1樓：青楓侃
將骨頭放入鍋中，加入適量的清水，然後加入蔥，生薑，加入適量的調味品，然後小火慢燉35分鐘的時間，這樣就能夠讓高湯特別的濃郁，而且也非常的有營養價值。
2樓：懶得可愛的小李
起鍋燒水放入提前買好的骨頭，將血沫全部去除掉，然後將骨頭撈出，在起鍋燒水放入骨頭，然後慢火熬幾個小時放入一些生薑片，然後將這些湯全部過濾放入袋子中，這樣就可以了。
3樓：行樂樂樂行
首先就是要將骨頭洗乾淨之後用水煮熟，然後去除血水，之後把骨頭撈出來，然後準備好各種各樣的新鮮菌菇類，之後起鍋燒水把這些菇加進去，然後加入適量的水，然後再把骨頭放進去，之後再加入一些鹽，煮乙個小時就可以了。
高湯怎麼做比較好喝有營養呢？
4樓：紅色紙飛機
中國人喜歡喝湯，這是很多人的共識。所以中國人很是會煲湯，在餐桌上出現各種各樣的湯，有濃稠的，有清澈的，有酸甜的，有辣味的，可以說是應有盡有。每家都有自己做高湯的手法，那麼高湯怎麼做才好喝又有營養呢？
一、食材的準備食材一般包括：豬大骨，乙隻雞，薑片，蔥段，料酒，香菇，鹽等。
二、製作過程鍋中放入適量的水，放入豬大骨，蔥段，料酒等進行焯水，等焯出血水後，把豬大骨撈出，用清水洗乾淨，之後在砂鍋中放入焯好水的豬大骨，加入適量的清水，薑片，大火燒開後，轉小火，之後再加入一整隻雞，小火慢慢燉3個小時，等到時間快到了，加入洗乾淨的香菇，鹽，然後蓋上蓋子，慢慢燉到時間就可以了。之後可以把一整隻雞拿出來，只留下豬大骨，然後把雞肉剁塊，這樣就可以吃了。
三、注意事項1、焯水可以去除豬大骨的血水，同時通過料酒、蔥段進行去除腥味，這樣煮出來的湯味道更加鮮香，也更加白。豬大骨煮的時間越久，高湯的湯汁就更加濃稠，也更加白。
2、加入雞肉，可以讓湯汁喝起來更加鮮甜，同時煮好的雞肉可以變成手撕雞，蘸著醬汁吃，吃起來味道很好。另外雞肉也可以和湯一起吃，這樣吃起來就和喝雞湯差不多。
3、煮的時候最好用砂鍋慢慢燉，因為這樣可以把原材料的味道燉出來，喝起來的味道更加好，所以在燉的時候一定要用小火慢慢煮，不能使用大火，大火容易燒乾水分。
5樓：筱娉
高湯首先一定要用牛的大骨頭或者是豬肉的大骨頭來熬製，一般這種高湯就要用高壓鍋熬製，3到5個小時讓骨頭的鮮味，全都散發出來才比較好喝，有營養的。
6樓：數位技術小輝
小火慢燉。因為小火慢燉可以把營養物質慢慢的熬出來，而且味道是最鮮美的，所以我覺得小火慢燉好喝又有營養。
7樓：情感小柒柒
高湯可以多煮一些時間，這樣做出來的高湯才會更加的美味，口感非常好，也特別的有營養，因為所有的精華都在湯裡面。
8樓：鄭芬多老師
高湯大多是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生薑等為主要材料熬製成的。
一般來說，所有型別的高湯在熬製的過程中都可以適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調味品，但用量不宜太多。
9樓：仉玉軒
普通清湯：選老母雞，配部分瘦豬肉，用滾水燙過放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨後改小火，保持湯麵微開，翻著碎小水泡。火候過大會煮成白色奶湯，火候過小則鮮香味不濃。
10樓：帳號已登出
剛剛的它不在於 你擁有什麼樣的材料，而在於說你用的裡面的材料要熬製的時間比較久，這樣味道才更加的鮮美，同時呢營養豐富，同時你還可以往裡面放很多的蔬菜，比如說胡蘿蔔呀，胡蘿蔔裡面含有豐富的維生素，a在高湯裡面能夠更好的釋放它的營養。
11樓：貓達
豬棒骨洗淨後放入深一些的湯鍋內，注入約2/3滿的冷水，小火加熱。湯鍋內水沸騰後撇去浮沫。將蔥、姜、料酒、十三香放入鍋內，用筷子攪拌一些，加蓋燜4小時以上。
調入適量鹽，熄火，加蓋子燜15分鐘。
12樓：抄白楣
豬骨洗淨後，斬成大塊，入沸水中淖一下去血腥味，撈出來，砂鍋或陶鍋中加入開水，加豬骨、蔥段、姜塊小火煲煮3到4個小時，豬骨高湯可以用來做各種湯品，還能用於給菜餚調味。
13樓：愛上我企鵝9啊
可以煲湯喝，首先要選擇煲湯的器皿，最好是砂鍋，先將水燒開，放入棒子骨，然後撈出倒掉水，在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放棒子骨，加入胡椒粉，滴幾滴白醋，熬20分鐘。
14樓：介樂正楠
高湯就是把骨頭用清水，小火慢熬。
高湯的做法，怎麼做高湯？
15樓：網友
高湯的調製方法。
原料：草母雞1只、豬大骨2根、豬瘦肉500克、雞爪8個、豬肉皮1塊約300克、火腿500克、黃枝子10克、白胡椒粒3克、老薑1塊、清水約10千克。
做法：1、將母雞、豬大骨、豬瘦肉、雞爪、豬肉皮、火腿分別洗淨，一起倒入大湯鍋中煮熟。
2、將上述食村撈出，用溫水洗淨血沫。
3、重新放入大湯鍋中，加入10千克清水，大火燒開後，去浮沫，加入老薑、胡椒粒，用小火燉8小時。
4、湯汁濃稠時，放入黃枝子（稍稍敲碎），待湯色發金即可關火，起鍋過濾，即成濃湯備用！
16樓：網友
用家樂濃湯寶，比較快。
高湯是什麼 高湯怎麼做
17樓：溫柔
高湯的製作：
原料：選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易出湯白（脂酸）的原料。
火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。
出湯率：原料的12倍。
2、毛湯。原料：雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等。
火侯：冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時。
出湯率：原料的35倍。
毛湯大量用於普通烹調， 餐廚中常常連續滾煮，連續取用補水。
3、清湯。清湯分普通清湯和精製清湯。
1）普通清湯：
原料：老母雞（自然放養的老母雞），配部分瘦豬肉。
火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨後改小火，保持湯麵微開，翻著碎小水泡。
火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。
出湯率：原料的1-2倍。
2）精製清湯 （上湯，頂湯，單吊湯，雙吊湯）
取普通清湯用紗布過濾。 取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。 把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。
待湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，除盡雞茸。這一精製過程叫吊湯。
精製過2次的清湯叫雙吊湯。
在烹製菜餚的過程中，許多菜餚都要使用高湯，特別是在粵菜的烹飪中，使用得更加普遍，不論炒菜或滾、燉、清燉，都經常使用湯水。加入高湯後的菜餚馥郁芬芳，更加鮮美，故湯在菜餚製作上起著重要作用。
怎樣做高湯才好吃
18樓：搖一搖
<>牛骨高湯。用料。
主料。<>
請點選輸入**描述。
牛骨1個。牛骨高湯的做法。
1.牛骨洗淨放在國內加入適量水（我放了2/3鍋的水）2.中火煮開並撇去血沫子。
3.轉小火燉1個多小時（我頓了差不多4-5個小時）最後撇去最上方的油！（我腳著太多油對身體不好所以我沒有留下那些油！）
請點選輸入**描述。
高湯怎麼做好吃
19樓：罐頭小廚
無新增蔬菜高湯！素食、**的寶寶們快看過來！高湯不一定要用肉熬，蔬菜也可以熬出健康鮮香好味道。
高湯是什麼?做法怎樣?
20樓：網友
通常就是營養豐富的湯。通常是雞湯後骨頭湯。
高湯怎麼做，要詳細的，高湯怎麼做法
一 用du料 豬棒骨兩三zhi根 蔥，姜適量dao 料酒適量 鹽適量。二 豬骨高版湯的做法 1 豬棒骨洗 權淨控乾水冷水下鍋，煮至沸騰出沫後關火，倒去鍋中水，再用溫水洗乾淨豬骨 2 洗鍋後重新注入清水，放入抄水後洗淨的棒骨，加兩三片姜，乙個蔥結和適量料酒，水要一次加夠，高過豬骨4到5釐公尺，因為熬煮...
海鮮高湯怎麼做？急求高手回答，高湯怎麼做法
材 料 小魚幹 來100g 鮮魚1條 蛤蜊源300g 蝦子300g 沙拉油1大匙bai 水3000 調du 味 料 蔥2支 姜100g 公尺酒zhi120 如何做海鮮高dao湯的製作方法 1.小魚幹 蛤蜊 蝦子分別洗淨，瀝乾水分 鮮魚洗淨 切塊，瀝乾水分備用。2.鍋中入沙拉油加熱，放入小魚幹，以小火...
高湯是怎麼熬的
牛肉高湯 材料 a.材料 1.花椒粒 20克 2 三奈5克 3 甘草5克 4 小茴香 5克 5 陳皮10克 6 桂皮15克 7 草果5克 8 丁香5克 9 老薑10克 10 大蔥15克 b.材料1.牛油1000克 2 八角 20克 3 生香蔥 500克 4 黑豆豉100克 5 黃豆豉100克 c.材...