1樓：網友
我們平時吃鴨肉多是吃鴨腿或者是鴨翅，相信很少有人吃鴨肚，因為大多數人認為鴨肚不衛生，吃起來對身體沒有好處。其肢陸數實不然，在生活中只要把鴨肚清晰乾淨，一樣能做出美味的食物。鴨肚的做法有很多，比如說麻辣鴨肚、香瓜脆鴨肚等，今天就來講解一下這幾種鴨肚的具體做法。
麻辣鴨肚。做法：
炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑(拍破)炸幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫，就行了。
此湯也可作為火鍋的鍋底。
香瓜脆鴨肚。
做法。1、將木瓜雕成樹葉形，中間挖空，釀入魚蓉，上面裝飾。
香瓜脆鴨肚的做法：
2、將滷製好的鴨肚切成絲，紮成燈籠穗狀，用碗扣好，上籠蒸定形，扣入盤內，澆芡汁。
3、將蒸好的木瓜圍鴨肚擺放，澆芡汁即成。
滷鴨肚。1.鴨肫剖成兩開，用水衝去肫內汙物；
2.用尖刀颳去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗淨，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然後洗淨；
3.鍋內放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水後撈出洗淨；
4.鍋內重新盛入清水1500毫公升，放入氽好的鴨肫歷首加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開；
5.撇去浮沫蓋上蓋然後用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛；
6.揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟後收盡汁；
7.淋上香油，晾涼後切片裝盤即可食用。
其實鴨肚的做法並不僅僅只有上述提到的三種，悉搏生活中還有更多鴨肚的做法等著你去開拓。如果你喜歡的話不妨試一試，相信你自己做出的鴨肚味道一定很不錯。
2樓：**魔羯
麻辣鴨肚怎麼做。
麻辣鴨肚怎麼做。
準備材料：新鮮鴨肚、香菇4朵、生薑半個、大蒜4瓣、青椒2個、鹽茶匙、白醋幾滴、料酒1湯匙、 甜酒1湯匙、麻辣香早團鍋調料1茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、 油適量。
製作步驟：1、所有食材切好備用。
2、鍋裡稍微多放些油，下蔥薑蒜小火爆香撈出。
3、加入香菇稍微煸炒一下撈出。
4、利用鍋裡底油，下焯水後的鴨肚大火翻納困炒2分鐘。
5、加入1湯匙料酒，1茶匙陸茄橘鹽和一湯匙甜酒提香去腥，大火翻炒均勻。
6、下辣椒和之前爆香的蔥薑蒜。
7、青椒出鍋前兩分鐘放入。
8、最後加入麻辣香鍋調料、生抽、蠔油和半茶匙鹽提味，調味料比較多，鹽要少放。
9、成品圖。
麻辣鴨腸的做法及配料竅門竅門
3樓：網友
麻辣鴨腸。原料：鴨腸、芝麻、茴香、蔥、料雀並絕酒蔽胡、醬油、姜。
做法步驟：第1步、鴨腸洗淨瀝水（ps鴨腸一定要清晰乾淨~用醋~用麵粉~用鹽~反覆洗）
第2步、鴨腸放在鍋裡~倒入和鴨腸齊平的水~煮開。
第3步、倒掉第一鍋的水~洗淨鴨腸~瀝水。
第4步、準備幹蔥姜、辣椒、草果、茴香、桂皮、茴香和一切你稀飯的大料~第5步、裝進茶袋。
第6步、把大料袋放入鴨腸~倒入花雕酒~按自己喜好調味~糖、生抽、老抽頃姿和適量的水大火煮開之後換小火~煮大約30分鐘左右的樣子撈出鴨腸~瀝乾湯汁~剪成小段~拌上熟芝麻~撒上稍許芝麻油即可。
麻辣鴨肚怎麼做
4樓：業素花乘媚
是鴨肚吧，鴨肚就是鴨胃，就像豬肚是豬胃一樣。這個時候念三聲[dǔ]供食用的動物的胃：豬～子。羊～兒。燴～絲。
5樓：中國搬磚哥
一、鴨肚用生粉與醋抓洗乾淨（別用鹼，鹼會破壞蛋白質），將洗好的肚子放入高壓鍋，香蔥挽結，姜拍松，一同放入，放水沒過肚子，放料酒，出氣後壓十五分鐘。取出晾涼後切絲備用。 二、芹菜、紅椒、洋蔥切絲。
三、鍋內熱油，六成熱時下香蔥段、生薑片、大蒜片爆香後加入四川豆瓣醬、風味豆豉醬炒出紅油。
四、往鍋內依次下入肚絲、洋蔥絲、芹菜絲、紅椒絲，下雞精與白糖調味，稍炒即可起鍋。
麻辣鴨腸的做法
6樓：湯盼雁
(1) 將鴨腸放在乙個容器中，用鹽揉搓掉腸液，再用水漂洗乾淨。
2) 然後用旺火、開水把鴨腸迅速燙透，撈出散開晾涼，再切成5釐公尺長的段。蔥剖開切2釐公尺長的段。姜、蒜切片。幹辣椒切節。
3) 再用醬油、溼澱粉、料酒、醋(少許)、胡椒粉和湯對成汁。
4) 將炒勺燒熱注油，先把花椒炸煳後撈出棄掉，再下入辣椒炸成黑紫色，然後下鴨腸、蔥、姜、蒜翻炒、並將對好的汁倒入，待汁開時，再翻炒幾下即。
7樓：超超
鴨腸·焯水，起鍋炒香豆瓣醬下鴨腸加水燉。
8樓：娛樂天天分享
麻辣鴨腸最好吃的做法，我們家每週至少吃3次，下飯又下酒。
鴨肚怎麼做好吃嗎
9樓：情感生活導師婷婷
辣椒爆鴨肚。
食材用料：鮮辣椒。
四、五個、鴨肚八個、蔥、薑絲少許、鹽2小匙雞精適量、花椒、料酒少許、蒜苗四棵。
辣椒炒鴨肚的做法：一、準備鴨肚洗淨切片，準備蔥、姜，蒜苗，將辣椒切好。
二、鍋裡熱油，油熱放入少許花椒爆香，放入薑絲炒香，接著放入鴨肚，放少許料酒繼續翻炒。
三、放入蔥花、蒜苗，辣椒出鍋前放入鹽，雞精即可。
小貼士：火候一定要掌握到位，切記要爆炒，炒的時間不能太久。
10樓：騎著蝸牛當房車
做法一材料：鴨肚、幹辣椒、料酒、蠔油、生抽、蒜蓉辣醬、孜然、十三香、芹菜。
做法：1.將準備好的新鮮的鴨肚清洗乾淨以後，放入到鍋內，加入適量的清水和料酒以後大火煮開。
2.煮好的鴨肚放入到清水中再次清洗乾淨以後，私下鴨肚上面的薄膜，切成片以後備用。
3.切好的鴨肚片放入到碗中，加入適量的十三香、生抽、糖、料酒攪拌均勻以後，放在一旁醃製30分鐘。
4.將新鮮的芹菜清洗乾淨以後切斷備用。
5.鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入孜然和幹辣椒炒香。
6.加入適量的蒜蓉辣椒以及準備好的醃製繼續炒香。
7.鴨胗差不多熟的時候，再加入芹菜炒制收汁以後就可以取出食用了。
做法二材料：鴨肚、二荊條、油、鹽、蔥、姜、豆瓣醬、料酒、幹辣椒、花椒、雞精、蒜。
做法：1.將所有的材料全部準備好，首先鴨肚在清水中清洗乾淨以後，去掉內膜以後，切成小塊以後備用。
2.切好的鴨肚放入到碗中，加入適量的鹽、料酒攪拌均勻以後，放在一旁醃製20分鐘。
3.再將二荊條清洗乾淨以後，切成小塊備用。
4.將蔥和蒜切成小段以後備用。
5.鍋內加入適量的油，油熱了以後將準備好的鴨肚放入到鍋內，炒制沒有水分。
6.然後加入豆瓣醬繼續炒香。
7.加入薑絲、蔥、姜繼續翻炒均勻。
8.加入二荊條塊繼續炒香。
9.最後加入適量的鹽、雞精炒勻以後，就可以取出食用了。
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【八寶鴨】
處理鴨子：1只嫩肉鴨、2勺料酒、2勺老抽、適量鹽。
八寶糯公尺飯：100克糯公尺、2顆板栗仁、20克青豆、30克冬筍、四分之一根胡蘿蔔、20克火腿、20克幹香菇、10克乾貝、1茶匙白砂糖、1湯勺老抽、2湯勺生抽。
芡汁：1茶匙澱粉、1茶匙白澱粉、1湯勺老抽、1湯勺生抽。
1.鴨子選材儘量選2年以內長成的肉鴨，雖然市面上售賣的有很多的鴨子，但很多都只是適合燉湯的老鴨，並不適合製作八寶鴨。將鴨子去除內臟，拔去嫩鴨毛沖洗乾淨，瀝乾水分或直接使用廚房紙擦乾鴨皮表面水分。
這道菜所使用到的鴨子，可以委託老闆給鴨子開膛的部分往肚子以下不要開得太大，這樣就可以保證製作八寶鴨的完整性。家庭製作時，八寶鴨無需去骨，也能保證好成品的完整。
2.糯公尺提前乙個晚上泡製，香菇和乾貝提前1個小時泡發。先將鴨子的表面塗抹上適量的鹽，按摩整鴨，再將老抽和料酒均勻的淋在鴨皮表面，然後塗抹全身，鴨肚子內也可以放入薑片和料酒醃製。
在醃製時，顏色可以偏深，這樣蒸製出的八寶鴨顏色會更亮麗。建議醃製時間控制在2個小時，不著急吃的，可以醃製乙個晚上去腥入味。
3.這個季節已經沒有新鮮冬筍了，建議購買成品冬筍，將其沖洗乾淨切成小丁。再將胡蘿蔔去皮後切丁，泡發後的香菇擠幹水分切丁，冷凍板栗仁去殼去皮，切丁備用，最後將鹹蛋黃切丁、火腿切丁、乾貝拍碎。
起鍋倒油燒熱，放入除了鴨子以外的其它食材，直至翻炒出香味。鍋內倒入1勺老抽、2勺生抽、1小勺白糖翻炒均勻，再將泡好的糯公尺瀝乾水分備用。
4.將炒好的食材放到瀝乾水分的糯公尺當中翻炒均勻，如果顏色不深，可以加入適量生抽調色。再將翻拌好的糯公尺料，直接塞到鴨肚內，只需8分滿即可。
因為在蒸制的過程中，糯公尺會迅速膨脹，為了避免撐破縫口，影響賣相，所以控制好分量。再用針線將肚子開口處縫起來，用錫紙包裹住，這樣還能保持乙隻鴨子的完整性。
5.將鴨子放入蒸籠或是蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用大火蒸2個小時，直至鴨肉酥爛。如果鴨子是4-5年的老鴨，建議蒸制時間控制在3個小時左右，也可以使用到蒸箱，效果會更顯著。
蒸好之後開啟錫紙，可以看到底部會出現很多蒸出的汁水，將其倒於鍋內。加入1小勺生抽、1小勺糖和1小勺老抽，再加入1勺澱粉攪拌均勻。用小火加熱至湯汁黏稠，最後關火，澆於鴨皮表面，剪開縫紙，就可以開吃了。
麻辣鴨翅的做法，麻辣鴨翅的做法 最正宗的做法
鴨翅500克。料酒15克 醬油15克。白砂糖2克 鹽5克。花椒8克 辣椒 紅 尖 幹 15克。植物油25克。麻辣鴨翅的做法詳細步驟。1.鴨翅洗淨，用料酒 醬油醃20分鐘 2.起油鍋，燒熱後放入鴨翅翻炒 3.將醃鴨翅的料酒 醬油也倒進去，接著炒 4.加入花椒和乾紅辣椒，再接著炒 5.加入適量熱水，加些...
麻辣鴨勃的香料如何配置，麻辣鴨勃的香料如何配置
我這有 原料 你看看 麻辣鴨脖可以分兩種做法.1川菜 鴨脖醃漬,入油鍋炸外酥裡嫩.鍋內加自製香辣油加紅椒,海椒,姜,洋蔥,蒜頭,花椒煸香,入鴨脖.撒入胡椒粉,椒鹽,味精,芝麻出鍋 2湘菜 鴨脖切件.菜籽油燒熱入鴨脖急炒.加乾辣椒,姜,蒜頭煸香.加入黃酒,醬油,糖少許.燜熟,收汁.裝盤,撒上蔥花即可....
有人買過麻辣秘籍的鴨脖嗎好吃嗎,有好吃的鴨脖嗎？絕味鴨脖好吃嗎？
兄弟，老實跟你說吧！什麼呀，都是用辣椒精加上姜精再加些什麼水倒些醬油煮出來的，你以為是啥好東西呢 好吃，比周黑鴨好吃，而且比周黑鴨便宜 有好吃的鴨脖嗎？絕味鴨脖好吃嗎？當然有啊，我最喜歡的就是絕味鴨脖，經常去買。主要是他們的味道做的好，而且什麼口味都有，所以我比較喜歡。老闆，這鴨脖是真.的好吃！鴨脖...