1樓：終身榮譽
材料
前臀尖豬肉500g，油菜芯6小棵，大蔥末2茶匙10g，薑碎1茶匙5g，澱粉2茶匙10g，鹽2茶匙10g，香蔥1茶匙5g，冷高湯或涼水500ml，料酒2湯匙30ml
做法
1、菜芯擇洗乾淨。香蔥切小粒。
2、前臀尖肉先切成小塊，再剁成肉末，過程中加入大蔥末和薑碎一起剁碎。調入澱粉、料酒和鹽，並攪拌均勻。
3、將和好的豬肉餡均分成4份，分別在蘸了水的手中團成大丸子。
4、大丸子放入乙個深瓷碗中，緩緩注入冷高湯（或涼水），要能沒過肉丸。深碗放入蒸鍋中，隔水大火蒸40分鐘。
5、另取淨煮鍋吵攜，用沸水將菜芯氽熟，取出瀝乾水分後，整齊的碼入另乙個深瓷盤中，再將蒸好的獅子頭移入此盤中，並淋入清銀鍊蒸獅子頭的肉湯，表面撒上香蔥末即可。
小訣竅
1、製作大丸子時，可先將雙手沾濕，避免肉餡黏手。
2、為了節省烹飪時間，以可以將獅子頭做得小些，減少隔水燉的時間。公升搏伏。
3、也可直接購買現成的絞肉餡，但要注意肥瘦搭配，最好是七成瘦，三成肥。
2樓：溫柔的蠶寶寶
前言。獅子頭是揚州名菜之一「獅子頭」，即揚州話說的「大斬肉」，北方話叫「大肉丸子」或「四喜丸子」。清蒸獅子頭，吃起來肥而不膩，且色澤美觀，很合年輕「食肉族」的胃口哦！
材料。主料：肉餡250g、蝦仁50g、胡蘿蔔50g、藕50g；
輔料：雞蛋1個、醬油1勺、五香粉2g、蔥適量、鹽2g、料酒1大勺、澱粉適量、八角1個、雞精2g、香油適量、姜適量、油適量。
清燉獅子頭。
把肉餡加入蔥，姜腔殲，雞蛋，料酒，五香粉，鹽，醬油答燃，香油，雞精。
攪拌均勻並加水打上勁。
加入蝦仁 藕 胡蘿蔔碎。
繼續攪打後加上澱粉。
把打好的肉餡分成份並用手揉園。
鍋中放入水加入蔥段 薑片 八角煮開。
再把揉園的大肉丸重新揉園，7
大火燒開轉小火燉至30分鐘，加入切好的胡蘿蔔片。
稍燉後把肉丸 胡蘿蔔片撈出備用。
剩下的湯汁撈出蔥薑和八角。
燒開芶入水澱粉。
湯汁裡加入雞精 香油後澆在丸子上即可。
小伍舉衝貼士。
做好澆汁要用燉獅子頭的原湯。
3樓：匿名使用者
清燉獅子頭的具體做法是，首先將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，五花肉剁碎，攪拌均勻蛋液中加入五花肉伏笑的肉餡，然後幾場十個肉圓子大用，將排骨剁小租廳伍塊在開水中焯一下，撈出待弊或用砂鍋中放入50克清水，放入排骨水燒開後，放入聶好的肉圓子料酒及適量的蘿蔔汁，表面用青菜蓋上小火燉兩個小時左右，放入鹽和味精即可。
清燉獅子頭怎麼做
4樓：林夕的微笑
食材用料：
胡椒粉雞粉。
姜相剋食物。
鹽糖相剋食物。
味精相剋食物。
澱粉豬肉500g相剋食物。
小白菜200g相剋食物。
菜譜做法：1.主料：豬肉500g。
2.輔料：小白菜200g。
3.調料：胡椒粉、雞粉、薑末、鹽、糖、味精、澱粉。
4.把豬肉剁成餡料。
5.加胡椒粉、雞粉、薑末、鹽、糖調味後，加澱粉。
6.根據肉餡的含水量，可以加少量的水，將其拌勻。
7.然後要反覆的摔打餡料，將餡料裡的空氣排除。團成4個「獅子頭」生坯。
8.鍋中加清水，燒至90°左右的時候，放入「獅子頭」生坯。
9.燒開後，用小火煨制1小時左右。（我用的是電壓力鍋，按肉類鍵即可自動完成）。
10.煨製好以後，在湯汁中加適量的鹽和味精調味。
11.放入洗淨的小白菜煮開。
12.盛入「獅子頭」，把煮熟的小白菜放在上面，澆入湯汁即成。
清燉獅子頭的做法
5樓：傈僳花
1.將豬腿肉切成粒放入碟內，加蔥粒、薑汁水、蟹肉、料酒、鹽、味精拌勻。 ②將菜心洗淨，菜頭用刀劃成十字刀紋，切去部分青葉，使菜心的長度均為約3寸長。
2.燒熱鍋，下熟豬油，放入菜心煸至翠綠色，加鹽、適量上湯和味精，煮滾離火取出，將菜心均勻地排列在大砂鍋內，原湯倒入至砂鍋下沿。
3.將拌好的肉分成12份，做成光滑的肉丸子逐個排在菜心上面。再將蟹黃分嵌在每只肉丸上，上面蓋菜葉，然後蓋上蓋，隔水蒸1小時30分鐘取出，去蓋和菜葉即可。
1．把雞蛋磕入碗中攪勻；五花肉剁碎攪勻；蛋液加進肉蓉拌勻；把加了蛋液的肉蓉擠成10個圓球狀的肉圓待用。
2．將排骨剁成小塊，在開水中氽燙一下；肉皮也氽燙一下，撈出待用。
3。砂鍋中加入500克清水，放入排骨和肉皮，水燒開後放入肉圓、料酒及適量蘿蔔薑汁，表面用青菜葉蓋上，小火燉2小時左右。
4．上桌前放入菜心，加入精鹽、味精調味即可食用。
清燉獅子頭
6樓：幸運的楓陽
食材清單。
豬肉300克。
香菇10克。
胡蘿蔔10克。
雞蛋1個。澱粉15克。
青菜2根。鹽5克香油5克。
味精5克。胡椒粉2克。
料酒15毫公升。
雞湯500毫公升。
小蔥適量。姜適量清燉獅子頭的做法步驟。
1把香菇、荸薺、胡蘿蔔清水洗淨瀝乾水分，用到剁碎分別放入碗中留著備用。
2把蔥和姜洗淨，用刀將蔥切成絲，薑切成片放入大碗裡，新增開水進行泡製，大約10分鐘製成蔥薑水。
3把豬肉洗淨去皮，然後放在案板上用刀剁成肉末盛入另乙個大碗裡。
4在大碗裡新增雞蛋、鹽、味精、香味、胡椒粉和料酒用筷子攪拌均勻。
5然後分次倒入蔥薑水，一邊倒一邊順著乙個方向攪拌，再新增澱粉攪拌均勻。
6把處理好的香菇、荸薺和胡蘿蔔放入大碗裡再次攪拌均勻製成丸子餡。
7用手將丸子餡揉成若干個獅子頭盛入盤中留著備用。
8在鍋裡放入雞湯轉到中火燒制，然後把做好的獅子頭放入鍋裡轉到大火進行燒製，等到鍋裡的雞湯燒開。
9然後轉到小火進行燉製，大約1個小時，再新增青菜、味精和鹽完全煮熟後立刻盛入碗中食用。
請教一下文玩核桃中獅子頭虎頭官帽公子帽雞心羅漢頭
大體上講獅子頭最貴，然後是官帽，羅漢頭，虎頭，公子帽，雞心。還要看具體的配對，紋路等，好的四座樓獅子頭20000也不貴，而200就能買一對很好的雞心了。哪種都有貴的 也都有便宜的。這問題天真 p 請教一下文玩核桃中獅子頭 虎頭 官帽 公子帽 雞心 羅漢頭 哪種最好 哪種最貴？誰可以告訴我啊！獅子頭最...
懂行的幫忙看一下這對文玩核桃獅子頭怎麼樣
你不是上錯圖了吧？您圖上的核桃根本就不是文玩核桃！這就是普通的砸著吃的核桃，是論斤賣的。你既然能說出 色差 這樣的文玩核桃術語，說明你是懂一些的，應該不會把這個當獅子頭。那也就是說你故意找樂子呢，是吧？哥們兒你是不是上來尋開心來了？呵呵，你這倆核桃啊，20塊錢一斤！砸了吃吧。要是真事兒，那就趕緊去找...
求大神幫我看一下這是什麼核桃是獅子頭嗎？上面有十八羅漢。謝謝
像水龍紋，你得把底給拍一張看下，雕完了，外 不出來了，看下屁股才能知道，當然了這得說你這是真核桃，不是樹脂的看屁股才有用 嗯，這應該是那種經過雕琢好之後的核桃工藝品，很美！請問這個核桃是什麼品種是獅子頭嗎上面有十八羅漢。謝謝 說實話，您這核桃看著不像是真的，像是樹脂的。有一對 時文玩核桃,裡面刻有十...