1樓：匿名使用者
原料：鮮雞頭 啤酒。
調料：蔥 姜 糖 鹽 醬油 大料 小辣椒 茴香 香葉。
具體做法：把油燒到六成，放3勺糖炒糖色，用炒勺不停的攪，火不要大，直到糖化成水並變色，然後稍微滴二滴醬油，再把雞頭倒入炒鍋，把糖色上上，不停的翻炒。等顏色上上之後再翻炒一會兒，這時把準備好的啤酒倒入炒鍋，以沒過雞頭為標準。再放入蔥段，薑片及鹽，大料，小紅辣椒，茴香，香葉．蓋上蓋兒就行，小火．一般我都是乙個小時左右．（沒湯就行了）．
雞頭的做法。
原料：鮮雞頭，辣椒，剁椒，花椒，蔥，姜，大料，桂皮，香葉，白酒，鹽，醬油及不認識的香料若干。
做法：1. 雞頭洗乾淨。在乙個大盆中放入剁成末的蔥薑，倒入較多的白酒、鹽，把洗好的雞頭放入拌勻，醃一宿。（最好用白酒，試驗過，比料酒醃出來的好吃）
2. 第二天，把醃好的脖子放入沸水鍋中焯掉血末，撈出來沖洗乾淨。
3. 另上鍋，倒入油，熗大把的小辣椒、花椒。（比炒菜用的油多點）熗出香味來趕緊往裡加水。我曾經把吃水煮魚帶回來的辣椒和花椒都扔進入了，看起來，滿鍋都紅紅的，只見辣椒不見雞頭了。
4. 把各種香料也扔在鍋裡。再倒入一些白酒、醬油、好幾勺剁椒、蔥段、薑片。醬油要適量，最好用老抽，調調顏色就可以了。
5. 再把雞頭放入大火煮開，嚐嚐鹹淡，因為剁椒很鹹，而且晚上用鹽醃過了，要注意不能太鹹了。改小火多煮會就好了。半個多小時就可以關火了，關火後雞頭還可以在湯裡泡泡入味。
建議，最後大火稍微收一下汁，這樣可以把老湯保留下來，下回繼續倒回鍋裡用，但是每次都得新炸點辣椒、新加入點的香料啊。
2樓：匿名使用者
最好少吃，因為有很多淋巴系統在雞頭部分，不過，剃乾淨就沒事，不過很難剃乾淨。
3樓：匿名使用者
我喜歡吃燉得雞頭，那樣嚼起來軟一點！你也燉著試試！
雞頭怎麼做好吃？
4樓：枯井望天
可以做醬雞頭。具體做法如下，首先準備材料：雞頭：13個、姜：5片、蔥：3段、生抽：適量、老抽：適量、十三香：適量、鹽：適量、糖：適量。
1、把雞頭放到容器裡，然後倒入適量的清水，浸泡1小時以上，去除雞頭中的血水。
2、把浸泡好的雞頭撈出來，洗淨摘去雞頭上的毛，然後放到煮鍋中焯一下水，再撈出來瀝乾水分備用。
3、起鍋倒入適量的食用油，放入冰糖炒出糖色，然後放入焯過水的雞頭，翻炒均勻，讓每個雞頭均勻的裹上糖色。
4、放入薑片、蔥段、十三香、生抽、老抽，根據口味適量加鹽翻炒均勻，然後加入稍低於雞頭的溫水。
5、蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火燉15分鐘，期間揭蓋翻動幾次。
6、15分鐘後，開大火收汁，湯汁收得差不多即可關火出鍋。
7、用乙個乾淨無水的盤子，把煮好的醬雞頭盛出即可享用。
每次回家最愛吃媽媽做的醬雞頭，今天就記錄下來！不愛吃雞頭的可以換成雞塊、雞翅等等，超好吃的雞肉做法！
5樓：南風知我意
5、加入雞精，再次撒入蔥花，炒勻，盛盤即可。
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6樓：源源
醬雞頭好吃。
原料：雞頭、蔥段、生薑、八角、花椒、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒、老抽醬油、食鹽適量。
做法：1、將買來的雞頭用清水浸泡。
2、摘掉殘存的氄毛、喙上的角質層、鼻腔內的黃色皮膜、喉管兒。
3、燒開半大勺水，將雞頭倒入燙氽一下，控淨水後，再添入清水，沒過雞頭即可。
5、加入蔥段、生薑、八角、花椒少許、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒少許、老抽醬油、食鹽適量。
6、用大火燒開後換文火，待鍋內湯汁收濃時即可。
7樓：愛看劇的小鴿子
雞頭粥好吃。做法如下：
1、公尺淘洗後用清水浸泡半小時，將浸泡好的大公尺連水一起倒入燉盅。
2、雞頭過水焯至斷生，放入燉盅，加入適量水。
3、放入電燉鍋，隔水燉煮1-2小時，公尺爛即可。
8樓：老弗說情感
雞頭最好吃的方式是跟豆腐一起燉。
雞頭的肉很少，但是拿來燉湯是很合適的。跟豆腐一起燉尤其鮮美，雞湯豆腐燉製出來湯色乳白，豆腐也沾有雞湯的香味，很適合下飯。
9樓：阿芬
五香麻辣雞頭好吃。 雞頭用來紅燒也是很好吃的，但是一定要清洗乾淨才可以的。吃雞頭會有中毒的危險，這裡面都含有大量的高膽固醇。
10樓：匿名使用者
可以做醬雞頭。
準備材料：蔥段、蒜末、薑絲、醬油、
首先將雞頭焯水，瀝乾。
在鍋中放入油、燒至八分熟，將雞頭放入翻炒至金黃，然後放入醬油、蔥薑蒜、燉二十分鐘左右即可出鍋。
11樓：呵呵呵呵江好
1、解凍，化冰，泡水1小時去血水。2、洗淨，注意鼻孔、耳朵、嘴角上火的雜物去除。嘴角有時會殘留角質層，看右下角。
3、焯水，涼涼備用。4、將雞頭炒糖色。5、加水，漫過就可以。
加調料燉煮60分鐘，別忘記加一塊醬豆腐。1、解凍，化冰，泡水1小時去血水。2、洗淨，注意鼻孔、耳朵、嘴角上火的雜物去除。
嘴角有時會殘留角質層，看右下角。3、焯水，涼涼備用。4、將雞頭炒糖色。
5、加水，漫過就可以。加調料燉煮60分鐘，別忘記加一塊醬豆腐。
12樓：愛八卦的文科男
不要切碎，準備好大量的蔥薑用油爆開，然後把雞頭煮熟後，兩者一起爆炒，這樣做的蔥薑爆雞頭味道足，下酒舒服。
13樓：網友
可以做成家常醬雞頭。做菜前一定要把雞頭上的毛和一些角質層去掉。這道菜做法簡單，吃起來又美味，是道很好的下酒菜。
14樓：小迪逗樂
雞頭怎麼做好吃，大廚告訴你詳細配方，簡單的做法吃著真過癮。
15樓：百味食光記
雞頭這麼做麻辣鮮香，既下酒又下飯，學會這招再也不用出去買了。
怎麼做雞頭才好吃？
16樓：青青書童
做滷雞頭主料：雞頭11個、蔥薑適量、大料3個、黃豆醬1大勺、生抽1勺、老抽半勺、精鹽少許、白糖2勺、乾辣椒2個。先將雞頭清洗乾淨，然後焯水，將調味料炒香放入雞頭翻炒，然後加水和黃豆醬，再燉半小時就可以。
1、雞頭洗淨。
2、冷水下鍋放入黃酒焯水。
3、鍋中放水蔥薑大料。
4、放入生抽和老抽乾辣椒。
5、放入黃豆醬。
6、燉製半小時。
7、成品圖。
注意事項1、雞頭必須清洗乾淨，進行焯水。
2、雞頭可以燉的時間長一些，雞肉更好分離。
17樓：南風知我意
5、加入雞精，再次撒入蔥花，炒勻，盛盤即可。
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18樓：匿名使用者
雞頭洗淨後，加入30g蔥薑絲，20g胡椒粉，20g孜然粉，5g雞精，抓拌均勻，醃製30分鐘。鍋中加入較多的油，將雞頭下鍋炸製金黃撈出備用（過油可去除雞頭腥味）。鍋中燒油，加入大蔥生薑30g，花椒八角乾辣椒各20g翻炒，炒出香味後加入2000g火鍋底料，啤酒250ml，水500ml，鹽20g，熬煮5分鐘。
下入雞頭，小火燉煮30分鐘。30分鐘後開大火收汁，即可出鍋。炸製時一定要控制火候，不可炸糊。
吃雞頭的好處：雞的腦髓裡面含有更多的膽固醇。而且雞冠含有透明質酸，對眼睛有好處，對**的作用試驗表明ha塗後可使**光滑。
吃雞頭對關節軟骨的退行性改變有減輕和防止作用，還能調節細胞外液和電解質，促進創傷癒合。建議大家食用。
19樓：職場飛人
雞頭可以用熱油煎炸，然後加入薑蒜和辣椒爆炒，應該很好吃。
20樓：叢林探野
用沙子焗熟的雞，色澤金黃，外焦裡嫩。
雞頭怎麼做好吃
21樓：南風知我意
5、加入雞精，再次撒入蔥花，炒勻，盛盤即可。
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22樓：此id已成大爺
食材：小雞1只、乾紅椒10個、花椒5克、姜20克、蒜2瓣、香菜2根、熟花生公尺20、白芝麻1茶匙。
醃雞食材：生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽及白胡椒粉適量1、小雞洗淨，剁成小塊，加入生抽、料酒、白胡椒粉、鹽，拌勻醃製20分鐘。
2、乾紅椒剪成小段；姜去皮切片；蒜切末；香菜洗淨切段。
3、取乙個鍋，加入足量的油，炸雞塊，至雞塊金黃色及完全熟透，撈出瀝乾多餘油份備用。
4、同乙個鍋，倒出多餘油，鍋中留適量油，爆香乾紅椒、花椒、姜、蒜。
5、下花生公尺，炒勻；下瀝乾的雞塊，快速翻炒均勻。
6、加入白芝麻翻炒均勻，出鍋裝盤，撒上香菜即成。
23樓：一條酸菜魚
燜雞肉好吃。
所需食材：雞頭，火鍋底料，蔥薑蒜，紅辣椒。
具體做法：第一步：首先準備適量新鮮雞頭，這個一般超市或者蔬菜市場都有，買回來的雞頭不要急著下鍋，一定要把上面的毛毛處理乾淨，這樣吃起來才放心，多用清水淘洗幾遍，放在清水裡面加一勺鹽浸泡30分鐘，這樣可以處理得更乾淨，然後撈出備用即可，鍋中加入適量清水，水開後把雞頭焯一下，加料酒，這樣可以去腥，然後撈出過涼水備用。
第三步：現在開始生火，熱鍋冷油，鍋熱倒入適量菜籽油（油量比平常炒菜要稍微多一些）油熱爆香蔥薑蒜，大料以及紅辣椒，炒30秒左右大概可以聞見香味後，把雞頭丟進去，用鏟子翻炒均勻，然後加鹽，雞精，醬油，老抽上色，蠔油提鮮。
第四步：炒至兩分鐘左右，加入適量清水進去，因為是地鍋，所以我們可以稍微多加一些，水量一定要沒過雞頭就可以了，放裡面幾顆冰糖，蓋上鍋蓋，大火燒開30分鐘左右，轉小火慢燉10分鐘，再次大火收汁即可。
24樓：教育在前越行越遠
⒈ 雞頭、雞頸、雞骨、雞油、雞心、雞肝、雞肺洗淨放入清水鍋內；
⒉ 加蔥、姜、鹽、冬菇，煮透後，撈出雞骨；
⒊ 再把細粉絲、海公尺放進湯鍋，待粉絲變軟；
⒋ 下擇洗好的油菜，煮沸即成。
雞頭，為雉科動物家雞的頭。甘，溫。補血安胎，宣陽解毒。治胎動不安，時疹毒瘡。煮食或燉湯服。
嘴短而堅，略呈圓錐狀，上嘴稍彎曲。鼻孔裂狀，被有鱗狀瓣。眼有瞬膜。
頭上有肉冠，喉部兩側有肉垂，通常呈褐紅色；肉冠以雄者為高大，雌者低小；肉垂亦以雄者為大。翼短；羽色雌、雄不同，雄者羽色較美，有長而鮮麗的尾羽；雌者尾羽甚短。足健壯，跗、蹠及趾均被有鱗板；趾4，前3趾，後1趾，後趾短小，位略高，雄者跗蹠部後方有距。
燉雞頭怎麼做
25樓：魂牽夢縈
主料雞頭1袋。
輔料鹽2勺 蔥花，姜，蒜。
大料（八角）2個 醬油。
蠔油一勺 雞精。
簡單的懶人下酒解饞菜~電高壓鍋版燉雞頭的做法步驟。
2. 泡雞頭的空閒可以準備輔料，蔥花，薑片，蒜，這些的用量都根據自己的口味，醬醬不愛吃蔥薑所以放的少，不過大料加2個就可以了。
3. 雞頭要涼水下鍋，等鍋開以後，撇去浮沫再焯一小會到雞頭變色。
4. 撈出洗去浮沫，在這裡醬醬用的是涼水洗去浮沫。
5. 鍋中倒油。油量要稍微多一些，比平常炒菜多一些即可。也不要太多。
6. 重要的一步：油溫在6，7成熱時，下剛才準備好的佐料。
先下大料，炸一會 有香味飄出的時候下蔥薑蒜。把蔥薑蒜翻炒一下出香味（幾秒鐘），到入醬油，醬油的量是根據你雞頭的數量以及自己的口味的，醬醬自己是直接到的，大概也就半碗左右的樣子。到入醬油之後翻炒幾下，加入雞精一勺鹽兩勺（根據自己口味增加或者減少）到入白水。
7. 白水的量也是根據自己雞頭的數量以及湯多少，醬醬的量是將近1碗半多一點的量，碗是平常吃飯的家用普通的碗 不太大。到入水之後加蓋等帶水開。水開之後可以關火了。
8. 把雞頭放進電高壓鍋的小鍋內，把剛才做好的湯汁倒進去，用鏟子翻幾下，使雞頭和醬油混合並都粘上醬油，不管雞頭多少，湯汁的量都應該是剛剛沒過雞頭比較好。
9. 因為醬醬用的是電高壓鍋，所以直接選的燜燉功能，大約50分鐘左右，雞頭出鍋啦。用普通高壓鍋的童鞋 步驟也是一樣的，普通高壓鍋從開始呲算時間大概15-20分鐘就可以了。
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