1樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
2樓：兔小子萌萌
綠豆糕綠豆糕的原料：綠豆面300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄欖油30g、香油3g。綠豆糕的做法：
1、綠豆面放入碗中（綠豆面我是在超市買的）；2、上鍋蒸25分鐘；3、晾涼的綠豆面壓碎（晾涼的綠豆面比較板實，需要加工一下）；4、將熟綠豆面過篩；5、剩下的綠豆面顆粒放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎；6、所有的綠豆面都放入乙個容器裡；7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌勻；8、將拌勻後的綠豆面放入月餅模中（沒有模具可以用任何容器）；9、我用乙個樂扣的盒子蓋上模具上，用力壓實（做月餅時扣下去從上往下壓，做綠豆糕時綠豆粉是散的，需要反過來壓實）；10、取下樂扣的盒子，綠豆糕已經在模具中被壓實了；11、將模具扣在盤子中；12、輕輕推壓把手，把綠豆糕扣出即可
二、麻油綠豆糕原料：（10號餅模12只）、綠豆粉1＋1/4杯、糖粉（或綿白糖）1/3杯、麻油100g、低筋粉2大匙。做法：
1、綠豆粉與低筋粉混合，過篩備用；2、糖粉與麻油充分混合均勻，分4－5次加入豆粉攪拌均勻成糕粉。靜置30分鐘；3、將糕粉再進行兩次攪拌，至捏起成團、一搓就散的狀態；4、模具內灑綠豆粉，取糕粉填實，用刮板刮去多餘糕粉，扣出即成綠豆糕坯；5、盤子刷麻油，將糕坯間隔著排放在盤子上，相互不要擠碰。鍋內煮開少量水，上汽後改中火，將裝有糕坯的盤子上籠蒸製6、7分鐘，至邊緣發散，不粘手即可；6、蒸好的綠豆糕晾涼後表面薄刷一層麻油，裝入密閉的容器裡儲存。
冷藏可存放一週。三、自製綠豆糕配料：450克綠豆粉，245克綿白糖，45克糯公尺粉，45克食用油，5克芝麻油。
做法：1、將綠豆粉、綿白糖、糯公尺粉混合攪拌均勻；2、加入食用油和芝麻油攪拌，並用手搓散油粉團，攪拌均勻；3、過篩，把沒搓透的油粉團搓開攪拌，倒入已經鋪好紗布的蒸籠，表面整平，用筷子劃交叉斜線；4、水開後上鍋大火蒸25分鐘左右即可！
求採納！
3樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
如何做綠豆糕 15
4樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
5樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
6樓：鏡奇買以南
一、普通綠豆糕
1.配料比例
綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯公尺粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.製作方法
（1）頂粉：綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。
（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯公尺粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成溼粉狀。
（3）把篩好的麵粉撒在印模裡，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裡，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
二、京式綠豆糕
1.配料比例
綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。
2.製作方法
1拌粉：將糖粉放入和麵機裡，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為準）。
2成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜裡，用平板輕輕地推平表面，約1釐公尺厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4釐公尺×4釐公尺的正方塊。3蒸製：
將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特製的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘後取出，在每小塊製品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然後將每屜分別平扣在操作台上，冷卻後即成。
三、蘇式綠豆糕
1.配料比例
（1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8.25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.
75公斤，麵粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：綠豆粉9.
15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，麵粉1公斤。
2.製作方法
1拌粉：將綠豆粉、麵粉置於台板上，把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和麵粉，搓揉均勻，即成糕粉。2製坯：
預備花形或正方形木質模型供製坯用。清水綠豆糕製坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內（木模內壁要塗一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。夾心即豆沙綠豆糕製坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。
3蒸糕：製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鐘，待糕邊緣發鬆且不粘手即好。若蒸製過久，會使粉坯鬆散或縮筋。
4成品：蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。
7樓：籍綺戴嘉淑
新手也能做糕點
綠豆糕的原料：
綠豆面300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄欖油30g、香油3g。
綠豆糕的做法：
1、綠豆面放入碗中（綠豆面超市有賣的）；
2、上鍋蒸25分鐘；
3、晾涼的綠豆面壓碎（晾涼的綠豆面比較板實，需要加工一下）；
4、將熟綠豆面過篩；
5、剩下的綠豆面顆粒放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎；
6、所有的綠豆面都放入乙個容器裡；
綠豆糕的做法：
7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌勻；
8、將拌勻後的綠豆面放入月餅模中（沒有模具可以用任何容器）；
9、用乙個樂扣的盒子蓋上模具上，用力壓實（做月餅時扣下去從上往下壓，做綠豆糕時綠豆粉是散的，需要反過來壓實）；
10、取下樂扣的盒子，綠豆糕已經在模具中被壓實了；
11、將模具扣在盤子中；
12、輕輕推壓把手，把綠豆糕扣出即可。
備註：1、用其它容器造型時，只需要倒扣輕敲即可；
2、如果怕綠豆糕會碎，可以用一張油紙鋪在容器中，將綠豆面放入後壓實，提起油紙即可脫模。
8樓：夙凡顧堯
前言端午了，看到鋪天蓋地的綠豆糕在賣，就想著自己做，經過幾次琢磨這次做的最成功，家人評價也是棒棒噠*^o^*
材料主料：綠豆、黃油、白砂糖；
輔料：綠豆糕
1第一步泡豆子，我泡了24小時，多數豆子都微微漲開破裂，用手搓搓能搓掉許多皮，不過媽媽說皮有營養，不去無妨。
2第二步，蒸豆子，我用了三十分鐘，豆子已經非常粉了，中途去翻撥一下豆子，以免上面的豆子太乾不熟。
3第三步我忘記拍了，就是把蒸好的豆子按粉了，我用的辦法是分次裝入保鮮袋，用擀麵杖來回壓，效果非常好，壓得又粉又細。
4第四步，壓好的豆做放入不粘鍋炒，哦，別忘記先放黃油，這時可以加白糖了哦！炒至豆糊成坨狀，可以出鍋了！
再乙個個搓成小球，壓模出型就ok了！
小貼士個人認為還是用蒸熟豆子的辦法做出來的綠豆糕口感最佳。
9樓：王者多多
天氣炎熱來幾塊冰冰涼涼的綠豆糕、淸熱下火、消暑必備哦
10樓：三火問題解答
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
11樓：宇岑商建中
前言材料
主料：綠豆300g；
輔料：黃油50g、細砂糖適量、蜂蜜適量
綠豆糕1
綠豆浸泡6小時左右，去皮控水
2隔水蒸30—40分鐘，不熟透的話會有豆腥味3用粉碎機粉碎，越細越好
4不粘鍋內放入黃油，化開
5倒入綠豆蓉，翻炒拌勻
6放入糖和蜂蜜，拌勻。綠豆蓉炒幹
7我沒有月餅模具，用的是餅乾模。先鋪一層綠豆蓉壓實，再放一點豆沙，再鋪一層綠豆蓉，壓實8脫模
12樓：柴曉長聽然
前言材料
主料：綠豆、葛根粉、白砂糖；
輔料：綠豆糕
1先準備好綠豆，蒸熟。然後將葛根粉倒進碗裡加水攪拌均勻，再將白糖加水燒開，將白糖水倒進葛根粉裡攪拌均勻，最後將熟綠豆鋪於盤底再倒入葛根粉，
蒸熟放涼即可。
2美味好吃的綠豆糕切塊。
3。。。。。
如何做綠豆糕
13樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
14樓：王者多多
天氣炎熱來幾塊冰冰涼涼的綠豆糕、淸熱下火、消暑必備哦
15樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
16樓：孟沛槐慕敏
綠豆糕的做法
（1）原料：綠豆粉400克，麵粉200克，白糖300克，麻油適量。
制法：1.先將綠豆粉、白糖、麵粉、麻油拌和均勻。
2.再將拌勻的糕人放入木模（模底亦可撒些桂花），壓實後輕輕翻出木模，放在瓷盤內。
3.將糕坯上籠蒸約一刻鐘即成。
（2）配方：綠豆200克
白糖30克
麵粉200克
發酵粉適量
製作：1．把綠豆打成細粉，同麵粉、白糖、發酵粉用水合勻，發好。
2．把麵團揉搓成粗麵條，切成糕狀生坯。
3．把綠豆糕生坯置武火大氣蒸籠內蒸15分鐘即成。
17樓：多肉錦秀
這個問題您問了兩遍啊，期待您選為最佳答案。(*^__^*) 嘻嘻……
一、綠豆糕
綠豆糕的原料：
綠豆面300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄欖油30g、香油3g。
綠豆糕的做法：
1、綠豆面放入碗中（綠豆面我是在超市買的）；
2、上鍋蒸25分鐘；
3、晾涼的綠豆面壓碎（晾涼的綠豆面比較板實，需要加工一下）；
4、將熟綠豆面過篩；
5、剩下的綠豆面顆粒放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎；
6、所有的綠豆面都放入乙個容器裡；
7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌勻；
8、將拌勻後的綠豆面放入月餅模中（沒有模具可以用任何容器）；
9、我用乙個樂扣的盒子蓋上模具上，用力壓實（做月餅時扣下去從上往下壓，做綠豆糕時綠豆粉是散的，需要反過來壓實）；
10、取下樂扣的盒子，綠豆糕已經在模具中被壓實了；
11、將模具扣在盤子中；
12、輕輕推壓把手，把綠豆糕扣出即可
二、麻油綠豆糕
原料：（10號餅模12只）、綠豆粉1＋1/4杯、糖粉（或綿白糖）1/3杯、麻油100g、低筋粉2大匙。
做法：1、綠豆粉與低筋粉混合，過篩備用；
2、糖粉與麻油充分混合均勻，分4－5次加入豆粉攪拌均勻成糕粉。靜置30分鐘；
3、將糕粉再進行兩次攪拌，至捏起成團、一搓就散的狀態；
4、模具內灑綠豆粉，取糕粉填實，用刮板刮去多餘糕粉，扣出即成綠豆糕坯；
5、盤子刷麻油，將糕坯間隔著排放在盤子上，相互不要擠碰。鍋內煮開少量水，上汽後改中火，將裝有糕坯的盤子上籠蒸製6、7分鐘，至邊緣發散，不粘手即可；
6、蒸好的綠豆糕晾涼後表面薄刷一層麻油，裝入密閉的容器裡儲存。冷藏可存放一週。
三、自製綠豆糕
配料：450克綠豆粉，245克綿白糖，45克糯公尺粉，45克食用油，5克芝麻油。
做法：1、將綠豆粉、綿白糖、糯公尺粉混合攪拌均勻；
2、加入食用油和芝麻油攪拌，並用手搓散油粉團，攪拌均勻；
3、過篩，把沒搓透的油粉團搓開攪拌，倒入已經鋪好紗布的蒸籠，表面整平，用筷子劃交叉斜線；
4、水開後上鍋大火蒸25分鐘左右即可！
希望我的回答對您有幫助！o(∩_∩)o謝謝
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