1樓：二順天宇
將大棗上鍋蒸熟，趁熱撕掉大棗皮，去核。
攪拌機加適量清水將去核去皮的大棗攪拌成泥。
放入不沾鍋中熬煮，加入適量麥芽糖即可。
2樓：鑫鑫很愛車
將糯公尺粉放入鍋中，用小火慢慢炒至發黃，紅棗洗乾淨去核。將紅棗放入破壁機中，新增適量清水。不粘鍋中放入玉公尺油，倒入做好的紅棗糊，放入炒熟的糯公尺粉，再加入白糖，小火慢慢熬煮，中間不停的攪拌，以免糊鍋。
熬的幹一些，提起攪拌的刮刀時，刮刀上不會掛上棗泥就可以了。
3樓：pan小
1、羌田紅棗去核。2、放入小鍋中，加入羌田紅棗一半量的清水。3、放上冰糖，**煮。
4、當煮至水分漸幹，紅棗已經完全溼潤，並且有些果肉與皮有分離的情況就可以了。5、用個篩網慢慢地碾壓過篩。6、過完篩的棗泥水份較大，下一步就要進行炒餡了。
7、最好是選個不粘鍋，把棗泥倒入鍋內，中小火慢慢地炒，感覺到棗泥餡從容易攪動，到慢慢攪動困難，那麼水分就差不多已經收幹了，就說明已經ok了。
棗泥餡的製作技術
4樓：匿名使用者
前段時間，我家收到一大箱紅棗！託紅棗的福，我終於實現了「一日三棗」的美容養顏飲食。但即便是這樣，紅棗也沒有「燈枯油盡」的跡象，我真是惆悵。
紅棗營養豐富，但放壞了，變質了，也是極大的浪費，可不是？
為此，在中秋節快要來臨之前，我特意用紅棗做了【棗泥餡】。嗯，接下來的月餅餡、麵包餡、點心餡都被紅棗承包了~o(∩_o~~
用紅棗做成的【棗泥餡】，香甜美味，營養美味，老少皆宜。【棗泥餡】直接吃就很美味，如果用它做為月餅餡、麵包餡、中式點心餡等，那就更美味啦，不信你試試~o(∩_o~
自制棗泥餡的做法。
步驟step
紅棗用清水浸泡片刻，徹底洗淨；
步驟step
紅棗用廚房剪刀去核；
步驟step
將紅棗放入砂鍋；倒入適量清水，將紅棗煮至熟軟；
步驟step
將紅棗放入破壁機，倒入一點點紅棗水，啟動「果汁」功能；
步驟step
將紅棗泥倒入不粘鍋；
步驟step
另備一口不粘鍋，倒入糯公尺粉炒黃；
步驟step
糯公尺粉炒黃，關火；
步驟step
將紅棗泥炒至水分揮發，分3次調入玉公尺油、細砂糖，翻炒均勻；
步驟step
調入炒香的糯公尺粉；
步驟step
攪拌均勻，關火；
步驟step
甜滋滋的【紅棗餡】做好啦。
自制棗泥餡的成品圖。
自制棗泥餡的烹飪技巧。
技巧tips
1、紅棗浸泡後，可有效去掉浮灰；
2、將紅棗攪打成棗泥時，水量要少一點；否則後期炒幹棗泥很費勁；
3、紅棗本身有甜味，可不放糖；但我的紅棗偏酸，所以我放了糖；
自制棗泥餡的家常做法
5樓：your大頭兵
萬用棗泥餡的做法，自己做很划算，細膩香甜，無糖少油才健康。
棗泥餡的用法和豆沙差不多，平時做糕點麵食都能用到。濃濃紅棗香，口感細膩綿軟，在我家比豆沙更受歡迎！網上一斤棗泥餡要十幾塊，自己做的話便宜不止一半，而且原材料和衛生方面也更放心。
所需食材】乾紅棗500克，玉公尺油30克，糯公尺粉60克。
先把乾紅棗用熱水泡一泡，泡軟以後比較好處理。如果你家紅棗本來就比較溼的話，就可以直接洗乾淨。然後把紅棗肉剪下來，順便剔除掉一些有蟲洞的，不好的棗。
你可以想象一下，如果是買的棗泥餡，肯定是好的壞的一起粉碎，肉眼看不到也就過了。
剪好的紅棗肉全部放鍋裡，加大概兩倍量的清水，大火燒開。水開後撇掉浮沫，然後中小火煮10分鐘左右，煮到紅棗肉軟爛為止。
把煮軟的紅棗用破壁機打成棗泥。為了使破壁機能轉動起來，可以加一些煮紅棗的湯進去，湯不夠的話可以加水，但是千萬不要加太多。在保證破壁機正常轉動的前提下，儘可能地少加湯水，不然會延長炒餡的時間，累到你懷疑人生。
破壁機一次裝不下，可以分兩次打。
把打好的棗泥全部倒不粘鍋裡，要用不粘鍋哦！開小火，慢慢把水分炒幹。剛開始水分多的時候，棗泥很容易往外濺，要小心！
別燙著！隨著水分的蒸發，棗泥會慢慢變濃稠，顏色也會變深。炒到像膏體一樣的狀態了，就往棗泥里加糯公尺粉，60克糯公尺粉分三次加入，加一次攪拌至看不到乾粉了再加下一次，這樣不容易結疙瘩。
全部加完以後，攪拌均勻。這時候是比較接近固體的狀態，但是還很黏。所以需要加30克氣味小點的食用油，我用的是玉公尺油。
繼續炒，等到油被棗泥吸收以後就不沾了，整個鍋和鏟子都會變得特別光滑，這時候就可以關火了。蓋上鍋蓋晾冷。
這是晾冷後的狀態，質感非常好。可以捏成任意你要的形狀，可以做棗泥月餅，棗泥酥，棗泥發麵餅，棗泥包子……
也有網友問我，不放糯公尺粉可以嗎？這個是可以的，不過不加糯公尺粉就要加大油的量，和炒餡的時間。我個人覺得加點糯公尺粉比多加油更好點，而且加了糯公尺粉的棗泥口感很細膩軟綿，棗泥味還是很濃郁的哈！
6樓：生活**解惑
自制棗泥線的話，方法也是非常簡單的，將紅棗去核以後給它煮熟，放在料理機中，給他打成肉餡，然後再來調一下味就可以了。
7樓：糯公尺豆
這樣做的棗泥餡不僅好吃 做法還簡單。
8樓：網友
這咋找你一下可以嗯，蒸饅頭放饅頭蒸出來就好吃。
自己在家做棗泥怎麼做
9樓：網友
食材明細。主料。
紅棗兩盆。清水適量。
輔料。白糖兩勺。
甜味口味。煮工藝。
數小時耗時。
普通難度。自制棗泥的做法步驟。
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將紅棗清洗乾淨並浸泡半天。這一步主要是為了將紅棗泡軟一些，方便下一步去核。
將紅棗去核，棗肉放進鍋中。可以刀切也可以手剝，將棗核去除乾淨。
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向鍋中加入適量的清水，最好是剛好末過紅棗的量。
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選擇電飯煲的蒸煮程式，蒸煮一小時，不用電飯煲也行，放在其它鍋中煮一下是一樣的。這一步主要是為了讓紅棗更加軟爛，方便下一步打成細膩的棗泥，當然了，如果家裡的料理機或者破壁機足夠強大，再幹再硬的食材都能打碎，也可以省略這一步，不煮直接打。
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程式結束後，得到的是軟爛的棗肉。願意過篩的可以過篩以下，會更加細膩。我偷懶沒有過篩，也不影響效果。
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將軟爛的棗肉放進料理機，酌情加一些水。因為太乾了不好打，至於加多少水要看自己家料理機的水位要求，如果料理機足夠強大，無論乾溼都能打碎也可以不加水，總是要看自己家料理機所能承受的極限。
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我家用的是老款的九陽料理機，打完之後就是很細膩的泥狀了。
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將棗泥倒入不粘鍋。
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酌情加一些白糖。其實棗泥自帶甜味，可以不加糖，如果是為了製作餡料，需要增加甜度，就酌情加些糖，根據自己的口味靈活掌握。
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小火翻炒至水分耗幹就可以了。這一步的目的就是耗幹水分，形成幹一些的棗泥，方便以後的使用和儲存。可以用平底鍋翻炒的方法，但是比較費時間，同時還要小心棗泥崩出來。
還有另外一種省時省力的方法，用麵包機，效果也是一樣。將棗泥倒進麵包機，選擇果醬程式(一遍兩遍都可以),程式結束就好了。
自制棗泥餡的家常做法竅門
10樓：爵爺的網路
做法一、
1.紅豆提前泡一晚，清洗乾淨。
2.紅棗提前泡軟，切小塊，紅糖切小塊。
3.紅棗，紅糖和紅豆放入高壓鍋，加水漫過豆子3cm左右，煮40分鐘。我水加少了一點，剛好煮幹。
4.稍微加了一點水，用料理機打成泥。如果豆子本來就稀就不用加水了。
因為煮豆的時候加了紅糖，大家要試一下甜度再看要加多少蜂蜜。沒有可不加。
6.一直炒至水份收幹刮刀挑起不會滴落狀態。
7.裝入盤子放涼就可以了！
做法。二、食材食譜熱量：大卡)
方法/步驟。
第。一、先把紅小豆挑去雜質，沖洗乾淨，浸泡一晚；
第。二、放入是紅小豆重量的兩倍的清水；
第。三、加入去核的浸泡一小時的大棗；
第。四、蒸熟後放涼，用打碎機攪碎；
第。五、打碎後放入不粘鍋用油炒，感覺好黏後待冷卻再用。
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