1樓：誠實且敦厚灬餅子
先把魚洗淨，用乾淨的布把魚身上的水擦乾待用（在油炸時防止熱油崩出燙傷人）。 切蔥段，大蒜剝皮切片，鮮薑切片備用。 鍋內放寬油，油溫公升致六七成熱時，將魚放油中炸致黃焦。
撈出魚倒出鍋中油，鍋內留油少許放火上，放入蔥段蒜片薑片煸出香味。 鍋中加水以能埋住魚為準，開鍋放入炸好的魚，此時放入食鹽適量，愛吃辣的可放一些紅乾尖椒，再放一些八角，花椒（要適量），白糖放少許（提鮮），白醋幾滴（除腥，酥刺）大夥燒開後轉小火燜燒20-30分鐘即可食用。
2樓：木兮
原料：小鯽魚、雞蛋、澱粉、麵粉 調料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、味精、香菜 製作方法：
1、小鯽魚去魚鱗、魚鰓、內臟，洗淨，用蔥、姜、鹽、料酒醃漬30分鐘。 2、雞蛋液、澱粉、麵粉和成糊，將小鯽魚掛糊。 3、鍋內放色拉油，油熱6成時，將小鯽魚逐個下鍋，炸成金黃色撈出備用。
4、蔥、姜、蒜炒出香味，加高湯、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、炸好的鯽魚，用大火燒沸，轉小火燜40分鐘，放味精調好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。
黃燜魚的做法，黃燜魚怎麼做好吃，黃燜魚的家常做法
3樓：小管家美食
黃燜魚是我們當地很多人喜歡吃的一種做法，口味是屬於濃香型的，而且裡面還放了辣椒，還是比較下飯的。
4樓：國傲app定製
食材：草魚 油豆腐適量 大蒜 大蔥 青椒 紅椒生薑 青蒜 乾辣椒 老抽 雞精 啤酒 生抽蠔油 白胡椒 豆瓣醬量。
口味：中辣。
燜工藝： 半小時耗時。
黃燜魚的做法步驟。
1、2 配料。
3 魚下鍋炸至2面金黃，出鍋備用。
4、留底油，放入乾辣椒、大蒜、青蒜、生薑爆香5、加入炸好魚，加入老抽、生抽、蠔油、雞精、啤酒、豆瓣醬6、加入開水、白胡椒，水位跟魚肉平齊就行了7、放入油豆腐，把油豆腐稍對半撕開，好入味8、大火燜至湯汁快收乾時，加入青蒜、青椒、紅椒、大蒜、大蔥絲9、在鍋內燜上1分鐘，好讓青蒜散味出來，即可出鍋。
5樓：小楊寫文
一、原料及配料：
1、草魚：700g、
2、豆腐：300g、
3、生薑：50g、
4、辣椒：20g、
5、蔥花：100g、
6、其他配料：適量醬油、糖、鹽、花生油、生粉。
二、做法：1、魚去鱗，然後去除魚內腹部黑色的內膜(去腥)，切成小塊，用水沖洗乾淨備用！
2、放入蛋清（不要蛋黃）、切好的魚塊及生粉攪拌均勻備用。
4、將豆腐洗淨，切成小塊，放入油鍋中炸至表皮金黃色起鍋備用。
5、在碗中倒入適量醬油、鹽、料酒、白糖、雞精，攪拌均勻備用。
6、將切好的薑絲、辣椒放在鍋底，再將炸好的魚塊、豆腐放入鍋中，加入調好的醬汁。收汁3分鐘，一道美味的黃燜魚就完成啦！
三、小貼士：大火燒開轉小火燜制的時候，要注意水，因為湯汁很粘稠所以比較容易糊，一定要注意呀。翻身的時候要小心，別太粗魯。香菇完全可以用豆腐取代，豆腐也很好吃。
6樓：愛撒打算
主料：小黃魚、蔥、姜、蒜、八角、桂皮。
輔料：葉、小茴香、涼姜、白芷、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、香菜口味：鹹鮮。
功效：健胃、溫中、降逆止嘔。
菜譜做法：小黃魚宰殺制淨，用澱粉裹勻。
用溫油炸至金黃色。
蔥薑蒜炸出香味，加高湯、香料、調料、魚，用大火燒沸，改小火燜40分鐘，放味精調好口味。
撒上香菜，上菜開吃。
材料作用：姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
八角：理氣、止痛、溫陽。
桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫。
備註；黃燜和紅燒相對，紅燒的顏色較為濃重，一般都會炒糖色來增加肉類的紅色。而黃燜就不會炒糖色，也比較好掌握，顏色比紅燒的淺，呈黃酒黃，顏色很好看。味道也比較柔和。
7樓：網友
用料主料。
魚肉600克。
黃花菜100克。
輔料花生油。
5毫公升鹽。5克生抽。
5毫公升料酒。
1毫公升生薑。
3克黃花菜燜魚的做法。
1.魚洗淨，切塊，放鹽、油、料酒、生抽拌均醃製8分鐘；
2.黃花菜洗淨，溫水泡軟，撈出瀝乾水；
3.熱鍋，倒油，小火煎魚塊、加一點生薑絲；微黃翻轉另外一面繼續煎至二面微黃即可；
4.煎鍋魚的鍋還有油，放黃花菜炒五成熟；
5.放入煎好的魚塊，加一點點水、放生抽，小火燜；
6.放鹽，炒均勻收汁即可。ps:魚不是翻轉多次，容易碎。
烹飪技巧。1.黃花菜幹冬天用溫水容易泡軟；
2.煎魚要小火，中間翻轉一次即可；
3.魚不適合多次翻轉。
8樓：星光貝貝
1魚肉，魚很大一條，所以我沒用上魚頭魚尾2配料3魚下鍋炸至2面金黃，出鍋備用。
4留底油，放入乾辣椒、大蒜、青蒜、生薑爆香5加入炸好魚，加入老抽、生抽、蠔油、雞精、啤酒、豆瓣醬6加入開水、白胡椒，水位跟魚肉平齊就行了。
7放入油豆腐，把油豆腐稍對半撕開，好入味。
8大火燜至湯汁快收乾時，加入青蒜、青椒、紅椒、大蒜、大蔥絲9在鍋內燜上1分鐘，好讓青蒜散味出來，即可出鍋。
黃燜魚的家常做法
黃燜魚的家常做法
9樓：戴蒙崗居
黃燜和紅燒相對，紅燒的顏色較為濃重，黃燜就不會炒糖色，也比較好掌握，味道也比較柔和。也是一種屬於家常菜中較為常見的烹飪手法，那麼有沒有小夥伴想要知道黃燜魚是怎麼做的呢？下面我們一起來看看它的家常做法吧。
草魚性溫，味甘，入肝、胃經。具有暖胃和中、平降肝陽、祛風治痺、滋陰明目之功效。對體虛胃弱、營養不良、肝陽上亢、高血壓、頭痛耳鳴等有一定的食療作用。
難易程度：一般。
口味：微辣。
分類：燒菜。
主食材：草魚600克。
輔料：小蔥3根、杭椒4個、小公尺椒6個、姜胡椒粉、生抽、鹽。
步驟：1、草魚洗淨切大塊；
2、中間再劃一刀；
3、姜一塊切絲；
4、杭椒、小公尺椒切粒；
5、蔥三根切段；
6、魚放入鹽1勺、生抽1勺；
7、拌勻後醃製15分鐘；
8、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
9、依次放入魚塊煎製（魚皮朝下）；
10、一面煎好後翻過來煎另一面；
11、放入薑絲團森頌炒香；
12、加入清水適量、鹽1勺煮開；
13、倒入砂鍋中；
14、開中火燉5分鐘塌鄭；
15、放入青紅椒粒；
16、換小火燜1分鐘；
17、加入蔥段、胡椒粉1克；
18、拌勻後即可。春州。
1、蔥、姜、蒜改刀備用。
2、黃魚加薑絲黃酒醃製10分鐘。
3、沾麵粉入油鍋炸製。
4、蔥薑下鍋。
5、酒、老抽、生抽、醋、糖、半碗水調成碗汁。
6、倒入煎好的小黃魚及碗汁，待汁水收濃。
7、撒蒜末及青蒜花出鍋。
黃燜魚的黃燜魚做法
怎麼做黃燜魚
10樓：秀氣的張爺爺
主料： 魚翅(幹) 700克。
調料： 白砂糖 15克 黃酒 25克 小蔥 20克 鹽 15克 姜 50克 各適量。
黃燜魚翅的做法：
1. 將水發黃魚翅整齊地碼放在竹箅子上；
2. 將干貝用溫水泡開後，用小刀去掉邊上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加適量的水，上籠蒸透，取出待用；
3. 將火腿肉5克切成細末，待用；
4. 將火腿肉45克切成薄片，待用；
5. 將兩隻母雞3000克、乙隻鴨子750克宰後煺盡，由背部劈開，掏出內臟，用水洗淨血汙，待用；
6. 將水發魚翅連同竹箅子放入鍋內，將洗淨的雞鴨放在另備的竹箅子，然後壓在魚翅上面，將蔥段薑片也放在鍋內，注入清水，用大火燒開後，潷掉水，去掉蔥段薑片，以去掉血腥味；
7. 注入鍋內4000毫公升清水，放入45克火腿肉片和蒸過的干貝，用大火煮15分鐘，撇盡沫子，再用小火燜靠6個小時左右；
8. 這時下火，先將雞、鴨、火腿、干貝挑出，揀淨雞、鴨碎渣，取出魚翅（連同竹箅子）；
9. 將燜靠魚翅的濃汁放入煸鍋內，燒熱，再把魚翅（連同竹箅子）放入煸鍋，煮一小時左右；
10. 然後加入清湯及干貝湯，用火煮開，放入雞油、糖、鹽、燉煮2~3分鐘，使其入味後，取出放在平盤裡，將魚翅翻扣在另一盤裡內；
11. 將鍋內的魚翅濃湯放入少量水澱粉，收成濃汁；
12. 這時，將濃汁澆在魚翅上面，撒上火腿末，即成。
黃燜魚塊的家常做法！
11樓：邯鄲新東方烹飪學校
1.魚尾用生抽，老抽各一湯匙，十三香一茶匙，鹽一茶匙，黃酒雀槐一湯匙，醃漬半天。
2.洗去上面的料汁，炸的時候不會把油弄髒。切塊備用。澱粉放在碗裡備用。
3.魚塊沾上澱粉，拍打一下，再沾一下，再拍打一下，這樣比較能沾多一點。
4.入油鍋炸發黃，喜歡內裡也酥脆的，就多炸，炸到酥也很好吃。(油溫不宜過高)
5.把多餘的油倒出去，底油爆香蔥薑，底油裡有澱粉渣，就省去勾芡了。
6.把醃魚的汁水桐歲拆倒入，放香菇片，冰糖，半碗黃酒，煮開。
7.把魚塊放進去(倒的黃酒要剛局棗剛淹沒魚塊)，大火燒開，小火燜十幾分鐘。
8.大火收汁放入味精香蔥末即可。
12樓：匿名使用者
黃燜魚塊的家常做顫褲法，首轎洞冊先來說將魚洗淨處理乾淨之後切閉巨集塊，然後將魚塊用少許的醬油，料酒，鹽等醃製一下，然後用鍋放入少許油，將醃好的魚塊煎製一下，再放入水料酒，等燉一下，放入蔥薑蒜等就可以了。
13樓：環靈楓
不可的家常做法，建議等快手官網的諮詢一下，咱們做活燜魚。
黃燜毛驢肉的做法，黃燜毛驢肉怎麼做好吃，黃燜？
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酸菜燜魚的做法，酸菜燜魚怎麼做好吃，酸菜燜魚的家常
食材主料 草魚500g輔料油 適量鹽適量酸菜 適量乾紅椒 適量蒜籽 適量生薑 適量料酒 適量白胡椒 適量步驟 1.草魚切成大塊 2.準備酸菜及乾紅椒，蒜切片，生薑切絲 3.熱油鍋爆香乾紅椒 生薑 蒜籽 4.下魚塊煎 5.兩面略煎，用鍋鏟將魚塊挪至鍋邊，放入酸菜用炒6.加食鹽 7.烹料酒 8.加入開水...
膠東燜魚醬怎麼做，膠東雞燜魚的詳細做法
1 原料 鮮魚，欣和麵醬，料酒。花生油，肥肉，糖。味精，乾辣椒，花椒，大料，蔥段，薑片。2 做法 將魚去鱗去內臟洗淨血水，改刀，鍋內放油，肥肉片小許燒熱。放麵醬慢火煸炒至麵醬熟出香位時，放入乾辣椒，大料，花椒，蔥薑，魚一起大火煸炒幾下讓魚粘上面醬烹入料酒，加水，加小許糖。以上用大火燒開改小火燜，待湯...