1樓：芊芊梓沫
用料 臘兔、小公尺椒3個、青尖椒2個
步驟1 臘兔如果較鹹，可事先放在淡鹽水中浸泡除去過度的鹹味，洗淨，切成小塊，放入蒸鍋中大火蒸20分鐘；
2 蒜切片，小公尺椒切圈，青尖椒切塊
3 熱鍋涼油，放入10多粒花椒，至變色後，用鍋鏟鏟出不要；放入蒜片，小公尺椒圈，炒出香味後放入兔肉，略翻炒，沿鍋邊烹入少許白酒，翻炒1分鐘，將酒味散盡
4 加入小半碗水，蓋鍋蓋中火燜煮7、8分鐘，放少許糖提鮮以及中和口感；
5 放入青尖椒塊，大火翻炒2分鐘至湯汁基本收盡，出鍋即可。
小貼士1）浸泡在淡鹽水中能很好的去除鹹味
2）一定要烹入白酒，臘味肉有股火味，加入酒可以去除這種火味，並且臘味肉烹入白酒會被激發出奇香，是料酒所不能及的。
2樓：擠高么么靈妖
回答親，您好，我們的推薦是
1、準備用料。兔肉、精鹽、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、砂仁、肉寇、白糖、雞湯、芝麻油。
2、將花椒、八角、桂皮、砂仁、肉寇用紗布包好拍碎待用。
3、將兔肉清洗乾淨，去除血水，待用。
4、鍋具清洗乾淨，放入雞湯，放入兔肉，放入香料袋和蔥、姜、蒜、精鹽放入，大火燒開改小火上煮至肉爛時撈出。
5、把煮熟的兔肉擺在鐵篦子上，放在薰鍋裡,撒入白糖，蓋上鍋蓋，薰至棕紅色，取出抹上芝麻油即成。
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3樓：牛一種態度
吃兔肉的時候方法比較多，其中臘兔肉也是比較常見的一種，因為比較容易儲存，所以很多人愛吃臘兔肉，爆炒臘兔肉就是其中最美味的一種吃法，在烹飪之前，我們要把臘兔肉用溫水浸泡洗淨，然後切成塊，之後就可以起熱鍋加油，把香姜、蒜、尖椒一起炒香，之後就可以下兔肉炒香，在其中加入食鹽、味精以及老抽，調味，最後在其中淋入紅油，翻炒均勻之後就可以裝盤，撒上香菜末就能吃了。
兔肉怎麼去腥味
烹飪兔肉的時候需要給兔肉去腥才行，首先要焯水，把洗淨的兔肉放在冷水鍋中，在其中放入薑片和蔥段，然後再加入適量的料酒，燒開水之後煮出血沫，然後用開水將血沫沖洗乾淨。把姜和蒜片、八角、桂皮、豆瓣以及豆豉醬，一起煸炒出香味之後，再在其中下入兔肉翻炒，可以借用調味的香味，從而起到壓制兔肉腥味的效果，還可以幫助提高兔肉的香味。
在兔肉中可以加入適量的高度白酒，這是給兔肉去腥的乙個關鍵方法。需要用高度白酒，因為料酒以及低度酒是沒有辦法壓制兔肉腥味的。
4樓：南溪
辣炒臘兔肉的用料
臘兔 小公尺椒 3個青尖椒 2個辣炒1
臘兔如果較鹹，可事先放在淡鹽水中浸泡除去過度的鹹味，洗淨，切成小塊，放入蒸鍋中大火蒸20分鐘；
步驟 2
蒜切片，小公尺椒切圈，青尖椒切塊
步驟 3
熱鍋涼油，放入10多粒花椒，至變色後，用鍋鏟鏟出不要；放入蒜片，小公尺椒圈，炒出香味後放入兔肉，略翻炒，沿鍋邊烹入少許白酒，翻炒1分鐘，將酒味散盡
步驟 4
加入小半碗水，蓋鍋蓋中火燜煮7、8分鐘，放少許糖提鮮以及中和口感；
步驟 5
放入青尖椒塊，大火翻炒2分鐘至湯汁基本收盡，出鍋即可。
5樓：思念慈母
醃製的辣兔肉應該是很閒的，吃的之前應該泡發去除鹹味，然後用炒製或者燉兔肉的方法，或者蒸製
6樓：匿名使用者
醃臘兔肉一定要控制火候和調味料，才能做出好吃的。
臘兔肉怎麼炒好吃
7樓：那個閃電
主料：臘兔肉50g、西蘭花250g、番茄50g、香菇3朵輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、蠔油適量
步驟：1、臘兔肉洗淨，切成肉片;
2、西蘭花洗淨，切成朵，備用;
3、鍋中煮開水，下西蘭花焯熟，可下一點油鹽;
4、同時備一些香菇切片 ，番茄切塊;
5、熱油鍋，先下蒜蓉炒香，然後下臘兔肉炒香炒熟;
6、先倒入香菇一同炒香;
7、然後加焯好的西蘭花和番茄一起炒勻;
8、最後加鹽和蠔油調味即可。
9、盛出就可以享用啦。
8樓：風在刮
我覺得就跟豬肉是一樣的吧，其實我覺得各種肉都差不多
9樓：匿名使用者
煮熟了，切成丁和青紅辣椒一起炒！
10樓：
要是鹹就拿兔肉在淡水中。泡洗一下。炒免肉前準備辣椒乾。姜。蒜。
11樓：匿名使用者
1.臘兔如果較鹹，可事先放在淡鹽水中浸泡除去過度的鹹味，洗淨，切成小塊，放入蒸鍋中大火蒸20分鐘；
2. 蒜切片，小公尺椒切圈，青尖椒切塊
3. 熱鍋涼油，放入10多粒花椒，至變色後，用鍋鏟鏟出不要；放入蒜片，小公尺椒圈，炒出香味後放入兔肉，略翻炒，沿鍋邊烹入少許白酒，翻炒1分鐘，將酒味散盡
4. 加入小半碗水，蓋鍋蓋中火燜煮7、8分鐘，放少許糖提鮮以及中和口感；
5. 放入青尖椒塊，大火翻炒2分鐘至湯汁基本收盡，出鍋即可。
12樓：
在冬季，把新鮮的兔肉撒上鹽，注意撒均勻些，如果兔肉比較厚，還得把厚的地方切開乙個口子，把鹽撒進去（不必切的很碎，兩個手指頭厚的肉塊無需切開），關於撒鹽的多少，只能靠你自己掌握了，不要太鹹，也不要太淡，太淡了容易壞（如果風的很幹，也是可以的），太鹹了今後吃起來比較麻煩，影響口味。
然後，把肉曬乾，或者掛在家裡自然風乾，放在煤球爐上慢慢的烘乾更好。
要加工燻製的臘肉話，用公尺糠加橘子皮，點燃公尺糠和橘子皮，不要有明火，有煙就行了，薰乾後即可儲存。這個速度比較快。味道更好。
臘兔肉怎麼做好吃
13樓：格調
蒸臘兔肉的做法：
準備用料：臘兔肉250g、黃酒適量、生薑適量、雞精適量。
步驟一、將兔肉用淘公尺水浸泡半小時，取出。
步驟二、臘兔肉洗淨，切塊裝入盤子裡。
步驟三、加入黃酒，雞精。
步驟四、撒上生薑後隔水蒸20分鐘。
步驟五、蒸好的臘兔肉。
14樓：擠高么么靈妖
回答親，您好，我們的推薦是
1、準備用料。兔肉、精鹽、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、砂仁、肉寇、白糖、雞湯、芝麻油。
2、將花椒、八角、桂皮、砂仁、肉寇用紗布包好拍碎待用。
3、將兔肉清洗乾淨，去除血水，待用。
4、鍋具清洗乾淨，放入雞湯，放入兔肉，放入香料袋和蔥、姜、蒜、精鹽放入，大火燒開改小火上煮至肉爛時撈出。
5、把煮熟的兔肉擺在鐵篦子上，放在薰鍋裡,撒入白糖，蓋上鍋蓋，薰至棕紅色，取出抹上芝麻油即成。
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15樓：匿名使用者
【菜名】 扒野兔肉
【特點】 鹹辣利口，肉糯鮮香，易於消化
【原料】
淨熟兔肉300克，精鹽1克，花椒麵5克，醬油5克，辣椒醬15克，生薑末10克，大蔥片10克，雞湯150毫公升，大蒜片10克，溼澱粉15克，芝麻油15克，熟雞油35克，熟芝麻15克。
【製作過程】
1、將熟兔肉切成6釐公尺長，1.5釐公尺寬的長條。
2、炒鍋燒熱，放入熟雞油，燒六成熱，投入蔥片、蒜片，炒出香味，放入兔肉條，辣椒醬、花椒麵、醬油、精鹽、雞湯，燒開後，撇去浮沫，用微火扒至肉爛汁快濃時，加味精、芝麻油，再用溼澱粉勾芡，撒勻熟芝麻，出鍋，入盤，即可。
以上僅供參考，謝謝！
臘兔肉怎麼做好吃，臘兔肉烹飪方法
臘兔子肉怎麼做好吃家常做法
16樓：小破孩
臘兔肉的好吃的烹飪方法：主要食材：臘兔肉、青尖椒、小公尺椒步驟：
1、臘兔肉如果較鹹，可事先放在淡鹽水中浸泡除去過度的鹹味，洗淨，切成小塊，放入蒸鍋中大火蒸20分鐘；
2、蒜切片，小公尺椒切圈，青尖椒切塊；
3、熱鍋涼油，放入10多粒花椒，至變色後，用鍋鏟鏟出不要；放入蒜片，小公尺椒圈，炒出香味後放入兔肉，略翻炒，沿鍋邊烹入少許白酒，翻炒1分鐘，將酒味散盡；
4、加入小半碗水，蓋鍋蓋中火燜煮7至8分鐘，放少許糖提鮮以及中和口感；
17樓：擠高么么靈妖
回答親，您好，我們的推薦是
1、準備用料。兔肉、精鹽、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、砂仁、肉寇、白糖、雞湯、芝麻油。
2、將花椒、八角、桂皮、砂仁、肉寇用紗布包好拍碎待用。
3、將兔肉清洗乾淨，去除血水，待用。
4、鍋具清洗乾淨，放入雞湯，放入兔肉，放入香料袋和蔥、姜、蒜、精鹽放入，大火燒開改小火上煮至肉爛時撈出。
5、把煮熟的兔肉擺在鐵篦子上，放在薰鍋裡,撒入白糖，蓋上鍋蓋，薰至棕紅色，取出抹上芝麻油即成。
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