1樓：匿名使用者
傳統淮揚名菜，雞粥細軟，入口肥醇，魚翅軟糯。雞脯肉、蛋清、雞湯中含有豐富優質蛋白質，便於吸收，魚翅中含蛋白質與多種礦物質成份。
雞粥魚翅的做法。
步驟step
水發牙揀翅加薑汁焯水，再用二湯、1/2料酒、1/2雞粉，將魚翅燒製收汁，勾少許芡，上籠蒸待用。
步驟step
雞脯肉切碎加雞湯，上粉碎機打成茸，過篩去渣，加入蛋清、精鹽、味精、1/2雞粉、生粉、1/2料酒，拌勻待用。
步驟step
鍋中放色拉油，燒熱，倒入雞茸漿，炒至細沙狀，放入魚翅，略炒，倒入碗中，撒火腿末即成。
2樓：無雅詩
雞粥魚翅好吃做法。
食材準備：用料主料：水發牙揀翅250g。
配料：雞脯肉100g，火腿末2g，蛋清2g。調料：
薑汁20g，料酒40g，雞湯650g，二湯150g，精鹽5g，雞粉4g，味精1g，色拉油75g，生粉50g
做法步驟：(1)水發牙揀翅加薑汁20g焯水，再用二湯150g、料酒20g，雞粉3g上籠蒸30分鐘，翅針軟糯。
(2)雞脯肉切碎加雞湯650g，上粉碎機打成茸，過篩去渣，加入2個蛋清、精鹽5g、味精1g、雞粉1g、生粉50g、料酒20g，拌勻待用。
(3)鍋中放色拉油75g，燒熱，倒入雞茸漿，炒至成細沙狀，放入魚翅炒一下倒入碗中撒火腿末，好吃的雞粥魚翅做好了。
魚翅營養價值如下：
1、降血脂血壓。魚肉的價值是非常豐富的，首當其衝的就是蛋白質，那魚翅的營養價值自然不會低。魚翅裡含有降血脂降血壓的功效，抗動脈硬化以及抗凝的作用，對心血管疾病的患者有很好的保健作用。
2、滋陰壯陽，益氣開胃。魚翅中富含膠原蛋白，這種膠原蛋白是極少數能給人體提供由特殊氨基酸組成的蛋白質。這種蛋白質攝入人體後在腸胃中會被轉化成氨基酸，氨基酸被人體腸胃吸收後，對身體起到滋陰壯陽、益氣開胃的作用。
3樓：騎小摩托去兜風
紅扒魚翅的做法 【原料】 水發魚翅250克。 淨母雞肉200克、豬肘肉、火腿各50克。薑片15克、蔥段20克、精鹽10克、紹酒35克、味精12克、清湯250克、溼澱粉25克。
4樓：新伊斯小大
沒有啊，沒這紅薯啊，我打算削完皮，明天早周啊，兄弟，紅薯啊，打算明天熬粥的雞肉魚翅，聽起來就不是特別好的感覺，我覺得可以做一些海鮮粥比較好喝一點的雞粥的話，聽起來就不好吃。
5樓：匿名使用者
水發牙揀翅加薑汁20g焯水，再用二湯150g、料酒20g,雞粉3g上籠蒸30分鐘，翅針軟糯即成；
2.雞脯肉切碎加雞湯650g,上粉碎機打成茸，過篩去渣，加入2個蛋清、精鹽5g、味精1g、雞粉1g、生粉50g、料酒20g,拌勻待用；
3.鍋中放色拉油75g,燒熱，倒入雞茸漿，炒至成細沙狀，放入魚翅，略炒，倒入碗中，撒火腿末即成。
6樓：網友
魚翅用清水漂浸24小時，中途換水兩次，以醋浸泡法和去腥味，然後放入鍋內燜煮1~2小時，至完全發透後取出，用清水漂洗乾淨；5 取上等。
7樓：匿名使用者
用料 主料：水發牙揀翅250g。 配料：
雞脯肉100g，火腿末2g，蛋清2g。 調料：薑汁20g，料酒40g，雞湯650g，二湯150g，精鹽5g，雞粉4g，味精1g，色拉油75g，生粉50g。
製作方法 (1)水發牙揀翅加薑汁20g焯水，再用二湯150g丶料酒20g，雞粉3g上籠蒸3...
8樓：黨超凱
對於雞翅的做法不知道大家有沒有了解多，其實該的做法挺簡單的就是材料會比較貴了點吧。 雞粥魚翅的材料；nbsp; 用料主料：水發牙揀翅250g
魚翅怎麼做好吃簡單
9樓：匿名使用者
魚翅怎麼做好吃又簡單 魚翅家常做法大全。
魚翅，在我們生活當中經常會有人談到這種食物。而且這種食物在生活中應該是屬於大多數人聽說過但卻沒有食用過的一種食物。其實魚翅的營養價值很高，它的食用方法也很多，適當的食用一些對身體是有好處的。
那下面我們就先來了解一下它的食用方法吧。
魚翅怎麼做好吃又簡單。
做法：魚翅煲湯。
食材：母雞、筒骨或排骨、魚翅、棗、干貝、薑片、黃芪、黨參。
步驟：1、幹魚翅加入薑片倒入熱水泡發直至水變涼再倒掉水。重新加入新薑片和水，水要沒過魚翅，上鍋隔水蒸至魚翅變軟即可。
魚翅涼後帶著薑水放入冰箱冷藏，一般15小時左右就能泡發完成。至於干貝直接薑片清水泡發15-20分鐘就可以。
2、母雞、排骨、薑片、黃芪、黨參、紅棗，大火燒開轉小火慢燉2小時。之後加入干貝、魚翅小火燉小時，關火前加入適量鹽即可。
魚翅家常做法大全。
一、魚翅撈飯。
食材：魚翅、蝦仁、香菇絲、菜心粒、雞蛋、白公尺飯、雞汁、開水。
步驟：1、先將魚翅用溫水泡發、其它食材備好。將小碗開水煮開後放菜碼蝦仁香茹等、放雞汁調味、煮會後再放魚翅。
2、雞蛋炒飯、炒好後放在碟底，魚翅汁蓋上即可。
二、紅燒魚翅。
食材：水發魚翅、高湯、鹽、料酒、醬油、雞精。
步驟：1、水發魚翅放高湯中加料酒燒沸，小火煮30分鐘。
2、鍋內加大油，添高湯，放入魚翅，加鹽、料酒、醬油，小火燒40分鐘，放雞精調好口味，水澱粉勾芡。
三、瘦肉清燉魚翅。
食材：魚翅適量、瘦肉250g、蜜棗2個、薑片適量、清水800-1000ml
步驟：1、把買回來的魚翅放鍋裡隔水蒸1小時。把蒸好的魚翅放進開水中浸泡1小時，注意浸泡時水不用繼續加熱的。
2、浸泡好後，開啟水龍頭，把魚翅洗一下，乾淨就行。把蜜棗、薑片、瘦肉洗乾淨，和魚翅一起放進燉盅裡燉，燉1個半小時到2個小時就好了。
魚翅怎麼做好吃
10樓：瘋小蒙
美食名稱：三絲魚翅。
準備食材。主料：水發魚翅750克，雞蛋乙個，半雞脯肉150克，雞腿骨1千克，火腿75克，豬排骨1250克，水發玉蘭片100克，乙隻母雞約重1500克。
配料：幹豆粉八克，黃瓜少許，清湯適量，16年35克，紅蘿蔔適量，味精2克，雞油3克，料酒50克，水豆粉15克，胡椒麵1克，豬油100克，姜50克，蔥75克。
製作方法。第1步：首先我們取出乙個鍋，先將鍋用清水刷洗乾淨，然後再置於火上，接著加入適量的清水，等到鍋中的水燒開之後，再把魚翅放入鍋中，汆水兩遍，但是每次汆完水都要放在涼水中將其衝冷，然後再擠幹水分，第2次擠幹水分之後，然後便用紗布將其包成包。
第2步：將其取出來，把雞開膛清洗乾淨，然後再放在砧板上切成大塊，將排骨同樣清洗乾淨，然後放在砧板上將，把雞其剁成長節，放在開水之中，將其汆透後，再放入溫水中清洗乾淨。
第3步：取出乙個鋁鍋，先在鍋底放上竹筷進行墊底，然後把雞骨放入其中，再把魚翅包放入其中擺整齊，然後將排骨和雞塊放在魚翅上面和周圍地區，接著再加入姜料，酒蔥，和適量的清水，但是清水的量一定要沒過原材料，調製大火，等到鍋中的水燒開之後，再調至小火，用小火繼續慢慢燉煮，大約煮8個小時左右，這是我們店口看見鍋中的魚翅變得柔軟，這時便可加入適量的食用鹽，味精，胡椒麵，再進行燉煮30分鐘。
第4步：將雞脯肉取出來，把雞肉中的筋去掉，然後再切成細絲，接著再裝入碗中，然後再加入適量的料酒，食用鹽，幹豆粉，雞蛋清，用筷子將其攪拌均勻製作成糊狀。
第5步：將紅蘿蔔和黃瓜都用清水清洗乾淨，瀝乾水分，切成片狀，然後再取出乙個鍋，在鍋中放入適量的湯汁，將紅蘿蔔和黃瓜皮都放在鍋中，將其燒入味後，再撈起來放在盤子的周圍。
第6步：取出乙個鍋，將鍋置於火上調至大火，然後再放入適量的植物油進行加熱，接著再把雞絲放入鍋中，用筷子輕輕地將其撥散滑透之後，再把玉蘭片，火腿都切成細絲，一起放入鍋中倒進魚翅的湯中，加入味精和食用鹽調好味，然後再把雞絲也放入鍋中攪拌均勻，將魚翅放在上面，然後在鍋中加入適量的水豆粉進行勾芡，接著把雞油淋在魚翅上面，這道美食三絲魚翅便就製作完成了，便可上桌開始食用。
11樓：苦蕎的小尾巴
用料主料：水發牙揀翅600g。配料：
淨草鴨250g，淨母雞750g，蹄膀250g，豬腳爪250g，瘦肉250g。調料：薑汁25g，料酒150g，精鹽5g，味精1g，雞粉5g，生粉25g，胡椒粉1／4g。
做法：(1)淨草鴨250g、淨母雞750g，蹄膀250g、豬腳爪250g、瘦肉250g斬塊加料酒50g焯水，再用冷水沖洗乾淨放入湯桶內，加開水6kg，料酒75g燒開後加蓋，煲4小時得湯3kg，實用1250g；
(2)水發魚翅600g，加薑汁25g焯水，再用濃湯250g、料酒15g，雞粉3g上籠蒸30分鐘，至魚翅軟糯；
(3)起鍋，放煲好濃湯1250g，加入魚翅，放精鹽5g，味精1g、雞粉1g，燒開試味後，勾薄芡，撒胡椒粉即成。
魚翅怎麼吃
魚翅該怎麼做才好吃？
12樓：卿允佴海兒
發好的吧，要是發好的真魚翅最好用來煲湯；
要是人工幹的，就用濃湯炆好用來紅燒；
13樓：匿名使用者
吃過一種是加奶加蛋湯做的，感覺有些象飯後的甜品。但具體方法沒試過，或者你可以試一下~~
魚翅怎麼做才好吃
14樓：雙龍美食教做菜
炸這個魚我從來沒開過膛，也不知道做錯沒。
魚翅怎樣做好吃？魚翅怎麼做好吃簡單
家庭的雞煲翅的做法吧，簡單點。主材料 幹青片翅250克 雞1只 金華火腿，薑片 適量食鹽等。做法 1 將一大鍋水燒開，熄爐火，放進魚翅蓋好，浸至水涼，把魚翅取出，用刷子將魚翅的兩面刷乾淨備用。2 雞和瘦肉用開水煮2分鐘即撈起，備用。3 換水 燒開，再加入雞 瘦肉 火腿和洗淨的魚翅，以文火煲3小時，放...
請問怎麼做魚翅。。謝謝，什麼是魚翅？？謝謝！
魚翅怎樣泡發與食用 魚翅先入開水浸泡，再用刀刮去上面的沙子 同時修掉邊緣不規則的部分及毛邊。如翅較老，宜反覆泡 刮兩次，直到沙淨。將收拾乾淨的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許鹼，沸後用文火煮一小時左右，用手掐得動時出鍋 如掐不動，可繼續再煮 然後換水漂洗一二次，除去鹼味即可。魚翅是種極為名貴的海味珍品。廚...
冰鮮魚翅怎麼處理，冰凍的新鮮魚翅，怎麼做，不是幹魚翅。別給我發那些幹魚翅的做法，好嗎？
先解凍 用溫水泡半小時即可 三絲魚翅 做法 水發魚翅300克。雞脯肉50克 冬筍25克 冬菇25克 熟火腿25克。蔥薑各15克 料酒20克 鹽3克 胡椒粉2克 豬油25克 蛋清15克 幹豆粉20克 雞湯250克 清油25克 雞油10克 味精0.5克。1 水發魚翅用水洗兩次，然後用涼水稍泡，撈起瀝乾，...