1樓：小美美學姐
需要注意的就是，必須要把肉切的碎一些，而且也是需要用乙個高溫帶圓的環境裡面，告行碧必須要有充足的湯汁，襪舉才能夠讓味道特別好吃。
2樓：小豆子子梓
在製作這道美食的時候，一定要注意迅畢櫻火候問題，千萬不能用大火，一定要用小火。而且在製作這道美食的時候，一定要注意配料比例畝叢問題，千萬不能放的太多數滾。但我覺得最重要的一點是，在製作這道美食的時候，一定要注意時間問題，千萬不能製作的時間太長。
3樓：肖艾斯的旅行日誌
注意醬汁的調製、肉質的挑選等。醬汁的調製，需要放醋橋手，而且醋的分量要掌握精準，這樣做出的鍋包肉才會碼歷入味；肉質的挑敏模嫌選，一般情況下會選擇裡脊，這樣的肉才沒有腥味。
4樓：巨集盛巨集盛
需要注意製作的火候，需要注意製作的溫度，需要注意製作的技巧，要注意新增的調味品，還需要注意加入歷拍的肉是衫扮否乾淨。或爛灶。
自制鍋包肉的過程中，需要準備的食材都有哪些？
5樓：呼呼姐說養生
東北名菜鍋包肉人盡皆知，它酸甜適口，酥嫩鮮美，是一道老少皆宜的佳餚。它做起來並不複雜，只要掌握了它的秘訣——復炸一次，就能得心應手地完成這道硬菜啦。下面就給大家分享幾種鍋包肉的做法以及需要準備的食材給大家。
食材：豬裡脊肉、大蔥、胡蘿蔔、香菜、鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、白糖、生抽、醋、雞精、姜。
1、香菜，大蔥，胡蘿蔔切絲。豬裡脊肉切厚片，加少許料酒，鹽，胡椒粉醃製入味。
2、把豬裡脊肉兩配顫漏面均勻的蘸上一層幹澱粉。
3、另取乙隻小碗，用澱粉和清水調成麵糊。往麵糊里加少許食用油調勻。
4、鍋中倒入多一些食用油燒到6成熱，將沾好乾澱粉的肉片在澱粉糊中過一遍，放入油鍋中炸熟後撈出瀝油。
5、鍋裡的油再次燒到8成熱，把肉片再次回鍋復炸至金黃後撈出瀝油。
6、料酒，白糖，生抽，醋，雞精調勻做成料汁。
7、鍋裡留少許底油，下薑絲熗鍋，放入胡蘿蔔，大蔥絲炒香。
8、倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌勻起鍋即可。
主要材料：裡脊(400g)、生粉(適量)。
1、裡脊切3-5cm寬的肉片，用刀背在每片肉上剁洞祥幾下。
2、洗去血水，多用水衝幾遍後攥幹水分，越幹越好這樣容易吸收調味料的湯汁。
3、攥乾的肉片放入適量蔥姜水。
4、放入白胡椒粉、料酒、少許鹽。
5、放好調味料及生粉後的肉片反覆摔打幾下，這樣更容易入味，摔打後肉片和生粉攪在一起有粘手的感覺剛好。
6、肉片醃製20分鐘後，下熱油鍋炸制一遍後再復炸一次，這樣肉片更焦脆、易上色。
7、將調味汁下入炒鍋後，見調味汁開鍋後，小火下入生粉芡汁。
8、待湯汁冒小泡了加入明油一勺，將炸好的肉片下鍋翻炒均勻出鍋。
原材料：裡脊肉一塊、胡蘿蔔、蔥薑蒜、香菜、白糖、醋精和白醋五香粉、鹽、雞精、澱粉。
1、裡脊肉切成五公釐的肉片，放入一點五香粉和鹽，放入冰箱。
2、倒入碗中一點醋，白糖，五香粉，醬油。
3、澱粉放入蛋清和少許水調成糊狀，太稀不好。
4、把冰箱中的肉拿出放澱粉，5、油燒開後轉小火把裹好的肉一片一片的再佔一下澱粉糊放入鍋中。
6、炸培爛成有點金黃撈出。
7、轉大火炸二次。
8、不用刷鍋，放入蔥薑蒜，胡蘿蔔，香菜絲翻炒，先倒入一半調好的汁炒兩下，再倒入炸好的肉翻兩下，就可以了。
在家裡，怎麼做美味的鍋包肉？
6樓：阿道媽媽
「鍋包肉」的家常菜做法，原來叫炒豬肉。據說這道菜存在於清朝。事實上，在過去，為了適應外賓的口味，鹹鮮的「燒豬肉條」被改成了酸甜的菜餚。
通常情況下，豬裡脊肉切片醃製，裹上炸好的果肉，放入鍋中炸至金黃色撈起，再放入鍋中炸至變稠。讓我們詳細分享一下我們的做法。讓我們向我們最喜歡的朋友學習。
鍋包肉。>1.首先我們準備好食材，500克裡脊肉，切成均勻的薄片放入清水中，撒上少許鹽，抓洗出薄片中的血水，然後撈出擰乾水分醃製。2.
鍋中加入2克鹽、1克胡椒粉、5克料酒去腥，攪拌均勻醃製10分鐘，讓肉片吸收調料。3.準備乙個大鍋，抓一把土豆澱粉，加入適量的水，將澱粉攪拌成麵糊，將醃製好的肉片放入麵糊中，使麵糊均勻的包裹肉片備用。
4.接下來準備輔料，將生薑切成細絲。剝去硬核後，切成細絲，用清水浸泡。
5.準備乙個小鍋，加入2克鹽、50克白糖、30克白醋和20克陳醋，攪拌均勻備用。
6.所有食材都準備好之後，我們開始做飯，鍋裡燒油，油溫公升到50%的時候，開鍋，把包漿的肉片一片一片的放進鍋裡。土豆澱粉比較粘，可以乙個個放下來防止粘連。
小火煎2分鐘左右，撈出帶微黃石的肉片控油。7.大火燒至油溫公升至六成熱後，轉小火倒入肉片中。
煎30秒後，倒出控油。肉片煎好後，嫩嫩的包在汁裡不容易變軟。8.
鍋中留底油，倒入洋蔥和薑絲，小火煸炒洋蔥味。將炒好的肉片放入鍋中，放入準備好的碗料，轉大火快速翻鍋，使汁液均勻包裹在肉片表面。翻面均勻後，即可出鍋裝盤。
好了，這份外酥裡嫩的炒豬肉準備好了。
7樓：一點易滴
1.澱粉與水成1:1的比例，調製成糊備用。
2.通脊切成寬度3釐公尺，厚1釐公尺的薄片。
3.取淨碗，用5克鹽醃製10分鐘。
4.蔥、姜切細絲，香菜切段。
5.在鍋中倒入色拉油500克，待油溫燒到六成熱時，將裹好糊的肉片下入油鍋中炸脆，盛出備用。
6.在鍋中倒入番茄醬炒香，再加入白糖、白醋、鹽、料酒轉小火燒開。
7.在用水澱粉進行勾芡。
8.然後下入炸好的肉片，轉大火進行翻炒。
9最後倒入香菜，蔥絲，薑絲，繼續大火翻炒，翻炒均勻後出鍋裝盤。
8樓：水瓶問問額
首先我們把肉切成片，然後放到胡椒和料酒裡面醃製半個小時，之後澱粉加溫水調勻，放置30分鐘，30分鐘後把澱粉表面的清水倒出去，留下的澱粉糊加少許油，白砂糖，番茄醬，鹽進行調拌，之後把鍋包肉粘上面糊，然後放到一旁，等到油溫6成熱的時候，把肉片放到鍋裡面炸一會兒，等到肉片定型了之後撈出，然後開大火，接著再炸一遍，吃後平底鍋燒熱油，把蔥薑蒜爆香，然後再加入一勺糖醋汁，等到炒到粘稠之後，把肉片放進去一塊翻炒，大概三分鐘左右就可以關火了，這樣好吃的鍋包肉就做好了。
9樓：周**強強
首先要買些豬肉回來，然後清理乾淨，最後把豬肉切成塊，最後下鍋燒油，把豬肉放進去，然後再加入一些佐料先用小火翻炒5分鐘左右，然後再倒入大量的水，熬製乙個小時左右。然後這樣就做出了鍋包肉，並且是非常好吃的，有很多人都非常喜歡吃。
怎樣做出美味的鍋包肉呢？
10樓：網友
鍋包肉。用料。
醃製肉 用量如下↓
裡脊肉 500克。
鹽 少許 料酒 1勺。
紅薯澱粉 2勺。
清水 1勺。
食用油 少許。
醬汁 用量如下↓
白砂糖 1大勺。
白醋 1勺。
生抽 1勺。
香油 少許。
澱粉 1勺。
配料 用量如下↓
大蔥絲 1根。
胡蘿蔔絲 半根。
香菜 1根。
鍋包肉-家庭版「酸甜可口 外酥裡嫩」的做法裡脊肉洗乾淨切大小均勻的片，裝碗裡放少許鹽➕料酒抓均勻醃製五分鐘。
<>起鍋燒油多放點油燒至五成油溫一片片下裡脊肉炸至定型飄起撈出，油溫燒至七成熱再復炸一遍炸至金黃酥脆撈出備用。
準備個碗調料汁➕白砂糖➕白醋➕生抽➕紅蠢源粗薯澱粉➕香油少許攪拌均勻備用。
鍋裡放入少許油下蔥絲爆香➕準備好的料汁攪拌至氣泡下炸好的裡脊肉➕胡蘿蔔絲➕蔥絲➕香菜快速翻炒幾下就可以出鍋了。
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