1樓：浪子心丶
主料乾辣椒。
10g芝麻。
10g輔料油適量。
鹽適量步驟1.夏天的時候自己家曬的乾辣椒。
2.用剪刀剪成絲狀。
3.放入芝麻粒，少許鹽。
4.鍋內放少許油，燒四成熱左右。
5.用小勺把熱油澆到辣椒絲和芝麻上。
6.一定要邊澆熱油邊攪動。
7.除錯好的辣椒油可以拌冷盤，味道非常好。
小貼士1，一定要邊澆熱油邊攪動，避免受熱不均辣椒變糊2，可以根據個人口味選擇是否放些胡椒粒或麻椒粒。
萬能麻油家常做法，正宗萬能麻油怎麼做
2樓：林夕的微笑
用料主料。
花椒30克。
蒜5瓣花生油170克。
輔料蔥莖白1段姜。
1塊自製萬能麻油的做法。
1.原料圖。
2.將開水倒入花椒內。
3.水能浸濕花椒就行，浸泡時間大約1分鐘。
4.將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用。
5.蔥切段﹑薑切片﹑蒜切塊。
6.鍋燒熱放入植物油。
7.放入蔥薑蒜小火慢慢炸，炸製的過程，稍微翻動一下，使蔥薑蒜的香氣更充分的融入到油內，可使麻油吃起來又麻又香。
8.炸至蔥薑蒜微黃。
9.倒入用水泡好的花椒，油中炸製5秒鐘。
10.關火，利用油的餘溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊，而且麻味十足。
自製香辣麻油的做法，自製香辣麻油怎麼做好吃
3樓：夜夢薇
主料紅辣椒1碗。
輔料花椒適量。
麻椒適量。大料適量。
芝麻適量。豆油適量。
步驟1.將紅辣椒打成碎，不要太碎噢，將其放在乙個耐高溫的容器裡。
2.準備好麻椒、花椒、大料。
3.將（2）中的食材用研磨機打成粉，倒入辣椒麵中。
4.放入一把白芝麻（芝麻的量根據自己的喜好定）。
5.鍋裡放入適量的油，要多一點，因為炸出來的油非常香，如果油少了，你會後悔沒有多炸些的。
6.油溫開始逐漸公升高。
7.油溫稍高先倒入一點，等油溫公升高，表面冒煙，再一口氣將油全倒入，過2、3分鐘將辣椒麵上下翻拌一下。
8.晾涼後放入所用的食材中使用即可。
小貼士1 紅辣椒要幹的，並且要品種好的。
2 芝麻要用白芝麻。
3 麻椒的量要根據自家的口味決定。
4 油的量一定要多。
5 第一次倒入時，用手在鍋上方感覺到熱即倒入，第二次三次就是油冒煙的情況下倒入。
4樓：福安
原料： 香料1千克(大料85克、桂皮85克、草果85克、香葉85克、小茴香85克、千里香85克、山奈85克、香茅草85克、靈苔草85克、木香85克、沙薑42克、良姜42克、丁香25克、白蔻42克，其中，丁香放多了會苦，要放得最少，白蔻、沙薑、良薑放多了會酸。
自製芝麻油的做法，自製芝麻油怎麼做好吃，自製
5樓：天蠍d留戀
主料白芝麻。
500g輔料榨油機。
1臺步驟。1.白芝麻加水淘洗。
2.撈出瀝水。
3.放入炒鍋先大火炒至芝麻圓鼓鼓，色澤棗紅色，碾碎芝麻香氣撲鼻，有點苦，炒的時候要掌握好火候，避免炒糊，4.榨油機提前預熱，炒好的芝麻倒入漏斗，就自動開始榨油了，5.油渣已出來，油也在下面乙個出口出來了。
6.剛剛出來的油會比較渾濁，一斤芝麻大約出200克左右芝麻油。
7.倒入容器需要靜置8小時以上，最好時間久一點比較清澈。
8.靜置後的芝麻油。色澤透明，和買的芝麻油味道是不可比擬的。
家庭如何製作芝麻油
6樓：百草園1三味書屋
家庭中想要製作芝麻油，首先你要買一些芝麻作為備選，然後弄乙個小的電磨。把芝麻有把芝麻磨成油。
7樓：匿名使用者
（1）篩選。先用細篩篩去芝麻裡的塵土雜物，再用簸箕揚去灰塵和未成熟的種子。
（2）漂洗。用盤或缸裝足清水，將芝麻倒入，攪拌10～15分鐘，除去浮在水面上的雜物後將芝麻撈出，放在密眼篩子上瀝去水分並浸泣至少半小時。
（3）炒芝麻。將洗淨的芝麻放在鐵鍋內烘炒。剛開始，因水分多，火要猛些，翻攪要均勻。
待鍋內大量蒸汽消失後，改為小火，翻攪更要勤而勻，不可使芝麻焦糊。一直炒到芝麻用手捻碎後心仁呈棗紅色，灑入佔芝麻重量。
5%的冷水，邊炒邊出鍋。
（4）揚煙吹淨。剛出鍋的芝麻溫度很高，雖然灑入很少的水後溫度已降到150℃左右，但仍然需要降溫冷卻，否則容易使芝麻燒焦，影響香油的質量。可將出鍋的芝麻放在簸箕內，從高處將芝麻楊落到笸籮內，同時從側面吹以涼風，以吹散煙塵，降低溫度，吹淨芝麻糠，得到較為純淨的熟芝麻。
注意：入榨前將籽炒至呈咖啡色為佳(觀察仁色用手把皮捏開)，有爆裂現象，炒籽時保持兩頭小火．中間大火，入榨溫度140—150"c，水份 1—1．2％
芝麻油的製作方法
8樓：鴟夷子皮
傳統的享有製作辦法： 首先先把芝麻放到乙個很大的有寬敞的水鍋裡進行淘洗，這樣就是為了防止芝麻裡含沙、和土氣。接著就是把空好水的芝麻，進行炒，就是放到乙個旋轉的炒鍋裡，燃料一般都是煤。
芝麻就這樣先猛火在文火大約炒上40分鐘，就炒好了，如果炒芝麻醬就是30分鐘左右。 等炒了 還得盡快的讓芝麻出煙 這一關很重要了， 芝麻油香不香，這是技術關口的第一關。要是悶煙了，香油就沒有那麼香了，並且顏色還發黑紅這一關還能把劣質的芝麻篩掉了 剩下就是飽滿的芝麻進行出油了。
下一步的工作就是在室內工作了 把芝麻放到石磨上進行磨醬 了，把磨好的醬就倒進撴油機上的乙個大鍋裡進行「潑醬」 這是香油專用語。就是利用開水倒到有香油醬的鍋裡，進行攪拌，這一關裡也很有技術含量，用水量雖然不用上稱，但是多一杯少一杯的水都會少出油的。最後把潑好的香油乘在乙個鐵皮的桶裡，進行沉澱，等過三五天，就可以灌裝**了。
萬能的網友,萬能的網友
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