1樓：雨過留聲
綠豆酥是傳統名點之一，最早發源於廣東潮汕地區。由綠豆餅演變而來，採用純天然去皮綠豆，優質花生油為主要原料，按歷代相傳的手工工藝精製而成，製作講究，衛生；不使用任何防腐劑和色素，以其皮酥、清晰多層，味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，老少皆宜，吃後口齒留香，令人回味無窮，是大眾喜愛的健康食品。
中文名： 綠豆酥，海南新東方烹飪學校可以學
主要食材：精麵粉，綠豆，白砂糖，花生油。特點：外觀沽黃、透亮，品嚐豆味純正，香甜而不膩，以其淡淡的綠豆清香使人見即想食。
2樓：匿名使用者
綠豆別再煮著吃，酥脆鬆軟新吃法
綠豆餅的做法 綠豆餅怎麼做
3樓：aa微湖來客
以下材料可做16個綠豆餅油皮材料：低粉:200克 豬油:
60克 糖:40克 水:100克油酥材料：
低粉:120克 豬油:60克內餡：
綠豆沙500克1:把綠豆洗乾淨,放水浸泡一晚上. 2.
控乾水份. 3.鍋內燒水,放入綠豆,大火煮開,小火煮1個半小時.
4.把煮好的綠豆撈出控乾,放入微波爐高火4分鐘,取出. 5.
揀出綠豆皮的綠豆放入保鮮袋內,用擀麵仗壓碎.待用. 6.
將壓好的綠豆放在盤內,倒入一點油,搓成丸子狀. 麵皮的製作:1.
麵皮主要由水油皮(水+油+面)和油皮(面+油)組成.2.水油皮包住油皮,捏緊按扁.
擀成長條狀,捲起再壓再擀,重複幾遍(層數多). 3.把做好的酥皮搓成條狀揪幾個劑子,按扁包入豆沙餡,收口按扁.
4.做完所有的材料,放到烤架上,烤箱提前預熱180度10分鐘. 5.
放入烤箱.190度20分鐘,取出刷上蛋液,200度10分鐘. 注：
如果沒有烤箱還可用煎的哦！
4樓：島笙嶼鹿
回答100克綠豆浸泡1晚，300克普通麵粉加3克酵母、3克白糖、150克溫水，和成絮狀，揉成光滑麵團，蓋保鮮膜醒發至2倍大，綠豆洗淨，煮熟撈出，瀝乾放涼，麵團取出揉勻排氣，擀成長方形麵餅，1半放上綠豆、白糖，對折輕輕擀勻，再次對折，擀勻切塊，蓋保鮮膜醒10分鐘，電餅鐺預熱刷油，放入餅胚，刷上蛋黃液...
5樓：半夏半暖
1.綠豆事先清洗，然後用水浸泡2到3小時，然後去皮。
2.綠豆蒸熟後用攪拌機攪碎。
3.加入適量糖攪拌均勻。
4.搓成球做餡料。
5.將麵粉，酵母粉，溫牛奶35度左右混合。
6.揉成麵團，發酵1到2小時。
7.包餡料。
8.包好。
9.按壓成小餅。
10.放入烤箱，上火160度，下火180度烘烤，10分鐘左右，表面刷蛋清，撒白芝麻，然後反面繼續烤10分鐘左右。
如何做綠豆餅
6樓：匿名使用者
1、油皮：低粉300克，花生油70克，糖10克，效母3克，鮮牛奶15克，雞蛋1個，水90克（要用溫水45度左
右）。綠豆酥實景拍攝
2、油酥：低粉180克，花生油90克。
3、綠豆餡1500克，綠豆餡和綠豆酥比例2:1，這樣皮薄餡大更加香酥
做法：1、製作油皮：先將花生油、鮮牛奶、雞蛋、糖和水混合均勻，然後加入麵粉中活均勻，並揉制充分讓其有足夠韌性。
2、製作油酥：將低粉和花生油活均勻。
3、將做好的油皮和油酥覆蓋保鮮膜或濕布，餳面30-40分鐘。
4、用餳好的油皮包住油酥，均勻擀開使油酥均勻分布在油皮中間。然後像疊被子一樣疊起並再次均勻擀開。
5、從長側緊密捲起，搓至拇指粗細方可，最後用刀切成拇指長短的劑子待用。
6、將劑子用力壓薄，包入綠豆餡，收口捏合，並使其麵皮均勻分布在綠豆陷周圍；封口向下放中坯稍整形。
7、將烤盤刷花生油預熱排入烤盤，最後餳發15分鐘。
8、烤箱260度預熱，中層10分鐘後，翻鍋（就是將綠豆酥的底和頂反轉，這樣有利於烤製均勻）再烤製5分鐘後待表層微微有點發黃，出爐稍涼即可食用。
7樓：匿名使用者
綠豆別再煮著吃，酥脆鬆軟新吃法
8樓：mister陳
綠豆去淨雜質，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入水，先用旺火燒沸，後用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙。 炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入白糖，焙乾盛入盆中成餡心。
麵粉溶入清水搓成團，放入豬油攪勻成水油皮。水油皮搓成條，摘成面劑，做成扁圓形生坯。燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。
怎樣做綠豆餅
9樓：匿名使用者
綠豆別再煮著吃，酥脆鬆軟新吃法
10樓：項茂慶
可以問一問濟南千味美
怎樣做綠豆餅？
11樓：匿名使用者
綠豆沙的做法
1。綠豆洗乾淨，加水和2克小蘇打泡6小時左右~
2。倒掉蘇打水，把綠豆反覆淘洗乾淨，加綠豆分量2倍以上的水煮開，撇去浮沫，轉小火煮至一半的綠豆已經變成豆沙，一半還能大約看出形狀但也已經軟爛。
3。濾網過濾，濾掉豆皮剩沙。我濾的時候，沙是稀稀滴~醬不好，要有一點稠~所以我加了一點濾網上的東西~除了綠豆皮~
4。加糖拌勻，在火上繼續熬，邊熬邊攪拌以免糊掉，煮至濃稠。就是勺子從糊中提起時糊呈塊狀凋落而不是滴落滴時候就好了
大約費時1個半小時~不包括之前泡綠豆的時間~
綠豆沙：
綠豆沙的做法，取綠豆，冷水洗淨；溫水浸泡1小時。取高鍋，8倍於綠豆的水，大火燒，倒入綠豆，繼續大火燒5分鐘後改文火慢燉，約30分鐘後，改大火，5分鐘後揭蓋，快速將漂浮於上層的綠豆皮舀走；隨即蓋上蓋子，不斷重複以上動作，直到綠豆大部分都酥爛後，加入冰糖適量即可。
紅豆沙具體方法與上述差不多，不過紅豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更長時間，所加糖也需更多；關鍵一點，最後需要加入陳皮。在上海無論如何吃不到好的紅豆沙，其中關鍵一點，就是沒有加陳皮。
綠豆沙做法
綠豆沙的材料要準備綠豆和砂糖（份量為1:1），先將綠豆洗淨入鍋水煮，然後去皮（綠豆久煮之後，外皮自然會浮上來，再用水沖掉即可。
不然也可以直接購買去殼的綠豆仁來煮，就可省卻這道手續）。去皮綠豆瀝乾水份後再入蒸籠〈或電鍋〉蒸熟，再過濾成綠豆泥，用紗布擠乾水份。最後將半乾的綠豆粉入鍋，加砂糖炒乾，即是綠豆沙
綠豆沙的做法
1.先將煮熟的綠豆，用果汁機打碎
2.以濾網過篩出豆沙殼
3.將篩出的豆沙用紗布擰乾成為豆沙
4.用油加糖不停翻炒至幹即可(豆沙100g：糖20g)
ps：若不濾篩也可以
下邊是和綠豆沙有關的食譜
翡翠涼果——涼爽，滑嫩的感覺，最適合夏日的茶果子
1。將無油白豆沙200克與抹茶粉2克拌揉至光滑，即為抹茶餡，分割成每份5克備用。
2。將葛粉20克與細砂糖100克拌勻後，加入水500克以小火加熱煮至透明，即可離火。
3。取一有小圓洞的容器模型（如圓球巧克力模），先置入少許做法2的粉糊，再放入抹茶餡，最後再加入粉糊直至填滿，冷卻後即可扣出，冰涼後食用風味更佳。
翡翠涼果——
1。綠豆沙與綠茶粉2克拌揉至光滑，即為抹茶餡，分割成若干份~我是用勺子隨便挖的，結果形狀不好看，而且周邊也容易滲漏沾到模具裡，還是應該揉一下成球~
2。將土豆澱粉30克與糖100克拌勻後，加入水500克以小火加熱煮至透明，即可離火。如果沒有土豆澱粉，也可以用藕粉，只要能凝固就可以了~~藕粉的話，要調的稀一點，因為藕粉一般比較甜，這個溶液表太稠，不然容易凝固~稍微稀一點~
3。取一有小圓洞的容器模型（如圓球巧克力模），先置入少許做法2的粉糊，再放入抹茶餡，最後再加入粉糊直至填滿，冷卻後即可扣出，冰涼後食用風味更佳。我用的是今天在沃爾馬買的模子，好便宜呢~嘿嘿~~~~最後還剩一點，我就用蛋塔模來做了，也很好看~~~我大約冷藏了快一小時就好了~~~~
對了，需要注意的是抹茶餡裡加糖了，外面裹的就不能太甜~或者外面甜一點，裡面要少加點糖，總之互補
綠豆沙牛奶
材料：綠豆泥 2湯匙
牛奶 1杯
做法：1. 綠豆煮熟後取2湯匙。
2. 加牛奶一起入果汁機攪打。
3. 可以不加糖。
綠豆沙冰
用料 綠豆100g、煉乳50ml、蜂蜜2湯匙（30ml）、冰塊300g、櫻桃1枚、薄荷葉少許。
做法 ◆綠豆用清水淘洗乾淨，放入鍋中，倒入適量清水，用大火燒沸後轉小火慢慢熬煮約30分鐘，待綠豆外皮裂開即可。
◆將綠豆撈出瀝乾水分，拌入煉乳和蜂蜜混合均勻。
◆冰塊放入碎冰機製成沙冰。
◆將沙冰放入碗中，四周澆上綠豆煉乳，最後再綴以薄荷葉和櫻桃做裝飾即可。
海帶綠豆湯
原料 海帶100克、綠豆100克、豬脛骨200克、鹽10克。
做法 ◆把海帶洗淨、泡發、切絲；綠豆洗淨，去雜質；豬脛骨捶破。
◆把海帶、綠豆、豬骨、鹽放入燉鍋內，加水500毫公升，用大火燒沸，再用文火燉煮l小時即成。
功效 補肝腎，益精血，解藥毒。
12樓：匿名使用者
綠豆別再煮著吃，酥脆鬆軟新吃法
簡易版綠豆餅怎麼做
13樓：
綠豆酥餅
餡料：1.500g綠豆蓉濾幹水分倒入炒鍋中，最小火，加入4大勺糖，2勺色拉油，用鏟子拌勻;
2.用鏟子盡量將綠豆壓碎,並不時翻炒，避免糊底；
3.倒入120ml淡奶油，用鏟子拌勻；
4.不停翻拌至水分收乾，餡料變得濃稠可以團成泥狀的大塊，這樣綠豆餡就做好了，放涼備用。
油皮:低筋麵粉200克,高筋麵粉50克.細砂糖2大勺,無水酥油50克,水125克
粉類混合均勻,再拌入剩餘材料,揉成均勻的麵團,蓋上保鮮膜,醒一會兒。
油酥:低筋麵粉220克,無水酥油110克.混合均勻成團即可.備用.
將油皮分成均等的24份,油酥分成24份，內餡分成小塊搓成直徑3.5cm的圓球（這個份量的餡有多的，不止能搓24個）
5.取乙個油皮擀成圓形；
6.放乙個油酥在中間；
7.象包湯圓一樣包好，小心收口，一定要收嚴實，不然烤的時候會裂開；
8.收口朝下，然後用擀麵棍擀成橢圓形；
9.從上往下捲起；
10.做好所有的油皮和油酥,先做好的，蓋上保鮮膜以免表面變乾.
11.然後將所有卷好的酥皮重複先前的工序，再一次擀長捲起；
12.取乙個卷好的酥皮，將麵皮豎放，用手掌輕輕壓扁
13.用擀麵棍將按扁的麵皮擀成圓片；
14.中間放上準備好的內餡；
15.象先前一樣用包湯圓的手法包起,收口朝下，用手掌略微壓扁；
16.烤盤刷油，將餅壞整齊的碼放在盤內。
烤箱預熱190度，置於烤箱中層，上下火，烤製30分鐘，約15分鐘時麵皮即會上色，如果不想烤糊可蓋上錫紙，或者取出翻面再烤15分鐘。
如何做綠豆糕，如何做綠豆糕
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豌豆餅的做法？豌豆餅怎麼做如何做好吃
心形奶香玉公尺豌豆餅做法及步驟。心形奶香玉公尺豌豆餅屬於精品主食，主要食材白面 玉公尺 豌豆，口味香，工藝煎，中級難度，歡迎發表你的看法，歡迎曬曬你的成果，分享你的心得。心形奶香玉公尺豌豆餅的做法 我要點評曬成果 原 料 雞蛋2個 麵粉 牛奶 甜玉公尺粒 豌豆粒 白糖。特 色 清香怡人的 心形奶香玉...
綠豆糕怎麼做，如何做綠豆糕
教你綠豆糕簡單又好吃的做法 天氣炎熱來幾塊冰冰涼涼的綠豆糕 淸熱下火 消暑必備哦 綠豆糕做法 材料 去皮綠豆200g 無味色拉油20g 黃油30g 細砂糖50g 麥芽糖20g 水 蒸綠豆時加入 20g 綠豆糕烹飪步驟 步驟1綠豆浸泡12小時以上，手搓綠豆去皮，這個過程很辛苦哦，因為總會有那麼一些比較...