1樓：匿名使用者
原料：鯽魚，豬肉，香菇，青椒，紅椒，醬油，料酒，白糖，公尺醋，精鹽，雞精，蔥末，薑末，蒜末，鮮湯，水澱粉，色拉油，香油。
做法：1.將一條約500克的鯽魚去鱗去鰓去內臟，洗淨瀝水，在魚體兩面刻上橫刀放，用鹽擦透魚身，醃漬20分鐘。豬肉50克切末，香菇3朵切絲，青紅椒各1個切小塊待用。
2.將炒鍋置旺火上，倒入清水1500克燒開，加醋6匙，鹽3匙，把魚放困豎態入，燒開後加蓋用小火燜5分鐘，用漏勺取出魚裝盤中。
3.將炒鍋置中火上，倒入少量色纖悉拉油，燒至六成熱時，把肉末放入煸香，推入蔥薑末炒幾下，放入青紅汪源椒和香菇翻炒，加醋2匙，醬油1匙，雞精，鹽適量，烹少許鮮湯，再加白糖半匙，繼續翻炒，加蓋燜一會兒，待湯汁濃稠時，用水澱粉勾芡，淋一點香油，出鍋澆遍魚身即可。
2樓：匿名使用者
得看你做什麼魚鋒搏了 一般都是把魚放到鍋裡面倒上醋，直接悶碼漏，要想讓裡面的魚刺酥，那就多悶點時間，最短時間也得1-2個小時，最佳時間就是半天，那樣做出來遲基爛的才好吃。
醋燜魚的做法是什麼？
3樓：小蕾蕾愛生活
食材：花椒數粒、姜、蒜、蔥、白糖少許、食鹽少許、雞精少許、醬油少量、料酒少量、醋小半碗。
做法：1、小鯽魚數條，收拾乾淨瀝去水份，在兩側分別拉幾刀，姜蒜分別切片、蔥切段。
2、炒鍋倒油，油要多一些。大火燒至待油溫七八成熱時，順著鍋邊輕輕放入鯽魚，一要做好保護措施，小心燙傷。
3、稍炸一會兒後，輕輕晃動鍋，以免粘鍋。炸好一面，輕輕翻面，繼續炸另一面，然後換中火繼續將魚炸透，中途要晃動鍋，跟著翻一翻。
4、待魚兩面完全炸脆，用筷子碰時能聽到「嘩啦嘩啦」聲響時就可以了，關火，將魚撈出控油。
5、倒出鍋中多餘的油，留少許底油，將所有輔料依次下鍋，然後**翻炒至出香味。
6、加入約400ml的清水燒開，再將炸好的魚輕輕擺入，再次大火燒開後轉小火燉40分鐘即可。中途要用筷子輕輕撥弄一下，防止粘鍋，動作一定要輕；把最上層的魚輕輕翻個身，使其入味更充分。
分鐘後，湯汁已經不多了，撒些蔥花和紅椒圈再用大火燒半分鐘，香噴噴的醋燜酥魚就可以出鍋了。
8、完成。<>
醋燜魚的做法 如何做醋燜魚
4樓：生活寶典
1、主要食材：新鮮活魚1尾、蔥、姜、白酒、老抽、料酒調料油、鹽、幹辣椒、白糖、老陳醋。
2、選用新鮮活魚（桂魚、鱸魚均可），加工清洗乾淨後，用6成熱油炸後備用，鍋內放入底油，再放幹辣椒、蔥、姜煸炒出味後放入老抽、老陳醋、白酒烹出香味。
3、加入少許高湯，放入炸好的魚，先用旺火燒開，使原汁中的香味浸入魚中，而且可以調整魚的色澤，然後放入鹽、白糖、料酒等調好口味移至小火慢，至湯汁變濃魚肉熟透時，再移至旺火收汁。
4、這時再放入一些老陳醋、白酒，使其菜品散發出濃郁的酸香味，將魚盛入盤後，將原汁澆在魚身上，再撒上一些香蔥、鮮薑末即可。
醋燜魚能放多久
5樓：
摘要。醋燜魚一般可以放置2-3天，但是要注意保持冰箱溫度在4℃以下，以免發生食物中毒。醋燜魚的製作步驟如下：
1.準備好所需的食材，如魚、蔥、姜、蒜、料酒、醋、糖、鹽、醬油等。2.
將魚洗淨，用鹽、料酒、薑片醃製10分鐘左右，然後把魚放入沸水中燙一下，撈出瀝乾水分。3.將蔥、姜、蒜切碎，放入鍋中，加入醋、糖、鹽、醬油，煮滾後放入魚，煮至魚肉變軟，即可出鍋。
4.將醋燜魚裝入密封容器中，放入冰箱冷藏，保持溫度在4℃以下，可以放置2-3天。醋燜魚的製作過程中，要注意溫度控制，以免發生食物中毒。
此外，在放入冰箱冷藏時，要注意保持溫度在4℃以下，以免發生食物變質，影響食用安全。
醋燜魚一般可以放置2-3天，但是要注意保持冰箱溫度在4℃以下，以免發生食物中毒。醋燜魚的製作步驟如下：1.
準備好所需的食材，如魚、蔥、姜、蒜、料酒、醋、糖、鹽、醬油等。高譁2.將魚洗淨，用鹽、料陸念備酒、薑片醃製10分鐘左右，然後把魚放入沸水中燙一下，撈出瀝乾水分。
3.將蔥、姜、蒜切碎，放入鍋中，加入醋、糖、鹽、醬油，煮滾後放入魚，煮至魚肉變軟，即可出鍋。4.
將醋燜魚裝入密封容器中，放入冰箱冷藏，保持溫度在4℃以下，可以放置2-3天。醋燜魚的製作過程中，要注意溫度控制，以免發生食物中毒。此外，在放入冰箱冷藏時，要注意保持溫度早毀在4℃以下，以免發生食物變質，影響食用安全。
你講得真棒！可否詳細說一下。
針對醋燜魚，一般可以放置2-3天，但是要注意保持冷藏，以免發生腐敗。醋燜魚是一種烹飪方法，它將魚肉放入醋汁中，然後用中火烹飪，譽賣好使魚肉入味，口感鮮美。醋燜配納魚的烹飪時間一般不超過20分鐘，但是要注意控制火候，以免烹飪時間過長，使魚肉變得硬而不易入味。
此外，醋燜魚的醋汁也是重要的，一般使用公尺醋或黃酒，加入蔥薑蒜等調料，使魚肉入味。最後，醋燜魚還可以搭配一些蔬菜，比如西蘭花、胡蘿蔔等，使魚肉慶鉛更加鮮美可口。
醋燜酥魚怎麼做？
6樓：陽光生活
菜系及功效： 家常菜譜。
口味： 酸鹹味。
工藝： 燜。
醋燜酥魚的製作材料：
主料： 鯽魚300克。
調料： 鹽3克，醋15克，植物油75克，花椒1克，大蔥5克，大蒜（白皮）5克，姜5克，白砂糖3克，醬油10克。
教您醋燜酥魚怎麼做，如何做醋燜酥魚才好吃。
1. 小鯽魚去腮、內臟，洗淨；
2. 鍋上火，鍋熱後倒入植物油，油熱七成，放入鯽魚，炸黃撈出，控幹油；
3. 鍋留底油少許，放入白糖、食醋、蔥、薑末、蒜末炒出香味；
4. 再加清湯、醬油、花椒、食鹽，燒煮；
5. 燒開後，放入鯽魚，蓋上蓋小火燜1小時，至骨酥為止即成。
醋燜酥魚的製作要訣： 本品有油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-食物相剋：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
酸菜燜魚的做法，酸菜燜魚怎麼做好吃，酸菜燜魚的家常
食材主料 草魚500g輔料油 適量鹽適量酸菜 適量乾紅椒 適量蒜籽 適量生薑 適量料酒 適量白胡椒 適量步驟 1.草魚切成大塊 2.準備酸菜及乾紅椒，蒜切片，生薑切絲 3.熱油鍋爆香乾紅椒 生薑 蒜籽 4.下魚塊煎 5.兩面略煎，用鍋鏟將魚塊挪至鍋邊，放入酸菜用炒6.加食鹽 7.烹料酒 8.加入開水...
膠東燜魚醬怎麼做，膠東雞燜魚的詳細做法
1 原料 鮮魚，欣和麵醬，料酒。花生油，肥肉，糖。味精，乾辣椒，花椒，大料，蔥段，薑片。2 做法 將魚去鱗去內臟洗淨血水，改刀，鍋內放油，肥肉片小許燒熱。放麵醬慢火煸炒至麵醬熟出香位時，放入乾辣椒，大料，花椒，蔥薑，魚一起大火煸炒幾下讓魚粘上面醬烹入料酒，加水，加小許糖。以上用大火燒開改小火燜，待湯...
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雞乙隻，斬去雞頭和雞腳 去掉部分我用作熬製高湯了和排骨一起 .剁成雞塊。.乙隻雞蛋，少許澱粉，鹽 五香粉 料酒 醬油一起醃製十分鐘。.鍋裡放油燒至八成熱，把雞塊下鍋炸制，炸熟撈出控油。.為了讓雞塊更酥爛，可以另起一鍋，加水，把雞塊放入籠屜蒸半個小時，這時的雞肉酥爛，很適合牙不好的老年人吃，不用擔心難...