1樓：胖頭魚
豬肉燉粉條】
所需材料：豬五花肉 1000克 、寬粉條（幹） 1把、油鹽適量、紅燒醬油 2湯匙、 特級醬油 1湯匙、 料酒 2湯匙 、蔥 1段 、姜 2片 、蒜 2瓣、花椒 10粒 、八角 2個 、乾辣椒2個、冰糖2湯匙 。
做法步驟：
1.鍋加水燒開，下入粉條煮軟，放在溫水中泡發1-2小時左右，將粉條泡發至無硬心。
2.將五花肉的肉皮刮乾淨，將肉洗淨，切成2釐公尺左右的塊。
3.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，水開後煮5-6分鐘，將五花肉的血沫煮出，撇去浮起的血沫，將五花肉撈出，控淨水待用，水分要瀝淨，如果有水分炒製時容易濺油。
4.鍋加油燒熱，下入冰糖，小火炒製糖色，糖化開顏色變黃，用勺子乙個方向攪動，糖汁變成暗紅色，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒，將五花肉炒製上色。
5.下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，大料，乾辣椒，翻炒均勻，淋入料酒，紅燒醬油，翻炒均勻，淋入熱水，水要沒過肉麵，水要一次性加足，後面還要放粉條燉製，大火燒開，轉小火燉製50分鐘。
6.到時間後，下入粉條，鹽，大火燒開，轉中小火繼續燉製粉條，將粉條燉制變透明，大火收汁，剩少許湯汁時，要留一部分湯汁，不要燉的太乾，湯汁泡飯也特別香，關火，盛出即可。
【小雞燉蘑菇】
所需材料：散養雞1只、東北幹榛蘑150克、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、乾辣椒2個、醬油2湯匙、料酒1湯匙、白糖1湯匙。
做法：1.將幹榛蘑提前投洗兩遍，放在清水中浸泡2-3小時，撈出待用，泡榛蘑的水不要倒掉，燉雞時放入一起燉。
2.將雞收拾乾淨，再剁成塊。
3.鍋加水，冷水下入雞塊焯水，將雞塊焯透，撇去浮沫，將雞塊撈出。
4.鍋加油燒熱，下入白糖小火熬製糖色，待白糖變褐色，下入雞塊翻炒上色。
5.下入蔥段、薑片、蒜粒、花椒、大料、乾辣椒翻炒均勻。
6.放在砂鍋內，加入熱水，在加入泡蘑菇的水沒過雞塊，沒有砂鍋直接用鍋燉就可以，大火燒開轉小火燉30分鐘。
7.到時間後下入榛蘑，繼續燉20分鐘。
8.到時間後，下入粉條，鹽，燉至粉條熟透即可。
【酸菜白肉血腸】
所需材料：東北酸菜1棵、豬五花肉500克、凍豆腐1塊、血腸1根、豬油3湯匙、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒適量、大料1個、料酒1湯匙、醬油2湯匙。
做法步驟：
1.把凍豆腐提前放在冷水中室溫自然解凍。解凍後把凍豆腐攥去水分待用。這樣做使凍豆腐脫水，凍豆腐像海綿一樣，把水分擠出去，放在湯裡燉，能吸收湯汁的香味，使豆腐更入味。
2.鍋加水，冷水下入五花肉，燒開煮5分鐘，撇去浮沫，將五花肉撈出。
3.鍋內重新加水，下入薑片、蔥段、花椒、大料、料酒燒開，下入五花肉大火燒開，轉小火煮半小時左右。
4.期間，將酸菜幫較厚的部位片開，然後頂刀切成細絲，放在清水中投洗一遍，撈出攥淨水待用。
5.到時間後，將鍋內加入豬油燒熱，下入酸菜翻炒幾分鐘，倒入煮五花肉的湯。
6.將煮好的五花肉切成片，將五花肉放在鍋內，再下入凍豆腐，大火燒開，轉小火，繼續煮30分鐘。
7.到時間後，加入鹽調味，將血腸放入，燒開，關火，盛出即可，將大蒜切末，加入醬油調成蒜醬，隨菜一起上桌，沾五花肉和血腸用
2樓：感性的
小雞燉蘑菇：[所需材料]
用料：小仔雞1只幹山蘑菇75克新鮮蘑菇200克蔥白段2段薑片2片乾紅辣椒3隻大料2只香味1片醬油、料酒、雞精各2茶匙鹽1茶匙、白糖2茶匙油1湯匙
[烹飪過程]
1、將小仔雞洗淨、剁成小塊
2、將幹山蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨擠乾水份。新鮮蘑菇過水，瀝乾水份，待涼擠淨水份。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和乾紅辣椒一起爆炒出香味。
4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。
5、湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入幹、鮮蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。小仔雞洗淨、剁成小塊
2、將幹山蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨擠乾水份。新鮮蘑菇過水，瀝乾水份，待涼擠淨水份。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和乾紅辣椒一起爆炒出香味。
4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。
5、湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入幹、鮮蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。
豬肉燉粉條：1、豬肉燉粉條
原料：帶皮的五花肉500克，粉條100克（要寬粉才好），蔥，姜，花椒，大料，白糖，鹽，味素
做法：1、將五花肉刮洗乾淨，切成塊。粉條用水發透，蔥切段，薑切片。
2、鍋裡放油，下肉炒至變色，取出。
3、鍋裡放糖炒糖色，添湯，加入所有的調料和肉，用旺火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至酥爛，再放入粉條燉至入味即可。
2、豬肉酸菜燉粉條
材料：酸菜一包（我買真空包裝的），帶皮五花肉450克，粉條或粉絲（取多少量看個人對於這類食品的喜好了），水，姜，糖，鹽，麻油，蔥花適量，蒜泥，醬油適量。
做法：1、大鍋中倒入水，約9杯，五花肉稍冰硬一點，切成大薄片，放入鍋中，與薑片煮至沸騰。轉小火，撈去上面的浮沫，加入糖，繼續煮約40分鐘，直到肉片軟爛。
粉條泡溫水至軟備用。如果是用粉絲，記得要把長粉絲剪斷才不會顯得太長。
2、取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰，此時放進粉條或粉絲，煮10分鐘左右，加入麻油拌勻，灑上蔥花就能吃了。`
3、吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。
鯰魚燉茄子：主料：
鯰魚400克，嫩茄子400克。
配料：豬五花肉50克，香菜10克。
調料：碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥薑絲各3克，香油5克，湯500克。
製作方法：
1.茄子去蒂洗淨去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。
2.將鯰魚收拾整理乾淨後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鯰魚改6-7釐公尺的段，小個整條即可。
3.勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。
4.勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。
5.碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。
注意：鯰魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒後味更好啊！
3樓：聽說後來
你可以去買個菜譜，然後乙個書本，然後上面照著上面去做就可以了
各種醬菜的做法大全竅門，醬菜的做法大全，醬菜怎麼做
傳說中的醬菜 配方易學易懂。方法簡單，好吃下飯老少皆宜。醃製酸鹹口味。時常約三天。主料有蒜10斤。萵筍10斤。輔料醋10斤。香葉少許。花椒少許。鹽2湯勺。冰糖2斤。山奈少許。大料少許。桂皮少許。醬油1000ml 醬菜的做法步驟。1.萵筍去皮，放鹽醃漬小半天去水分。2.切細條，晾三四天成筍乾。3.新大...
燉菜的做法，燉菜怎麼做好吃，燉菜的家常做法
燉菜怎麼做好吃。做法。1 南瓜 玉公尺 排骨 豆角 2 排骨過水撈出備用 3 蔥切段 薑切片 花椒 八角 東北大醬備用 這種東北大醬在北京不太好找，剛好在小區新開的超市找到了。如果沒有的話，用豆瓣醬或黃醬代替也行。4 鍋中油熱後，放蔥 姜 花椒 八角煸香，放入排骨煸炒至出油 食材用料 土豆300克五...
羊肉白蘿蔔湯的做法大全集竅門，蘿蔔煲羊肉湯的做法竅門
秋冬天氣候寒冷，人們多食熱物，所以胃內容易積火，蘿蔔為寒物，食蘿蔔可祛火生津，所以冬天常食蘿蔔，蘿蔔有消食 降氣之功，對氣管炎和咳嗽有療效，且富含維生素 羊肉屬於紅肉，最是溫補系列的肉類，能給人體帶來熱量，而且蘿蔔是去腥羶的神器，這道白蘿蔔燉羊肉湯，口感清爽鮮美，再加上胡椒粉和枸杞，香氣融在湯水裡，...