1樓：張簡秀梅覃淑
醃製臘豬腳筋有以下步驟：
1、首先要用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然後用食鹽均勻塗抹在劃開的地方，外面也要塗抹，讓整隻豬腳都均勻的被鹽覆蓋。
2、將撒鹽後的豬腳放在乙個大盆裡，讓其自然脫水一部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，這裡一般可以放置2-3天左右。
3、可以根據自己的喜好在靜置後的豬腳陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根據自己的喜好新增，也可不新增。
4、乾冷的北方可採用傳統的自然晾曬方式，比較簡單，直接掛往陰涼通風處即可，不會有菸味，但是少了煙燻的獨特味道。
5、煙燻一般採用比較能發出香味的木材或燃料，如柏樹、柚子皮、橘皮等，這樣醃製出來的肉味道具有獨特香味，非常不錯。當然煙燻要控制好高度，不宜離火太近或太遠，一般離火苗80-120cm為宜.
6、醃製的時間可長可短，煙燻一般45天左右即可出味道，觀察標準為：肉皮呈現焦黃色，肥肉呈現透明狀即表示可以使用，也可放時間長些。而自然晾曬的時間要比煙燻稍微長些。
2樓：
豬腳冷水下鍋焯水，起鍋燒油下冰糖炒出糖色倒入豬腳，倒入水沒過豬腳，下辣椒八角薑蒜生抽老抽燉，等水乾了收汁吃飯
臘豬腳怎麼樣做才好吃
3樓：響噹噹噹噹之歌
1、黃豆燉臘豬蹄的做法
一、臘豬蹄洗淨剁成塊，生薑洗淨切片，蔥洗淨切段，大蒜頭整個剝好。
二、先將黃豆洗淨，放入鍋中煮熟，這樣可去豆腥味。
三、鍋內加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄內的血水，撈起待用。
四、鍋內加油、待油熱時下生薑片、大蒜、蔥爆炒，加入豬蹄翻炒。盛入砂鍋內，加水、黃豆、大火燒開，**小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、雞精、蔥花，撒入少許白胡椒粉，出鍋即可。
臘豬腳怎麼做好吃
4樓：在石柱觀跳倫巴的翡翠
準備材料：臘豬蹄、蔥段、薑片、醋、花椒、油、大料、乾紅辣椒、白芷、砂仁、香葉、當歸、冰糖，幹洋芋塊，幹四季豆，海帶，筍乾。
臘豬腳的做法如下：
1，臘豬蹄提前半天泡水，既能去鹽還能防止燒毛的時候皮裂開。
2，臘豬蹄燒毛後，用刀把皮刮一遍洗淨，鋸子將豬蹄鋸小或者刀剁小，切記注意安全。
3，砂鍋盡量多加水，放入臘豬蹄，姜，蔥（吃辣的可加乾辣椒和花椒），大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉90分鐘。
4，幹洋芋塊和幹四季豆泡水洗淨後，入鍋燉30分鐘，起鍋時可根據個人喜好加蔥花，但切記不加鹽。
5，配菜的入鍋時間根據食材調整，比如海帶與筍乾就可和豬蹄同時下鍋。
5樓：
豬腳冷水下鍋焯水，起鍋燒油下冰糖炒出糖色倒入豬腳，倒入水沒過豬腳，下辣椒八角薑蒜生抽老抽燉，等水乾了收汁吃飯
6樓：謊繆即神聖
臘豬腳因為風乾的原因很硬口味也很鹹，你可以這樣處理，用溫水把它浸泡8個小時以上，這樣的目的是為了脫鹽，如果豬腳太大砍不動建議你用手鋸鋸開。泡好的豬腳放在碗裡上蒸鍋蒸，小火蒸至皮軟肉爛用筷子可以插入時即可，還有個比較快捷的方法是放入高壓鍋中蒸煮，可以縮短時間，但口感不如蒸的好。
處理好的豬腳可以紅燒、燉湯即可，燉湯的時候可以加一些土豆、山藥都很美味。
臘豬腳怎麼做好吃
7樓：生活類答題小能手
1、豬腳一定要燒乾淨，最好是把表皮燒得起泡，然後清洗後斬成約長寬4cm的大塊，之後氽水。
2、鍋中放入老薑，小蔥，乾辣椒少許，幹花椒少許，料酒，豬腳，之後加入清水，大火燒開後中火燉制，一定要把豬腳裡面的味道全部激發出來。
3、臘豬腳一般情況高壓鍋是20分鐘，砂鍋燉制為2.5-3小時。
4、起鍋前加入少量雞精，調好味後放入蒜苗段即可起鍋。
臘豬腳鹽味很重，所以氽水時的水要多一點，盡量氽水兩次以上。燉製豬腳時水一定要多一點，以沒過豬腳的三倍為宜。臘豬腳本身味濃，最多在起鍋時加入少量雞精即可，不需要其它調味品。
燉豬腳時盡量加入乾辣椒節和幹花椒，去除豬腳的毛腥味。
料酒可以適當多放點，因為後面會揮發掉，2斤豬腳可以加3兩料酒。臘豬腳起鍋時加入蒜苗吃起來會更香。風蘿蔔和蓮藕盡量分開壓熟 ，吃之前放在一起燉10分鐘即可。
建議採用湯鍋的吃法，一邊吃一邊煮，正宗的臘豬腳湯是越熬越香的，特別是加入了風蘿蔔的時候。
8樓：
豬腳冷水下鍋焯水，起鍋燒油下冰糖炒出糖色倒入豬腳，倒入水沒過豬腳，下辣椒八角薑蒜生抽老抽燉，等水乾了收汁吃飯
臘豬腳燉怎麼好吃？
臘豬蹄怎麼做好吃，臘豬腳怎麼樣做才好吃
海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生機率。中文名臘豬蹄燉海帶 主要食材 臘豬蹄 海帶 薑蒜 料酒 輔料花椒 乾辣椒 生抽 剁椒 鹽 主要工藝 燉原 料 臘豬蹄 薑蒜 花椒 乾辣椒 料酒 生抽 剁椒 海帶 鹽。特 色 美食感恩季 為...
豬腳怎麼做好吃，豬腳怎麼做好吃
1 滷豬蹄 原料 豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1 6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1 4茶匙。製作 1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。2.將豬蹄 料 花生及香料一同用大火煮15分鐘。3.煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。備註 海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五...
臘兔肉怎麼做好吃又簡單，醃臘兔肉怎麼做好吃
用料 臘兔 小公尺椒3個 青尖椒2個 步驟1 臘兔如果較鹹，可事先放在淡鹽水中浸泡除去過度的鹹味，洗淨，切成小塊，放入蒸鍋中大火蒸20分鐘 2 蒜切片，小公尺椒切圈，青尖椒切塊 3 熱鍋涼油，放入10多粒花椒，至變色後，用鍋鏟鏟出不要 放入蒜片，小公尺椒圈，炒出香味後放入兔肉，略翻炒，沿鍋邊烹入少許...