1樓：
首先，你明確什麼是「轉基因」，轉基因利用現代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在性狀、營養品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。轉基因生物直接食用，或者作為加工原料生產的食品，統稱為「轉基因食品」。
外觀上可能有也可能沒有差別，因為轉基因黃豆種皮的基因不一定改變，但現在賣的轉基因產品國家強制要貼標籤，轉基因食品到是挺好，營養豐富，樣式好，當時吃了看不出是否有害，至於以後有沒有害，目前一直沒有確切地結論，因為試驗下需要時間的印證，但是西方大多數國家禁吃轉基因食品，以防將來有不好的影響。
2樓：月醉清風的家
泡黃豆的時間不要太長，泡久了黃豆就壞掉了，煮出來當然是酸的。
黃豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的倍。蛋白質的含量不僅高，而且***。
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的倍。蛋白質的含量不僅高，而且***。
大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。
豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排洩固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便秘和降低腸癌的風險。 同時，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調節胃腸功能及胰島素水平等功能。
為什麼黃豆會變臭？
3樓：只想躺著有錯嗎
黃豆變臭說明已經發生腐敗變質，腐敗變質食品由於微生物汙染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可以使一些致病力弱的細菌得以大量繁殖，臭味是由細菌把腐敗物分解散發出來的。發酵了，是蛋白質腐敗之後產生的氮氣，也就是俗稱的臭雞蛋的氣味，勤換水就可以了，也有用黃豆泡水經發酵以後做肥料的。
浸泡時間過長了，經試驗表明黃豆浸泡4天最佳，此時的營養價值豐富且維生素c的含量最高。
大豆芽應選芽長為2一3em(芽徑為zmm)為好，因此時維生素c含量較高，口感也好，食用及營養價值均較高。而綠豆芽應選芽長為3~5cm、(芽徑一zmm)為宜，這時綠豆芽中維生素c含量處於較高水平，同時口感、外觀等均處於最佳狀態，因此，它的食用及營養價值均較高。
4樓：仙女可愛到炸
一、黃豆泡久了怎麼會臭。
發醇了，是蛋白腐敗問題以後造成的n2，也就是別名的臭雞蛋氣味的味道，勤魚缸換水就可以了，也有效大豆泡茶經發醇之後做化肥的。
發醇指大家依靠微生物菌種在有氧運動或無氧運動標準下的生命活動來製取微生物菌種菌體自身、或是立即新陳代謝物質或次級線圈新陳代謝物質的全過程。發醇有時候也創作醱酵，其界定由應用場所的不一樣而不一樣。
space二、醋泡黃豆的作法。
作法一新鮮大豆250g、原公尺醋適當。用原公尺醋侵泡大豆，侵泡15日，每日服用醋泡黃豆5~10粒。最先，醋泡黃豆的作法其實不是很難，關鍵所在大豆一定如果生的，而醋一定如果人工服務釀製的(如原公尺醋)，只需把買回來的大豆洗乾淨後，放進乙個廣口瓶內，將原公尺醋倒進瓶中，吞沒大豆，但是大豆只有放到玻璃瓶的二分之一處，由於第二天，你也就會發覺大豆脹起來了，這時候再放醋吞沒大豆，如是者二三次，直到大豆已不脹高才行。
五天後就可食。
作法二1.將大豆清洗，控幹水份備用。
2.鍋燒至6成熱。
3.用文火，放進大豆，煸炒30分鐘。
4.當大豆外皮裂開，出鍋，放進不鏽鋼盆子，晾涼5.將大豆裝進玻璃瓶子中，提前準備白醋。
6.將白醋倒進玻璃瓶子中，蓋上外蓋，置放一星期，開啟表蓋可食。
5樓：關注職業教育
假如黃豆泡的長時間得話，會發臭，這是由於蛋白腐敗問題，進而造成了n2造成的一種狀況。
6樓：網友
黃豆發酵了，是蛋白質腐敗之後產生的氮氣，也就是俗稱的臭雞蛋的氣味，勤換水就可以了，也有用黃豆泡水經發酵以後做肥料的。
發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。
7樓：過時世紀
由於大豆中含有豐富的蛋白質，主要以蛋白質的分解為其特徵。蛋白質在微生物的作用下，首先分解為肽，再分解為氨基酸。氨基酸在相應酶的作用下，進一步分解成有機胺、硫醇、糞臭素和醛等物質，具有惡臭味。
蛋白質分解後所產生的胺類是鹼性含氮化合物，具有揮發性。有機物在水裡面長期浸泡之後會黴變酸敗，被微生物汙染和分解，所以會產生臭味。
8樓：網友
黃豆變臭說明已經發生腐敗，變質了，主要是由於微生物汙染嚴重，增加了病菌和毒菌的產生，是一些細菌可以大量繁殖臭味是由細菌把腐敗物質分解散發出來的。
9樓：知道天問百曉生
黃豆發芽失敗，從而導致發臭，可能因為陽光給予不足，放在陰暗光線不足的地方，就會導致黃豆無法正常的發芽，浸泡等待發芽可放在光線良好的地方。也可能是一直用水泡著，長時間不換水，裡面水質變得渾濁，滋生了很多細菌微生物，也會導致發芽失敗發臭，等到豆子吸足水分後，只覆蓋上一層浸溼的紗布就可以。
10樓：咘咘說情感
你好！因為是黃豆泡水泡的時間長了，細菌繁殖，又發酵了，黃豆裡有很多蛋白質，一發酵就會散出像臭雞蛋一樣的味道。希望我的能幫助到你。
11樓：殘一
黃豆泡水時間長了，細菌繁殖，黃豆的蛋白質腐敗之後產生的硫化氫，也就是俗稱的臭雞蛋的氣味，也有用黃豆泡水經發酵以後做肥料的。
12樓：網友
黃豆富有蛋白質、糖類等營養物質，而且皮相對較薄，這就使得黃豆更容易遭受微生物的侵害，臭味是由細菌把腐敗物質分解散發出來的。
13樓：徭子
黃豆如果泡的時間太長了，就會發臭，一般黃豆泡一天一夜還可以，時間長了就會發酸，變成這樣就不能食用了。
14樓：咚咚鐺
黃豆會變臭是因為發酵了 是蛋白腐敗以後造成的發臭 是微生物在做有氧運動，然後是黃豆變臭。
15樓：網友
黃豆變臭說明已經發生腐敗變質，臭味是由細菌把腐敗物分解散發出來的。
黃豆的發芽後是什麼味道？
16樓：網友
黃豆發芽後 有一股豆腥味兒 ，把黃豆用溫水泡發以後 充分膨脹 ，在溫暖潮溼的環境下 黃豆就會發芽 ，也可以說豆芽有一股清新的味道 。
17樓：小坑
1.發黃豆芽需要一定的水份，但又不能過量，這麼熱的天發豆芽，白天至少要淋水四到五次。同時發豆芽還需要溫度和空氣，但又不能直接被陽光照射。
否則會產生光合作用，黃豆芽就要產生葉綠素，顏色變綠。
2. 整個過程不能粘到一點油。不管是容器還是豆芽，或者是加的水中都不能有油。沾了一點油都會爛的，會變黑的。一爛當然就會發出一點臭味。。。
3.排除水質問題和豆芽***壞問題之外，天氣這麼熱發豆芽，總會有點異味的。除非你是做生意，可以在國家允許的範圍內加一些新增劑之類的，可以消除異味，但是可以負責任的說，哪怕加一點點對人體來說，都是不好的。
18樓：帳號已登出
黃豆的發芽後是一種清香的味道，它沒有什麼特殊的味道，而且下發出那種植物的那種味道。
19樓：亢龍飛天
黃豆芽的味道真的不錯，是可以提鮮的材料吧，記得家裡經常燒黃豆芽炒油麵筋味道真的不錯。
簡單來說雞和雞蛋的味道肯定是不一樣的。本質的區別已經讓本來的物品發生了質的變化。
黃豆臭了可以吃嗎
20樓：失業證諮詢謝謝
黃豆臭了就不可以吃了，臭了腐爛了的東西千萬不可以食用，一旦吃了的話，很容易引起身體的一些細菌病變，然後拉肚子，等等。
黃豆發酵多久沒臭味
21樓：武迎楣
黃豆發酵半個月之內，基本上是沒有臭味的，但是具體的時間，要看溫度的高低。溫度越高，發酵的越快，這樣臭味就越大，溫度低，黃豆發酵的時間就越長。
黃豆發酵的方法十分簡單，首先取出來一斤黃豆，提前一天放入清水中浸泡，第二天，放在鍋中煮熟，時間最好是長一些，撈出來過一下水，放在陰涼的地方讓其變涼。
黃豆變涼以後，放入半斤麵粉，攪拌均勻，用手抓起來基本成型就可以。將黃豆平放，蓋上布，放在陰涼處發酵。
黃豆和麵粉剛開始發酵的時候，會表現為發熱，這個時候不用好奇頻繁開啟，大概過兩天，表面會出現黃斑、白毛，這個時候就說明發酵成功了。
黃豆發酵好之後，可以放在烈日下暴曬，至少要乙個星期，大豆才可以發酵好。
發酵好的大豆應該嚴格控制水分，如果水分過高，很有可能會變質，可以採取日曬的方式處理，這樣才可以放置時間久一些。
大豆具有很高的營養價值，這種食物氨基酸的組成和動物蛋白質相似，其中氨基酸很接近人體所需要的，容易被消化和吸收。
炒熟黃豆對水發酵有臭味嗎
22樓：
摘要。是的，炒熟黃豆可能會對水發酵產生臭味。這是因為炒熟的黃豆中含有大量的澱粉，澱粉在水中發酵後會產生一種叫做乙醇的有機化合物，乙醇有一種特殊的臭味。
要解決這個問題，首先要確保炒熟的黃豆沒有澱粉，可以在炒熟黃豆時加入一些食鹽，食鹽可以抑制澱粉的發酵，從而減少乙醇的產生。其次，可以在水中加入一些抑菌劑，抑菌劑可以抑制發酵過程中的細菌，從而減少乙醇的產生。最後，可以在水中加入一些抗氧化劑，抗氧化劑可以抑制乙醇的氧化，從而減少乙醇的臭味。
是的，炒熟黃豆可能會對水發酵產生臭味。這是因為炒熟的黃豆中含有大量的澱粉，澱粉在水中發酵後會產生一種叫做乙醇的有機化合物，乙醇有一種特殊的臭味。要解決這個問題，首先要確保炒燃譁熟的黃豆沒有澱粉，可以在炒熟黃豆時加入一些食鹽，食鹽可以抑制澱粉的發酵，從而減少乙醇的產生。
其次，可以在水中加入一些抑菌劑，抑菌劑可以抑制發酵過程中的細菌，從而減少乙醇的產生。最後，可以在水中加碧段橘入一些抗氧化劑，抗氧化劑可以抑制乙醇的氧化，從而減少乙醇的臭味。悔團。
可不可以再具體的闡述一下呢？
不會，炒熟黃豆本身沒有臭味，而且黃豆中的蛋白質和澱粉經過烹飪後，也不會發生水發酵的反應，所以不會有臭味。不過，如果黃豆在烹飪過程中接埋消觸到水，或者彎笑知在烹飪後放置時間過長，就有可能發生水發酵，從而產生臭味。因此，在烹飪黃豆時，應儘量避免接觸水，並且在烹飪完成後儘快食用，以免發生水發酵而產生臭味。
公升彎此外，黃豆中含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，可以改善血液迴圈，促進新陳代謝，增強身體免疫力，有助於健康。
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