1樓：塞夢桐
濃郁牛油蛋糕。
原料：蛋糕粉1包，軟身植物牛油/牛油100--150克，雞蛋2--3個，水100毫公升。
做法：1.將爐以對流熱風/局爐預熱至180度。
2.將蛋糕局盆依照說明摺好，不需塗油。
3.將蛋糕粉放在大碗內，加入植物牛油/牛油，雞蛋及水，利用電動攪拌器以最高速打約2分鐘到全部滑身。
4.將蛋糕漿倒在蛋糕盆內，放在局爐的下層局架上。
5.先局15分鐘，然後用利刀在蛋糕上剖1釐公尺深的切口，再多局35--45分鐘。
6.將蛋糕自爐內取出，待其完全冷卻即可。
材料： 無鹽牛油 180 g
砂糖 130 g
泡打粉 1 茶匙。
雞蛋 3 只。
檸檬皮 1/2 個。
麵粉 180 g
事前準備：1 把蛋及牛油置於室溫下。
2 把泡打粉跟麵粉混合篩好備用。
3 把油紙在模具中。
4 將檸檬皮磨成絲。注意只要黃色部份，白色部份帶苦味，不要用。
做法：1 將牛油和砂糖放在大碗內，用打蛋器打泡發白，糖要完全打化。
2 分3次加入打勻了的雞蛋，每次都要確保完全混合。否則烤出來的蛋糕會比較硬。
3 加入檸檬皮，然後分3次拌入麵粉和泡打粉徹底打勻。
4 將3倒入糕盆，稍微拿起再放手，重覆幾次使其表面平滑。
5 烤箱預熱 180度。 將 4 放入己預熱的烤箱內烤 30 分鐘即成。
小秘技：1 可用竹扦刺入**部份測試蛋糕是否熟透，如竹扦上沒有粘滿混合物即成，否則未熟要再焗。
2 建議用長方形糕盆。亦可用小蛋糕盆製作小蛋糕。
材料】黃油150g
糖50g蛋黃4個。
低粉200g
泡打粉2小勺。
蛋白4個。糖50g
榛子100g左右。
做法】低粉與泡打粉混合過篩。
黃油室溫軟化。
蛋糕模塗上一層黃油，沾一層低粉，放入冰箱冷藏。
榛子切成小塊備用。
1、黃油打成忌廉狀，加入糖和蛋黃，充分攪拌。
2、蛋白分次加糖打成硬性發泡。
3、蛋黃糊中加入1/2低粉和1/4蛋白霜。
4、加入榛子。
5、加入剩下的蛋白霜，充分攪拌。
6、加入剩下的低粉。
7、入模，170度，越45分鐘。
2樓：專業電子套水
牛油小蛋糕的做法其實很簡單，具體的步驟方法如下。
第1步選擇新鮮的雞蛋，麵粉和牛油，可以適當的備一些新鮮的水果和核桃，這樣味道新增會更好。
第2步把雞蛋，麵粉和牛油按照一定的比例攪拌均勻，做成蛋糕的底材。
第3步，在蛋糕上面加入適當的核桃還有水果塊，這樣味道會更好。
第3步，把製作好的蛋糕放到烤箱裡面烤25分鐘，這樣就會非常好吃。
不同的食材烹飪的技巧和方法是不同的，所以想要做的更美味，多跟專業的烹飪人員學習溝通，掌握正確的烹飪方法和必要，多跟別人學習溝通，需要注意以下幾點。
1、學會傾聽。更多的傾聽會讓自己接受到更多容易忽略的資訊，什麼時候該說，什麼時候多說，最好是多聽少說，這樣能減少自己犯錯的幾率，還能使自己顯得更有內涵和深度。
2、謙虛的態度。說話的遣詞造句應把自己放在謙虛的角度，不能太自信，更不能自大，不然隨時會影響工作中的人際關係和工作效率。遇到事情最好與他人多商討，不要一意孤行。
3、言簡意賅。表達想法和思路應該言簡意賅，簡潔有效的敘述能更好的完成工作的溝通，這是工作能力的表現，準確的表達能夠減少一半以上的工作時間。
4、學習幽默。幽默能夠拉近自己和他人的關係，也能化解很多矛盾，當工作溝通產生理解上的偏差時，幽默能夠改變尷尬的氣氛，是職場中必須掌握的一種技巧。
5、多使用讚美。多讚美他人，才可以顯示自己的魄力。讚美別人的優點，會獲得別人的尊重，同時也讓自己更有學習的動力。
3樓：xx筱煦
做法：1.首先將牛油和幼糖混合攪拌，然後打至鬆發呈乳白色， 鬆軟絨毛狀。
2.接著加入雞蛋，雞蛋必須分次加入，每打一粒雞蛋，確定它完全被攪拌其中， 方可繼續加入下一粒雞蛋， 所以全部的雞蛋不可以一次過加入再攪拌。
3.接著加入發粉和中筋麵粉，然後順著乙個方向；例如逆時針反方，使用蛋糕抹刀(spatula)繼續攪拌蛋糊攪拌均勻後，取出大約三分之一，加入可可粉然後攪拌均勻。
4.將剩下三分之二的蛋糊倒入蛋糕模， 接著加入可可蛋糊在上面，可以用叉子蛋糊中輕輕稍微的攪拌，這樣弄出來的雲石效果會跟漂亮。
5.這時候將蛋糕模放入預先加熱180的烤爐烤大約45分鐘， 香噴噴的牛油蛋糕就可享用。
4樓：大啊賢
首先需要準備牛油250克，細砂糖230克，雞蛋五個，麵粉或者低粉230克，發粉1到2勺牛奶，50克香草精，1到2小勺。
將牛油和糖用攪拌機打至鬆發成語白色，然後加入一顆雞蛋，充分攪打均勻後，再加入下一顆雞蛋，每次加入都要確保雞蛋以充分攪拌勻，再攪拌好第四顆雞蛋後，加入一大勺麵粉攪勻，再加入第五顆雞蛋，將粉類混合過篩加入攪拌好的雞蛋，用刮刀稍微混合，再用攪拌機低速攪拌勻，然後加入牛奶攪拌均勻，再加入香草精，把蛋糕糊倒進小紙杯，送入預熱的烤箱以160度烘烤，30分鐘到，他熟了就可以了。
5樓：夢裡鎖紅顏
1.牛油：160克雞蛋：
3個中筋麵粉：200克低筋麵粉：200克泡打粉：
1小匙糖：100-120克檸檬汁：少許 （這個可以不放，我是因為牛油在冰箱放的好像有些竄味兒了，就加了些）奶粉：
10克 （這個也是可以不加的，我是想要蛋糕烤出來後有奶香味，主要還是為了壓住黃油的怪味）.
2.將黃油隔水融化或如微波爐高火1分鐘，之後加入檸檬汁和糖，用打蛋器攪打至糖融化。
3.雞蛋分次加入，攪拌均勻。
4.將粉類混合均勻後過篩加入到黃油液中。
5.根據自己的口味加入葡萄乾或杏仁片。
6.烤箱預熱180度，中低層160度烤40分鐘左右。
6樓：china浩呀
法式牛油小蛋糕的做法步驟。
1. 將蛋白打發至溼性發泡，加入細紗糖打發。（先打蛋白，再打蛋黃，就不用刷打蛋器）
2. 將蛋黃打散，加入細紗糖，用打蛋器打發（蛋黃少，建議用小碗或將碗側傾打發）
3. 把打發的蛋黃倒在蛋白上，翻底攪拌均勻。
4. 分次加入麵粉攪拌，注意不要畫圈（此時預熱烤箱）5. 將溶解黃油輕輕倒入麵糊中攪拌。
6. 將麵糊加入裱花袋擠入模紙裡。 180度，30分鐘。烘至表面金黃即可出爐。
能否指點下經典牛油蛋糕的做法？
7樓：牛一種態度
食材明細。主料：雞蛋5個，牛油50克，牛奶50克，底筋麵粉60克，細沙糖50克。
輔料：牛油50克，牛奶50克。
牛油蛋糕的做法步驟。
1.準備材料。
2.蛋白與蛋黃分離，分別放入乾淨無水的盤中。
3.蛋黃中放入牛奶和牛油拌勻，再放入麵粉拌勻。
4.蛋白用打蛋器低速打發，細沙糖分幾次放入蛋白中將蛋白打至能站起。
5.打發好的蛋白分幾次放入蛋黃糊中同一方向拌勻。
6.盤中放上油紙，塗一層油，放入拌勻的蛋糊，震動幾下把氣泡震出。
7.蛋糊震出氣泡，焗爐150度預熱，放入蛋糊焗30分鐘，放涼切塊上碟即可。
家常食用牛油的好處。
牛油的吃法非常多，色澤黃白、質地細嫩，是西方人餐桌上常見的食物。牛油可以直接吃，也可以熱炒、烘焙食品，比如我們常吃的牛油蛋糕和牛油大蝦，牛油是一種營養非常豐富的保健食品。牛油用來做菜味道會更加鮮美，牛油分純牛油、植物牛油、加鹽牛油、無鹽牛油及精煉牛油幾種，每種作用不同。
2.牛油抗癌防癌：牛油富含微量元素，所含的硒比大蒜還多。牛油含有酪酸、鏈脂肪、月桂酸、共軛亞油酸具有抗細菌和抗黴菌的作用。還具有防癌作用。
3.抑制腸胃感染：牛油中含有具有抵禦腸胃感染的作用。
8樓：陽光書桌
做法。牛油放在室溫，讓它有點軟了用電動打蛋器拌打。。
打至牛油有點發白。
把白糖放入牛油裡以中速一起拌打。。
把一粒雞蛋打入小碗裡。。不要直接把全部雞蛋都一次過打入碗裡，以免臭蛋。。
分開4次把4粒雞蛋倒入牛油糊裡以慢速攪拌。。
把香草精加入。。當然如果家裡有天然的香草精或vanillapod的朋友可以用這些非人造香精會更好。。。
普通麵粉和發粉用湯匙混合在一起。。
把混合好的麵粉分成兩份篩入。。
第乙份篩入的麵粉用塑膠勺子混和。。再把第二份的麵粉篩入牛油糊裡。。
不要過度攪拌以免麵粉起筋。。*喜歡比較潮溼的蛋糕的朋友可加入2湯匙的牛奶拌均。。
記得事先把烤爐以180度預熱。。準備乙個6或8寸的圓烤盤，用一點牛油抹在盤裡以免沾盤。。把蛋糕糊倒入烤盤裡，用塑膠勺子大概弄平均。。
把烤盤放入預熱的烤爐裡，以180度烘烤大概45分鐘。。期間一定要觀察蛋糕的表面，如受熱不均應該把烤盤轉移方向以免顏色不均勻。。
擺盤，拍個美照就可以開動咯。。。簡單就是好味道，不用花俏的裝飾和材料就可以烤出令人滿足的下午茶蛋糕。。
忌廉迷你小蛋糕教程
9樓：麥芽糖的微笑
忌廉迷你小蛋糕教程如下：準備工具：8寸抹刀，巧克力抹刀，手持打蛋器，橡皮刮刀。
裱花臺上墊一塊乾的小毛巾，防滑。（我是直接在蛋糕盤上裱花）蛋糕盤擦乾淨，放在裱花臺上。
蛋糕片成均勻厚薄的三片。
打發淡忌廉（我的打蛋器功率比較大，一般我用2檔，檔位太高的話打出的忌廉氣孔很大，抹面的時候化的快）
打蛋器不停畫圈（天熱的時候打發忌廉一定要坐冰打發）這個狀態的時候，忌廉勉強流動，可以用來做慕斯蛋糕。
用刀把盆壁上沒族改巧打發到的忌廉刮到盆中，繼續打發。
提起刮刀，忌廉不會掉落，忌廉細膩，這個時候就可以用來抹面了。
忌廉不會很軟，不粗糙，抹面很合適。
把蛋糕最底下一片放在蛋糕盤上，放忌廉，用大抹刀開始抹面。
抹均勻後用小抹刀修邊。
沿著蛋糕邊緣刮一圈，把多餘的忌廉刮掉。
裸蛋糕邊兆鍵緣要乾淨一些。
鋪滿水果（我的習慣是硬的水果放下層，軟一些的放上一層，這樣能支撐住整個蛋糕）
接著抹一層忌廉。
蓋上第二片蛋糕，用手輕壓。
裱花袋裝上忌廉，備用。
把蛋糕空隙，用忌廉填滿。
用小抹刀把多餘忌廉抹掉。
這時忌廉已經有些化了，用手持打蛋器打幾下（手持打蛋器不會打過）第二層水果，並且抹忌廉。
這樣，蛋糕的主要步驟就完成了，下面的水果裝飾可以自殲則由發揮啦。
做蛋糕要牛油嗎
10樓：感冒了阿嚏阿嚏
需要，因為黃油就是牛油做成的，而黃油在製作蛋糕時必不可少。
用料：黃油75克 蛋黃1個 低粉75克 糖粉75克 雞蛋1個 泡打粉克。
做法。1.黃油室溫軟化，加糖粉打至鬆發變白。
2.蛋液分次加入，攪打均勻（一定要確定攪打均勻後再加入下次的）3.篩入粉類，攪拌均勻。
4.裝入鹿背模，入預熱至180度的烤箱烤焙30分鐘。
5.烤焙過程中當表面結皮後拿出從中間劃一道，再入烤箱繼續烤焙至熟。
小貼士。這是鹿背模使用的量，如果用水果條可以把量增至100克，雞蛋2個。
蜂蜜小蛋糕是怎樣做的，怎麼做蜂蜜小蛋糕呢？
方子來自豆果 雨鸞 主料低筋麵粉80克 雞蛋100克 蜂蜜40克 細砂糖40克 色拉油30毫公升 做法步驟 1.雞蛋磕入盆中,加入蜂蜜和細砂糖 2.拿乙個稍微大一點的盆，盆裡放熱水，把盛雞蛋的盆放入熱水中，用打蛋器將雞蛋打發 打到提起打蛋器時，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面畫出花紋，並且花紋較長時間不會消...
蛋糕的做法小蛋糕？簡單小蛋糕的做法
一 備料 雞蛋5個，細白砂糖170克，自發粉200克，牛油50克，煉奶15克，杏仁 櫻桃少許，食用油少許。二 烹飪步驟 1.將5個雞蛋打在備用的圓形器皿 同時把170克的細白砂糖也放到裡面 2.然後用打蛋器進行攪拌！注意 一定要同一方向攪拌，如始終保持順時針方向，以保證雞蛋的爽滑和細膩。打蛋器要乾淨...
果醬夾心小蛋糕的做法，果醬夾心小蛋糕怎麼做
準備材料 無鹽黃油 70g 全蛋 110g 低粉 110g奶粉 30g 細砂糖 60g 覆盆子果醬 適量香草精 1小匙 泡打粉 1小匙 1 黃油室溫軟化，加入細砂糖攪打均勻，分次加入全蛋快速打發。2 篩入粉類。3 用刮刀以不規則方向切拌均勻。4 在紙杯中舀入一半麵糊，中間壓乙個凹形，放入一小匙果醬。...