1樓：a師兄美食
這麼做的河蚌不夠吃。
河蚌怎麼做好吃？
2樓：樓主的老王
主料：河蚌300克、芹菜200克。
輔料：蔥3克、姜2片、雞精1克、料酒1湯匙、鹽適量、蒜5瓣、紅乾椒4個。
1、河蚌去殼去掉黑線內臟等。
2、加入料酒反覆搓洗，然後清水沖洗乾淨。
3、把芹菜、生薑、紅乾椒等材料也備好。
4、鍋內加水放兩片生薑2個紅幹椒，放入河蚌煮開5、煮開後再煮一分鐘，撈去浮沫，撈出河蚌，國內的湯水不要扔掉，用來煮湯可是寶貝哦！
6、河蚌切成小塊備用。
7、芹菜焯燙備用。
8、熱鍋倒入油燒至七分熱，放入紅乾椒、生薑、蒜頭、蔥頭炸一下9、再放入河蚌翻炒一分鐘。
11、加入鹽、雞精調味，翻炒均勻。
12、可以出鍋美美的品嚐。
3樓：巧純穰子舒
河蚌滾豆腐。
1.先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清。
2.將鹽滷豆腐切厚片以清水養之。
3.備火腿絲、薑絲、小蔥絲（段）。
4.豆腐入鍋加水，配以火腿絲、薑絲共煮，加料酒去腥。
5.鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。
爆炒河蚌。1.改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘；
2.青蒜桿子切成顆粒，將澱粉水和蠔油調成芡汁；
3.坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就ok了~
4樓：布清安桂妝
春天是河蚌最為肥美的季節，好食者千萬不能錯過如此的好機會，去市場買上商販剖好的蚌肉回家給自己來道最鮮美的料理吧！
爆炒河蚌：材料：蚌肉500克、乾紅椒數隻、姜一大塊、青蒜桿子3根、紫蘇葉少許。
調料：料酒一大勺、茶油、鹽適量、澱粉水一大勺、醬油一小勺、蠔油一大勺。
做法1、先將蚌肉撒鹽反覆抓洗幾遍洗去黏液，燒一鍋開水，將蚌肉焯一下撈出再次沖洗兩次；
2、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘；
3、青蒜桿子切成顆粒備用，澱粉水和蠔油調成芡汁；
4、坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
小貼士：1、買回的蚌肉要將其的鰓和泥腸去除乾淨。
2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才會脆嫩，時間長了會炒老就嚼不動了，爆炒的時間不超過一分鐘。
3、河蚌非常鮮，烹製時千萬不要再加味精，也不要多放鹽，以免鮮味反失。
5樓：郜煙耿歌
下河裡摸起來，回家放在水裡養個三兩天，等泥巴吐得差不多時，把它嘴巴給撬開，放點老薑，放點蔥花，一起煲粥，5555那味道真不錯，真想念家鄉池塘裡的河蚌。
6樓：匿名使用者
河蚌是很涼的，適合火氣大的人吃。河蚌單獨燒腥氣太大，所以多是和其他肉類一起燒比較好吃。其中河蚌燒鴨子最合適了，味道獨特。
7樓：mc莫塵呀
河蚌本身就是帶有海鮮味兒的，不用加些其他的原料的。也可以燒烤來吃的，味道很好的，而且不用加鹽的。很鮮美。。。
超棒的。在紹興柯橋還是很流行的。
8樓：不苦和尚甲
直接煮啊，海鮮就吃個鮮味，多餘的材料就沒意義了。
河蚌的做法 怎樣做河蚌好吃
9樓：鄉土丫頭
河蚌怎麼做才好吃？試試這種家常做法，香辣爽口，下酒又下飯，做法超簡單。
河裡的河蚌怎麼做好吃
10樓：跟電搞了20年
主料河蚌300g
輔料油適量鹽適量青椒適量紅椒適量生抽適量。
蠔油適量料酒適量花椒適量生薑適量。
步驟1.河蚌取出蚌肉，取掉泥腸，然後用鹽洗乾淨粘液2.鍋中水開，水裡放入料酒和花椒、薑絲，然後倒入蚌肉焯水3.尖椒生薑洗淨。
4.尖椒切圈，生薑切絲。
5.焯水的蚌肉改刀成小塊。
6.鍋熱油，爆香薑絲。
7.放入尖椒圈炒香。
8.倒入蚌肉。
9.加入料酒。
10.加入蠔油。
11.加入生抽翻炒均勻。
12.盛出裝盤就可以吃啦。
小貼士1.蚌肉的粘液要用鹽多搓洗幾遍。
2.焯水時放入花椒和料酒都是為了去腥。
3.蠔油、生抽都有鹽分，所以這道菜沒有放鹽。
11樓：網友
河蚌怎麼做才好吃？教你好吃的家常做法，香辣爽口，好吃又下飯。
12樓：晚風無人可問津
紅燒河蚌的做法步驟。
1 洗淨汆水煮沸後撈起再洗幾遍；
2 炒糖色；河蚌下鍋翻炒幾下；鹽生抽老抽翻炒幾下；
3 加水沒過河蚌；收汁前放青蒜翻炒幾下；出鍋。
怎麼煮河蚌好吃
13樓：匿名使用者
靈芝河蚌 一、原料： 1.主料，靈芝25 克，河蚌肉250 克。
2.調料：料酒、精鹽、胡椒粉、醬油、蔥段、薑片、生油。
二、制法： 1.將河蚌肉洗淨。
將靈芝洗淨，放入砂鍋中加水煎煮約1 小時，取煎汁備用。 2.炒鍋加油燒熱，加入蚌肉偏炒一下，加入靈芝煎汁、料酒、精鹽、醬油、胡淑粉、蔥、姜和適量水。
武火燒沸後，改為文火燉燒至蚌肉熟而入味，即可出鍋食用。按：《神農本草經》記靈芝「主耳聾，利關節，保神，益精氣，堅筋骨，好顏色。
」《隨息居飲食譜》記河蚌肉「明目定狂」。《日華子本草》說它「明目，止消渴，除煩」。二者組成此菜有一定健腦作用。
可作為肝炎、冠心病、神經衰弱、失眠等病症的食療菜餚。靈芝能增強人體免 疫功能，常食此菜，提高人體抗病防病能力，益智健美，益壽延年。 河蚌燉肉 主料：
蚌肉1500克，豬五花肉250克。
調料：紹酒20克，蔥結1個，姜2片，精鹽10克，味精1克，胡椒粉2克。 特色：
蚌肉有特殊的鮮味，豬肉鮮嫩肥美，富含膠質、脂肪，二者巧妙地配合在一起，風味獨特。 製作方法： 1.
豬肉洗淨，鑷去毛，切成4釐公尺長、1釐公尺寬的塊。 2.蚌肉去泥腸，用刀柄將邊上的硬從捶扁，洗淨。
3.炒鍋上火，放入蚌肉、蔥結、薑片、紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮沫，上小火燜10分鐘，再放入肉塊同燉，旺火燒沸後，移小火燉約2小時至蚌肉、豬肉酥爛時，放入精鹽、味精，起鍋裝入湯碗內即成。吃時撒入胡椒粉。
醉蚌肉 主料：冬景活 蚌1只，調料適量 製作方法： 1.
將活蚌去殼治淨，切成小塊狀，裝碗，澆以高粱酒拌勻 稍醃； 2.醬油、白糖、芝麻油盛小碗調勻加入調料，將香醋與蚌塊倒入，翻炒攪勻，醉 浸3小時即成。
河蚌肉怎麼做才可以很嫩？怎麼做好吃？
14樓：漢唐宋明
用地溝油，加至三成熱，加入三聚氫銨炒至冒煙，放入毒豆芽翻炒一下，倒入適量假白酒，攪拌均勻後倒入河蚌肉，炒熟後加入各種調料，出鍋，上桌。。。
河蚌怎麼做好吃？
15樓：呼濤仁淑
用蔥花，蒜片爆香，吃辣的話可以放上點幹的紅辣椒，再放豆瓣醬，炒好之後少加點水大火煮一下，因為有細菌，然後出鍋。。。也可以做成湯。
河蚌的做法？怎樣做才好吃？
16樓：青春永不倦
食材明細。
河蚌適量。青椒適量。
生薑適量。蒜瓣適量。
紅椒適量。料酒適量鹽適量。
玉公尺油適量。
雞精適量。醬油適量。
微辣口味炒工藝。
一小時耗時。
普通難度。炒河蚌的做法步驟。
炒河蚌的做法步驟：1 1將河蚌清洗乾淨。
炒河蚌的做法步驟：2 2將洗好的河蚌放入高壓鍋，加入料酒、生薑片、清水，大火上汽後改中火壓10分鐘。
炒河蚌的做法步驟：3 3減壓後撈出晾涼。
炒河蚌的做法步驟：4 4將青、紅椒、生薑、蒜瓣分別切絲、切片備用。
炒河蚌的做法步驟：5 5晾涼的河蚌切片。
炒河蚌的做法步驟：6 6油鍋燒熱，將青紅椒、生薑、蒜瓣放入炒香。
炒河蚌的做法步驟：7 7倒入河蚌，加入料酒翻炒。
炒河蚌的做法步驟：8 8加入鹽、雞精調味，翻炒均勻即可。
淡水河蚌怎麼做好吃
17樓：匿名使用者
爆炒河蚌。
主料新鮮河蚌。
輔料彩椒適量 蒜臺適量 香蔥適量 蒜。姜適量 生抽。耗油。醋適量 糖適量 鹽適量 料酒適量 食用油適量。
爆炒河蚌的做法步驟。
1、將河蚌用刀從河蚌中扎入。劃開蚌殼，取出蚌肉精華扔掉雜質。
2.將醋。料酒。鹽倒入蚌肉中抓洗。沖洗乾淨，用刀切好備用。
3.分別將彩椒。香蔥。蒜。姜洗淨切丁備用。適量耗油。鹽。糖。生抽倒入碗中。
4.炒鍋中倒水開鍋後放入河蚌焯水。
5.炒鍋中倒入食用油，油熱後放入河蚌翻炒。烹料酒。放入薑蒜末。倒入碗中生抽。耗油。鹽。糖。胡椒粉調味，最後放入彩椒。香蔥丁即可。
18樓：乘思
三絲爆河蚌的做法。
1.剖開清理好。
2.把河蚌肉淖水，四個河蚌兩斤也，出來大概只有一二兩的肉。
3.把大蒜子拍碎切末，薑切片，新鮮大蒜根部切丁，準備乾辣椒若干個。
4.把配料統統放進到油鍋裡爆香，最好是小火慢慢熬。
5.在等的時候，把洋蔥、青椒、胡蘿蔔、河蚌肉分別切絲（恕我刀功實在不好，河蚌肉沒切好）。
6.把「6」的材料全部放到鍋中，開大火爆炒，澆一點料酒，根據個人口味調味。
7.等以上材料斷生後，放入新鮮大蒜葉翻炒出鍋。
19樓：匿名使用者
爆炒蚌肉的做法。
剖取河蚌肉，清洗乾淨。
切絲，入沸水，和薑片一起，焯幾分鐘。
青紅椒切絲。
姜切碎鍋中放油，小火炸香花椒八角姜粒。
放入河蚌肉，中火翻炒。
放入生抽，糖，鹽翻炒 （擔心腥味的可以加入少量料酒）再加入青紅椒絲。
翻炒均勻即可裝盤。
小貼士1，剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，開啟蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。
2，一定不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
3，識別新鮮河蚌：新鮮的河蚌，蚌殼蓋是緊密關閉，用手不易掰開，聞之無異臭的腥味，用刀開啟蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色；如蚌殼關閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌，細菌最易繁殖，肉質容易分解產生腐敗物，這種河蚌不能食用。
4，買來的新鮮河蚌可在水中加入鹽，殺殺菌。
20樓：田浩淼
河蚌豆腐湯 : 新鮮河蚌處理乾淨，用刀背敲幾下或者扎肉針扎幾下，這樣做起來肉質會更嫩更入味，然後切成條狀，豆腐切小塊。
鍋裡煸炒薑蒜片出香味，倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹沒河蚌，大火煮開，小火慢慢煨至湯色濃郁呈乳白色，最後放入豆腐再次煮開，放鹽，胡椒粉，撒上蔥花即可出鍋享用！
這個湯太鮮美了，而且營養價值很高哦。
21樓：匿名使用者
直接爆炒啊，加點酸筍，好吃啊。
杏鮑菇怎麼做好吃，杏鮑菇怎樣做好吃
清炒杏鮑菇 食材 杏鮑菇兩棵。配料 蒜四瓣，幹香菇四朵，蔥兩根。做法 2 炒鍋至火上，加適量油，油熱後加入杏鮑菇均勻的平鋪在鍋底上，先煎一面。3 再煎另一面，依次煎好所有的杏鮑菇，撈出。5 倒入煎好的杏鮑菇，翻炒。加適量鹽 醬油和少許水，燜兩分鐘。乾鍋杏鮑菇 需要準備 杏鮑菇 300克，豬肉 70克...
黑魚怎麼做好吃 黑魚怎樣做好吃
油潑黑魚。材料。主料 黑魚。配料 青紅尖椒絲。調料 鹽 味精 料酒 醬油 糖 雞粉 蔥薑絲 花生油。做法1 黑魚處理乾淨，從背部開刀，片至肚處，去掉大骨，加鹽 料酒稍醃。2 將魚加尖椒絲，上籠蒸熟。3 加蔥薑絲，澆熱油。4 倒入用醬油 糖 雞粉 味精對好的魚汁即可。小訣竅 特點。肉質細嫩，鮮香味美。...
豬肚怎樣做好吃？豬肚怎麼做好吃？
步驟1豬肚洗淨兩面各用鹽擦洗浸泡兩次。也可多擦幾次。步驟2洗淨後煮開撈出。用牙籤固定兩個小腸的口子。步驟3豬肉剁好，放黃酒，鹽，味精。口味自己可調。步驟4把剁好的肉放進燙好的肚子裡。步驟5塞滿後用牙籤固定。步驟6放開之前燙肚子的原湯中。放少許黃油，鹽，枸杞子。步驟7開大火水沸後煮四十分鐘。步驟8 步...