣做的褲悶豬腳很難入味。
第2，滷製豬腳，講究的是細火慢滷。
因此，在滷製過程之中，要控制好火力不能過大，豬腳肉很難充分的入味，大火猛滷容易把它滷爛。我們用細火慢滷出來的豬腳，不但更入味，肉質口感也更好。具體是先大火燒開了，然後轉為小火慢滷，最後再用大火迫開一下，然後關火靜置一會。
第1，之所以滷製豬腳不能使用大火，那是因為火候太大，就容易把藥材中含有的苦澀味滷出來了！我們知道滷水中包含了十幾種精選的藥材，通過高湯的熬製而成為滷水，所以，如果在後期的滷製豬腳過程中火太大了，就會把藥材中的苦澀味滷出來了。
第2，滷製豬腳的火候過大，就容易破壞滷水中醬油，容易造成豬腳發黑、發苦。滷水中含有醬油，它是不耐長期高溫的物質，大火猛滷就會破壞了醬油成分，使得豬腳發黑、發苦。
第3，同時，大火滷製豬腳，因為豬腳和滷水中含有膠，原蛋白質和糖，這些也是不耐火不耐高溫的物質，在大火的滷製下，滷水產生了變化，容易燒乾，豬腳粘鍋、燒焦。
說到這裡，你應該明白豬腳為何不能使用大火滷製了胡握彎吧？沒錯，就是以上這些製作工藝！如果你做的豬腳大火猛滷，得來的豬腳滷爛了、燒焦、發黑發苦了，又何來的美味呢？
隆江滷豬腳的做法配方
3樓：
摘要。隆江滷豬腳的做法用料：豬蹄、生薑、小蔥、蒜頭、小辣椒、白糖、醬油、五香粉（各適量）1、把豬蹄事先對半切開，然後清洗乾淨備用。
隆江滷豬腳的做法用料：豬蹄巨集改賣、生薑、小蔥、蒜頭、小辣椒、白糖、醬油、蔽逗五香粉殲碧（各適量）1、把豬蹄事先對半切開，然後清洗乾淨備用。
2、再準羨困備其它材料，把小蔥切段、生薑切片、蒜兄兄念頭拍碎、辣塵扒椒去蒂。3、鍋裡燒水，把姜 、蔥和豬蹄放進去鍋裡焯一下血水，大火燒開一分鐘撈出。
配方呢。4、焯完水後，把豬蹄撈出再用冷水清洗乾淨 ，要扒啟把血汙洗乾淨。5、用平時的飯碗量，2碗醬油、3碗清水、白糖半小者此信碗、五香粉適量、蒜頭6瓣、小辣椒一顆混合均勻。
6、然後把豬蹄放入調好的滷汁中，大火燒開一分鐘，翻面再煮一分鐘，轉小火蓋上蓋慢慢熬半個小時再首輪翻面看看，翻面繼續熬10分鐘，再觀察。
知道隆江滷豬腳的做法配方高粉答主1211隆江滷豬腳的做法用料：豬洞簡蹄、生薑、小蔥、蒜頭、小辣椒、白糖、醬油、五香粉（各適量）1、把豬蹄事先對半切開，然後清洗乾淨備用。2、再準備其它材料，把小蔥切段、生薑切片、蒜頭拍碎、辣椒去蒂。
3、鍋裡燒水，把姜 、蔥和豬蹄放進去鍋裡焯一下血水罩睜，大火燒開一分鐘撈出。4、焯完水後，把豬蹄撈出再用冷水清洗乾淨 ，要把血汙洗乾淨。5、用平時的飯碗量，2碗醬油、3碗清水、白糖半小碗、五香粉適量、蒜頭6瓣、小辣椒一顆混合均勻。
6、然後把豬蹄放入調好的滷汁中，大火燒開一分鐘，翻面再煮一分鐘，轉小火蓋上蓋慢慢熬半個小時再翻面看看，翻面繼續熬10分鐘，再觀納悶褲察。7、熬了差不多45分鐘，就成這個顏色了，這個時候滷汁也變濃稠了，這個時候可以切一小口試試味道，看看是不是完全入味，如果不夠入味那就在熬多10來分鐘（後面在熬的時候要邊熬邊觀察而且要多翻面，注意不要。
注意不要燒焦。
8、一般要熬足乙個小時，成品撈出放涼，切成片即可食用。
放什麼料熬。
調好的滷汁。
沒有配料的嗎？
有的。不過秘製配料的話是涉及私隱了。
是沒辦法查閱的。
隆江滷豬腳的做法配方
4樓：
摘要。1.豬蹄切塊將豬蹄洗乾淨剁塊，準備好香葉，桂皮，八角，冰糖。
1.豬蹄切塊將豬蹄洗乾淨剁塊，準備好香葉，桂皮，八角，冰糖。
2.豬蹄切塊將豬蹄洗乾淨剁塊，準備好香葉，桂皮，八角飢迅帆，冰糖。加入調味品準備乙個勺子昌轎，在肉中加入2勺老抽，5勺爛雹生抽。
3.放入高壓鍋把肉和香葉，桂皮，八角，冰糖放入高壓鍋，加水沒過豬蹄。
4.高壓鍋燉煮電高壓鍋選蹄筋項，煮50分鐘，等開鍋即可食用。
自己家做滷豬手怎麼做，怎樣做滷豬腳
1 原料 2 做法 先將豬手刮洗乾淨，然後焯水，再洗乾淨，瀝乾。將姜 蒜 大蔥 八角 桂皮 花椒等香料爆香。放入豬手翻炒，加入生抽 老抽 料酒翻炒，等豬手顏色上色均勻，加入水，水要淹過豬手，燜一小時左右。最後加入鹽和糖，大火收汁。滷水的製作方法 材料1 白糖，水，蔥，鹽 材料2 陳皮，甘草，香葉，八...
燜豬腳怎麼做
食材 豬腳450克，葛薯350克，草果1個，油 鹽 糖 大茴香 乾蔥粒 大蒜粒 薑片 料酒適量 步驟1.葛薯洗淨去皮切塊狀待用 2.準備好香蔥大蒜薑片草果大茴香 3.豬腳洗淨斬塊 4.焯水 5.再次洗淨濾乾水份待用 6.起油鍋 7.倒入香蔥大蒜薑片草果大茴香 8.爆炒香 9.倒入豬腳煸炒至微黃 10...
滷煮火燒怎麼做，滷煮是什麼？怎麼做？
滷煮火燒的用料。燙麵燒餅 省事可以外面買五花肉 200克大腸 一根，喜歡吃可以多加小腸 一根肺頭 100克南豆腐 一盒香蔥 適量大蔥 適量姜 適量洋蔥 適量八角 2個丁香 適量白芷 適量小茴香 適量醬豆腐 適量韭菜花 適量甜麵醬 適量黃醬 適量豆豉 適量草果，肉蔻 各乙個桂皮，香葉 少許鹽，冰糖 適...