1樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
2樓：王者多多
天氣炎熱來幾塊冰冰涼涼的綠豆糕、淸熱下火、消暑必備哦
3樓：
綠豆糕做法
材料：去皮綠豆200g 無味色拉油20g
黃油30g 細砂糖50g
麥芽糖20g 水（蒸綠豆時加入）20g
綠豆糕烹飪步驟：
步驟1綠豆浸泡12小時以上，手搓綠豆去皮，這個過程很辛苦哦，因為總會有那麼一些比較頑固的需要用手剝，才能去皮。我是直接買去皮綠豆的，**上有，這樣就省事多了。
步驟2準備材料，這裡需要特別說明一下，不要用味道濃的色拉油，我第一次用了橄欖油，味道太重了，綠豆的味道全被它掩蓋了。沒有黃油的朋友可以換成等量的色拉油。
步驟3步驟4
油入鍋，用小火。黃油溶化後放入弄碎的綠豆泥，小火翻炒。
步驟5大概五分鐘後加入細砂糖和麥芽糖繼續翻炒，糖和豆泥完全融合後盛出備用。
步驟6豆沙和綠豆泥的比例為1：2，我做25克的綠豆糕，豆沙8g，綠豆泥17g
步驟7綠豆泥也按份量稱好。沒有廚房稱的話就估計一下也沒問題。
步驟8把紅豆沙包入綠豆泥中，搓圓。
步驟9然後用模具壓出自己喜歡的形狀就行了。
步驟10
很漂亮吧，純綠豆做的，不喜歡紅豆沙的話，全部用綠豆泥也很好吃哦。
4樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
5樓：美女鑑賞小隊
準備脫皮綠豆200克，黃油60克，白砂糖50克，麥芽糖25克。
2/7綠豆清洗乾淨，放入電飯煲，加入420g清水煮至軟爛。
3/7煮好的綠豆攪拌成綠豆沙泥，小火將綠豆沙炒乾。
4/7加入20g黃油繼續翻炒，炒至黃油被綠豆沙吸收為止。
5/7倒入50g白砂糖和25g麥芽糖繼續翻炒，直到可以抱成團。
6/7綠豆泥晾涼後平均分成30g乙個，搓圓放進模具裡，然後下壓脫模即可。
6樓：三火問題解答
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
7樓：
1. 脫皮綠豆沖洗乾淨，用適量清水浸泡4小時以上。我浸泡了一晚上。注意要冷藏。入蒸鍋蒸20分鐘左右，可以試試，取兩粒用手指輕易碾碎即可。
2. 倒入料理機或者破壁機，加適量清水，攪拌成細膩的豆沙泥，沒有機器的用篩子過篩。這一步很重要，細膩的程度決定於此。倒入不粘鍋，中小火翻炒。
3. 沸騰後加入黃油，白砂糖，麥芽糖（沒有麥芽糖換成等量白砂糖）繼續翻炒，不能停，以免糊底。
4. 炒至能掛在鏟子上不會馬上滴落的狀態即可。冷卻後會更乾燥。
5. 冷卻後。可以取一塊揉成一團。能成型不粘手就可以用了。粘手就是溼了，繼續炒乾一下。
6. 取25—30克每份，，放入模具壓成型，即可。
老式作法一綠豆糕怎麼做
8樓：熱詞團小知
準備材料：脫皮綠豆 250克，無鹽黃油 35克，麥芽糖 35克，細砂糖 75克，玉公尺油 40克
1、將綠豆洗淨，加水放入冰箱冷藏一夜。
2、蒸鍋加水放上屜布，取出浸泡好的綠豆倒在屜布上，蓋上蓋蒸30分鐘。
3、30分鐘後取出綠豆碾成細膩的豆沙
4、平底鍋燒熱，放入黃油、玉公尺油拌勻。
5、鍋中倒入豆沙，加入細砂糖和麥芽糖攪拌成豆沙團。
6、將炒好的豆沙取出用保鮮膜包好放置陰涼處待涼。
7、豆沙團涼後分成35克乙個的小劑子搓圓。
8、用模具將豆沙團壓成型，綠豆糕即可開始享用。
9樓：苦苦的掙扎
材料綠豆1小碗，糖3勺，麵粉5勺
做法1、綠豆洗淨後浸泡至爆開（一般需要24小時）。
2、把浸泡好的綠豆放入電飯鍋中，加入水（泡開的綠豆和水的比例是1：5），煮開2分鐘後切斷電源，燜20分鐘後再煮開，然後切斷電源燜1小時。
3、將煮好的綠豆水盡可能的倒出（加入冰糖或者糖就可以喝了）。
4、在綠豆糊裡加入糖和麵粉，攪勻，倒入刷有油的盤子中，上氣後蒸10分鐘，燜5分鐘。
5、取出盤子冷卻至室溫，蓋上蓋然後放入冰箱冷藏5小時以上，切塊裝盤。
最簡單的綠豆糕怎麼做
10樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
11樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
12樓：最愛檸萌
1、綠豆500克
（ps1：因為沒買到綠豆粉，我用的是整顆綠豆，所以成品的顏色是混著豆皮豆肉的顏色，如果想要那種黃綠黃綠效果的糕糕，建議直接用綠豆粉，或者用那種已經褪好皮的半邊綠豆。
ps2：用成顆綠豆磨粉做的綠豆糕，口感沒有直接用綠豆粉做的糕細膩。）
2、糖粉120克
（ps：我是用細白糖，放在攪拌機的研磨器中自己磨的糖粉。）
3、椰漿100ml
步驟：1、綠豆用清水泡一晚上備用。
2、椰漿100ml煮滾，放涼備用。
3、瀝乾水分後，將綠豆蒸60分鐘。
4、取乙個鍋，放入蒸好的綠豆，小火翻炒至綠豆乾透，注意不要炒糊了。
5、將炒好的綠豆放涼透，磨成綠豆粉。（我一開始想著手工到底來著 害羞 還翻出了手推的小石磨 大笑 結果發現用石磨磨得不夠細，就改用攪拌機的研磨器了）
6、將綠豆粉與120克糖粉混合均勻。
7、將綠豆粉過篩。（過篩次數越多得到的綠豆粉就越細膩，過篩後較粗的粉可以再研磨再過篩，以得到更多的細粉。不過我懶了，只過了一次篩，得到的細粉做成綠豆糕，粗粉就煮成了綠豆沙糖水 饞嘴 ）
8、將放涼的椰漿和過篩得到的細粉混合均勻，形成粉團，粉團應該用手捏成型後丟下不會鬆散開為宜。
9、取合適的模具造型（可以用那種木製月餅模，我沒有，就用了餅乾模）在案板上或桌面上鋪張油紙，將綠豆粉壓入模具中，一邊加粉一邊壓緊，一直壓到糕糕很結實了才行，否則一會兒烤的時候要散開的（可以借助一些平面的工具來壓，我用了蛋糕鏟 大笑 ）然後，將綠豆糕輕輕脫模出來，碼放在鋪好油紙的烤盤裡。
10、烤箱150度，烤製40分鐘左右，糕糕表面乾透即可出爐，放涼後即可食用。（熱騰騰的時候綠豆糕表面會有些漲裂現象，不要擔心，放涼後，裂紋就基本收縮了，而且整個糕糕是不會散的）
13樓：三火問題解答
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
如何做綠豆糕 15
14樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
15樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
16樓：鏡奇買以南
一、普通綠豆糕
1.配料比例
綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯公尺粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.製作方法
（1）頂粉：綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。
（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯公尺粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成溼粉狀。
（3）把篩好的麵粉撒在印模裡，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裡，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
二、京式綠豆糕
1.配料比例
綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。
2.製作方法
1拌粉：將糖粉放入和麵機裡，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為準）。
2成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜裡，用平板輕輕地推平表面，約1釐公尺厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4釐公尺×4釐公尺的正方塊。3蒸製：
將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特製的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘後取出，在每小塊製品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然後將每屜分別平扣在操作台上，冷卻後即成。
三、蘇式綠豆糕
1.配料比例
（1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8.25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.
75公斤，麵粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：綠豆粉9.
15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，麵粉1公斤。
2.製作方法
1拌粉：將綠豆粉、麵粉置於台板上，把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和麵粉，搓揉均勻，即成糕粉。2製坯：
預備花形或正方形木質模型供製坯用。清水綠豆糕製坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內（木模內壁要塗一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。夾心即豆沙綠豆糕製坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。
3蒸糕：製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鐘，待糕邊緣發鬆且不粘手即好。若蒸製過久，會使粉坯鬆散或縮筋。
4成品：蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。
17樓：籍綺戴嘉淑
新手也能做糕點
綠豆糕的原料：
綠豆面300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄欖油30g、香油3g。
綠豆糕的做法：
1、綠豆面放入碗中（綠豆面超市有賣的）；
2、上鍋蒸25分鐘；
3、晾涼的綠豆面壓碎（晾涼的綠豆面比較板實，需要加工一下）；
4、將熟綠豆面過篩；
5、剩下的綠豆面顆粒放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎；
6、所有的綠豆面都放入乙個容器裡；
綠豆糕的做法：
7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌勻；
8、將拌勻後的綠豆面放入月餅模中（沒有模具可以用任何容器）；
9、用乙個樂扣的盒子蓋上模具上，用力壓實（做月餅時扣下去從上往下壓，做綠豆糕時綠豆粉是散的，需要反過來壓實）；
10、取下樂扣的盒子，綠豆糕已經在模具中被壓實了；
11、將模具扣在盤子中；
12、輕輕推壓把手，把綠豆糕扣出即可。
備註：1、用其它容器造型時，只需要倒扣輕敲即可；
2、如果怕綠豆糕會碎，可以用一張油紙鋪在容器中，將綠豆面放入後壓實，提起油紙即可脫模。
18樓：夙凡顧堯
前言端午了，看到鋪天蓋地的綠豆糕在賣，就想著自己做，經過幾次琢磨這次做的最成功，家人評價也是棒棒噠*^o^*
材料主料：綠豆、黃油、白砂糖；
輔料：綠豆糕
1第一步泡豆子，我泡了24小時，多數豆子都微微漲開破裂，用手搓搓能搓掉許多皮，不過媽媽說皮有營養，不去無妨。
2第二步，蒸豆子，我用了三十分鐘，豆子已經非常粉了，中途去翻撥一下豆子，以免上面的豆子太乾不熟。
3第三步我忘記拍了，就是把蒸好的豆子按粉了，我用的辦法是分次裝入保鮮袋，用擀麵杖來回壓，效果非常好，壓得又粉又細。
4第四步，壓好的豆做放入不粘鍋炒，哦，別忘記先放黃油，這時可以加白糖了哦！炒至豆糊成坨狀，可以出鍋了！
再乙個個搓成小球，壓模出型就ok了！
小貼士個人認為還是用蒸熟豆子的辦法做出來的綠豆糕口感最佳。
如何做綠豆糕，如何做綠豆糕
教你綠豆糕簡單又好吃的做法 綠豆糕綠豆糕的原料 綠豆面300g 白砂糖25g 蜂蜜120g 糖桂花25g 橄欖油30g 香油3g。綠豆糕的做法 1 綠豆面放入碗中 綠豆面我是在超市買的 2 上鍋蒸25分鐘 3 晾涼的綠豆面壓碎 晾涼的綠豆面比較板實，需要加工一下 4 將熟綠豆面過篩 5 剩下的綠豆面...
在家怎樣做油炸綠豆糕，油炸綠豆糕怎麼做綠豆糕的做法綠豆糕配方
加入一定量的膨化玉公尺粉，可降低綠豆糕的生產成本，口感不變，營養價值提高。1.配方 綠豆粉7公斤，膨化玉公尺粉3公斤，綿白糖8公斤，香油1公斤，溫水8公斤。2.製粉 制綠豆粉。挑出蟲蝕 發霉的顆粒後，將綠豆用清水清洗，濾除泥沙雜質，下鍋煮至皮破開花，取出用清水沖洗後曬乾，用脫皮機脫去豆皮，再用磨粉機...
怎樣做綠豆糕好吃白玉綠豆糕的做法
食材明細 綠豆100克 澄麵100克 生粉20克 白糖10克 糖15克 蜂蜜10克 黃油15克 沸水80克 甜味口味 蒸工藝半小時耗時 普通難度 白玉綠豆糕的做法步驟 1綠豆加入少量的清水，大火煮開，中小火燒煮。2水分全部煮幹，嚐嚐綠豆已經熟了，關火。3煮熟的綠豆放入攪拌機，攪打成蓉。4攪打好的綠豆...