1樓：窗外的雨霧時濃時淡
引言：越來越多的人們都喜歡並基在自己的家中研製一些美食，生活水平也越來越好，生活質量就越來越高，就有很多高質量的人們追求高質量的生活。就在吃的方面有了很高的要求，如果在家裡的時候想要吃薑爆鴨子的話。
應該具體怎麼做呢，今天就來給大家介紹一下。
秧稻鴨子的材料就是鴨子和姜，還有青辣椒，紅辣椒，配料呢就用老薑和大蒜，還有花椒，料酒，鹽，菜油，時間的話，半個小時的時間就已經足夠了。姜爆鴨子主要就是用姜的薑汁來清潤鴨肉，使得做出來的鴨肉有一點點的薑汁味道。首先就要將乙隻鴨子洗乾淨，然後醃製30分鐘。
之後再將姜和青辣椒，紅辣椒大蔥洗乾淨，放在一旁備用。一定要開大火，然後先將菜油加熱再放入一些料，先將這些料炒出香味之後，再加入鴨肉塊進行翻炒，在炒的過程中要加入少量的醋和水。鴨子肉熟了之後，再加入姜進行爆炒10分鐘，最後再加入青辣椒，紅辣椒。
姜爆鴨子在製作之前，一定要先將鴨子燒皮洗乾淨再切成小塊，用老薑鹽，料酒，一定要醃製30分鐘。在加熱油鍋的時候一定要先開大火，將油鍋加熱，再將鴨肉放入鍋中進行翻炒。水的話一定要加超過200毫公升，在鴨肉炒熟之後再放入姜進行一番爆炒。
在製作這道菜的時候，姜也要注意。
要使用的姜一定是新鮮的姜，而不是老薑。因為新鮮的姜口感和味道就會更加明顯，如果用老薑的話，備蔽臘味道就不會有太大的明顯。在炒鴨肉的時候，料酒一定要多放一些，然後再進行不斷的翻炒，再放入仿滑姜之後，還要將鴨肉悶一會，這樣姜的味道鴨肉才會有更好的吸收。
2樓：網友
一定要準備新鮮的鴨子，要將鴨子毛全部都去掉，之後把內薯首髒清洗乾淨，起鍋燒水，加入鹽，蔥，姜，蒜大料，八角，花椒，把鴨子放進去煮，之後撈出來切成小塊，起鍋燒油，加入蔥薑蒜爆香味之後，把鴨子放進去，加入醬油，蠔油，料酒生抽，打入一答褲些鹽清手簡，雞精，蔥花，香菜，翻炒半個小時左右就可以了。
3樓：巨集盛巨集盛
製作汪公升輪這道菜需要的步驟就是首笑含先要將鴨子清洗乾淨，然後將鴨子焯水變成瀝乾水分，起鍋燒油，將蔥薑蒜放入鍋中爆炒，再放入一些辣椒，然後將鴨肉切塊放入鍋中困信進行翻炒，最後倒入一些老抽生抽，放入一些醬油，蓋上鍋蓋燜5分鐘，這樣就製作好了。
4樓：萌桃看社會百態
準備乙隻鴨子，清洗乾淨後剁成塊。然後再用水焯一遍拍譽滾去浮沫。下一襲餘步起鍋燒油，下蔥薑蒜辣椒，鴨子倒進去翻炒均虛褲勻，生抽老抽耗油鹽加進去，加清水沒過鴨子燜煮就好了。
5樓：清秋雲奕
首先應該將鴨子清洗乾淨，然後水倒入鍋子中桐戚芹，待水局畢燒開仔悔後，將鴨子放入鍋中，然後進行不斷地翻滾，下入薑片，等到香味溢位之後就可以出鍋了。
在家制作姜爆鴨子都需要哪些步驟？可以詳細一些嗎？
6樓：美妝控
姜爆鴨子是重慶的一道地道本地菜，而姜爆鴨子最主要使用的就是重慶本地的鴨子。首先我們準備乙隻鴨子，再準備一些子姜，青紅椒以及豆瓣醬和平時會使用到的香料，還有調料品。首先我們將準備好的鴨子一定要清洗乾淨，清洗乾淨之後剁成塊，放水中進行焯水，加入一些料酒跟蔥薑蒜焯出血水也是為了去腥。
姜爆鴨子的做法在把鴨子焯出血水之後，我們就把鴨子撈出來，清洗乾淨，並且放在鍋裡面，加入一勺鹽，白胡椒粉，還有澱粉，抓拌均勻就可以了。黃酒的去新效果確實是要比我們平時使用的料就好一些，如果說家裡面有黃酒的話，就可以使用黃酒。這道菜最主要的主角就是子將了，我們把紫將清洗乾淨之後切成薄片。
如果說覺得味道不是特別夠的話，那麼也可以再切一些老薑這樣混合著去做。接下來就可以正式的開始製作了，起鍋燒油，當油燒熱之後，我們下入豆瓣醬以及一勺白糖小火翻炒。
姜爆鴨子的注意事項炒出香味之後，就把我們已經抄好水的鴨子放進去進行翻炒，再放入一些薑末以及平時使用的調料。在後來翻炒的差不多了，我們就可以加入一小碗水，在水沸騰之後，把我們準備好的香料放入進去。這個做法非常的簡單，但是也是和很多的廚房新手。
如果說我們想吃老一些的鴨子，那麼就需要煮的時間長一些，如果想吃嫩一些的鴨子，那麼就建議大家煮的時間短一些。
姜爆鴨子口味非常不錯因為鴨子已經提前焯過水了，所以說我們也不用害怕不會熟。這道菜的做法也是含簡單的，畢竟這道菜也是一道硬菜，在家裡面來客人的時候，我們也可以大展身手。
7樓：go我的世界誰懂
首先將鴨子清洗乾淨，然後再倒入一些料酒，醃製15分鐘，然後起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，然後放入鍋中不斷的翻炒，然後再放入一些薑絲，然後加入少許的水，然後再放入鹽，雞精，蠔油，白糖，胡椒粉攪拌均勻，然後燜幾分鐘就可以了。
8樓：一紙荒誕
在家制作姜爆鴨子時，首先要準備好姜以及鴨子，然後使用蔥爆香之後，再把姜和鴨子放入，然後再加佐料就可以。
9樓：一位不願透露姓名的吳某人
放鴨子 放姜 完成 夠詳細了吧。
自制姜爆鴨有什麼需要注意的地方？
10樓：悠悠說百態
又到了穿短袖的遇見穿棉襖的，互相笑話對方傻的季節了，現在的天氣時冷時熱，飄忽不定，很容易感冒，喜歡吃肉的小夥伴們肯定想吃到既有肉又能有預防感冒的效果的美食，還真的有，它就是姜爆鴨。生薑具有一定的預防感冒的功效，搭配上勁道十足的鴨子，一定能擦出不一樣的火花。而且這道菜做起來其實比較簡單，下面我就給大家講一下怎麼做姜爆鴨以及做的過程中需要注意一些什麼。
1.準備好鴨子乙隻，蔥兩根，生薑50克左右，八角3顆，料酒5克，花椒一小把，胡椒粉1勺，豆瓣醬酌情放，生抽、老抽都是3克。<>
2.首先把買來的鴨讓大顫子剁塊兒，剁的塊兒一定儘量小一點，容易入味。然後起鍋燒水，坦敗水沸騰的時候把鴨塊倒進去，翻腳幾下等浮沫飄上來時，迅速將壓塊撈出，洗乾淨，焯水過程一定要短，時間久了鴨子肉的香味兒就沒了，肉質也會更緊實，影響口感。
3.起鍋燒油，油溫60度左右，下入蔥花，薑片以及豆瓣醬，炒香之後放入鴨塊兒，進行翻炒翻炒，5分鐘左右加入生抽、老抽、八角，翻炒均勻以後加入溫水，記得一定要用溫水，涼水容易讓鴨肉更腥，加水的量掌握在沒過食材就可以了。此時可以仿衫一直開著大火，邊炒邊收汁，等湯汁減少到1/3的時候，關小火加入冰糖，再蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。
4.燉到15分鐘的時候，開啟鍋蓋撒上食鹽，之所以一開始不放鹽，是因為顏可以讓肉質變緊實，如果提前放鹽會十分影響口感，另乙個原因是含碘鹽長時間受熱碘就流失了。放入食鹽之後蓋上鍋蓋再燉5分鐘就可以關火了。
11樓：今天是夏至
首先準備素鴨乙隻，下鍋的時候可以把火溫燒的大一點，油熱後放寬讓握入蔥段慎慶，爆香後講素燒鴨放入其中燒烤，最後加滑橋入紅燒汁和孜然出鍋。
12樓：浩海永寧
自制姜爆鴨需要注意的就是，準備新鮮的生薑和鴨子，先把鴨巧亮樑子清洗乾淨水煮一遍，孝運然後加入生薑和辣椒，還有其他的配菜去炒，味道就會更鍵銷好一些。
13樓：結婚發的
要把握好火候，提前去腥，也要提前將指亮悄鴨肉清洗乾淨，可以加入適量的啤酒，也可以用料酒醃製，最好唯渣選用嫩姜。鍵盯。
製作姜爆鴨子都需要準備哪些材料？怎麼做才合適？
14樓：停停停我去額
鴨子，生椒，豆瓣醬，甜麵醬，鹽，雞精，醬油，蔥，胡椒粉，油；把鴨子清洗乾淨，然後切成塊兒，進行焯水，焯好以後撈出備用，起鍋燒油，油熱以後放入辣椒和薑片炒熟，然後再把鴨塊放入加入適量的料酒，豆瓣醬甜麵醬，炒出香味以後，接著放入精鹽和少許的鮮湯，燉煮兩三分鐘以後就可以了。
15樓：要天天喝
需要準備的材料有鴨子，生薑，豆瓣醬，甜麵醬，食用鹽，醬油，味精；需要再做的時候將鴨子洗淨，進行改刀，切塊，放入乙個傢俱當中，用調料進行醃製，起鍋燒油下入生薑以及其他調料放入鴨肉進行爆炒，之後就可以了。
16樓：巨集盛巨集盛
需要準備的食材就是生薑，鴨子，香菜，小蔥。製作的時候先起鍋燒油，將切好的鴨子放入鍋中，然後再放入蔥薑蒜，倒入調味品進行翻炒。
製作姜爆鴨子都需要準備哪些材料？
17樓：比臉樹
製作姜爆鴨子需要準備的材料有鴨肉，生薑，小蔥，大蔥，元，蔥，蒜頭，小公尺，辣辣椒幹，麻辣裂和啤酒，還要準備調料，糖，豆瓣醬，辣春源廳椒粉，生抽，芝麻油，扒隱白，胡椒粉，蠔油，鹽，味精。
18樓：金牛愛仕達
需要用到鴨子，蔥，姜，蒜，八角，茴香香菜等等，因為這樣枝侍才能夠調好冊亂味道，州搭檔而且也能夠讓口感更香甜一些，同時也需要加入食用醋，料酒，食用鹽，醬油，蠔油等等。
19樓：番茄味雞腿堡
需要準備豆瓣醬，甜麵醬，味精，蘆談逗醬油，鹽，這些都是基礎的材料，這樣才可以讓味道變得更好侍孝，可以去除腥味陪賣。
20樓：阿斯達歲的說
鴨子，蔥，姜，蒜，桂皮，花椒，辣椒，蠔油，料酒，這樣做出來的家暴鴨子非常的好吃，口感非常好。
21樓：僥嘆該傲迂降
鴨子，蔥，姜，蒜，桂皮，花椒，辣椒，蠔油，料酒，這樣做出來的家暴鴨很好吃，味道也很好。
製作姜爆鴨子所用的姜是什麼樣的都可以嗎？
22樓：西柚君話天下事
製作姜爆鴨子所用的姜是什麼樣的都可以嗎？下面就我們來針對這個問題進行一番**，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
姜爆鴨子是重慶的一道正宗當地菜，而姜悉神大爆鴨子最關鍵採用的便是重慶當地的家鴨。最先大家提前準備乙隻家鴨，再籌備一些子姜，青紅椒及其郫縣豆瓣醬和平常會應用到的香辛料，也有調味品。最先大家將準備好的家鴨一定要清理整潔，清理整潔以後剁碎塊，放水裡開展綽水，新增一些公尺酒跟蔥蒜焯流血水也是為了更好地除腥。
在把家鴨焯流血水以後，大家就把家鴨撈出來，清理整潔，而且放到鍋裡邊，新增一勺鹽，黑胡椒粉，也有木薯澱粉，抓拌勻稱就可以了。黃酒的去新實際效果的確是要比大家平常應用的料就行一些，假如說家裡邊有黃酒的話，就可以飲用黃酒。這個菜最首要的角色便是子將了，大家把紫將清理整潔以後切成片狀。
假如說感覺味兒並不是非常夠的話，那麼還可以再切一些生薑那樣混合著去做。下面就可以瞎州宣佈的逐漸製作了，起鍋燒油，當油燒開以後，大家放入郫縣豆瓣醬及其一勺白砂糖文火翻炒。
炒成香氣以後，就把大家早已抄山泉水的家鴨裝進去開展翻炒，再放進一些薑末及其平常應用的調味品。在之後翻炒的差不多了，大家就可以新增一小碗水，在水沸騰以後，把大家準備好的香辛料放進進來。這一做法十分的簡易，可是也是和許多的餐廳廚房初學者。
假如說大家愛吃老一些的家鴨，那麼就必須煮的時間長一些，假如愛吃嫩一些的家鴨，那睜豎麼就提議大夥兒煮的時間較短一些，適合自己就是最好的。
23樓：阿樂秋季雨
一般都會選擇判掘燃把腳塞在鴨子的肚子裡，然後進行熬製，這樣就會有著不同的口味，而且也會特散和別的好吃，營養價值也非掘虛常的高。
24樓：愛仕達各色
是的，選擇的時候可以選擇用姜塊，或者也可以選擇用薑片，這樣才能夠去除腥味，做出來才不會感覺到油膩。
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