1樓：翦廣英繩鵑
1.雞乙隻，斬去雞頭和雞腳（去掉部分我用作熬製高湯了和排骨一起）。
2.剁成雞塊。
3.乙隻雞蛋，少許澱粉，鹽、五香粉、料酒、醬油一起醃製十分鐘。
4.鍋裡放油燒至八成熱，把雞塊下鍋炸制，炸熟撈出控油。
5.為了讓雞塊更酥爛，可以另起一鍋，加水，把雞塊放入籠屜蒸半個小時，這時的雞肉酥爛，很適合牙不好的老年人吃，不用擔心難嚼，這一步也可以省略，但多一步雖然麻煩一些吃起來的感覺好。
6.黃花菜提前泡發啟攜。
7.茶樹菇提前泡上。
8.炒鍋放少許油，下入花椒大茴乾紅辣椒炒香後加入大量的醋，等醋味起來時，加入高湯，放入黃花菜、茶樹菇、雞塊、蔥段、薑片開始燜雞塊，等到醋香滿屋的時候，旁伏對燜好的雞塊進行調味出鍋，燜的過程在半個小時以內，具體時間自己掌握，感覺湯濃一些時就可以了。
9.喜歡醋燜雞塊的湯，酸辣可口，雞塊酥嫩，黃花菜和茶樹菇的搭配吃起來口感也不錯，湯裡再撕幾片烙運旁攜饃來吃，讓人的胃口很滿足。
2樓：冼恭藺酉
材料。土雞1只，紅尖椒1個，綠尖椒1個，豆瓣醬2湯匙（約30克），老抽1湯匙（約15ml），白糖5克，清水約300ml，蔥1/2根，姜2片，料酒1湯匙（約15ml）
做法。1、整雞斬大塊，放入冷水中，水沸後撇去浮沫，盛出雞塊備用；
2、紅尖椒、綠尖椒切滾刀塊，蔥、薑切片；
3、炒鍋中放油，油熱後放入蔥、姜炒出香味，放入雞塊翻炒出油，倒入料酒烹香；
4、將豆瓣醬用清水稀釋，倒入鍋中，倒入老抽、白糖，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火燒約20分鐘；
5、開大信橡火將湯汁收至滑毀旁將幹，放入尖椒翻炒分鐘即可。
小訣竅。1、雞肉焯水時需冷餘行水下鍋，以充分去除血汙；
2、豆瓣醬和醬油中已有鹹味，無需再加鹽。
醋燜雞怎麼做好吃，醋燜雞的家常做法
3樓：化身的蝶我
1.將雞腿肉片下，腿骨一同切塊，放入蔥、姜、蒜、紅辣椒若干，花椒一大把；倒入鹽、料酒、白胡椒、生抽、白砂糖、蠔油醃製20分鐘。
2.蔥、醬、蒜、小公尺椒切好備用。
3.油溫六成熱時，爆香蔥薑蒜和辣椒，並倒入醃製好的雞腿塊。
4.將雞塊炒至斷生，逼出水分，調製醋汁，（兩大勺醋，兩小勺白砂糖，一勺生抽）
5.將醋汁倒入炒好的雞塊中，大火燒開。
6.大火燒開後轉小火，逐漸煨至湯汁粘稠濃郁，醋香撲鼻，盛出，撒上蔥葉，完成！注意，調製醋汁不需要加水！
正宗醋燜雞的做法是怎樣的？
4樓：網友
我來這個問題：提到用雞塊來製作的雞肉吃法，相信很多人都會提到吃過的有：黃燜雞、熬炒雞、椒麻雞和**雞等等，不過提到醋燜雞，可能吃過的朋友就不是很多了；醋燜雞是河南地區的特色美食，是河南農家院的特色菜品。
醋燜雞口感酸香濃郁、肉質細嫩、醋香香味完全滲透到了雞肉裡面，使雞肉清爽利口不油膩。
醋燜雞】的做法---特點：酸香濃郁、鮮香味美，回味無窮！【材料】雞大腿2只。
配料】西紅柿乙個、木耳、黃花菜。
調料】蔥、姜、香菜、料酒各適量、鹽1克、白糖1克、白胡椒粉1克、大料一顆、幹辣椒3個、生抽15克、陳醋40克、花椒4-6顆、玉公尺澱粉。
--開始製作】--
第一步：雞肉處理：雞腿洗淨後切成小塊，倒入開水中汆燙一下，去掉血水及雜質後撈出洗淨；加蔥塊、薑片、料酒抓拌均勻，醃製15分鐘入味；加入幹澱粉用手抓勻；
-小貼士：加入幹澱粉是為了鎖住雞塊中的水分，使炸出的雞塊外焦裡嫩。
第二步：配料處理：西紅柿洗淨切成小塊，木耳泡發，黃花菜泡軟切成小朵；
第三步：炸制雞塊：鍋內倒油，燒熱至五成熱（約150°度左右），下入抓好澱粉的雞塊，中小火炸三分鐘左右，炸至金黃後撈出；
第四步：燜制製作：鍋內倒油，放入蔥段、薑片、大料、花椒、幹辣椒炒出香味；放入處理好的配料翻炒，加入清水開大火煮一分鐘左右；繼續加入鹽、胡椒粉、白糖，生抽攪拌均勻、放入炸好的雞塊再燉煮兩分鐘；最後加入陳醋煮一分鐘後出鍋，裝入碗中加上蔥碎、香菜段即成。
酸香濃郁、鮮香味美，回味無窮的醋燜雞塊製作完成！
5樓：網友
雞肉泡出血水，瀝乾待用。
熱鍋涼油，放入花椒，幹辣椒爆香。
轉大火，放入蔥姜炒出香味，放入雞子。
翻炒雞肉，加入料酒，老抽，醋！！！多多的醋。翻炒，倒入熱水，沒過雞肉即可。
小火燜炒，待水分剩餘1/3的時候大火爆炒。也可再次加入醋，根據個人口味。翻炒，收汁即可，出鍋前可放入青椒。
6樓：亞亞不撩小哥哥
雞剁塊，準備蔥薑蒜，雞加料酒出水，洗淨，熱鍋多加油，放入蔥薑蒜、八角、幹辣椒翻炒，下入雞塊，加蠔油炒兩到三分鐘，加老抽、公尺醋、開水，加鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉、料酒，倒入高壓鍋壓二十分鐘，出鍋放點香菜即可。
7樓：楊女士
雞洗乾淨，切塊，加入薑汁，料酒，生抽，老抽，醃製2小時，鍋中加姜塊，蒜，醋，雞塊，燉18分鐘，愛吃酸的可以多放一點醋，雞塊熟了就可以出鍋了。
爆炒雞塊怎麼做好吃，爆炒雞塊的家常做法
雞腿去骨 無需焯水 用剪刀剪成丁狀，隨便剪就可以哈，比 中剪得大一點。去骨技巧 如圖把雞腿上面腳踝部分骨頭砍掉，下面的肉就容易剝落了哦 將料酒2瓶蓋，生抽適量，老抽1 2滴，糖適量，鹽加入雞腿中攪拌均勻醃製至少20分鐘以上 樓主是下午醃製，晚上來做，很入味哦 將青椒切成丁，切的比 大一些。若醃製完雞...
雞塊怎麼做好吃，如何做雞塊好吃又簡單
需要準備蒜瓣，生薑，土豆，雞肉，花椒，大蔥，香葉，八角，孜然，豆瓣醬，鹽，生抽，把雞肉切成塊狀，放到碗裡面，蒜瓣切碎，然後泡椒，大蔥切成塊狀，大蒜生薑拍碎，放到材料碗裡面，放到雞肉碗中，再加入豆瓣醬，大蒜，生薑，泡膠攪拌均勻醃製半個小時，土豆切成塊狀，鍋中加入適量的油，燒到5成熱，雞肉放進去翻炒三分...
紅燒雞塊怎麼做好吃，紅燒雞塊的家常做法
1薑蒜切片。2雞塊洗淨。3油鍋下白糖炒至出現紅棕色小泡。4下薑蒜片 八角爆香。5下雞塊翻炒至上色。6加適量水。7加鹽，大火燒開轉中小火燉。8湯汁濃稠時，出鍋。紅燒雞塊的做法，紅燒雞塊怎麼做好吃，紅燒雞塊的家常 1.先把薑切片，蒜切段，乾辣椒切碎備用。2.半邊雞用小刀去皮，割下肥油，然後切成小塊3.用...