1樓：網友
做法： 1, 魚一條， 去內臟去鱗， 洗乾淨， 斬成塊。 放鹽抓勻醃30分鐘。
2, 姜一塊切絲， 蒜一顆切蒜末， 蔥切段。 喜歡吃辣的乾辣椒乙個切成3段。
3, 鍋內放兩大勺油燒到冒煙， 放入薑絲蒜末和乾辣椒段， 別燒糊了， 馬上把魚 塊放進去， 倒醬油， 等魚兩面煎黃， 放一小勺糖， 加小半碗水。
4, 蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘， 開鍋蓋， 投蔥段出 鍋。 不要拌來拌去， 魚塊會碎。 愛吃醋味的出鍋前加一點醋。
2樓：愛蝶子
大魚一次燒太多。
你可以用魚身上的肉做一道紅燒魚塊 然後再做個魚頭。
紅燒魚塊：主料：魚 調料： 大蔥 姜 蒜 鹽 料酒。
醬汁：醬油 蠔油 白糖 醋 適量水。
1 洗淨的魚切塊，放碗裡加適量鹽，料酒和幾片姜醃製半小時。
2.大蔥白，姜，蒜，香蔥分別切末。
3.把醬油 蠔油 白糖 醋 適量水 調成汁。
4.鍋裡放油，把魚入鍋中小火煎至兩面發黃 撈出。
5.另起鍋放油炒姜 蒜，蔥末，把煎好魚塊入鍋炒勻。
6.再把調好的汁倒入，再加少許水沒過魚塊，中小火燒至收汁即可。
注：魚醃製過，調汁時也可以不放鹽了！
飄香魚頭。材料：大頭魚魚頭 青紅椒 蔥薑蒜 茴香 桂皮 花椒 乾辣椒。
做法。1.魚頭洗淨，鹽兩邊抹好，用料酒醃製15分鐘。
2.青紅椒切塊，蔥薑蒜切好。
3.鍋熱放入植物油，油到七成熱放入魚頭兩邊煎黃。
4.把煎好的魚頭漏勺撈出。
5.用鍋裡的餘油中火把薑蒜 茴香一棵，桂皮一塊，花椒 乾辣椒 炒出香味放入少許豆瓣醬，炒均勻，倒入料酒，加清湯，加少許醬油，白糖，醋，（鹽因為前面都抹過，而且豆瓣醬都是鹹的，就可以不放或者少放）大火燒開。小火燜上兩分鐘。
6.把魚頭放入煮開的湯裡，中火慢燉8分鐘。
7.把魚頭翻個面，繼續燉上10分鐘，讓湯汁充分吸收。
8.把青紅椒撒在魚頭上，大火收汁。
9.撒上蔥花。裝盤。
3樓：虎糾人講福州房地產
無論是海魚還是淡水魚，家常紅燒的做法大同小異，本次用到的海魚，叫不上名字，不是當地常見的海魚，味道確實非常的棒。
如果你懶的話，可以清蒸油炸都可以的。
魚塊怎麼做好吃？
4樓：牛一種態度
紅燒魚塊做法一。
1、我們首先將魚身橫著切，2釐公尺左右的大塊就可以。
2、然後是將將炒鍋放在火上，火開小火，可以用一塊老薑將鍋裡面擦一遍，這樣是可以防止煎魚的時候粘鍋。
3、在熱鍋裡面倒入一些油，稍微多一些。
4、接著就是將魚塊煎到兩面泛黃。
5、將兩面煎好了，然後就是下蔥、姜、辣椒，稍微的炸一下，然後加入料酒。然後再加入醬油。
6、然後就是稍微的加入一些白糖，輕輕的將白糖撥散了。
7、加入一碗清水，在家裡面放入鹽和雞精，用大火燒開了，然後就是用中火燉，在途中是要記得用鏟子動一動，這樣是可以防止粘鍋。
9、燒大約10分鐘，等到鍋裡面的湯汁都收的差不多就可以出鍋了。
紅燒魚塊做法二。
1、先將準備一塊魚腩，去掉鱗，然後就是洗乾淨了。
2、將洗乾淨的魚腩切成大塊。
3、用大火將鍋燒熱了，加入油，將魚放入。
4、等到魚的一面煎到金黃，就是煎另一面，煎到金黃。
5、等到魚的兩面都是煎到哦金黃了，就是熗入公尺酒，然後就是加入適量的清水，加入生抽、老抽、薑蔥，用大火燒製。
6、然後就是蓋上鍋蓋，燜幾分鐘，加入適量的水澱粉進行勾芡就是可以了。這樣就是製作出美味的紅燒魚塊了。
5樓：小百里
魚塊如果要做好吃的話，首先要用澱粉漿魚塊醃製一下，這樣的話才會變得非常的柔軟，也是非常的嫩的。
6樓：小鹿練漢字
我覺得魚塊拿來做紅燒比較好吃，首先我們拍上一些幹澱粉，對魚塊進行炸製成熟，然後熱鍋起油，放上一些青紅椒絲蔥薑絲洋蔥絲進行炒香，放入適量的鹽，白糖，雞精，味精，生抽老抽蠔油，加入水放入魚塊燜煮分鐘左右，最後勾上水澱粉存盛出盤即可。
7樓：撿心事的兔子
將魚塊用料酒、生薑絲、生抽醃製一下，然後下鍋炸至焦酥；鍋裡炒香蒜片，下魚塊翻炒，淋入用生抽、香醋和少許白糖調製的醬汁，翻炒均勻即可。
8樓：依琳情感誦
將魚洗淨，處理好後切成塊狀；然後使用麵粉揉搓好，下鍋炸熟備用；再和蔥薑蒜一起下鍋，加入調料翻炒出香味；後加入清水慢燉，大約二三十分鐘左右，勾芡出鍋，即可。
9樓：仰依風
晚餐寶媽做家常魚塊，肉汁鮮嫩爽滑，配上雞蛋湯，孩子多吃半碗飯。
10樓：甜菲美食
魚塊怎麼做好吃？教你幾招，肉質鮮嫩，醬香撲鼻，就是這個味！
11樓：鄉食日記
魚塊怎麼做好吃？農村媳婦的做法，肉質鮮嫩，湯汁下飯。
12樓：王者多多
這是我試過最好吃的魚塊。
大魚怎麼做好吃 大魚如何做好吃
13樓：生活小常識
1、大魚處理好後剁成大小合適的塊，撒上適量的鹽、料酒、和薑絲醃製十分鐘左右入味即可。
2、鍋中放入混全油燒至七成熱，依次放入魚塊大火煎製。
3、魚塊煎到一面金黃後再翻面煎別一面。
4、待到兩面金黃後，在鍋中空檔處放入姜、蒜、青花椒、自製辣椒醬爆香。
5、加入適量的開水，大火燉煮並加入適量的醬油、少許白糖提鮮。
6、愛吃湯魚的可以多加點開水，如果不愛吃湯魚就少加點，等到湯汁濃稠時放入適量的紫蘇，它不只可以增香還可以解魚是之毒哦。
7、翻炒均勻就可以出鍋了。
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