1樓：aa微湖來客
配 料： 海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精製油15克。
特 色： 色澤黃亮，咀嚼脆嫩，鹹中帶甜，蔥香濃郁。
操 作：1.選用隔年醃製的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時，再衝洗乾淨泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水衝數小時備用。
2.蔥末放小碗內，精製油入鍋燒熱，衝入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油。
3.將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水潷幹，趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
製作關鍵：1.陳年海蜇質地嫩脆，當年海蜇皮老質韌。
2.海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌陪銀。
營養價值：海蜇 - 海蜇是巨型食用水母，有很高的經濟價值。新蘆卜宴鮮海蜇一般用食鹽、明礬經弊尺過三次加工、醃製(俗稱三礬提幹海蜇)，濾去水分後食用，可食部分主要為中膠質。
特點：色澤黃亮，咀嚼脆嫩，酸中帶甜，蔥香濃郁。
製作關鍵：1.陳年海蜇質地嫩脆，當年海蜇皮老質韌。
2.海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。
材料：海蜇頭150克、香蔥末25克、生抽15克、老醋30克、白糖適量、味精2克、香麻油10克、花生油15克。
做法：1)選用隔年醃製的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時，再衝洗乾淨泥沙，順著蜇瓣切成小片，用水衝數小時備用。
2)蔥末放小碗內，花生油入鍋燒熱，衝入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油。
3)將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水倒幹，趁熱加老醋、生抽、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
涼拌海蟄皮。
材料：海蟄皮(發好的)200克 鴨梨半個 蘋果半個 小黃瓜一根 蔥2根。
調味料：1. 2茶匙 糖1/3茶匙 烏醋1大匙。
2.麻油1大匙。
作法：1. 海蟄皮切細條，燙一下後立即衝冷水約3小時，再入冰箱冷藏一晚。
2. 鴨梨。蘋果和黃瓜分別切成細絲；海蟄皮與調味料(1)拌勻，並灑上少許蔥花。
3. 麻油燒熱，淋在海蟄皮上拌勻，再加入鴨梨蘋果黃瓜絲混合均勻就ok了。
白菜拌蟄頭的做法
2樓：麥麥學姐
材料：海蜇頭適量，膠州大白菜芯一棵，醬油三湯匙，公尺醋湯匙，白糖一小勺，蒜4瓣，香油適量。
做法：1、這是海蜇頭，用的是上好的；用清水浸泡，上好的海蜇頭不是非常的鹹；浸泡的海蜇頭品嚐一下鹹度，口感合適就沖洗乾淨，瀝乾水分；
海蜇頭拌白菜。
2、蒜放入蒜臼子中，放少許的鹽；搗成蒜泥；
海蜇頭拌白菜。
3、蒜泥盛入小碗中，倒入三湯匙的醬油；倒入湯匙的公尺醋；放入一小勺白糖；
海蜇頭拌白菜。
4、放入一勺香油，把蒜泥汁攪拌均勻待用；
海蜇頭拌白菜。
5、白菜芯選用黃芯的膠州大白菜，在流水下衝洗乾淨，瀝乾水分後縱向切成細絲；
海蜇頭拌白菜。
6、白菜絲盛入大碗裡，把處理好的海蜇頭放在白菜上，放少許的胡蘿蔔絲調整顏色；
海蜇頭拌白菜。
7、蒜泥汁、海蜇頭白菜這時就可以上桌；蒜泥汁一定不用早早的放進去，放早了白菜會殺出很多水；蒜泥在吃的時候倒入白菜裡，拌勻了就可以吃了。
海蜇頭拌白菜。
囉嗦：海蜇頭本身是處理好的，無需再焯水；浸泡的時候一定不要泡到沒有鹹味，拌到菜裡會沒有滋味的。白菜無需用鹽先殺出水分，吃的時候沒有脆爽的口感。
海蜇頭涼拌怎麼做
3樓：每日談生活
好吃羨陸的海蜇涼拌方法：主料：海蜇絲350克、榨菜適量、油麥菜杆1小節、剁椒適量、蔥花適量。
輔料：鹽適量、醋適量、芝麻油適量、生抽適量。
1、買回來的海蜇絲用水浸泡一兩小時，中間換幾次水，因為這個海蜇絲是鹽海蜇，要泡去鹽份。
2、如果有青瓜，切點青瓜絲一起涼拌更好吃。
3、泡兄襲頃去鹽份的海蜇絲濾幹水，用50度以下的溫開水浸泡5分鐘，然後濾幹水。
4、用開水燙一分鐘。
5、將泡過溫開水的海蜇濾幹水。
6、撒上菜杆絲，適量榨菜，自制的剁椒。
7、根據自己的口味，加適量鹽、生抽、醋和芝麻油。注意，榨菜和剁椒都是鹹的，鹽和生抽的量別倒多了，撒禪拿上蔥花。剁椒中有姜和蒜，所以沒有再加姜蒜。
8、將所有調料拌勻，就可以開吃了。放冰箱冷藏一段時間，更好吃。
海蜇頭涼拌怎麼做
4樓：甕敏叡
準備主料：海蜇400g。
準備輔料：糖適量、白醋適量、青椒適量、紅椒適量、鹽適量、香油適量。
步驟：1、將海蜇放入水中浸泡出鹹味。
2、撈出切成絲。
3、再放入溫水中洗一洗。
4、把青紅椒上放點鹽（鹽少放）用刀一起剁碎。
5、把海蜇絲撈出，稍控水分。放入碗中加入白糖、白醋，剁好的青紅椒，再淋入香油。
6、一起攪拌均勻即可。
涼拌海蜇頭的做法
5樓：生活小智慧萌萌
您好，很高興為您服務，剛才幫您查詢了一下，涼拌海蜇頭的家常做法是：海蜇放入水中浸泡30分鐘，洗淨切條。黃瓜切絲，香菜切段，小公尺椒切圈，蒜切末，放入黃瓜、海蜇、香菜、小公尺椒、生抽30克、醋20克、鹽半勺、雞精半勺、白糖1勺、芝麻油半勺拌勻，放入盤中即可。
希望這個能幫到您，祝您生活愉快，滿意的話請給個贊，謝謝！
6樓：花舞心
買回來時候應該是很鹹的，所以一定要先泡，泡個小時，嘗一下不再有鹹味了，就可以拌了，（可根據自己情況，用開水輕燙一下）放陳醋，白糖，味達美，辣椒油，香菜，鹽少許，酸甜可口。如果喜歡黃瓜味也可以放一些。
7樓：網友
黃瓜絲，蒜碎。美極醬油，蔥油。鹽。
涼拌海蜇頭怎麼做
8樓：網友
前言又上一道海鮮冷菜，這款海鮮冷菜也是節日宴席上必備的，其吃口香脆、鮮嫩、無油膩感，相當的清爽啊！吃了還想吃呢。
9樓：匿名使用者
海蟄頭，紅菜椒，黃瓜，姜，蔥，蒜，花椒粉，紅辣椒，油，醬油，陳醋，麻油，味精，白糖各適量。海蟄頭用冷水泡上半天，換幾次水，然後沖洗乾淨裡面的沙質，切成較粗的絲備用。菜椒、黃瓜各切成絲；用燙水把海蟄頭燙約3秒鐘，撈出衝冷水，然後把水燒把菜絲焯水，撈出與海蟄頭，黃瓜絲混合加入調料拌勻，最後撒上蔥花就可以了。
這個方法很簡單的 而且做出的海蜇頭一點也不腥。
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原料 蜇頭600克 黃瓜50克 胡蘿蔔50克 香菜1棵 苦菊50克 小公尺椒3個。味極鮮生抽2勺 蠔油1勺 香醋1勺 蘋果醋2勺 糖5克 紅油5克 花椒油5克。操作 1 將蜇頭用清水浸泡去除鹹味。2 將黃瓜切成細絲，胡蘿蔔切成細絲 香菜 苦菊切段，小公尺椒切片。3 鍋中放入清水，燒開後關火，將泡過的...
拌羊肉的做法大全，羊肉的做法大全
做法一 材料 香油 10克 醬油 50克 鹽 5克 味精 2克 胡椒粉 3克 辣椒粉 2克 大蔥 10克 姜 10克 各適量。1.將羊肉洗淨，放入鍋內，加入水 以浸過羊肉為度 燒開，撇去浮沫，轉微火煮熟取出，晾涼備用。2.將熟羊肉切成絲，放入盤內，加入醬油 精鹽 味精 胡椒粉 辣椒粉 香油 蔥薑末 ...
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重慶涼拌菜佐料的做法 一 鮮辣汁 1 用料為糖 醋 辣椒 姜 蔥 鹽 味精 香油。2 將辣椒 姜 蔥切絲炒透，加調料 鮮湯成汁，為咖啡色酸辣味。3 多用於熗醃蔬菜，如 酸辣白菜 酸辣黃瓜。二 麻辣汁 1 麻辣汁用料為醬油 醋 糖 鹽 味精 辣油 麻油 花椒麵 芝麻粉 蔥 蒜 姜。2 將以上原料調和後...