1樓：元霸擂鼓甕金錘
原料：河蚌、鹹肉、竹筍、豆腐、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉。
做法：1、河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等髒物，用木棍捶松蚌肉邊緣；
2、用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗乾淨；
3、河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗淨後切小塊；
4、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；
5、豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片；
6、將河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋裡，加足量清水燒開，轉小火燉小時；
7、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。
爆炒河蚌 原料：河蚌4個 韭菜梗 薑絲 蒜片 青紅椒適量調味：鹽 六月鮮醬油一大勺 香醋少許。
打理河蚌：1.河蚌用刷子刷去外殼的泥沙。
2.剖開後取貝尖肉和裙邊沖洗乾淨。（帶手套操作，避免傷手和螞蟥。）3.放入一勺鹽抓勻醃製一會。
4.很多粘稠的水出來後撈出河蚌切條備用。
5.配料分別切好。（還有韭菜梗忘拍了~)
6.燒油鍋，下薑絲蒜片煸炒出香味。
7.下青紅椒煸炒。
8.放入韭菜梗，放入少許的鹽翻炒至6分熟的樣子。
9.倒入河蚌肉，大火翻炒。
10.放入六月鮮醬油，兩分鐘下鍋邊醋迅速起鍋。
把乙個最大的蚌殼狠狠的刷了n次，用來作為容器，還不錯吧~小貼士：爆炒河蚌要掌握的就是乙個「快」字，河蚌肉下鍋後，兩分鐘左右一定要出鍋，要不最好吃的貝尖會變得像牛皮，完全嚼不動哦~
2樓：a師兄美食
這麼做的河蚌不夠吃。
河蚌怎麼做好吃？
3樓：三夜見
01 河蚌做法步驟：取出蚌肉，去掉泥腸，用鹽洗乾淨粘液。鍋中燒水，放入料酒、花椒、薑絲，倒入蚌肉焯水，撈出瀝乾水分。
尖椒切圈，生薑切絲。焯水的蚌肉改刀成小塊，鍋熱油，爆香薑絲。放入尖椒圈炒香，倒入蚌肉。
加入料酒、蠔油、生抽翻炒均勻即可出鍋。
河蚌做法：主料：河蚌300克。輔料：油1勺、鹽1小勺、青椒3個、紅椒3個、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、花椒10粒、生薑1塊。
步驟：1、河蚌取出蚌肉，取掉泥腸，然後用鹽洗乾淨粘液。鍋中燒水，水裡放入料酒和花椒、薑絲，然後倒入蚌肉焯水。
2、尖椒生薑洗淨，尖椒切圈，生薑切絲。焯水的蚌肉改刀成小塊，鍋熱油，爆香薑絲。
3、放入尖椒圈炒香，倒入蚌肉。加入料酒，加入蠔油，加入生抽翻炒均勻即可出鍋裝盤。
河蚌怎麼做好吃？
4樓：格調
主料：河蚌500g。
輔料：油適量、鹽適量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生薑適量、酸小公尺椒叢配鎮1包、幹辣子30g、料酒1湯匙、雞精適量。
步驟：1、把河蚌入鍋，加冷水浸沒河蚌。
2、煮10分鐘左右，所有滲粗的河蚌會開口，挑出河蚌肉。
3、用剪刀剪條，加鹽揉搓洗淨。
4、準備輔料 酸小公尺椒、幹辣子、大蒜、大蒜苗、生薑。
5、辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生薑切細絲。
6、熱鍋入河蚌，加生薑、料酒炒賣跡幹水分，裝盤。
7、熱鍋下油，放入之前炒乾的河蚌肉爆香，炒小會再裝盤。
8、鍋底留油，放入所有的輔料爆炒2分鐘。
9、倒入河蚌肉，加鹽炒均，放入雞精調鮮。
10、起鍋裝盤。
河蚌怎樣做才好吃
5樓：乾萊資訊諮詢
春筍燒河蚌好吃。做法：1、春筍切成滾刀塊，河蚌洗淨切塊，切薑絲切蔥花，調味料準備就緒。
2、先爆香春筍，炒熟春筍，盛出，留底油下薑絲蔥花，爆香，下河蚌塊，快炒，加料酒，炒三至五分鐘，盛出。
3、將爆好的筍塊下炒鍋，放適量的水，煮五分鐘。後下河蚌塊，再煮五分鐘，調味，大功告成了，裝盤整理。
6樓：仁芷文
河蚌肉600克，紅尖椒80克，醃蘿蔔乾50克，黃瓜30克。調料雞精、水澱粉、食粉各5克，鹽23克，蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
做法。1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽醃1小時，用流動水衝3小時，切5釐公尺長、釐公尺粗的絲；
紅尖椒切釐公尺長的段；醃蘿蔔乾切5釐公尺長、釐公尺粗的絲；黃瓜切釐公尺見方的丁。
2、鍋入沸水，入河蚌大火氽20秒鐘撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒分鐘，入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續大火炒分鐘至原料入味，用水澱粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。
主料：河蚌、五花肉各250克。
配料：姜、蔥、大料少許。
做法：1、 河蚌肉加姜、蔥、料酒、石粉用高壓鍋壓30分鐘取出待用。
2、 將五花肉切成小方塊，紅燒至7成熟加入河蚌肉燜10分鐘即可。
紅燒河蚌主料：河蚌500g配料：姜10g、蒜10g
調料：料酒適量、生抽適量、老抽適量、元貞糖10g、柿子椒5g
做法：1、把河蚌放在清水裡洗乾淨，拉去泥腸；
2、然後把洗乾淨的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘，然後煲壓5分鐘；
3、把壓過的河蚌從高壓鍋裡取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝乾水分切成小塊；
4、起油鍋，倒入生薑和大蒜、辣椒；
5、加入河蚌翻炒；
6、翻炒至河蚌吸收了油份，轉色；
7、加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘後轉為小火燒十五分鐘；
8、加入蔥花即要起鍋了。
主料：五花肉500g、河蚌400g
輔料：生薑適量、小蔥適量、八角適量、冰糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、白酒適量、油適量。
做法：1、準備五花肉，河蚌叫攤子殺好處理乾淨；
2、五花肉洗淨後切塊；
3、河蚌切小塊後加入適量海鹽用手抓勻後清水漂清黏液，再倒入白酒醃製半小時再用清水漂洗乾淨；
4、準備調料；
5、五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨；
6、另起鍋加入清水和生薑片大火燒開後倒入河蚌肉焯水一分鐘撈起洗淨；
7、熱鍋倒入底油加入八角和生薑片爆香；
8、再把五花肉倒入轉小火微煎出香味盛起；
9、利用底油下入河蚌肉爆炒均勻；
10、倒入五花肉塊加入料酒（料酒多一點）；
11、加入生抽和老抽；
12、加入蔥段和開水；
13、大火煮開加入冰糖；
14、蓋上轉小火煮30分鐘；
15、之後開啟轉大火收汁後熄火出鍋，撒上蔥花後上桌。
7樓：星星易認
把河蚌肉取出並清洗乾淨以後，還要用刀背把河蚌的邊好好敲打一翻，把河蚌一圈的邊都打扁。
2：接下來把河蚌肉放入高壓鍋，放幾片生薑片去腥，燒至上大汽，關火燜15分鐘左右再準備出鍋。如果是比較大的河蚌，可以燜半個小時或者更久。
3：把燜好的河蚌取出來就可以做菜了，煮河蚌的湯也不可扔掉，加點配菜和調味的東西就成美味的河蚌湯了。
火候和調味的技巧。
經過上述方法處理好的河蚌，無論你打算怎麼做都不會太難吃了，但要讓河蚌的味道更上一層樓，還需要掌握好火候和調味的技巧——
1、辣椒一定要多用，並用少量醋去腥，河蚌本身就是鮮味很足的食材，雞精或味精之類的儘量不要放。
2、無論炒、燒還是燉，都要用大火來做，儘量減少河蚌受熱的時間，避免河蚌肉變老。
河蚌怎樣做才好吃
8樓：向陽
河蚌是軟體動物門蚌科（學名：unionidae）的一類動物統稱，在一些地方稱為蚌殼、歪兒，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的'飼料。
下面就由我給大家帶來關於河蚌怎樣做才好吃範文，希望能夠對大家有所幫助！
爆炒河蚌
材料：蚌肉，乾紅辣椒數只，姜，青蒜杆子，紫蘇葉，料酒，鹽，澱粉水，醬油，蠔油。
做法：1、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘；
2、青蒜杆子切成顆粒，將澱粉水和蠔油調成芡汁；
3、坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
河蚌滾豆腐
材料：河蚌數個，豆腐一盒，調味料若干。
做法：1、先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清；
2、將鹽滷豆腐切厚片以清水養之；
3、備火腿絲、薑絲、小蔥絲（段）；
4、豆腐入鍋加水，配以火腿絲、薑絲共煮，加料酒去腥；
5、鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農家看家之菜，不可不嘗。
墨魚燉河蚌
材料：鮮河蚌1500克，幹墨魚250克，豬五花肉50克，飯豆50克。調料：鹽10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，薑絲、蔥花各10克。
做法：1、將河蚌下入冷水鍋內旺火煮20分鐘至熟，撈出剝殼取肉洗淨；
2、用料酒、薑絲、蔥花醃製20分鐘；
3、幹墨魚用中火烤3分鐘出香味，再用溫水泡半小時至軟，切絲。五花肉煮至斷生切粗絲。飯豆用溫水泡發2小時；
2、將醃製好的河蚌焯水撈出。
3、取砂罐放薑絲加水，下入幹墨魚絲、五花肉絲、河蚌肉、飯豆小火燉1小時至爛，加鹽、味精調味，放胡椒粉，撒蔥花，原罐上桌即成。
河蚌怎樣做好吃，河蚌怎麼做好吃？
這麼做的河蚌不夠吃。河蚌怎麼做好吃？主料 河蚌300克 芹菜200克。輔料 蔥3克 姜2片 雞精1克 料酒1湯匙 鹽適量 蒜5瓣 紅乾椒4個。1 河蚌去殼去掉黑線內臟等。2 加入料酒反覆搓洗，然後清水沖洗乾淨。3 把芹菜 生薑 紅乾椒等材料也備好。4 鍋內加水放兩片生薑2個紅幹椒，放入河蚌煮開5 煮...
鯉魚如何做好吃，鯉魚怎麼做好吃
鯉魚剁成大一點的塊，青辣椒切成絲，再準備點大蒜生薑和柴蘇，起鍋燒油，先把魚塊煎一下，再倒入清水，放入生薑紫蘇燉十多分鐘，然後放入辣椒調一下味，煮兩分鐘即可。紅燒鯉魚，好吃，美味 鯉魚這麼做簡單又好吃，一學就會 試試新吃法，鯉魚新的製作方法 食材食譜熱量 510 大卡 主料鯉魚1條 方法 步驟 蔥 姜...
雞頭如何做好吃呢？雞頭怎麼做好吃？
原料 鮮雞頭 啤酒。調料 蔥 姜 糖 鹽 醬油 大料 小辣椒 茴香 香葉。具體做法 把油燒到六成，放3勺糖炒糖色，用炒勺不停的攪，火不要大，直到糖化成水並變色，然後稍微滴二滴醬油，再把雞頭倒入炒鍋，把糖色上上，不停的翻炒。等顏色上上之後再翻炒一會兒，這時把準備好的啤酒倒入炒鍋，以沒過雞頭為標準。再放...