1樓：love水晶乳酪
你好！野兔肉做成香辣味，特別美味又下飯，做法也簡單易做，大家趕緊收藏做起來吧！
【香辣野兔肉】
食材：野兔肉、生薑、大蒜、大蔥、小公尺椒、雞蛋清、料酒、豆瓣醬、乾辣椒、白糖、鹽、生抽。
烹飪過程：1、把生薑和大蒜用刀拍碎放碗裡，加入一勺胡椒粉，一小勺鹽，三勺料酒，小半碗清水，用手抓拌出蔥薑水備用。
2、把野兔肉清洗乾淨切成小塊放入盆裡，倒入蔥薑水，一邊倒一邊抓拌，讓兔肉充分吸收生薑水，可以去腥增香，抓拌至兔肉有粘性後倒入半個雞蛋清，邊倒邊攪拌，再加入三勺澱粉繼續抓拌，最後加入一些植物油抓拌均勻，放一邊醃製20分鐘。
3、生薑，大蒜和大蔥切片，小公尺椒和乾辣椒切丁備用。
4、起鍋熱油，待油溫五成熱時把兔肉放進去油炸，先不要攪拌用筷子慢慢滑散，把兔肉炸七八分鐘至熟，待兔肉表面微黃撈出。
5、待油溫七成熱時復炸，倒入兔肉炸至表面金黃撈出。
6、另起油鍋加入豆瓣醬，蔥薑蒜和乾辣椒翻炒，加入小公尺椒，半勺食鹽，半勺白糖，生抽翻炒均勻。
7、倒入炸好的兔肉繼續翻炒均勻即可出鍋裝盤品嚐！
太香了，超級下飯的香辣野兔肉就製作完成了，看著就讓人垂涎三尺啊！
2樓：無雅詩
野兔肉做麻辣口味的就很好吃，在製作的過程中我們加一些香葉和山奈也可以起到很好的去腥作用，這道菜的名字就是麻辣野兔，特點是：鮮香味美，麻辣可口。下面，就把做法分享給大家~
菜品名稱：麻辣野兔
主料：野兔肉。
輔料：蔥薑，青花椒，八角、花椒、青紅椒、白芷，山奈，香葉、辣椒王、醬油、食鹽、白糖、豆瓣醬、蠔油、料酒、味精。
製作步驟：
1、我們把準備好的兔肉加入清水泡去除血水，然後撈出來放進另外乙個裝有清水的盆內，繼續浸泡。
2、把青椒切成菱形片，紅椒也切成菱形片，大蔥切成馬蹄狀，姜切成大片，辣椒王用刀切開備用。
3、開始上火製作 ，把浸泡的兔肉控乾備用，熱鍋涼油滑鍋，鍋內加植物油，下入香葉，白芷，山奈，再下入八角和花椒，再加入辣椒 王，加入大蔥和薑片。上火炒香，再加入適量的豆瓣醬炒出紅油，豆瓣醬一點就可以，成菜不要透出豆瓣醬味道，豆瓣醬炒出紅油之後，下入兔肉翻炒。
4、把兔肉炒乾表面的水份，肉炒嫩熟，再加入醬油翻炒均勻，調一下顏色，加入料酒翻炒均勻再加2勺清水，加入蠔油調味，加一勺糖提鮮，適量的胡椒粉去除異味，加入鹽調味。
5、水開後再加入適量的醬油調味，調好味道之後，把兔肉倒進高壓鍋內蓋上蓋子，上火壓制，上汽開始計算時間壓2分鐘。時間到關火，然後把壓好的兔肉倒進鍋內收汁，汁粘稠的時候下入青紅椒，再加入一勺味精調味，青椒香味散發融入湯汁之後即可出鍋。
製作小貼士：
1、在製作麻辣野兔的時候有乙個調味小技巧，就是青花椒不要再油炸，煸炒兔肉的時候直接加進去，青花椒經過高壓鍋高溫，麻香味會快速的釋放，成品麻香味濃郁。
2、在使用高壓鍋的時候要控制好時間，根據野兔肉老嫩增減時間，不能把兔肉壓過了，口感會大打折扣的。
3樓：帳號已登出
製作原料。主料：野兔子乙隻。
輔料：蔥、姜、香菜。
調料：八角、花椒、鹽、生抽、老抽、白酒、醋、糖等。
製作步驟。 播報。
1、兔子清理乾淨後，將兔肉斬成大小合適的塊，用清水浸泡20分鐘，將肉裡的血水泡出，撈出。
2、燒一壺開水，將泡好的兔肉氽燙一下，去除髒東西和雜質，撈出後瀝乾。
3、蔥薑切段切片，八角和花椒放入調料盒中。
4、將兔肉放入壓力鍋中，加入蔥薑、調料盒、倒入小半杯的白酒，加入老抽1大勺，醋少許，放入少許糖調味。
5、壓力鍋中燜半小時左右，關火等氣放完後開鍋，加入適量鹽和生抽，撒入香菜即可出鍋。
注意事項。一泡：用涼水泡，將兔肉裡面的血水泡出，肉的味道會改善很多。
二燙：用開水氽燙，將兔肉表面的髒東西和雜質去掉。
三燉煮：野兔肉比一般兔肉更結實，選用高壓鍋燜燒，最後的成品特別酥爛，入口即化。
4樓：帳號已登出
1、羅漢果燉兔肉。
原料：羅漢果1個、兔肉300克、萵苣100克、姜1小塊、蔥1根、鮮湯300克；食鹽4克、味精3克，料酒、醬油各10克。
1.萵苣去皮，切成3釐公尺左右的塊；薑切片，蔥切段。
2.羅漢果洗淨、打破；兔肉洗淨，切成3釐公尺見方的塊。
3.炒鍋入油，燒至六成熱時，加入姜、蔥爆香，放入兔肉、羅漢果、萵苣拌炒。
4.加入鮮湯和所有的調味料，燒至兔肉熟透即成。
2、兔肉苦瓜。
原料：苦瓜150克、兔肉250克、蔥頭50克、胡蘿蔔50克、香葉1片、乾辣椒、陳皮(幹桔皮)、胡椒粒、精鹽、番茄醬、麵粉各適量。
1.將兔肉洗淨後，切成片、苦瓜洗乾淨、去籽、切絲、胡蘿蔔洗淨，切成八角花片、蔥頭去皮、洗淨、切絲。
2.將兔肉片用鹽、胡椒粉拌勻後，沾上麵粉，投入油鍋內煸炸成金黃色，撈出瀝油。
3.炒鍋置火上，放入少許油，待油燒熱後，投入蔥頭絲、胡蘿蔔片、苦瓜絲、乾辣椒、香葉、胡椒粒、待煸炒至半熟時，再放入炸好的兔肉片，加入番茄醬、煨熟即可。
3、紅棗燉兔肉。
原料：鮮兔肉400克，紅棗15枚，熟豬油、蔥段、薑片、精鹽、味精各適量。
1.將兔肉洗淨，剁成塊，入沸水鍋中燙一燙，撈出後用溫水洗淨；紅棗洗淨，最好去核。
2.鍋洗淨，注入少許熟豬油，用中火燒至。
四、五成熱時，用蔥段、薑片爆鍋，再倒入兔肉塊煸炒一會，加紅棗、精鹽及適量的清水燒沸，連肉帶湯倒入蒸碗內。
3.將鍋洗淨，注入適量清水，將盛肉的蒸碗放入，用小火隔火燉約1小時，持兔肉爛熟後，揀出蔥段、薑片，加入味精調味，即成。
5樓：913水玲瓏
爆炒野兔肉。
材料：野兔肉只，青椒1個，甜椒1個，植物油80g，料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，薑末5g，澱粉2勺，花椒油1勺，薑絲6g，大蒜2瓣，小蔥1顆，乾辣椒4個，花椒2勺，豆瓣醬2勺，鹽1小勺，胡椒粉1小勺，糖小勺，做法。
1、兔肉剖洗乾淨；將兔肉切塊；
2、兔肉用適量料酒、生抽、老抽、薑末抓勻，醃製1小時左右；
3、再調入適量澱粉拌勻；隨後再調入適量花椒油拌勻；
4、醃製兔肉的同時，可將甜椒、青椒去蒂、去籽，洗淨切塊；
5、老薑、大蒜、小蔥分別切絲；備好乾辣椒段、花椒；
6、不粘鍋倒入適量植物油燒熱，放入兔肉大火翻炒至變色；
7、放入豆瓣醬翻炒均勻；
8、再放入蔥薑蒜、乾辣椒、花椒炒香；
9、放入甜椒、青椒，繼續翻炒；
10、食材炒熟後，放入適量鹽、胡椒粉、糖炒勻，關火；
11、盛出，【爆炒兔肉】做好啦。
6樓：佳卡在
烤著吃。 或者 炒。 有乙個菜我吃過， 用紅辣椒 炒的。 川香串串兔。 味道很好。
7樓：七七王
第一種做法：紅燒兔肉。
食材準備：鮮兔300克，乾辣椒50克，花椒60克，姜4克，蔥5克，鹽7克，味精4克，雞精3克，精煉油500克，香油3克。
紅燒兔肉的做法：
第一步：將兔肉切成塊加清水浸泡半個小時，用開水焯燙一下。洗淨控乾水份加入醬油、鹽、料酒醃漬入味。
第二步：罐頭竹筍切成菱角塊，松蘑洗淨泥沙去蒂根切成片。油菜摘洗乾淨切段，生薑去皮切片拍鬆，蔥洗淨切段備用。
第三步：炒鍋燒熱放入花生油燒四成熱，將醃漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸到兔肉呈紅色撈出。
第四步： 炒鍋留少許底油，放入花椒、大料、蔥段、薑片煸香。倒入炒好的兔肉塊加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋翻炒均勻。
再放一點雞湯，燒開後加入味精、松蘑片、竹筍塊、油菜，改小火燒至酥爛。等燒到餘油少許湯汁時改旺火，加水澱勾濃芡。最後撒辣椒麵淋芝麻油即可出鍋。
第二種做法：麻辣兔肉。
食材準備：兔子（去毛去皮無頭） 乙隻 ，料酒 35毫公升 ，食用油 30毫公升 ，鹽 15克 ，孜然粉 18克 ，辣椒粉 15克 ，花椒粉 7克 ，生薑 一塊 ，大蔥 一根 ，芝麻 20克 ，五香粉 適量。
麻辣兔肉的做法：
第一步：兔肉在室溫下解凍，用清水泡除血水撈出，瀝淨水分切去頭部。
第二步：用廚房剪刀剪開胸骨，再沿著脊椎一側將兔肉分成兩半。叉子在肉上扎一些通透的孔，這樣醃製的時候更容易入味。
第三步：將料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、糖、郫縣豆瓣醬、辣椒粉倒入兔肉中拌勻後，再加入蔥蒜碎和薑片。
第四步：將所有醃料、湯汁和兔肉一起裝入保鮮袋中，入冰箱冷藏醃製。可以醃製一晚不用放鹽，郫縣豆瓣醬的鮮味完全被兔肉吸收，非常入味。
第五步：將醃好的兔肉(去除醃製時的調料)用鋁箔紙包好，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤30分鐘左右。
第六步：開啟錫紙倒出多餘的湯汁，將蜂蜜和少許辣椒粉、植物油調勻刷在兔肉上，再撒上孜然粉入烤箱上層，上下火180度再烤10分鐘。
野兔肉怎麼做菜好吃啊,野兔肉怎麼做好吃又有營養？
材料野兔乙隻，生油，蔥薑，黃酒 醬油 精鹽 白糖 八角 茴香 桂皮 香葉 花椒 甘草 五香野兔肉的做法 把兔子的內臟挖去，用清水把兔子的血水和汙物洗淨，瀝乾水份，斬去兔子的頭和腳，再把兔子斬成六塊 前腿二塊 後腿二塊，中段二塊 鐵鍋放在爐上，鍋內放2千克水，用旺火燒滾，兔肉放入鍋內川水，煮到八成熟時...
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用料 臘兔 小公尺椒3個 青尖椒2個 步驟1 臘兔如果較鹹，可事先放在淡鹽水中浸泡除去過度的鹹味，洗淨，切成小塊，放入蒸鍋中大火蒸20分鐘 2 蒜切片，小公尺椒切圈，青尖椒切塊 3 熱鍋涼油，放入10多粒花椒，至變色後，用鍋鏟鏟出不要 放入蒜片，小公尺椒圈，炒出香味後放入兔肉，略翻炒，沿鍋邊烹入少許...
兔肉燉蘿蔔的做法，兔肉燉蘿蔔怎麼做好吃，兔肉
1.兔腿洗淨剁成塊，用水泡一會。2.兔肉焯水。3.蘿蔔洗淨切厚片，蔥切段，薑切片。4.鍋裡油熱加入蔥薑八角炒香，加入兔肉煸炒。5.加入醬油煸炒。6.加入蘿蔔翻炒，再加點醬油。7.加入水燉至湯汁收乾加鹽調味。兔肉燉蘿蔔怎麼做 主料兔腿 2條蘿蔔 1個輔料油適量 鹽適量蔥適量 姜適量八角適量 醬油適量 ...