1樓：小染卡盟歡迎您
家庭的雞煲翅的做法吧，簡單點。
主材料：幹青片翅250克、雞1只、金華火腿，薑片、適量食鹽等。
做法：1、將一大鍋水燒開，熄爐火，放進魚翅蓋好，浸至水涼，把魚翅取出，用刷子將魚翅的兩面刷乾淨備用。
2、雞和瘦肉用開水煮2分鐘即撈起，備用。
3、換水、燒開，再加入雞、瘦肉、火腿和洗淨的魚翅，以文火煲3小時，放姜、適量食鹽調味即可食用。
要點：魚翅不用預先用水泡開，如上所述，可將魚翅身上用於漂白的雙氧水清洗乾淨；用開水稍微飛水則會令湯更清鮮。用於煲湯的雞最好選老母雞，令湯底更香濃，不過煲好之後肉韌不好吃。
如何避免翅湯不酸：湯的鮮味並非單一的，而是復合的。如母雞含谷氨酸多，鴨含賴氨酸，豬肉含大量的肌苷酸，由於呈鮮味的主體成分不同，因此製湯要求1.
製湯前應將原料用冷水鍋焯制，2.做湯原料要與冷水一起下鍋，3.製湯時中間不宜加水，4.
製湯時要及時撇沫，5.製湯時中途不宜撇除浮油，6.做湯時薑蔥料酒不宜放。
7.必須旺火燒沸小火熬製。
2樓：最後天使毀滅
雞汁素魚翅。
材料。用料主料：山芋粉絲250g。
配料：山藥250g，糯公尺粉50g，大公尺粉50g，蛋清1個。調料：
雞湯500g，薑汁1 5g，精鹽4g，味精2g，雞粉2g，穩定生粉30g，胡椒粉1／3g，色拉油25g，雞油10g。
做法。(1)山芋粉絲250g用冷水泡2小時，撈出待用；
(2)山藥去皮蒸熟，搗成泥，加精鹽，味精，雞粉各1g，蛋清1個，糯公尺粉50g，大公尺粉50g拌勻；
(3)取一半山藥泥鋪在過有的平盤上，排上山芋粉絲，再用另一半泥抹在上面，上籠蒸分鐘拿出，自然冷卻。改刀成6塊魚翅待用；
(4)起鍋放雞湯500g，加鹽3g，味精1g，雞粉1g，撒胡椒粉，將素魚翅放入，燒透即勾芡，點雞油裝盤。
操作要求。山芋粉絲要用冷水泡，粉絲耐火。
燒素魚翅，燒透即可，時間不宜長。
魚翅燉烏雞湯。
材料。魚翅（散翅）：250克烏雞：1只金華火腿：2片枸杞子：15克紅棗：6粒姜：2片水：8碗(3-4人份)
做法。魚翅提前一天用溫水浸泡，其間換3次水，至魚翅吸飽水變軟；
2. 宰好的烏雞洗淨斬塊，汆水撈起沖淨；
3. 紅棗洗淨拍扁去核；枸杞子洗淨；
4. 煮沸清水倒入大燉盅，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火燉兩至三個小時。因有火腿，先試味再下鹽，即可享用。
扒蟹黃魚翅。
材料。用料主料：水發海虎翅400克配料：蟹黃、蔥薑末調料：上湯、鹽、味精、白糖、老抽、水澱粉、蔥油。
做法。1、魚翅排放整齊，用紗布包好，加上湯煨制2小時取出。
2、淨鍋加蔥油，入蔥薑末熗鍋，加蟹黃炒香，加上湯，調味調色，下入魚翅慢慢煨10分鐘，勾芡，淋蔥油，盛入盤中即成。
小訣竅。製作關鍵。
魚翅要提前煨制，口感要爛。
勾芡時掌握好時機，盡量不要破壞菜餚的形狀。
3樓：匿名使用者
您好，根據查詢。魚翅怎麼做好吃又簡單做法：魚翅煲湯食材：
母雞、筒骨或排骨、魚翅、棗、干貝、薑片、黃芪、黨參步驟：1、幹魚翅加入薑片倒入熱水泡發直至水變涼再倒掉水。重新加入新薑片和水，水要沒過魚翅，上鍋隔水蒸至魚翅變軟即可。
魚翅涼後帶著薑水放入冰箱冷藏，一般15小時左右就能泡發完成。至於干貝直接薑片清水泡發15-20分鐘就可以。2、母雞、排骨、薑片、黃芪、黨參、紅棗，大火燒開轉小火慢燉2小時。
之後加入干貝、魚翅小火燉小時，關火前加入適量鹽即可。
希望以上對您有所幫助！
4樓：最近很靠譜
製作步驟。1. 魚翅。。。
2. 頭一天夜裡先把魚翅泡著，泡12個小時，將魚翅泡軟備用；
3. 老母雞。。
4. 把雞切大塊，然後用花生油、生抽、鹽一起醃一下。
5. 豬骨洗淨。
6. 薑拍扁，蔥洗淨備用。
7. 鍋裡水燒開，將豬骨飛水。
8. 撈出備用。
9. 鍋洗淨再燒開水，之後把薑塊、蔥段一起放下去，在水翻滾的時候，把魚翅燙一燙；
10. 撈起備用。
11. 將雞塊和姜一起放入沙煲煮開，再把魚翅和豬骨放入一起煲。
12. 煲乙個小時後加少許鹽調味即可。
5樓：匿名使用者
魚翅和白蘿蔔絲一起涼拌很好吃。
6樓：匿名使用者
紅燒 神馬的已經弱爆了 如果你不差錢 就吃點過癮了 強烈建議：
1、椒鹽 2、剁椒。
3、咖哩。瘋話說完了 說點實在的 魚翅經過漲發本身沒啥味道了 可以在燒雞湯的時候用一點 如果比較碎 可以燒羹 比如海鮮魚翅羹。
魚翅怎麼做好吃簡單
魚翅怎麼做好吃
7樓：逸飛生活百科
魚翅怎麼做好吃共有5步。可做魚翅煲雞、魚翅海參羹、魚翅排骨湯。以下是魚翅排骨湯的具體操作步驟：
操作/步驟。
泡發魚翅。?
魚翅冷水泡發24小時，泡軟撕開後小火煮30分鐘後換水再煮30分鐘。
排骨焯水。?
排骨焯水，洗淨備用。
放入砂鍋。?
砂鍋放入料酒、蔥、姜、排骨、魚翅。
大火煮開。?
大火煮開後改小火燉1小時。
燉至軟爛。?
燉至排骨軟爛後放入蔥末、胡椒粉、鹽即可。end
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