1樓：華夏出版社
黃豆芽是大豆經加工處理發出的嫩芽，是一種營養豐富的蔬菜。我國發明黃豆至少有兩千多年歷史，漢代《神農本草經》所載「大豆黃卷」，就是用大豆浸發而成。黃豆芽性平味甘，入脾、大腸二經。
具有清熱利濕、消腫除痺的功效。主治脾胃濕熱、困倦少食、腳氣水腫、溼痺拘攣等症。黃豆芽既儲存黃豆所含蛋白質、醣類、鈣、磷、鐵等營養成分，又增加了一些營養素。
例如黃豆本無維生素c，發芽後每100克含4毫克，胡蘿蔔素增加2～3倍，維生素b1增加2～4倍，維生素b2增加10倍，氨基酸由原來的毫克增加到毫克。
現代醫學研究發現，黃豆芽對癲癇有輔助**作用，並能有效地防治直腸癌，以及作為癌症化療的輔佐食品。美國科學家研究指出，人體攝入像黃豆芽這類含胡蘿蔔素、維生素c的蔬菜，可抑制體內致癌物質，防止癌症發生。黃豆芽最宜炒、煮、燴，可配素料腐竹、豆腐干、雪裡蕻、黴乾菜、冬菜，也可同豬腳燉湯，其味鮮美，清淡不膩，脆嫩爽口。
又因不含膽固醇，為不吃肉者理想的「素中之葷」。用法：①用黃豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加適量水久煎，鹽調味，一天分3次食豆芽、飲湯，主治失血性貧血。
②黃豆芽500克，豬脊骨250克，加水適量久煎，鹽調味，一天分3次食豆芽、飲湯，主治肺結核。③黃豆芽適量，清水煮熟，連湯淡食，一天3次，3天為一療程。**期間不吃其他糧食及油類。
第四天起改為普通飲食，並可繼續用黃豆芽作萊佐餐，主治尋常疣（俗稱魚鱗痣）。④黃豆芽、豬血各250克，共煮湯分2次服食，連吃3～7日，可除胃熱，亦輔助**肺結核、矽肺、大便乾結。⑤黃豆芽250克，整理乾淨，入熱油鍋以旺火快炒，將熟時加醬油、醋，再急炒幾下即成。
以此菜常作佐餐，可治高血壓、冠心病、肥胖症、腦血管病、尋常疣。⑥取黃豆芽適量，以水煮3～4小時，斷續連湯一起常食，治婦女孕期高血壓。⑦黃豆芽10克，荊芥、防風、蘇葉各60克，水煎服，治感冒發熱。
凡長期吸菸者，經常不拘量炒食或煮食黃豆芽，可顯著減少癌症發病率。注意：黃豆芽鮮嫩肥白無根者，為尿素催成，若購買食之易中毒，甚至誘發癌症。
要選購粗細長短適中，根鬚茂密，呈淡黃有清香的黃豆芽，才對人體有益。
黃豆芽的功效與作用有哪些？
2樓：幹萊資訊諮詢
黃豆芽的功效與作用有以下幾點：
1、清熱除火。
黃豆芽味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。有清熱利濕、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功；對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
2、補血益氣。
黃豆芽具有補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。應用於失血性貧血；黃豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加水適量久煎，加鹽調味，一天分3次，食豆芽、飲湯。
3、明目。黃豆芽可預防**眼部乾燥、視力模糊、結膜充血，視神經炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。黃豆芽可以有效地防治維生素b2缺乏症。
4、祛脂降壓。
黃豆芽能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。黃豆芽中所含的維生素e能保護**和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
5、養顏護膚。
黃豆芽能增強**的抗損傷能力。黃豆芽含維c，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
6、健腦。黃豆芽含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞作用。
7、抑癌抗瘤。
黃豆芽預防癌症，降低癌變的發生率。
8、通便。黃豆芽含有的b族維生素，可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利於排便。孕婦多食，對緩解妊娠性高血壓和產後便秘有一定效果。
黃豆芽的功效和作用
黃豆芽的功效與作用有哪些
黃豆芽營養價值和功效作用
家庭發黃豆芽的方法，怎樣在家發黃豆芽
所需要的材料 綠豆，帶孔的容器 可以是蒸鍋的蒸屜，塑料瓶紮上孔也可以 我用的是洗菜盆中用來過濾的盆，一塊布 不透光最好 具體步驟 1 先準備80g的幹綠豆，不具體稱的話，就抓上兩三抓就行，發芽之後就會變得很多，基本一家人吃一頓是沒有問題的，然後倒入清水泡發過夜。第二天就能看到豆子明顯變大，而且有些都...
夢見剛出土的黃豆芽,夢見黃豆芽是什麼意思
吉凶指數 92 由周公解夢根據數理文化得出，僅供參考 夢見黃豆，是健康與幸福的象徵。夢見豆芽，預示著自己將會在新的機會和選擇到來的時候，努力向上，通過自己的努力一定會取得好的結果。夢見剛出土的黃豆芽，可能會有社會改革的意願。大到社會的行為規範，小到公司的規章制度，可能總是很容易就發現其中不合理的地方...
黃豆芽炒肉的做法黃豆芽炒肉怎麼做好吃
健康功效 黃豆芽 清熱利溼 潤膚 富含胡蘿蔔素 姜 降逆止嘔 化痰止咳 散寒解表 味精 升壓 富含蛋白質 富含鈉 食材用料 黃豆芽200g相剋食物 瘦肉150g 蔥一根相剋食物 姜幾片相剋食物 紅椒殼一個 鹽3g味精3g相剋食物 胡椒粉3g 老抽10g 蠔油10g 味極鮮10g 玉米澱粉適量 食用油...