1樓：匿名使用者
加入一定量的膨化玉公尺粉，可降低綠豆糕的生產成本，口感不變，營養價值提高。
1.配方：綠豆粉7公斤，膨化玉公尺粉3公斤，綿白糖8公斤，香油1公斤，溫水8公斤。
2.製粉：①制綠豆粉。
挑出蟲蝕、發霉的顆粒後，將綠豆用清水清洗，濾除泥沙雜質，下鍋煮至皮破開花，取出用清水沖洗後曬乾，用脫皮機脫去豆皮，再用磨粉機磨成100目的豆粉。②制膨化玉公尺粉。將去皮去胚的玉公尺糝用擠壓膨化機膨化，再粉碎，過80目篩即可。
3.調粉：先在調粉機內放入綿白糖，加水(原料的8%)，開動攪拌機攪拌均勻，再加入綠豆粉和玉公尺膨化粉，最後加入香油，攪拌混合均勻，使物料軟硬乾濕適當。
調好後取出，過54目篩，使料粉充分鬆散。
4.成型：用硬木製成綠豆糕成型模子，可製成正方形、長方形、六角形、梅花形等。
一般長方形的較合適，製出的綠豆糕形狀完整破損少。將調好的粉料裝入模中，按實後削平，翻轉模子，用木棒輕敲底面，扣在有墊紙的蒸板上。
5.蒸製：在籠屜內蒸制約12分鐘，至糕質帶有粘性即成。
為便於從蒸板上取下成品，通常用一塊與蒸板同樣大的木板蓋在糕上，翻轉蒸板與木板的上下位置，放在案板上，揭開蒸板，除去墊紙，過風涼透，即可包裝。
6.注意事項：①膨化玉公尺粉吸水性強，調粉時一定要後放進去，以免料粉混合不勻。
②蒸製時鍋內的水不要太多，以免膨化玉公尺粉吸水過多，造成內部發粘，影響產品形狀與質量。③蒸時要控制好時間，時間太長成品會散開，時間短了則硬底。
7.質量標準：形狀符合模具，大小均勻，無缺角掉邊現象；色澤黃綠；組織鬆軟細膩；細膩爽口，芳甜甘涼，具有綠豆的清香和膨化玉公尺的糊香味，無異味。
做法：1、去皮綠豆洗淨，用涼水泡5個小時。
泡好以後是這樣的。
2、煮綠豆。
我用大約一杯半的綠豆加了3杯半的水，後來發現稍微稀了一點，影響最後的凝固。
建議只加3杯水，估計稠稀就合適了。
綠豆煮好以後還是能隱約看見豆子，用篩子稍微過濾一下。
3、過濾以後成比較細膩粘稠的糊糊。
加入白糖。比例大約是一杯半生綠豆加半杯白糖，足夠甜了。重新在火上加熱一會，並不停攪拌，小心不要糊鍋。
4、找合適的模具，鋪上保鮮膜或錫紙。盡量鋪平，這樣能讓綠豆糕表面更光滑。
我做的這個就差了一點，原因就在這裡。 把糊糊倒進去，磕幾下，表面抹平再蓋上一層保鮮膜，放進冰箱4-5小時。
可以吃了，入口即化哦！
實在弄的太多了，可以做幾個圓子吃。
做法：在調好的糊糊裡加一點點麵粉、糯公尺粉、澱粉（這3樣要過篩）和椰絲，團成圓子進油鍋炸，也很好吃。
2樓：匿名使用者
1.配方：綠豆粉7公斤，膨化玉公尺粉3公斤，綿白糖8公斤，香油1公斤，溫水8公斤。
2.製粉：①制綠豆粉。
挑出蟲蝕、發霉的顆粒後，將綠豆用清水清洗，濾除泥沙雜質，下鍋煮至皮破開花，取出用清水沖洗後曬乾，用脫皮機脫去豆皮，再用磨粉機磨成100目的豆粉。②制膨化玉公尺粉。將去皮去胚的玉公尺糝用擠壓膨化機膨化，再粉碎，過80目篩即可。
3.調粉：先在調粉機內放入綿白糖，加水(原料的8%)，開動攪拌機攪拌均勻，再加入綠豆粉和玉公尺膨化粉，最後加入香油，攪拌混合均勻，使物料軟硬乾濕適當。
調好後取出，過54目篩，使料粉充分鬆散。
4.成型：用硬木製成綠豆糕成型模子，可製成正方形、長方形、六角形、梅花形等。
一般長方形的較合適，製出的綠豆糕形狀完整破損少。將調好的粉料裝入模中，按實後削平，翻轉模子，用木棒輕敲底面，扣在有墊紙的蒸板上。
5.蒸製：在籠屜內蒸制約12分鐘，至糕質帶有粘性即成。
為便於從蒸板上取下成品，通常用一塊與蒸板同樣大的木板蓋在糕上，翻轉蒸板與木板的上下位置，放在案板上，揭開蒸板，除去墊紙，過風涼透，即可包裝。
6.注意事項：①膨化玉公尺粉吸水性強，調粉時一定要後放進去，以免料粉混合不勻。
②蒸製時鍋內的水不要太多，以免膨化玉公尺粉吸水過多，造成內部發粘，影響產品形狀與質量。③蒸時要控制好時間，時間太長成品會散開，時間短了則硬底。
7.質量標準：形狀符合模具，大小均勻，無缺角掉邊現象；色澤黃綠；組織鬆軟細膩；細膩爽口，芳甜甘涼，具有綠豆的清香和膨化玉公尺的糊香味，無異味。
做法：1、去皮綠豆洗淨，用涼水泡5個小時。
泡好以後是這樣的。
2、煮綠豆。
我用大約一杯半的綠豆加了3杯半的水，後來發現稍微稀了一點，影響最後的凝固。
建議只加3杯水，估計稠稀就合適了。
綠豆煮好以後還是能隱約看見豆子，用篩子稍微過濾一下。
3、過濾以後成比較細膩粘稠的糊糊。
加入白糖。比例大約是一杯半生綠豆加半杯白糖，足夠甜了。重新在火上加熱一會，並不停攪拌，小心不要糊鍋。
4、找合適的模具，鋪上保鮮膜或錫紙。盡量鋪平，這樣能讓綠豆糕表面更光滑。
我做的這個就差了一點，原因就在這裡。 把糊糊倒進去，磕幾下，表面抹平再蓋上一層保鮮膜，放進冰箱4-5小時。
可以吃了，入口即化哦！
實在弄的太多了，可以做幾個圓子吃。
做法：在調好的糊糊裡加一點點麵粉、糯公尺粉、澱粉（這3樣要過篩）和椰絲，團成圓子進油鍋炸，也很好吃。
3樓：匿名使用者
關鍵要鍛鍊，反後多運動，吃飯不能馬上就坐下，經常玩呼拉圈，跳繩，還可以溜冰
油炸綠豆糕怎麼做綠豆糕的做法綠豆糕配方
4樓：笨你憨笑
油炸綠豆糕配方及做法
用料脫皮綠豆 250g
黃油 45g
玉公尺油 45g
白糖 70g
麥芽糖 50g
1、將綠豆用水煮爛,瀝乾水份,擠成綠豆泥.
2、將綠豆泥放涼,拌上糖,黃油和玉公尺澱粉,做成餅.
3、將綠豆餅沾上麵包糠後,放入平底鍋中,加少許油,炸至微黃變色即可
油炸綠豆糕怎麼做綠豆糕的做法綠豆糕配方
5樓：異樣不一樣
一、普通綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯公尺粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.製作方法 （1）頂粉：綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉3.
2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯公尺粉2公斤，白糖粉9.
8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成溼粉狀。（3）把篩好的麵粉撒在印模裡，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裡，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
二、京式綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。
2.製作方法 1拌粉：將糖粉放入和麵機裡，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：
再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為準）。2成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜裡，用平板輕輕地推平表面，約1釐公尺厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4釐公尺×4釐公尺的正方塊。
3蒸製：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特製的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘後取出，在每小塊製品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然後將每屜分別平扣在操作台上，冷卻後即成。
三、蘇式綠豆糕
1.配料比例 （1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8.
25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，麵粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：
綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.
25公斤，麵粉1公斤。
2.製作方法 1拌粉：將綠豆粉、麵粉置於台板上，把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和麵粉，搓揉均勻，即成糕粉。
2製坯：預備花形或正方形木質模型供製坯用。清水綠豆糕製坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內（木模內壁要塗一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。
夾心即豆沙綠豆糕製坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。3蒸糕：製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鐘，待糕邊緣發鬆且不粘手即好。
若蒸製過久，會使粉坯鬆散或縮筋。4成品：蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。
油炸餅幹綠豆糕怎麼做
6樓：愛生活從誘開始
準備主料:精麵粉850克,綠豆1600克。輔料:
熟豬油425克,白糖1280克。 制法1、將綠豆去淨雜質,浸水4小時,撈起放入鍋中,加入5000克水,先用旺火燒沸,後用小火煮約1小時,盛入淘籮,下置大盆,用手揉擦綠豆。邊擦邊放水,搓去豆殼流出細豆沙。
水細沙靜置盆中後撇去上面清水,將細沙倒入紗布袋,再放入水中,洗出細豆沙,沉澱後,撇去上面清水,將細豆沙倒入布袋紮緊,擠乾水分。 2、炒鍋置小火上,倒入細豆沙,加入1250克白糖,焙乾盛入盆中成餡心。3、取過篩的麵粉500克放在案板上,開窩,將30克白糖溶入150克清水,倒入麵粉中,搓成團,再放入250克熟豬油攪勻,搓至麵團光滑起筋,成水油皮。
4、取過篩麵粉350克放案板上,開窩,放入175克熟豬油搓勻,搓至麵團純滑起筋,成酥心。5、將水油皮搓成條,摘成25塊面劑,將酥心也分為25塊,每塊水油皮包入酥心乙份,壓扁,擀成長條,再捲成圓筒形,每筒揪成兩塊,壓扁後各包入綠豆沙25克,做成直徑為6釐公尺的扁圓形生坯。6、燒盤掃油,將綠豆餅生坯面向燒盤,收口向上,擺入燒盤,入爐用中火燒至金黃色時,取出燒盤,逐個將綠豆餅翻身,再
油炸綠豆糕怎麼做能放乙個多月
7樓：流星雨夜懂
一、普通綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯公尺粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.製作方法 （1）頂粉：綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉3.
2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯公尺粉2公斤，白糖粉9.
8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成溼粉狀。（3）把篩好的麵粉撒在印模裡，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裡，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
二、京式綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。
2.製作方法 1拌粉：將糖粉放入和麵機裡，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：
再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為準）。2成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜裡，用平板輕輕地推平表面，約1釐公尺厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4釐公尺×4釐公尺的正方塊。
3蒸製：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特製的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘後取出，在每小塊製品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然後將每屜分別平扣在操作台上，冷卻後即成。
三、蘇式綠豆糕
1.配料比例 （1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8.
25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，麵粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：
綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.
25公斤，麵粉1公斤。
2.製作方法 1拌粉：將綠豆粉、麵粉置於台板上，把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和麵粉，搓揉均勻，即成糕粉。
2製坯：預備花形或正方形木質模型供製坯用。清水綠豆糕製坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內（木模內壁要塗一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。
夾心即豆沙綠豆糕製坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。3蒸糕：製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鐘，待糕邊緣發鬆且不粘手即好。
若蒸製過久，會使粉坯鬆散或縮筋。4成品：蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。
怎樣做綠豆糕好吃白玉綠豆糕的做法
食材明細 綠豆100克 澄麵100克 生粉20克 白糖10克 糖15克 蜂蜜10克 黃油15克 沸水80克 甜味口味 蒸工藝半小時耗時 普通難度 白玉綠豆糕的做法步驟 1綠豆加入少量的清水，大火煮開，中小火燒煮。2水分全部煮幹，嚐嚐綠豆已經熟了，關火。3煮熟的綠豆放入攪拌機，攪打成蓉。4攪打好的綠豆...
綠豆糕怎麼做，如何做綠豆糕
教你綠豆糕簡單又好吃的做法 天氣炎熱來幾塊冰冰涼涼的綠豆糕 淸熱下火 消暑必備哦 綠豆糕做法 材料 去皮綠豆200g 無味色拉油20g 黃油30g 細砂糖50g 麥芽糖20g 水 蒸綠豆時加入 20g 綠豆糕烹飪步驟 步驟1綠豆浸泡12小時以上，手搓綠豆去皮，這個過程很辛苦哦，因為總會有那麼一些比較...
如何做綠豆糕，如何做綠豆糕
教你綠豆糕簡單又好吃的做法 綠豆糕綠豆糕的原料 綠豆面300g 白砂糖25g 蜂蜜120g 糖桂花25g 橄欖油30g 香油3g。綠豆糕的做法 1 綠豆面放入碗中 綠豆面我是在超市買的 2 上鍋蒸25分鐘 3 晾涼的綠豆面壓碎 晾涼的綠豆面比較板實，需要加工一下 4 將熟綠豆面過篩 5 剩下的綠豆面...