1樓：網友
螃蟹對半切坦緩碰開，蘸哪此上澱粉下鍋炸熟，起鍋火鍋料炒香讓談下螃蟹倒罐啤酒燉香。
2樓：第代宋昆銳
前言。最近買菜的時候發現賣河鮮的檔口添了小河蟹，乙隻只在水箱裡橫行霸道，很是可愛，磨了半天才允許我買一斤回家，說是怕太髒隱銷了吃壞肚子。想著反正也不常吃，平時吃的垃圾食品也不見得會比這小玩意兒乾淨。
買回來後小心的乙隻只將鰓去了，用小刷子刷的乾笑攜餘干淨淨的，油一炸再放了辣椒炒，哇，那個反對的人吃的比我還多，最可惡的是他居然不准我吃，說什麼就算有事也是隻有他乙個人有事，還留個人呼叫120，如果兩個人都吃，萬一有問題，不是全倒了嗎？哈哈，家有吃貨，就是如此離譜碰滾。
河蟹：6元（10元一斤，買了6兩）辣椒1元，姜蒜差不多元吧，反正成本是絕對不會超過10元的。
材料。主料：河蟹300g；
輔料：青椒2個、紅椒2人、生薑適量、蔥粒適量、花椒適量、白酒適量、食油適量、食鹽適量、生抽適量。
香辣小河蟹。
小河蟹去鰓用小刷子洗乾淨，揭開蓋子，用食鹽白酒醃製。
鍋入倒入比平時炒菜多一倍的油，倒入沾了粉的河蟹炸黃。
炸好的蟹裝盤備用。
青紅椒切段。
鍋內留底油，下薑絲蔥粒花椒炒香。
倒入河蟹和青紅椒翻炒至入味，加少許溫水沿鍋邊倒進去，加蓋燜三分鐘，加生抽調味即可。
小貼士。1、炸之前要加食鹽醃至入味，等炸好了再放鹽就不好進味了。
2、孕婦不可吃蟹。
大閘蟹香辣蟹的做法
3樓：說生活的小虎
用料：大閘蟹9只、大蒜三瓣、姜一小塊、豆瓣醬12克、食用油適量、生抽15克、生粉適量、香菜一顆、蔥一段。
步驟：1、所有調料準備好。把生抽和生粉加少許清水勾欠好備用。
2、大閘蟹取開，加淡鹽水泡20分鐘。
3、最好帶上手套，把蟹鉗掰下來。
4、用牙刷清洗螃蟹，去掉。
5、用刀一刀切開螃蟹，避免蟹黃流出。
6、熱鍋冷油，爆香姜蒜。
7、倒入螃蟹，翻炒一下。
8、加入豆瓣醬，翻炒均勻。
9、加少許清水，悶炒3分鐘左右。
10、加入蔥段和香菜。然後加入勾欠好的生粉。翻炒均勻，收汁裝盤。
11、成品。
小河蟹的家常做法大全
4樓：生活老師果凍
您好，親，很高興為您服務，根據您的問題我做出以下解答：
香醉河蟹。食材準備。
河蟹，食鹽，白酒，老抽，黃酒，醋，糖，雞精，姜，花椒，八角，桂皮，辣椒。
方法步驟。1、將河蟹刷洗乾淨，用清水浸泡2小時後撈出瀝乾；
2、將所有的調料放入碗中調汁，其中黃酒500克，白酒50克，其餘適量；
3、將河蟹放入能密封的'容器中，倒入調好的調味汁浸泡，密封；
4、放入冰箱中醃製一天即可。
小貼士。醃製調料，鹽需要較多，黃酒量可以根據螃蟹量變化。
香辣河蟹。食材準備。
河蟹，辣椒，姜，蒜，蔥，花椒，料酒，雞精，海鮮醬，醬油，白酒，澱粉。
方法步驟。1、將河蟹先放入容器中，倒上100毫公升白酒，蓋上鍋蓋，視河蟹的新鮮度燜20-50分鐘；
2、待河蟹不咬手後，再用刷子洗淨；
3、用菜刀將河蟹從中間切開迅速在封口處裹上幹澱粉備用；
4、鍋中放油五成熱封口向下放入河蟹；
5、小火炸3分鐘，炸的過程中需要翻面，炸好後撈出備用；
6、涼鍋涼油就放入花椒，小火炒香，再放入蔥薑蒜，紅椒，再爆香；
7、緊接著分別調入一湯匙的蒜蓉辣醬；一湯匙的海鮮醬；150毫公升黃酒；10克的雞精，4湯匙醬油，攪拌均勻；
8、倒入炸好的河蟹炒勻即可出鍋。
蒸河蟹。食材準備。
河蟹，姜，醋，料酒，大蔥。
方法步驟。1、將河蟹洗刷乾淨備用；
2、取鍋防水，切薑片，大蔥和料酒於其中，燒開；
3、將洗好的河蟹放入鍋中蒸；
4、待蟹變紅熟透時即可出鍋；
5、取碟，放醋和薑絲做蘸碟即可。
水煮河蟹。食材準備。
河蟹，姜，大蔥，蒜，料酒，食鹽。
方法步驟。1、將河蟹清洗乾淨後放入鍋中加水；
2、切薑片，蒜片，蔥段放入鍋中，加料酒，食鹽煮沸；
3、煮沸後中火煮20分鐘左右即可出鍋。
油燜河蟹。食材準備。
河蟹，姜，幹辣椒，花椒，油。
方法步驟。1、將河蟹刷洗乾淨；
2、姜切末，辣椒切段；
3、取鍋放油，下姜，花椒，辣椒爆香；
4、爆香後放入河蟹蓋鍋燜10分鐘左右即可。
小貼士。為了避免糊鍋，最好一直使用小火。 親，希望我的可以幫助到您哦，祝您生活愉快呦！
5樓：匿名使用者
首先我們將買來的河蟹洗淨，將其蟹殼開啟，用手把裡面不能吃的部位去除，如蟹腮、蟹腸等。處理時，小心它的「小鉗子」哦，如果沒經驗可以戴上膠皮手套處理蟹。準備輔料下面我們就準備一會需要用到的輔料。
蔥切成段，生薑切片，大蒜拍扁，紅椒切成段，放入乙個碗中，備用。
然後再準備乙個碗，放入需要用到的香辛料：花椒、香葉、幹辣椒、八角。爆香開中火，將鍋燒熱，倒入適量的植物油，放入剛才準備好的香辛料，不斷翻炒，爆香。
熱鍋涼油，可以讓你的肺少受些油煙之苦哦）然後放入蔥薑蒜和紅椒，繼續煸炒。下螃蟹當全部輔料都炒出香味後，下入我們處理好的螃蟹，翻炒均勻。
然後加入郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、食用鹽、料酒。繼續翻炒，使調料融入到菜裡。加開水加入一小碗開水，不能太多，否則會沖淡菜的香味。
然後調大火，煮開，蓋上蓋子，小火燜煮八分鐘就可以了。
加蔥待湯汁收的差不多時，掀開蓋子，放一點雞精，撒上香蔥，翻炒幾下，使兩者的香氣融入到菜裡。（家裡有小朋友就不要放雞精了，雞精對小孩子生長發育有不良影響，畢竟健康第一，味蕾第二）成品將炒好的香辣小河蟹出鍋，裝盤，就可以拿起筷子，開動了。
6樓：譚姐影視
將河蟹刷洗乾淨，用清水浸泡2小時後撈出瀝乾；
2、將所有的調料放入碗中調汁，其中黃酒500克，白酒50克，其餘適量；
3、將河蟹放入能密封的容器中，倒入調好的調味汁浸泡，密封；
4、放入冰箱中醃製一天即可。
小貼士。醃製調料，鹽需要較多，黃酒量可以根據螃蟹量變化。
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