1樓：凹凸小田螺
1、原料
2、做法
①先將豬手刮洗乾淨，然後焯水，再洗乾淨，瀝乾。
②將姜、蒜、大蔥、八角、桂皮、花椒等香料爆香。
③放入豬手翻炒，加入生抽、老抽、料酒翻炒，等豬手顏色上色均勻，加入水，水要淹過豬手，燜一小時左右。
④最後加入鹽和糖，大火收汁。
2樓：匿名使用者
滷水的製作方法
材料1：白糖，水，蔥，鹽
材料2：陳皮，甘草，香葉，八角，桂皮，花椒，姜，茴香，丁香，羅漢果，（也可以買專門小包裝的滷水調料包）
做法：1.炒鍋燒熱，放入白糖（冰糖粉也可以哈），小火慢炒，一定是小火哈，直到糖溶化變色，然後加入水。這一步驟非常重要，直接影響到滷菜的色澤；
2.黃豆芽摘好洗淨，加入冷水煮開，開鍋後5分鐘撈起豆芽，將煮好的豆芽水倒入白糖水中；豆芽水是增加香味兒的，其實我也想過用生黃豆，不過反正這是家傳的方法，我也就沒創新了；
3.然後將材料2的所有材料裝入紗包放入滷水中，加入蔥（根鬚留著，不過得洗淨哈）和鹽，煮至飄香；這時還不急於放要吃的滷菜進來：）且看下一步吧；
4.放入乙隻處理乾淨的全雞到滷水中，滷至熟爛撈出，這只雞可以先吃了哈；此時的湯汁已經有點點濃了哦，不過不著急，藕啊海帶啊雞蛋啊，等著吧，還沒到出場的時候呢；這步就解釋了為啥俺不放味精了；
5.這時候滷水已經很香了哦，然後放入比較肥的五花肉滷熟，撈出；這會兒滷水才像樣子，濃郁的湯汁，油汪汪的，看著就心喜；
6.ok，這會兒想吃啥就放啥進來吧，雞蛋（雞蛋要先煮熟剝殼再滷），海帶，千張結，藕，隨意丟進來。記住，一定要小火慢慢滷哦，這樣才由裡至外滿口香。
小貼士：丁香和甘草要少放哦，肉類的滷菜下鍋前先汆水處理一下才好，味重的像大腸什麼的要分開滷，不過好在我基本不吃，所以也不存在分開一說。
滷水原本我是聽說時間越久的就越香，可我總覺得吧，時間太久，就不太衛生，所以我家夏天都是每次吃的時候才做新鮮的，一般放不超過乙個月，滷完後，把滷水在炒菜的時候放進去吃掉，這樣出來的菜也很好吃呢！冬天時間就放久一點，隔段兒時間拿出來煮煮，滿足下我的口腹之慾。
3樓：匿名使用者
主料：豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。調料：
味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大 匙,海山醬1/4茶匙。1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2.將豬蹄、味精、冰糖、醬油、海山醬、花生及香料一同用大火煮15分鐘。3.
煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、 澱粉等。
怎樣做滷豬腳
4樓：**未盡
自做滷豬腳
用料豬蹄950g
調料調和油：適量食鹽：適量老冰糖：50g八角：3個桂皮：少許步驟點選步驟進入廚房模式
1新鮮的豬腳洗淨，用清水加適量料酒泡洗20分鐘去腥，洗淨2豬腳飛水
3拿到水管下快速沖洗乾淨，這樣冷熱結合使得豬腳的口感更好4準備冰糖和薑片八角桂皮乾辣椒
5熱鍋熱油放入冰糖
6小火冰糖慢慢融化
7冰糖慢慢化了
8看到成糖色了嗎
9倒入豬腳
10翻炒上色
11倒入調味料翻炒出香味
12糖色很亮
13加入適量熱水
14加少許李錦記醬油和鹽，大火煮開，中小火40分鐘15關火一小時後撈出開吃
16裝盤
5樓：你這麼美哎耶耶
買一包五香滷料，豬腳洗乾淨，大火燒開然後小火溫煮。你會發現很美味的滷豬腳
6樓：匿名使用者
想和外面賣的一樣滷豬腳嗎？的先做滷水底料才行。
怎樣製作滷豬腳？
7樓：匿名使用者
製作滷豬腳，最重要的步驟就是調製滷汁和用火滷煮，只要這一步做好了，滷豬腳的味道就不會太差。
據《隨息居飲食譜》記載，豬蹄能填腎精而健腰腳、滋胃液以滑**，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉大補。豬蹄富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素a、b、c、e等，有利於防治腳氣病、關節炎、貧血、老年性骨質疏鬆等疾病。
所需食材：豬蹄、雞蛋、蔥、姜、蒜、辣椒、生抽、老抽、鹽、酒、糖。
製作步驟：
豬蹄去毛，洗淨切段，用水焯一下去除血水後撈起來；
香蔥卷起來，大蒜去皮，姜去皮切塊，辣椒切段；
3個雞蛋煮熟剝殼備用；
沙鍋內下少量油，把蔥、大蒜、姜、辣椒爆香；
加入豬手，爆至表皮有微黃色；
倒入生抽、老抽、白糖、公尺酒、鹽，炒至豬腳上色；
倒入沒過豬腳的水，放入雞蛋一起用中火滷；
滷至豬腳入味，至水剩下三分之一時，開蓋大火收汁即可。
這樣做出來的滷豬腳味道鮮美，口感勁道，既有嚼勁又有營養，是一道美味佳餚。
小貼士：
吃不了辣的人可以不放辣椒，味道同樣很好。
五香滷豬蹄的做法 滷豬蹄怎麼做 滷豬蹄製作方法 滷
8樓：匿名使用者
主料豬蹄
2只輔料
雞蛋6個鹽適量
老抽適量姜適量
香葉適量
黃酒適量
小茴香適量
冰糖適量
花椒適量
桂皮適量
大蔥1根
八角2個
生抽適量
步驟1.新鮮豬蹄拿回來，再拔一次毛
2.仔細清理乾淨備瀝水備用
3.將豬蹄放入高壓鍋內，加適量清水
4.加黃酒和生薑片去腥
5.大火煮開
6.撈出用清水激一下
7.再次拔毛清理乾淨
8.準備好的大料和香料
9.將處理好的豬蹄放入高壓鍋內，加適量清水，加適量老抽調味10.加適量生抽調味
11.加適量鹽調味
12.加適量冰糖
13.另外煮了幾個雞蛋，拔殼備用
14.將準備好的香料和雞蛋一起倒入高壓鍋內15.高壓10分鐘後轉低壓8分鐘即可小貼士
9樓：昆明美味學院
五香豬蹄完整步驟：1、香料裝袋（桂皮、八角、香葉）；2、豬蹄焯水後撈出過涼水，然後用料酒、生抽、老抽、姜、蒜醃製豬蹄半個小時；3、豬蹄放入電飯鍋中，再放入香料袋、小蔥（打結）、冰糖以及清，按下電飯鍋煮粥鍵，煮2個小時，滷豬蹄完成
滷煮火燒怎麼做，滷煮是什麼？怎麼做？
滷煮火燒的用料。燙麵燒餅 省事可以外面買五花肉 200克大腸 一根，喜歡吃可以多加小腸 一根肺頭 100克南豆腐 一盒香蔥 適量大蔥 適量姜 適量洋蔥 適量八角 2個丁香 適量白芷 適量小茴香 適量醬豆腐 適量韭菜花 適量甜麵醬 適量黃醬 適量豆豉 適量草果，肉蔻 各乙個桂皮，香葉 少許鹽，冰糖 適...
打滷麵怎麼做滷？打滷麵的滷怎麼做？
打滷麵的正宗做法。麵條分為 清滷 和 混合滷 兩種。清滷也叫 水滷 混合滷也叫 稠化滷 雖然方法不一樣，但是吃到嘴裡味道就不一樣了。我來給你介紹一下正宗的打滷麵做法。歡迎閱讀！打滷麵的正宗做法。材料 黃花10g 木耳10g 榛蘑10g 五花肉10g 炸豆腐100g。調料 醬油15g，鹽5g，蔥適量，...
滷牛肉怎麼做，怎麼做滷牛肉口感鮮嫩不柴
原料 肉桂6克 丁香3克 八角6克 草果1個 紅糖30克 素油50克 雞湯1500毫公升 鹽20克 姜5克 蔥10克 牛肉500克，料酒 蒜 茴香 花椒適量。製作 1 整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。2 燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。3 把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥...