1樓：贛南臍橙
食材小知識：
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
材料：牛腱肉 1000克 番茄 300克。
配料：姜 1塊。
調料：料酒 2勺 生抽 2勺。
糖 1勺。做法：
1、把所有材料準備好。
2、姜去皮，切成大片，番茄洗乾淨，用開水燙一下外，剝去外皮切成塊。
3、牛腱子肉切成大塊（因為燉的時間長，肉還會縮小，而且有可能會碎，所以需要肉塊大些），最好保證每塊肉都有牛筋。
4、熱鍋下油，油燒至6成熱時放下薑片，中小火爆香。
5、加入牛腱子肉，改大火煸炒，不停翻炒，直到基本炒乾水分。
6、倒入料酒，翻炒均勻後加入切好的番茄。
7、加入生抽，糖和水兌勺好的調料，翻拌均勻。
8、待所有湯汁沸騰，加鍋蓋改小火慢燉小時。
9、燉至湯汁濃稠，按個人口味調入適量鹽即可熄火上桌。
經過慢火的燜燉，番茄的酸甜不留痕跡地融入牛腱子肉，燜好牛腱子肉帶有番茄絲絲的酸甜，非常好吃，槓槓地下飯…..
美食小貼士：
1、切牛腱子肉時不要切的太小哈，因為燉的時間長，肉還會縮小，而且有可能會碎，所以需要肉塊大些），最好保證每塊肉都有牛筋，這樣入口才會爽而不硬。
2、材料的糖是不能少的，除了提鮮外還可以豐富番茄的口感。
2樓：快樂
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已關注。西紅柿燉牛肉是一道味道濃厚、鮮美酸甜的美味佳餚，不論是在家還是在館子裡都是一道非常出名的特色菜，下面就來看看西紅柿牛肉製作方法吧。
食材換一換食材。
牛肉。235g
西紅柿。2個。
料酒。適量。
乾辣椒。1個。
花椒。適量。
八角。適量。蔥。適量。
姜。適量。鹽。適量。
雞精粉。適量。
食用油。適量。
飲用水。適量。
方法/步驟分步閱讀。
牛肉洗淨切塊放入容器中。
西紅柿洗淨，在頂端輕輕地劃十字花。
放入容器中，用熱水燙一下。
準備花椒、八角、乾辣椒撕碎。
蔥花、薑片切好備用，放入碗中。
燙好的西紅柿剝皮、切塊裝盤。
鍋中倒油，油熱放入花椒、八角，倒入蔥、姜煸香。
倒入牛肉煸炒。
倒入料酒繼續煸炒。
煸炒牛肉變色放入西紅柿。
西紅柿炒至粘稠添足量的飲用水。
加適量鹽拌勻，蓋鍋蓋燉45分鐘左右。
加少許雞精粉拌勻。
大火再燉5分鐘左右起鍋。
3樓：找工作可以用我
牛肉洗淨切片，加入胡椒粉、鹽、 醬油、料酒、十三香醃製半個小時。熱油放入蔥薑、洋蔥，炒香，放入醃製好的牛肉，再放入去皮的番茄塊，炒至番茄出水，加入蠔油、雞精，再放入喜歡吃的食物，燉煮30分鐘，即可。
4樓：好學者百科
燒或者是燉。1、準備好所用的食材，牛肉切小塊浸泡1小時，清洗乾淨血水，西紅柿洗淨外皮，配料備好。把牛肉塊放入高壓鍋，加水沒過牛肉，用高壓鍋壓15分鐘左右，把牛肉燉軟燉熟。
2、西紅柿切成滾刀塊裝盤備用，生薑、大蔥、大蒜，切碎裝盤備用。鍋裡倒入適量植物油燒熱，放入蔥薑蒜碎，炒出香味。放入牛肉塊，翻炒拌勻，炒1分鐘左右。
放入番茄醬，和牛肉一起翻炒拌勻，使牛肉塊均勻裹上番茄醬。
3、把西紅柿塊倒入鍋裡，翻炒拌勻至西紅柿變軟，加入小半碗開水，蓋上鍋蓋燉煮。
4、開啟鍋蓋，加入鹽，糖、胡椒粉，調味拌勻，收汁後關火。
番茄燉牛肉做法大全竅門
5樓：mister陳
牛肉先炸、鍋中留油放入炸過的牛肉，放水、清醬、薑末、料酒、蔥段、草果、鹽調味、番茄放入開水中浸泡片刻去皮放入鍋中小火燒60分鐘即可。
番茄燉牛肉怎麼燉
6樓：功語晨
今天給大家帶來西紅柿燉牛肉的做法，超級美味，操作起來也很簡單。
7樓：苦苦的掙扎
食療功效：抗衰老、補血、強健身體。
營養價值：番茄素、鈣、鐵、鋅、維生素e
適宜人群：對於消化不良、貧血、老年人均易食用。
禁忌人群：高脂肪人群不易食用。
所需材料。主要食材牛腿肉、番茄。
番茄牛肉的做法。
1先將番茄洗淨，去蒂，切小片；牛肉洗淨，切片，用鹽、料酒、薑絲、蔥段拌勻，醃製1小時左右待用。
2鍋內倒植物油燒至七成熱，倒入牛肉片炸至褐色，撈出，瀝油。
3鍋留底油，倒入辣椒段、花椒炸香，倒入番茄翻炒。
4加入鮮湯，放入牛肉，加鹽、醬油、酒釀、味精、白糖調味，湯汁黏稠時調入香油即可。
功效與作用。
番茄具有美容養顏、抗衰老的功效。牛肉能夠有效的強健骨骼、還能起到乙個造血功能，對貧血患者有療效。這樣的食譜特別適合老年人食用，能有效的抗衰老、強健骨骼、改善消化不良等症狀。
這樣的食物相互搭配可以有很好的抗衰的作用，而且還可以強筋骨，對於緩解貧血來說效果不錯，而且還可以有延緩衰老的作用呢。
關於番茄燉牛肉的做法，不知道大家學會了嗎，方法很簡單，適合的人群有很多，比如說腸胃不適啊或是身體虛弱的情況都可以吃，抗衰老補氣血強身體，所以通過食物來補給人體所需的營養是最適合的了，趕緊行動吧。
8樓：檸萌
對於美味的菜餚大家都是十分喜愛的。但是由於各人口味的不同以及個人習慣的不一，番茄燉牛腩這道菜它的做法也有好幾種，番茄燉牛腩味美湯濃，正是秋冬季節大家餐桌上的最愛。下面，我們就會詳細地為大家介紹番茄燉牛腩的具體做法，為大家能成為出色的料理家而努力。
做法一：它的主要原料有牛腩500g、番茄500g。同時會用的輔料有桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、乾辣椒5個。
調料有料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽4g。具體做法如下：牛腩切1cm見方的小塊；用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗乾淨，泡好的牛腩洗淨瀝去水份；番茄洗淨切塊；鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香；倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽；蔥薑，乾辣椒放調料包，封好放入燉鍋；大火燒開，小火燜1小時；一小時後加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。
做法二：主要材料有牛腩、番茄、番茄醬、蔥、姜、香菜、鹽、雞精、料酒、糖。具體做法如下：
將牛腩洗淨，然後在鍋中放入蔥段、薑片、少許料酒，上火燉，開鍋之後20分鐘；燉好之後將湯水倒出放好備做牛肉湯用；然後用蔥爆鍋，然後放入番茄塊、番茄醬、少許糖，一起翻炒；醬汁炒好之後，放入牛肉翻炒，然後倒入牛肉湯，燉煮；30分鐘後，放入鹽、雞精、香菜，調味之後就可出鍋了！
做法三：主要食材用料有牛腩、香芹、西紅柿。調料有食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉等等。
具體製作方法：將牛腩洗淨切大塊、西紅柿切塊、香芹切段、薑切片、蔥切段、蒜剝皮；涼水牛肉下鍋焯水；焯出血沫撈出溫水洗淨待用；鍋燒熱後內放油，煸香蔥薑蒜花椒、大料、小茴香；煸炒出香味，放入香芹段炒出香味；放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒；將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水；大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠（可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短)；放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味；再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
番茄 5個、牛腩 800g、大蔥 4段、姜 4片、料酒 20g、八角 1個、香葉 2片、桂皮 1塊、幹山楂 4塊、冰糖 適量、乾辣椒 2個、生抽 1勺、老抽 1勺、蠔油 1勺、鹽 適量、蔥花 少許。
1.番茄切小塊。
2.切好的牛腩冷水下鍋，加2段蔥、2片姜、20g料酒，大火煮開。撇去浮沫，撈出沖洗乾淨，控乾備用。
3.鍋預熱，加少許油，油溫5成熱轉小火，下冰糖炒出焦糖色。倒入牛腩翻炒上色。
4.加一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、2個乾辣椒、1個八角、1塊桂皮、2片香葉、4塊幹山楂、2段大蔥、2片姜，大火翻炒均勻。
5.倒入一半番茄，加入沒過牛肉的開水大火煮開。加蓋轉小火，燉乙個半小時。
6.加適量鹽調味，倒入剩下的一半番茄燉10分鐘至湯汁濃稠。
想燉出一鍋好吃的番茄牛腩一定要記住這幾個要點：焯牛腩要冷水下鍋，而燉牛腩的時候要用熱水，水要一次加足，這樣燉出來的湯汁才能醇厚入味；鹽一定要最後再加，太早加會讓牛腩不易燉軟爛。
西紅柿燉牛肉的正宗做法
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
西紅柿三個洗淨切塊備用。3.起鍋加熱放油，放入蔥，姜，蒜，八角炒出香味。
4.倒入牛肉。5.
在倒入西紅柿。6.炒到柿子出水即可。
7.加入適量的開水，大火燒開轉小火慢燉，出鍋前放入適量的鹽，和香菜。
西紅柿燉牛肉怎麼做？
11樓：延笑旋
1、將牛肉洗淨切成小方塊，薑切末蔥切段。
2、菜油燒至5—6成熱時，將牛肉炸過撈出。
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味。
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
6、番茄（學名：solanum lycopersicum），即西紅柿，是管狀花目、茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物，體高公尺，全體生粘質腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀複葉或羽狀深裂。
12樓：耿鈮
西紅柿燉牛肉做法，學會了做給家人吃。
番茄燉牛肉的家常做法是什麼？
13樓：黑旋風不黑
主料：牛腩750g、西紅柿500g。
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥適量、蒜適量、醋適量、料酒適量、醬油適量。
西紅柿燉牛肉的做法。
1、牛肉750g洗好備用。
2、蔥、蒜洗好切碎備用。
3、西紅柿寫好切塊備用。
4、鍋中放油加熱，蔥、蒜爆香後加入牛肉翻炒。
5、加入切好的西紅柿並加入適量五香粉、醬油、料酒、醋、鹽，加入適量的清水小火燉個小時即可。
6、成品。
西紅柿燉牛肉的做法最正宗的做法 西紅柿燉牛肉的做法
14樓：戴蒙崗居
1、牛肉500g，西紅柿3個，適量的蔥薑、大料、白糖、番茄醬、生抽、老抽、鹽。
2、將新鮮牛肉清洗乾淨，然後將牛肉切成大小均勻的塊狀。然後將牛肉放在鍋裡面，焯一下水，去掉牛肉表面上的水水。接下來就可以撈出來備用，然後在鍋裡面倒入適量的食用油，然後再加入焯好的牛肉進行翻炒，然後依次放入糖和生抽老抽，煸炒上色。
3、在鍋裡面放入切好的蔥白，再加上兩塊薑片和三顆大料。接下來就可以一次性倒滿水澆成大火燒開，然後就可以轉成中小火，開始燜煮乙個小時左右。西紅柿先用刀在頂部劃乙個十字刀口，然後放在開水裡面燙一下。
4、重新起鍋，然後鍋裡面倒入適量的油，等到油溫熱到6成熱，就可以加入西紅柿進行翻炒，然後炒出紅汁，再加入適量的番茄醬進行翻炒。
5、將煮好的牛肉將大料給挑出來，然後再連湯帶水一起倒在番茄鍋裡面，蓋上鍋蓋調成大火煮10分鐘即可。
番茄燉牛腩的具體做法，西紅柿燉牛肉做法
製作過程 材料 牛腩 400g 番茄 400g 桂皮 1小塊 大料 3枚 蔥 一段 姜 幾片 乾辣椒 5個 料酒 1大勺 15ml 生抽 1小勺 5ml 鹽 3g 番茄燉牛腩的做法 1 牛腩切1cm見方的小塊。用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗乾淨，泡好的牛腩洗淨瀝去水份。2 番茄...
黃燜牛肉的做法，黃燜牛肉的做法？
原料 牛肉 瘦 200克 香油50克 澱粉 玉公尺 30克 料酒10克 醬油25克 味精3克 大蔥25克 大蒜 白皮 15克 姜15克 八角2克 鹽2克 做法 1.將熟牛肉切成8釐公尺長 2.7釐公尺寬 0.7釐公尺厚的條 2.坐勺上火，放入香油燒熱，放入大料 蔥段 薑片 蒜片煸炒出香味 3.烹入料...
牛肉燉土豆做法，土豆燉牛肉的做法
練習步驟 第一步。土豆洗淨，去皮，切塊。第二步，牛肉備用。第三步。把牛肉切成方塊。第四步 山楂洗淨，辣椒切段，生薑切片。第五步 將洋蔥切碎。第六步。把牛肉放在冷水裡。第七步 水燒開後撇去浮沫，煮至變色撈出，待水冷卻後撈出，瀝乾。第八步。炒鍋放少許油，加熱5分鐘，放入薑片爆香，然後放入牛肉塊，翻炒至牛...