1樓：匿名使用者
原料：蜇頭600克、黃瓜50克、胡蘿蔔50克、香菜1棵、苦菊50克、小公尺椒3個。
味極鮮生抽2勺、蠔油1勺、香醋1勺、蘋果醋2勺、糖5克、紅油5克、花椒油5克。
操作：1、將蜇頭用清水浸泡去除鹹味。
2、將黃瓜切成細絲，胡蘿蔔切成細絲、香菜、苦菊切段，小公尺椒切片。
3、鍋中放入清水，燒開後關火，將泡過的蟄頭放入熱水燙一下，立即撈出。
4、自製撈汁的做法：美極鮮2勺、蠔油1勺、香醋1勺、蘋果醋2勺、糖5克、紅油5克、花椒油5克、涼開水少許，放入小公尺椒攪拌均勻即可。
5、將蟄頭放入大碗中，加入黃瓜、胡蘿蔔絲和香菜、苦菊段。
6、倒入調好的撈汁，拌勻即可。
小貼士：1、蔬菜可自行搭配；
2、調撈汁時，可以隨時嚐嚐，適合自己口味。
2樓：帳號已登出
夏季很多酒店都在賣海蜇頭這道菜，咱們大家買的海蜇頭一般都是鹽水醃製的海蜇頭 。買回之後要先改刀片成厚的大片 再用冷水侵泡12小時才能食用。（冷水侵泡期間要定時換水）
下面餐飲先驅就為大家分享幾種海蜇頭的做法，希望能幫到題主。
【冷盤】醋椒蘑菇海蜇頭。
製作：將包裝蘑菇海蜇頭改刀成片，裝盤，澆入味汁即可。
味汁：1、綿白糖千克，特級生抽（500毫公升）、宴會鮮味汁（430毫公升/瓶）3瓶、美極鮮味汁、特級老抽、魚露各1瓶、泰國甜辣醬1瓶（730毫公升）、萬字醬油半瓶、香醋1500克、三井蠔油1400克、白醋1千克、海鮮醬710克、鹽400克、廣東公尺酒、鮮味寶各500克、公尺醋32包（245毫公升/包）、紅星二鍋頭150克、勁霸青芥辣5支、鹹話梅250克、蔬菜料（新鮮小辣椒段250克、生薑片500克、大蒜片1千克）。
2、將以上用料混合，放入冰箱內冷藏泡12小時後即可使用。
【冷盤】酒香撈汁醉雙蟄。
材料：原料：
海蜇頭300克，乳黃瓜100克。
調料：撈汁a（卡斯特黑啤酒100克，蘋果醋20克，蜂蜜5克，鮮檸檬片3片，將所有調料混合均勻）
撈汁b（紅葡萄酒100克，蘋果醋30克，蜂蜜10克，鮮檸檬片5片，將所有調料混合均勻）
製作：1、將乳黃瓜洗淨，切成小菱形塊，分成兩份，分別放入兩個杯中。
2、海蜇頭沖洗乾淨，瀝乾水分，片成小片，均勻分成兩份，依次放在乳黃瓜上。
3、撈汁a和撈汁b分別澆入兩個杯中，撈汁食用即可。
【冷盤】熗拌海味三珍。
材料：原料：
海螺片200克，海蜇頭200克，海腸200克。
調料：a料（鹽2克，美極鮮味汁3克，美極鮮辣汁3克，雞粉3克，白糖2克，青芥辣3克，香油6克）
b料（美極鮮味汁3克，美極鮮辣汁3克，雞粉2克，公尺醋7克，白糖2克，紅油8克）
c料（美極鮮味汁3克，美極鮮辣汁2克，檸檬汁5克，紫蘇葉1片，廣東公尺酒2克，白糖2克，紅油5克，橄欖油3克，日本燒汁2克）
製作：1、將海螺肉切片、洗淨，用開水燙15秒，過涼水待用。
2、去除海腸體內雜質，洗淨後，切成5釐公尺的段，放入開水中燙5秒，衝涼水待用。
3、海蜇頭洗淨鹽味，瀝乾水份，切片待用。
4、將海螺片，海蜇頭，海腸瀝乾水分，分別用a料b料c料拌制均勻，裝盤即可。
我覺得以上三款海蜇頭的做法都不錯建議題主試試。
蟄頭的做法是什麼？
撈汁蟄頭怎樣做最好吃，撈汁蟄頭的家常做法
3樓：林夕的微笑
摺疊主料。
600g蜇頭。
50g黃瓜。
50g胡蘿蔔。
1棵香菜。50g苦菊。
3個小公尺椒。
摺疊配料。適量油適量鹽。
2勺味極鮮生抽。
1勺蠔油。1勺香醋。
2勺蘋果醋。
5g糖5g紅油。
5g花椒油。
摺疊本段製作步驟。
1準備原料。
2將黃瓜切成細絲，胡蘿蔔切成細絲、香菜、苦菊切段，小公尺椒切片3將蜇頭用清水浸泡去除鹹味。
4自製撈汁的做法：美極鮮2勺。
5蘋果醋2勺。
6蠔油1勺、香醋1勺、
7糖5克、紅油5克。
8花椒油5克。
9涼開水少許。
10放入小公尺椒攪拌均勻即可。
11鍋中放入清水，燒開後關火，將泡過的蟄頭放入熱水燙一下，立即撈出12將蟄頭放入大碗中，加入黃瓜、胡蘿蔔絲。
13倒入調好的撈汁，拌勻即可。
撈汁蟄頭怎麼做 詳細點 蟄頭怎麼處理 撈汁怎麼做
4樓：網友
原料；七星蜇800克，水發南極冰藻50克，魔芋結70克，黃瓜50克，胡蘿蔔50克，桔子50克。撈汁250克。
做法：1將蜇頭切片沖水去除鹹味和沙子，洗淨好控水放入冰箱鎮25分鐘。
2將黃瓜切成細絲，胡蘿蔔切成細絲。
3依次將蟄頭，桔子，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，水發南極冰藻，魔芋結擺入盤中，帶上自製撈汁上桌即可。
特點；冰涼爽脆。
自製撈汁做法；美極鮮味汁300克，海鮮醬油200克，紅油200克，陳醋200克，辣鮮露50克，鹽10克，白糖100克，雞精30克，蒜末30克，小公尺椒圈30克，香蔥丁30克，熟芝麻30克，香菜末30克，芥末油20克放在一起調均即可。
5樓：匿名使用者
教您老醋蟄頭怎麼做，如何做老醋蟄頭才好吃1.將蟄頭用清水浸泡，反覆洗去細沙，再片成抹刀片，放入熱水中稍燙，立即撈出，用涼水泡上。大蒜剁成末，胡。
蜇頭怎麼做簡單又好吃
6樓：蘭曦雪唯一
海蜇頭拌黃瓜的做法步驟：
主料 ：黃瓜2根 海蜇頭150克。
輔料 ：香油適量 生抽2湯匙 公尺醋一湯匙 白糖一小勺 味精少許 蒜1. 準備材料；
2. 海蜇頭用清水淘洗乾淨，用純淨水浸泡去掉大部分的鹹味，品嚐感覺鹹淡合適的時候，撈出瀝乾水分。
3. 黃瓜洗淨切絲；
4. 蒜攢成蒜泥，放二湯匙生抽；
5. 一湯匙公尺醋；
6. 適量的香油；
7. 放入一小勺白糖，少許的味精，調拌均勻成蒜泥汁；
8. 黃瓜絲碼入盤中，海蜇頭碼在黃瓜上，臨吃之前將蒜泥汁倒入，拌勻開吃。
老醋蜇頭怎麼做？老醋蟄頭做法
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