1樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。主料：綠豆2把，燕麥粉適量，黃豆芽一些，南韓辣醬1勺。
配料：葵花籽油、鹽巴、糖、雞精各適量。
做法。1、提前兩天浸泡綠豆，記得換水。兩天後，要仔細沖洗綠豆殼，淘剩下完完全全的黃色的綠豆心。
2、在綠豆粒加少許水，直接上攪拌機打成泥。
3、黃豆芽洗乾淨，切幾段，直接加入綠豆泥。
4、加些燕麥，待綠豆泥呈比較乾的糊狀。
5、加鹽巴、糖、雞精和南韓辣醬。
6、鍋燒熱，小火，用小勺將和好的豆糊舀入平底鍋，一鍋一般可以煎3-4塊綠豆餅。
7、待底部成型，再用鏟子將其翻面，兩面都被煎得焦焦的，既可裝盤。
2樓：力宛絲
主料。小麥麵粉：300克。
綠豆餡：100克。
輔料。白糖：40克。
豬油：50克。
1:取出大約200克麵粉、白糖、豬油放入盆裡，然後在盆中加入水和勻，做成油麵皮。接著把100克麵粉和豬油和勻做成油酥，等到兩種面都和好以後放在一邊醒一會。
2:把已經醒好的麵糰都分成大小相等的劑子，然後用手搓圓然後蓋上保鮮膜醒一下。把油皮面團用手壓扁，然後把油酥麵糰包在裡面捏住口包好。
3:已經包好的麵糰擀成橢圓形，從上到下捲起來醒一下，接著把麵糰豎起來，接著再擀成橢圓行，再捲起來醒一會，再豎起來接著擀成橢圓形。把擀好的麵糰再捲起來醒一會。
4:把麵糰擀成圓形，接著包入準備好的綠豆餡，捏住口以後壓成餅狀放入烤盤當中。
5:把已經做好的綠豆餅的模型放入烤箱中烤制大約20多分鐘，直到綠豆餅的表面變成金黃色的就可以了。美味的潮汕綠豆餅就做好了，迫不及待的咬上一口好吃的不得了。
3樓：網友
1:把綠豆洗乾淨，放水浸泡一晚上。
2.控幹水份。
3.鍋內燒水，放入綠豆，大火煮開，小火煮1個半小時。
4.把煮好的綠豆撈出控幹，放入微波爐高火4分鐘，取出。
5.揀出綠豆皮的綠豆放入保鮮袋內，用擀麵仗壓碎。待用。
6.將壓好的綠豆放在盤內，倒入一點油，搓成丸子狀。
麵皮的製作：1.麵皮主要由水油皮(水+油+面)和油皮(面+油)組成。
2.水油皮包住油皮，捏緊按扁。擀成長條狀，捲起再壓再擀，重複幾遍(層數多).
3.把做好的酥皮搓成條狀揪幾個劑子，按扁包入豆沙餡，收口按扁。
4.做完所有的材料，放到烤架上，烤箱提前預熱180度10分鐘。
5.放入烤箱。190度20分鐘，取出刷上蛋液，200度10分鐘。
4樓：時空使
主料：麵粉200克，豬油65克，綠豆餡100克輔料：糖10克，水50克，鹽1克。
做法：所有準備材料，先做水油皮：中筋麵粉100g，白糖15g，水50g，豬油15g全部倒在一起拌勻成麵糰；
油酥：中筋麵粉100g和豬油50g混合在一起揉勻；
將水油皮面團分成12份，然後蓋上保鮮膜松馳半小時。將油酥和綠豆餡分成跟水油皮一樣的等分；
取乙個水油皮弄成圓形，將油酥團放在中間，然後包起來，收口向下；
案板上灑少許麵粉，用麵杖將麵糰擀成橢圓形，由上往下捲起來；
捲起的麵糰再次用麵杖擀成長形。由上往下捲起來，靜置15分鐘；
取一塊靜置的麵糰擀開，將綠豆餡放中間，包起來，收口向下，用手壓扁；
放進烤盤裡 ，烤箱200度提前預熱，將烤盤放進烤箱中層，上下火烤15分鐘，綠豆餅翻面，放上層，烤箱200度上下火烤15分鐘。
潮汕綠豆餅的做法？
5樓：美不過虛偽
綠豆餅的做法，詳細的步驟講解，新手也能學會。
6樓：網友
綠豆餅：把磨好的綠豆用鹽調味，加弄碎的豬肉、綠豆芽、蕨菜、切成絲的泡菜煎出來的，做下酒菜不錯。可以用雞肉或火雞肉代替豬肉。
以醃一下的蕨菜、綠豆芽、包心菜切成絲代替。可以搭配在醬油里加肉湯和醋做的醬。
材料：綠豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，豬肉200g，綠豆芽150g，蔥2棵，紅辣椒2個。
豬肉佐料：醬油2大勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1/2大勺，胡椒麵1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯。
做法：(1) 把去皮的綠豆泡在涼水裡，用手搓去皮，並按綠豆130g:水90cc的比例磨好調味。
2) 把豬肉磨成肉沫並加佐料。
3) 把綠豆芽用鹽水燙出來，將蕨菜的硬杆切掉。蔥切成絲。
4) 泡菜除水份後切成絲。
5) 紅辣椒去子切圓。
6) 在平鍋裡放油，並放一勺磨好的綠豆，再放豬肉、綠豆芽、蕨菜、泡菜、蔥，上面放磨好的綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎。
7) 蘸醋醬油吃。
潮汕綠豆餅做法
7樓：網友
潮汕貴嶼綠豆餅。
材料1、主料：精麵粉850克，綠豆1600克。
2、輔料：熟豬油425克，白糖1280克。
做法1、將綠豆去淨雜質，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，後用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙。水細沙靜置盆中後撇去上面清水，將細沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細豆沙，沉澱後，撇去上面清水，將細豆沙倒入布袋紮緊，擠幹水分。
2、炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入1250克白糖，焙乾盛入盆中成餡心。
3、取過篩的麵粉500克放在案板上，開窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入麵粉中，搓成團，再放入250克熟豬油攪勻，搓至麵糰光滑起筋，成水油皮。
4、取過篩麵粉350克放案板上，開窩，放入175克熟豬油搓勻，搓至麵糰純滑起筋，成酥心。
5、將水油皮搓成條，摘成25塊面劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心乙份，壓扁，擀成長條，再捲成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁後各包入綠豆沙25克，做成直徑為6釐公尺的扁圓形生坯。
6、燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。
綠豆餅怎麼做
8樓：網友
綠豆別再煮著吃，酥脆鬆軟新吃法。
9樓：伴之則暖
不太明白你說的這個綠豆餅到底是怎麼做的，好像這個製作方法應該是比較複雜的了。
白皮綠豆餅的配方
10樓：生活百科根根達人
軟皮綠豆餅的做法：第。
一、浸泡。首先將綠豆放在清水裡淘乾洗淨，然後將其倒在清水裡浸泡。浸泡的時間視溫度高低而定，夏天天熱溫度高，一般浸泡四個小時，冬天天冷，溫度低，浸泡時間需十小時左右。第。
二、和麵。利用麵糰鬆弛的時間我們來處理紅豆餡，將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水，**煮豆子，將紅豆煮至酥爛，沒有湯汁了，就可以關火了。紅豆因為已經浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就會裂開，達到我們需要的效果了。
在煮好的紅豆中加入適量白糖，並用勺子不斷的攪拌，碾壓，不要全部搗爛，保留一些豆子，這樣吃起來口感最好。這樣紅豆餡就算做好了。第。
三、下面做油皮包油酥，也就是紅豆餅皮的做法。將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，並分成10段。 第。
四、取一塊油皮，擀平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來。這步做好後醒3-5分鐘。 第。
五、用手掌將麵糰壓平，再用擀麵杖擀成長條狀，再將它捲起。這步做好後再醒3-5分鐘。 第。
六、再用手掌壓平，擀成長條，再捲起，再醒3-5分鐘。然後將這個醒好的小麵糰擀成圓麵皮就可以了。 第。
七、最後包入紅豆餡，做成小餅的形狀。 第。
八、在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可。
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
綠豆餡的食材：綠豆250克，白砂糖50克，食鹽1克，食用油適量。
步驟1：需要提前一晚把綠豆放在清水裡浸泡，之後就可以將浸泡好的綠豆放入高壓鍋，千萬記得水需要沒過綠豆，在水開後只需要轉小火20分鐘。
步驟2：把處理好的綠豆晾涼過濾，之後放在料理機裡做成綠豆泥。在鍋裡倒入少量食用油。
等到鍋熱了就可以放入綠豆沙，使用中火不停慢炒，直到炒出香味時，就可以把白砂糖和少量的食鹽加入其中。不停翻炒直到炒到所需要的濃稠度，就可以關火，將綠豆沙裝到殺菌過的乾淨玻璃罐子即可。
綠豆餅的食材：麵粉200克，食用油30克，泡打粉2克，適量綠豆沙和溫水。
步驟1：在麵粉里加入適量的泡打粉，食用油和溫水，輕輕揉成一根光滑的麵糰，之後就是封上保鮮膜醒面30分鐘左右。
步驟2：將醒好的面搓成長條，分成20克左右的小球球，用手將小球球搓圓壓扁，之後就是加上適量大小的綠豆沙，記得要把綠豆沙包好，之後就是再次搓圓輕輕壓成小餅。
步驟3：均勻地放在烤盤上，預熱烤箱200度，之後就可以放入上下火180度的烤箱中烤制30分鐘就差不多了。
12樓：枚樂悅
1.準備食材，稱好分量。
2.將水油皮和油酥材料分別混合揉成均勻的麵糰，放置冰箱冷藏20分鐘3.按照各自的重量分成10個均勻的等份，我這個是1個油皮20克，1個油酥12克，1個豆沙30克。
4.取乙個油皮按扁，放入油酥包裹起來，收緊口5.收口朝下，擀成橢圓形。
6.由下往上捲起，靜置10分鐘。
7.再次按壓後擀開。
8.從下往上捲起，再靜置10分鐘。
9.將兩頭向中間捏合後按壓。
10.擀開成圓形，取乙份綠豆沙包裹起來，捏緊收口11.用手掌按扁，用福字模具粘上色素裝飾，四周圍刷上蛋黃液12.烤箱預熱，放入烤箱200度上下火烤20分鐘即可烹飪小貼士：
有酥皮和麵的時候要慢慢加入水，本方子30克水正好，有些人寫的40克水面會很稀。
整個過程中油皮靜置都需要蓋上保鮮膜避免風乾後容易開裂根據自己烤箱的脾性進行時間長短和溫度高低的選擇。
綠豆餅的做法
13樓：教育在前越行越遠
1、製作油皮：先將花生油、鮮牛奶、雞蛋、糖和水混合均勻，然後加入麵粉中活均勻，並揉制充分讓其有足夠韌性。
2、製作油酥：將低粉和花生油活均勻。
3、將做好的油皮和油酥覆蓋保鮮膜或溼布，餳面30-40分鐘。
4、用餳好的油皮包住油酥，均勻擀開使油酥均勻分佈在油皮中間。然後像疊被子一樣疊起並再次均勻擀開。
5、從長側緊密捲起，搓至拇指粗細方可，最後用刀切成拇指長短的劑子待用。
6、將劑子用力壓薄，包入綠豆餡，收口捏合，並使其麵皮均勻分佈在綠豆陷周圍；封口向下放中坯稍整形。
7、將烤盤刷花生油預熱排入烤盤，最後餳發15分鐘。
8、烤箱260度預熱，中層10分鐘後，翻鍋（就是將綠豆酥的底和頂反轉，這樣有利於烤制均勻）再烤制5分鐘後待表層微微有點發黃，出爐稍涼即可食用。
綠豆酥是傳統名點之一，最早發源於廣東潮汕地區。由綠豆餅演變而來，採用純天然去皮綠豆，優質花生油為主要原料，按歷代相傳的手工工藝精製而成，製作講究，衛生；
不使用任何防腐劑和色素，以其皮酥、清晰多層，味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，老少皆宜，吃後口齒留香，令人回味無窮，是大眾喜愛的健康食品。中文名： 綠豆酥 主要食材：
精麵粉，綠豆，白砂糖，花生油。特點：外觀沽黃、透亮，品嚐豆味純正，香甜而不膩，以其淡淡的綠豆清香使人見即想食。
潮州綠豆餅（潮汕綠豆餅）的做法，要詳細的步驟和配方。謝謝
潮州綠豆餅的具體做法如下 準備食材 中筋麵粉235g，豬油80g，糖40g，水90g，低筋麵粉180g，綠豆餡適量，去皮綠豆200g，黃油40g。1 將綠豆加適量水，用高壓鍋壓10分鐘。2 用不粘炒鍋炒綠豆沙，加40g黃油，差不多的時候再加糖，出來成品豆沙餡大概有600g。3 將油皮的料全部混合，用...
如何做綠豆餅，綠豆餅怎么做，如何做綠豆餅，綠豆餅怎麼做
綠豆酥是傳統名點之一，最早發源於廣東潮汕地區。由綠豆餅演變而來，採用純天然去皮綠豆，優質花生油為主要原料，按歷代相傳的手工工藝精製而成，製作講究，衛生 不使用任何防腐劑和色素，以其皮酥 清晰多層，味道香濃酥軟 入口即溶 餡心冰甜而聞名，老少皆宜，吃後口齒留香，令人回味無窮，是大眾喜愛的健康食品。中文...
綠豆餅炒青菜的做法，綠豆餅炒青菜怎麼做好吃
綠豆餅炒青菜的做法 1.青菜洗淨。2.綠豆餅用水沖洗一下晾乾。3.蔥切小段。4.鍋中放油，大火煸炒青菜半分鐘。5.倒入綠豆餅，改中火翻炒均勻。6.調入適量鹽，撒入蔥花，青菜炒熟即可成盤。準備食材 青菜，花椒，辣椒，大蒜 隨便油炸綠豆餅 步驟 1.把青菜洗乾淨，準備好材料，辣椒花椒大蒜備用鍋燒熱倒入少...