1樓：終身榮譽
做法。全雞斬件刴塊，川燙去血水後洗淨。香菇泡軟備用。魚翅瓜切塊，去籽去外殼。
鍋中放入雞塊，魚翅瓜、香菇、乾貝、姜塊，加入適量的水，大火煮滾後轉中小哪歲火，慢蔽鬥火熬煮一巨集緩磨個半小時。
撇去浮沫及油，加入枸杞，適量的鹽調味，再煮10分鐘即可。
2樓：帳號已登出
魚翅瓜屬珍稀蔬菜，有海蜇魚翅般的口感，我國早年引自美洲，清代乾隆皇帝下江南時，曾嘗過金絲瓜，稱讚「清心止渴，脆嫩爽口」。此瓜營養豐富，成熟果實肉絲爽脆，風味獨特，含多種維生素、氨基酸、礦物質等營養成分及食用纖維，屬低熱量食物。每500克鮮瓜肉含蛋白質克，不含脂肪，含碳水化合物13克，鐵克，鈣107毫克，磷87毫克，尼古酸毫克，硫銨素毫克，核黃素毫克，壞血酸20毫克。
特別的是它含有普通瓜類沒有的「葫蘆巴鹼」，和丙醇二酸等物質能調節人體代謝，具有**、抗癌、防癌的藥用功效，譽有「綠色保健果蔬」之美稱。存放方法：放在通風、陰涼、乾燥處。
一般春瓜可貯存3個月，秋瓜可達半年之久。
烹調方法：a、魚翅瓜豬骨湯的做法。
材料：魚翅瓜半個，豬腔骨4塊，鹽少許，胡椒粉少許，水適量。
製作： 1、魚翅瓜去皮，切粗純局大塊。（也可以去掉籽，把瓜絲挖出來，僅用瓜褲禪絲來製作，我更偏向這種方法）。姜去皮，用刀拍扁。
2、豬骨加入冷水，大火燒開。 倒掉水，沖洗乾淨骨頭表面的浮沫。
3、重新做鍋水，加入豬骨，燒開後轉小火燜1小時。
4、加入魚翅瓜，大火燒開，轉小火燜至變軟，大約40分鐘。（我通常把湯上面的那層浮油都給撇掉）
5，用鹽和胡椒調味。
b、涼拌魚翅瓜。
材料：半個魚翅瓜、水、醬油、醋、鹽、糖、胡椒粉、麻油、1根幹辣椒、幾粒花椒、油。
首先準備花椒油：
1、把幹辣椒和花椒放入烤箱，350f，烘烤10分鐘。
2、取出放涼。
3、把幹辣椒和花椒用保險膜裹住，用擀麵杖在上面來回碾，直到壓成粉末。
4、如果幹辣椒太大片，可以用剪刀剪碎。
5、開大火，燒熱鍋，下油燒滾。
6、把熱油澆到辣椒和花椒末上。
製作：1、開大火，燒熱水。
2、放入魚翅瓜蒸軟，大約30分鐘。
3、取出魚翅瓜，放涼。
4、用勺把魚翅瓜肉從邊上向中間撥，撿去瓜子。
5、加入醬油，醋，鹽，糖，胡椒粉，麻油，和花椒油調勻。
6、放入冰箱冷凍2小時。
注意事項：1、蒸魚翅瓜，巖讓要橫切面向下。
2、魚翅瓜變軟後，筷子能夠自如穿過瓜身。
3、魚翅瓜絲像粉絲一樣緊緊裹住瓜子。 用剪刀剪碎瓜子周圍的瓜絲，扔掉瓜子和旁邊的薄片纖維。
4、從邊上起出成片瓜肉，再慢慢撕成絲。
5、可以按自己的口味涼拌魚翅瓜。
魚翅瓜的做法還有許多。
魚翅燉烏雞湯的家常做法？
3樓：李和霖
<>材料。魚翅（散翅）：250克烏雞：1只金華火腿：2片枸杞子：15克紅棗：6粒姜：2片水：8碗(3-4人份)
做法。（1）魚翅提前一天用溫水浸泡，其間換3次水，至魚翅吸飽水變軟；
2）宰好的烏雞洗淨斬塊，汆水撈起衝淨；
3）紅棗洗淨拍扁去核；枸杞子洗淨；
4）煮沸清水倒入大燉盅，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火燉兩至三個小時。
因有火腿，先試味再下鹽，即可享用。
功效：
魚翅軟滑彈牙，雞湯鮮美，益氣補血、固元培精、滋補養顏。
主料。烏雞1500克。
乾魚翅6片。
輔料。料酒2茶匙。
鹽茶匙。老薑50克。
枸杞10粒。
胡椒8粒。白醋少許。
色拉油少許。
1、乾魚翅6片，放入冷水加料酒、薑片泡一夜；
2、放白醋幾滳中火煮5分鐘；
3、撈出，沖洗、清除魚翅中的膠質和泥沙；
4、加蓋，小火煮兩小時、關火燜一小時。
5、烏雞宰殺後，撕下肋油宰坨，沖洗血汁，瀝乾。
6、水燒開，倒入雞肉放料酒、薑片大火淖火；；
7、冷水沖洗盡血沬；
8、鍋熱放少許油，倒入雞肉大火炒至水分幹盡；
9、加入足量涼水；
10、水開後打去浮沬，倒入電燉鍋，放入淘洗、拆細的魚翅，放胡椒、姜粒；
11、燉兩小時；
12、斷電後，放鹽、枸杞燜十分鐘左右即可。
4樓：來自開元觀堅強的紫玉蘭
法/步驟：
乾魚翅6片，放入冷水加料酒、薑片泡一夜；
放白醋幾滳中火煮5分鐘；
撈出，沖洗、清除魚翅中的膠質和泥沙；
加蓋，小火煮兩小時、關火燜一小時。
烏雞燉魚翅的做法，烏雞燉魚翅的家常。
5樓：白又又
魚翅燉雞的做法 魚翅燉雞怎麼做好吃。
用料。主料。魚翅150g
雞肉800g
調料。食鹽。適量。姜。
適量。魚翅煲雞的做法。
1.準備好魚翅。
2.先把雞飛水。
3.魚翅先用冷水泡10分鐘。
4.把飛好水的雞轉入煲鍋。放入薑片。
5.把魚翅也一起放入。
6.一次性把水放夠。
7.開大火燒開後轉小水，煲了三個鍾。
8.關火，放鹽。白胡椒。
6樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
先把烏雞洗乾淨，剁塊鍋裡放蔥薑蒜爆鍋，然後再把烏雞放進去炒一炒，加水再放魚翅，放上乙個料包燉40分鐘，這樣的湯又有營養又好喝。
7樓：介樂正楠
雞翅燉烏雞湯，營養非常的豐富，烏雞具有大補的作用，補腎同時對白髮的人起到減少白髮生白髮的作用，同時也美味裡面的蛋白質含量也非常高，是非常好的補品。
廣東魚翅煲雞湯的做法
8樓：生活達人辣辣
所用材料有：魚翅、老母雞、豬骨。調料：油，鹽，生抽。
做法：1、頭一天夜裡先把魚翅泡著，泡12個小時，將魚翅泡軟備用；2、把雞切大塊，然後用花生油、生抽、鹽一起醃一下。3、豬骨洗淨，姜拍扁，蔥洗淨備用；4、鍋裡水燒開，將豬骨飛水後撈出備用。
5、鍋洗淨再燒開水，之後把姜塊、蔥段一起放下去，在水翻滾的時候，把魚翅燙一燙撈起備用；6、將雞塊和姜一起放入沙煲煮開，再把魚翅和豬骨放入一起煲，煲乙個小時後加少許鹽調味即可。
1、先用清水浸魚翅2小時。
2、煮滾一大鍋水，加入薑片、浸過的魚翅和白酒大火煮10分鐘，然後熄火(蓋不開啟)燜10小時。
space3、魚翅是有砂的，所以泡好的魚翅要清洗乾淨，方法是撈起魚翅盛入乙隻較密的疏篩中，放入一盤清水中漂洗，期間要換幾盆水，直到盆底沒有砂為止，然後瀝乾水份備用在發魚翅的同時也要浸發花膠，具體方法請看這裡花膠和魚翅都發好後，就可以開始煲湯了。
做法：食材：泡發的魚翅200克和雞殼（雞架子）300克，清水，食鹽。
1、將雞殼擇洗乾淨，焯燙一下，放入砂鍋中，放入塊生薑，一次性加足適量的清水，蓋鍋蓋，大火燒開。
space2、揭蓋，放入魚翅，燒開，關火，整鍋倒入電燉鍋中，蓋鍋蓋，通電，大火，3小時。
3、時間到，斷電，放入適量的食鹽調味，即可享用。
魚翅的功效和作用。
1、祛壓降脂：魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效。
2、養顏護膚：魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利於滋養、柔嫩**黏膜，是很好的美容食品。
3、和胃消食：有益氣、開胃、補虛的功效，能滲溼行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。
4、提高免疫力：氣血不足、營養不良、體質虛弱之人，各種癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
烹飪步驟：
1.準備好魚翅。
2.先把雞飛水。
3.魚翅先用冷水泡10分鐘。
4.把飛好水的雞轉入煲鍋。放入薑片。
5.把魚翅也一起放入。
6.一次性把水放夠。
7.開大火燒開後轉小水，煲了三個鍾。
8.關火，放鹽。白胡椒。
10樓：網友
魚翅雞湯的做法，鮮美有簡單的魚翅雞湯，快一起做起來呀！
廣東魚翅煲雞湯的做法是？
11樓：格調
主料：魚翅250g、雞肉2800g。
輔料：鹽適量、龍眼乾少量、姜少量。
具體步驟：步驟一：去骨魚翅提前一天開始泡，中途要換水。
步驟二：雞處理好，洗淨。
步驟三：泡好的魚翅大塊的用手撕開（旁邊放著的是龍眼乾）。
步驟四：鍋裡燒開水放入整個雞和幾片姜一起煲，時間是大火煲30分鐘轉中火煲30分鐘就可。
步驟五：煲好的雞取出放冷後用手撕成絲不要骨。
步驟六：撕好的雞肉絲、魚翅和龍眼乾倒入剛煲雞的留下的湯裡轉中火煲30分鐘。
步驟七：撇去表面的油脂轉小火煲3小時。
步驟八：煲好後加入鹽調味就可。
步驟九：成品。
12樓：不是你的榴蓮
先發魚翅。魚翅先用熱水浸泡，加點生薑，冷後換冷水，上鍋蒸10分鐘，取出蓋好，慢慢漲發，等魚翅柔軟就可以了。魚翅絲髮製成熟的標準是：
魚翅絲全部軟化，無硬心有彈性，顏色潔白或微黃將沙鍋里加入冷水，放在火上小火燒開再放入雞再放入紅棗，黨參，姜一片，枸杞適量，魚翅也一同放入鍋內，小火慢煲至少3小時（因為買的是土雞所以比較老，煲的時間要長一些。最後放入適量的鹽即可了。煲湯的過程中切記不要兌涼水。
所有的營養盡在這一煲湯中了！一次喝不完不要倒掉，湯是越煲越入味。放入冰箱冷藏，喝的時候取出再煲！
希望能幫到您
怎樣煲魚翅雞湯
13樓：乾萊資訊諮詢
具體做法如下：
主料：魚翅250g、走地雞2800g
輔料：鹽適量、龍眼乾少量、姜唯含少量。
1、去骨魚翅提前一指沒笑天開始泡（天氣太熱泡的時候可以放冰箱裡，最好泡兩天左右）。
2、準備好乙個走地雞。
3、泡好的魚翅大塊察運的用手撕開（旁邊放著的是龍眼乾）。
4、鍋裡燒開水放入整個雞和幾片姜一起煲（水的量最好能蓋過雞，煲的時間是大火煲30分鐘轉中火煲30分鐘就可，看雞的大小調整）。
5、煲好的雞取出放冷後用手撕成絲不要骨。
6、撕好的雞肉絲、魚翅和龍眼乾倒入剛煲雞的留下的湯裡轉中火煲30分鐘。
7、撇去表面的油脂轉小火煲3小時。
8、煲好後加入鹽調味就可。
9、美味的魚翅雞湯。
怎樣煲魚翅雞湯 魚翅雞湯簡單做法
14樓：劍經業
1、材料：熟雞肉100克，水發魚翅150克，熟火腿50克，菜心12棵，鮮湯500克，料酒、蔥和姜各25克，精鹽、胡椒粉、味精各適量，植物油100克，雞油15克，溼澱粉6克。
2、將熟雞肉撕成絲；魚翅放入碗中，加入料酒、蔥和姜，入籠置火上蒸軟，揀去蔥和姜不用，火腿切成細絲。
3、鍋置火上，放油燒熱，將蔥和姜煸至色黃，加入鮮湯，用大火燒沸5分鐘，揀出蔥和姜不用，濾去鮮湯中的雜質，將淨湯回鍋，下入魚翅、雞絲、料酒、胡椒粉和精鹽，用大火燒至料熟、湯濃，用溼澱粉勾薄芡，攪拌均勻。炒鍋置火上，放入鮮湯燒沸。加入菜心煮至酥糯撈出瀝乾。
4、煲置火上，放入少許油燒熱，下入煮酥的菜心。另將勾好芡的魚翅盛在碗中，和熱煲一起端上桌，將魚翅倒入煲中，加蓋燜1分鐘，揭去煲蓋，撒入味精，淋入雞油，用湯匙盛入一小碗(每入一碗)，再將火腿絲放在上面。此時煲裡的餘湯還在翻滾，可隨時新增飲用。
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